Was ist die Restaurantbranche?
Die Restaurantbranche ist eine 20,8-Billionen-Dollar-Industrie und eine der dynamischsten und anpassungsfaehigsten der Welt. Mit dem Wachstum des E-Commerce-Sektors werden Restaurants immer wichtiger. Darueber hinaus ist die Restaurantbranche mit einem Durchschnittsgehalt von ueber 45.000 USD pro Jahr eine der lohnendsten fuer Mitarbeiter. Es kann jedoch auch eines der herausforderndsten Bereiche sein, da sich die Branche staendig veraendert und die Beduerfnisse ihrer Kunden weiter wachsen. Daher muessen Restaurants flexibel und anpassungsfaehig sein, um wettbewerbsfaehig zu bleiben.
10 Top-Trends der Restaurantbranche von 2022, die Sie kennen sollten
Trend Nr. 1 der Restaurantbranche- Direkte Lebensmittelbestellung
Einer der wichtigsten Trends im Restaurantgeschaeft in letzter Zeit war die abnehmende Abhaengigkeit von Restaurants von Apps von Drittanbietern fuer die Bestellung und Lieferung von Lebensmitteln.
Diese Autarkie ist darauf zurueckzufuehren, dass Kunden die Online-Bestellung und -Lieferung von ganzem Herzen angenommen haben - eine Folge der Pandemie.
Online-Bestellung und Lieferung kommen sowohl Geschaeftsinhabern als auch Verbrauchern zugute. Selbst als die Welt zum Stillstand kam und sich in Innenraeumen einschloss, um das Coronavirus zu vermeiden, konnte die Restaurantbranche weiterarbeiten, da sie schnell vom physischen in den digitalen Raum ueberging.
Darueber hinaus konnten Restaurants durch die Unterstuetzung der Online-Bestellung ihren Kundenstamm erheblich erweitern.
Natuerlich gab es Online-Bestellung und -Lieferung schon lange bevor COVID haengen blieb. Laut einer von der National Restaurant Association gesponserten Studie aus dem Jahr 2019 nutzten satte 91% der Kunden die App oder Website eines Restaurants, um Bestellungen aufzugeben. Obwohl Lieferplattformen von Drittanbietern bisher einen grossen Teil der Lebensmittellieferungen kanalisieren, beginnen Restaurants, diesen Raum zurueckzugewinnen.
Der Grund, warum Restaurants ihre Abhaengigkeit von Apps von Drittanbietern verringern moechten, besteht darin, die volle Kontrolle ueber das End-to-End-kulinarische Erlebnis zu haben. Und die Kunden ihrerseits moechten sich von Dritten entfernen und direkt mit Restaurants zusammenarbeiten, um Liefergebuehren zu sparen und einen besseren Kundenservice zu erzielen. Laut der Ausgabe 2022 des Future of Restaurants Report des Point of Sale (POS) -Dienstleisters Square gaben 68% der Befragten an, dass sie es vorziehen, Bestellungen direkt ueber die Website eines Restaurants aufzugeben.
Indem Kunden Online-Bestellungen direkt bei Restaurants aufgeben, helfen sie diesen Unternehmen beim Wachstum. Restaurants hingegen haben eine groessere Kontrolle ueber die Kundenbindung. Die zentralisierten Kundendaten, auf die Unternehmen ueber Bestellungen in ihren Apps und Websites zugreifen koennen, helfen ihnen dabei, bessere Loyalitaets- und Marketingprogramme bereitzustellen.
Trend Nr. 2 der Restaurantbranche- Kontaktloses Bezahlen
Bargeldlose und kontaktlose Zahlungsmethoden sind in der Foodservice-Branche immer beliebter geworden, insbesondere nach der Pandemie. Sie sind nicht nur hygienischer und sicherer, sondern auch schnell und einfach. Solche Zahlungen koennen ueber Mobile Banking, Internetbanking und mit Hilfe von Kryptowaehrungen erfolgen. Mobile Wallets wie Apple Pay und Google Pay sind zwei beliebte Zahlungsplattformen.
Schnelle Antwort oder QR-Codes sind ebenfalls allgegenwaertig geworