Hoehere Gewinnspanne fuer die Restaurantbranche- 4 Massnahmen, die sofort ergriffen werden muessen

Was ist die durchschnittliche Gewinnspanne fuer die Restaurantbranche?

Beginnen wir damit, zu verstehen, was Gewinnspanne ist. Die Gewinnspanne stellt den Gewinn dar, den ein Unternehmen mit jedem Dollar Umsatz erzielt. Sie wird berechnet, indem der Nettogewinn durch den Gesamtumsatz dividiert wird. Die Gewinnspanne eines Unternehmens kann Einblicke in seine Preisstrategie, betriebliche Effizienz und Gesamtrentabilitaet bieten.

Wenn Sie ein Restaurantunternehmen besitzen oder planen, eines zu gruenden, muessen Sie sich der verschiedenen festen und variablen Kosten bewusst sein. Dazu gehoeren Betriebskosten und andere Gemeinkosten wie Miete und Nebenkosten (wie Strom- und Wasserrechnungen), die Kosten fuer Lieferungen und Ausruestung, POS-System (Kassensystem) und andere Restaurantverwaltungssoftware, Bearbeitungsgebuehren, Marketing und Werbung, Ausruestungsreparaturen und allgemeiner Tagesablauf Verwaltungskosten. Darueber hinaus muessen auch Arbeitskosten (Koeche, Kellner, Hausmeisterpersonal und Manager) beruecksichtigt werden. Bei all diesen festen und variablen Kosten ist es wichtig zu wissen, wie viel Geld Sie generieren muessen, um Ihr Unternehmen am Leben zu erhalten.

Manchmal schwanken die Lebensmittel- und Zutatenkosten mit der Wirtschaft, waehrend die Arbeitskosten je nach Anzahl der Mitarbeiter, die fuer eine reibungslose Fuehrung des Unternehmens erforderlich sind, steigen oder sinken koennen. Zum Beispiel gibt es derzeit aufgrund der Pandemie einen akuten Arbeitskraeftemangel in der Restaurantbranche, der zu einem Anstieg der Loehne gefuehrt hat. Darueber hinaus koennen Nebenkosten wie Strom- und Wasserrechnungen monatlich variieren. All dies muessen Sie beruecksichtigen. Sobald Sie die Gesamtkosten kennen, die bei der Fuehrung eines Unternehmens anfallen, wird es einfacher, Ihre durchschnittliche Gewinnspanne fuer Restaurants zu verbessern.

In der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie ist es jedoch schwierig, profitabel zu sein. Die durchschnittliche Gewinnspanne liegt zwischen 3 und 15%. Im Jahr 2017 lag die durchschnittliche Gewinnmarge der Restaurantbranche bei 3,7%, ein leichter Rueckgang gegenueber dem Vorjahr. Das bedeutet, dass sie fuer jeweils 100 Dollar, die ein Restaurant verdient, nur 3,70$ behalten koennen.

Natuerlich gibt es immer Ausnahmen von dieser Regel, da einige Restaurants viel hoehere Gewinne erzielen und andere kaum vorbeikommen. Food Trucks haben im Allgemeinen im Vergleich zu stationaeren Restaurants relativ niedrige Gemeinkosten, was zu hoeheren Gewinnmargen fuehren kann. Viele Food Trucks weisen eine durchschnittliche Gewinnspanne zwischen 10 und 15% aus. Bei Schnellrestaurants spielen ihr Standort, die Groesse des Unternehmens und ob es sich um Franchise-basierte oder unabhaengige Restaurants handelt, alle eine Rolle bei der endgueltigen Gewinnspanne. Full-Service-Restaurants haben tendenziell eine geringere Gewinnspanne als Fast-Food-Laeden, da letztere weniger Personal benoetigen. Darueber hinaus haben Restaurants in touristischen Gebieten oder in der Naehe von Geschaeftsvierteln haeufig hoehere Margen (aufgrund des besseren Verkaufsvolumens) als in Wohnvierteln.

Einer der Hauptgruende, warum die Gewinnmargen der Restaurantbranche so niedrig sind, ist der Wettbewerb. Es gibt viele verschiedene Restaurants, die alle um die Aufmerksamkeit und das Geld des Kunden konkurrieren. Um sich von der Masse abzuheben, muessen Restaurants etwas Einzigartiges bieten oder ein aussergewoehnliches kulinarisches Erlebnis bieten.

Wie berechnet sich die Gewinnspanne fuer ein Restaurant?

Es gibt verschiedene Moeglichkeiten, die Nettogewinnmarge fuer ein Restaurant zu berechnen. Die gebraeuchlichste Methode besteht darin, die Gesamteinnahmen aus dem Restaurant zu ermitteln und die Kosten der verkauften Waren (COGS) abzuziehen. Dadurch erhalten Sie den Bruttogewinn fuer das Restaurant.

Wenn Sie Betriebskosten wie Miete, Nebenkosten, Gehaltsabrechnung und Wartung abziehen, bleibt der Nettogewinn uebrig. Die Nettogewinnmarge ist der Nettogewinn geteilt durch den Gesamtumsatz.

Der Nettogewinn wird berechnet, indem die Ausgaben vom Gesamtumsatz abgezogen werden. Um dies zu berechnen, benoetigen Sie Kenntnisse ueber die Gesamteinnahmen und Ausgaben Ihres Unternehmens fuer einen bestimmten Zeitraum, ob monatlich oder jaehrlich. Wenn Sie die Informationen nicht zur Verfuegung haben, koennen Sie sie finden, indem Sie den Jahresabschluss Ihres Unternehmens ueberpruefen. Suchen Sie nach Einzelposten, in denen Ihre Gesamteinnahmen und Ausgaben aufgefuehrt sind, und subtrahieren Sie diese dann von den ersteren, um Ihren Nettogewinn zu berechnen. Sobald Sie diese Zahl haben, teilen Sie sie durch Ihren Gesamtumsatz, um Ihren Prozentsatz der Nettogewinnmarge zu ermitteln.

In Summe-
Nettogewinn = Gesamtumsatz/Gesamtausgaben
Nettogewinnmarge = [Nettogewinn-Umsatz] x 100

Nr. 1- Verbessern Sie Ihre Gewinnspanne mit einer robusten Lieferkette

Das Supply Chain Management hilft Restaurants, ihre Ablaeufe zu optimieren und ihre Gewinne zu steigern. Beim Restaurantmanagement geht es darum, jeden Prozess zu optimieren. Durch ein effektives Management der Lieferkette koennen Restaurants Kosten senken und die Qualitaetskontrolle verbessern. Darueber hinaus kann das Supply Chain Management Restaurants dabei helfen, die Nachfrage zu prognostizieren und das Inventar effizienter zu verwalten. Letztlich fuehren diese zu einem Anstieg der durchschnittlichen Gewinnspanne von Restaurants.

Ein robustes Lieferkettenmanagement kann die Gewinnmargen von Restaurants erheblich beeinflussen. So kann es helfen- Das

• Lieferkettenmanagement kann dazu beitragen, die Lagerbestaende zu optimieren und den Verderb von Lebensmitteln und die Lagerkosten zu senken. Es wird auch sicherstellen, dass Restaurants ueber die benoetigten Vorraete verfuegen, wodurch die Wahrscheinlichkeit teurer Engpaesse verringert wird.


• Die Straffung des Beschaffungsprozesses kann dazu beitragen, beim Kauf von Verbrauchsmaterialien und Zutaten


• Der Transport ist ein grosser Aufwand fuer Restaurants, und das Lieferkettenmanagement kann dazu beitragen, diese Kosten zu minimieren, indem effizientere Routen und Spediteure gefunden werden.
Ein

• effektives Lieferkettenmanagement bietet Einblick in den gesamten Betrieb, wodurch versteckte Kosten und Ineffizienzen aufgedeckt werden koennen. Die Loesung dieser Probleme kann zu erheblichen Einsparungen fuehren.


• Eine effiziente Lieferkette kann auch dazu beitragen, die Kommunikation zwischen Lieferanten und Restaurants zu verbessern und Missverstaendnisse zu vermeiden, die zu kostspieligen Verzoegerungen oder Fehlern fuehren koennten. Dadurch kann es dazu beitragen, das Geschaeftsergebnis eines Restaurants zu verbessern und Moeglichkeiten zur Kosteneinsparung zu identifizieren.


• Ein effizientes Supply Chain Management fuehrt zu einer besseren Bestandsverwaltung. Dadurch kann es bei der Menueplanung helfen und sicherstellen, dass Restaurants Zugang zu den benoetigten Zutaten haben und gleichzeitig die Lebensmittelkosten kontrollieren koennen.


• Neben direkten Kosteneinsparungen kann ein effektives Supply-Chain-Management-System die Kundenzufriedenheit verbessern, indem es die puenktliche Lieferung frischer, qualitativ hochwertiger Produkte sicherstellt. Kunden, die mit ihrem kulinarischen Erlebnis zufrieden sind, werden in Zukunft eher zurueckkehren und das Restaurant weiterempfehlen. Sowohl Stammkunden als auch positive Mundpropaganda koennen zu einem besseren Geschaeftswachstum fuer ein Restaurant fuehren.

Nr. 2- Verbessern Sie Ihre Gewinnspanne mit Treueprogrammen

In der heutigen Geschaeftswelt ist Kundenbindung wichtiger denn je. Ein treuer Kundenstamm kann einem Restaurant eine stabilere Einnahmequelle und Wiederholungsgeschaefte bieten. Eine Moeglichkeit, die Kundenbindung zu erhoehen, ist ein Treueprogramm. Ein Hauptgrund, warum Treueprogramme dazu beitragen koennen, die Gewinne Ihres Restaurants zu steigern, ist, dass sie zu einer erhoehten Kundenbindung fuehren. Eine Studie ergab, dass 80% der Kunden mit groesserer Wahrscheinlichkeit weiterhin Geschaefte mit einem Unternehmen mit einem Treueprogramm taetigen. Und es ist nicht ueberraschend, denn wer liebt es nicht, sich geschaetzt zu fuehlen und ab und zu belohnt zu werden? Wenn sich Kunden also geschaetzt fuehlen, ist es wahrscheinlicher, dass sie ihr hart verdientes Geld weiterhin in Ihrem Restaurant ausgeben.

Ein gut gefuehrtes Treueprogramm kann einem Restaurant mehrere Vorteile bieten, darunter-

• Erhoehte Kundenbindung- Viele Statistiken der Restaurantbranche deuten darauf hin, dass Treueprogramme die Kundenbindung erhoehen koennen Rate eines Restaurants um ueber 25%. Kunden kehren eher in ein Restaurant zurueck, das ihnen Praemien, Rabatte und andere Verguenstigungen bietet. Darueber hinaus geben Mitglieder des Treueprogramms bis zu 20% mehr aus als Nichtmitglieder.


• Verbesserte Bestellfrequenz- Mitglieder des Treueprogramms besuchen Restaurants haeufiger und bestellen mehr Artikel, wenn sie sie besuchen. Das liegt daran, dass sie wissen, dass sie Belohnungen fuer ihre Schirmherrschaft verdienen koennen. Infolgedessen koennen Treueprogramme dazu beitragen, den Umsatz eines Restaurants um bis zu 4% zu steigern.


• Hoeherer durchschnittlicher Bestellwert- Restaurants mit Treueprogrammen steigern ihren durchschnittlichen Bestellwert um rund 3%. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Kunden das Gefuehl haben, mehr ausgeben zu muessen, um Praemien zu verdienen oder hoehere Stufen im Programm zu erreichen.


• Reaktivierung inaktiver Gaeste- Treueprogramme werden wahrscheinlich bis zu 28% der inaktiven Benutzer reaktivieren, was zu hoeheren Restaurantgewinnen fuehrt. Darueber hinaus koennen Gaeste, die seit einiger Zeit nicht mehr besucht haben, mit Sonderangeboten oder Treuepunkten (ueber soziale Medien, E-Mail oder andere Plattformen) zurueckgelockt werden, die gegen Werbegeschenke oder Rabatte eingeloest werden koennen.


• Neue Kunden gewinnen- Treueprogramme binden nicht nur aktuelle Kunden und reaktivieren inaktive Kunden, sondern ziehen auch neue Geschaefte an. 35% der Gaeste geben an, dass sie ein neues Restaurant ausprobieren wuerden, wenn es ein gutes Treueprogramm haette.

Nr. 3- Verbessern Sie Ihre Gewinnspanne durch den Einsatz von KI

Kuenstliche Intelligenz (KI) kann auf verschiedene Weise eingesetzt werden, um die Gewinnspanne eines Restaurants zu erhoehen. KI kann beispielsweise die Bestandsverwaltung verbessern, Verschwendung minimieren, die Personalplanung optimieren und Marketingmassnahmen gezielt einsetzen. Darueber hinaus koennen KI-gestuetzte Chatbots Kundenanfragen bearbeiten, sodass sich die Mitarbeiter auf andere Aufgaben konzentrieren koennen. Letztlich kann kuenstliche Intelligenz Restaurants dabei helfen, ihr Geschaeftsergebnis zu steigern, indem sie verschiedene Aufgaben und Prozesse automatisiert.

Hier sind einige Moeglichkeiten, wie KI hilfreich sein kann-

• Verbesserung der Bestandsverwaltung- Die Verfolgung des Inventars ist fuer jedes Unternehmen von entscheidender Bedeutung, kann jedoch fuer Restaurants mit verderblichen Waren eine besondere Herausforderung sein. KI kann dazu beitragen, den Prozess zu rationalisieren, indem sie Ablaufdaten verfolgt und Warnungen sendet, wenn der Vorrat knapp wird. Wenn Sie Ihr Inventar im Griff haben, erfahren Sie auch die genaue Zutatenmenge, die Sie fuer jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte benoetigen. Wenn Ihnen unerwartet eine Zutat ausgeht, koennen Notfallbestellungen teuer sein, was den Geld- und Zeitverlust beim Warten auf die Lieferung betrifft. Planung mit der Bestandsverwaltung bedeutet, diese Situationen ganz zu vermeiden.


• Automatisierung des Bestellprozesses- Mit KI koennen Online-Bestellplattformen den gesamten Bestellprozess von Anfang bis Ende automatisieren. Es spart Zeit, verbessert die Effizienz und kann die Gewinne von Restaurants steigern.


• Empfehlungen einbeziehen- KI kann dazu beitragen, neue Menuepunkte einzufuehren, die wahrscheinlich beliebt sind, und hoehere Gewinne zu erzielen, indem Wettermuster und Kundenverhalten identifiziert werden. Darueber hinaus koennen KI-gestuetzte Online-Bestellplattformen durch die Analyse vergangener Bestellungen und Kundenpraeferenzen Empfehlungen an Kunden geben, die ihre Ausgaben erhoehen koennen. Wenn ein Kunde beispielsweise haeufig ein bestimmtes Gericht bestellt, kann die Plattform Add-Ons oder Beilagen vorschlagen, die seine Mahlzeit ergaenzen.


• Kundenfeedback analysieren- Das Ueberpruefen von Kundenfeedback kann einem Restaurant helfen, zu verstehen, welche Aenderungen vorgenommen werden muessen, um das kulinarische Erlebnis zu verbessern und mehr Geschaefte zu erzielen.


• Steigerung der Marketingeffektivitaet- Restaurants koennen KI nutzen, um ihre Marketingaktivitaeten gezielt zu gestalten und den ROI Es kann viele Aufgaben im Zusammenhang mit Marketingkampagnen automatisieren, einschliesslich Segmentierung, Anzeigenerstellung und Ausrichtung auf bestimmte demografische Merkmale. KI-basierte Marketing-Tools koennen dabei helfen, potenzielle Kunden zu identifizieren, das Kundenverhalten zu analysieren und gezielte Kampagnen zu entwickeln, die Leads in zahlende Gaeste umwandeln.


• Lebensmittelverschwendung reduzieren- Durch die Analyse von Verkaufs- und Kundenverhaltensmustern kann KI Restaurants dabei helfen, die Nachfrage besser vorherzusagen, um Ueberbestellungen zu vermeiden und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.


• Erstellen Sie ein Treueprogramm- Viele Restaurants bieten Treueprogramme an, mit denen Kunden fuer haeufige Besuche belohnt werden. Ohne KI kann es jedoch schwierig sein, diese Programme zu verwalten. Mit ihrer Faehigkeit, Daten zu sammeln und zu analysieren, kann KI dazu beitragen, die Durchfuehrung eines Treueprogramms zu vereinfachen.


• Intelligenter Kuechenbetrieb- In Grosskuechen wird KI auf verschiedene Weise eingesetzt, um die Effizienz und Qualitaetskontrolle zu verbessern. Beispielsweise verwenden einige Restaurants Roboter fuer grundlegende Vorbereitungsarbeiten wie das Hacken von Gemuese oder das Portionieren von Fleisch, waehrend andere Computer Vision-Systeme einsetzen, um die Temperaturregelung eines Gerichts, Anzeichen von Kontamination und andere Probleme der Lebensmittelsicherheit zu ueberpruefen, bevor sie die Kueche verlassen.

Nr. 4- Verbessern Sie Ihre Gewinnspanne durch effiziente Mitarbeiterplanung

Ein Restaurantunternehmen kann den Gewinn steigern, indem es Mitarbeiter effizient plant und verwaltet. Die Implementierung eines Online-Planungssystems wie Zip Schedules kann die Planung und Verwaltung von Mitarbeitern automatisieren. Darueber hinaus koennen Online-Planungssysteme Funktionen bereitstellen, mit denen Manager die Arbeitskosten verfolgen und den Personalbestand in Echtzeit optimieren koennen, was dazu beitragen kann, die Arbeitskosten weiter zu senken und die Rentabilitaet zu verbessern.

Es gibt mehr Moeglichkeiten, wie eine bessere Mitarbeiterplanung zugunsten eines Unternehmens wirken kann. Dazu gehoeren-

• Die richtige Mischung von Mitarbeitern, die in Spitzenzeiten eingeplant sind, kann sich direkt darauf auswirken, wie viel Umsatz Ihr Restaurant erzielt.
Durch die

• Analyse vergangener Verkaufsdaten erhalten Sie eine gute Vorstellung davon, wann Sie die meisten Mitarbeiter zur Verfuegung haben, sodass Sie entsprechend planen und Personalueberlastung (und die damit verbundenen Kosten) vermeiden koennen.


• Automatisierte Mitarbeiterplanungssoftware kann das Raetselraten bei der Erstellung eines effektiven Zeitplans verringern und gleichzeitig das Unerwartete beruecksichtigen. Es hilft auch, die Arbeitskosten zu senken, ohne Kompromisse bei Qualitaet oder Service einzugehen.
Die

• automatisierte Planung hilft Ihnen, die Arbeitsgesetze einzuhalten und kostspielige Bussgelder oder Strafen (wiederum zusaetzliche Kosten) zu vermeiden, indem sichergestellt wird, dass Ihre Mitarbeiter gemaess den Bundes- und lokalen Gesetzen eingeplant werden.


• Ein zentralisiertes Planungssystem verbessert auch die Kommunikation und Zusammenarbeit zwischen Management und Mitarbeitern und laesst weniger Spielraum fuer Fehler, die zu Verlusten fuehren koennen.
Reduzieren Sie

• das Risiko einer Ueberlastung Ihrer Belegschaft in Stosszeiten, indem Sie Pausen und Mittagessen in den Zeitplan aufnehmen.


• Steigern Sie die Moral und reduzieren Sie den Umsatz, indem Sie Ihren Mitarbeitern zeigen, dass Sie ihre Zeit ausserhalb der Arbeit respektieren.


• Gut ausgeruhte und aufmerksame Mitarbeiter machen auch weniger Fehler bei Bestellungen oder bei der Zubereitung von Speisen, was Ihr Unternehmen teuer zu stehen kommen kann.


• Produktivere Mitarbeiter bedeuten weniger Abfall und eine bessere Nutzung des Inventars, wodurch Ihr Restaurant letztendlich Geld spart.


• Reduzierter Umsatz bedeutet, dass Sie immer den gleichen grossartigen Service bieten. Stammkunden kehren zurueck, maximieren den Gewinn und sorgen gleichzeitig fuer eine gesunde Work-Life-Balance fuer Ihre Mitarbeiter. Es ist eine Win-Win-Situation!

Letztes Wort

Es gibt mehrere Gruende, warum es wichtig ist, die Gewinnmargen Ihres Restaurants zu verbessern. Hoehere Gewinne bedeuten, dass Ihr Unternehmen mehr Geld generiert, das fuer Investitionen in Wachstum oder Expansion verwendet werden kann. Ein profitables Unternehmen kann helfen, schwierige wirtschaftliche Zeiten zu ueberstehen, indem es ein Polster gegen Verluste bietet. Dies wird Ihr Unternehmen auch fuer potenzielle Investoren attraktiver machen.

Bei der Implementierung verschiedener Methoden zur Steigerung Ihrer Gewinnspanne ist es fuer Restaurantbesitzer jedoch wichtig, strategisch zu sein. Zum Beispiel ist die Nutzung technologischer Loesungen im Trend geworden. und natuerlich sind technologiefaehige und KI-Loesungen hilfreich. Waehrend Investitionen in energieeffiziente Kuechengeraete dazu beitragen koennen, Geld fuer Versorgungsunternehmen zu sparen, koennen zu hohe Ausgaben fuer trendige Geraete, von denen das Unternehmen nicht profitiert, schnell Gewinne erzielen. Daher ist es immer sinnvoll sicherzustellen, dass jede Methode, fuer die Sie sich entscheiden, eine hohe Kapitalrendite bietet.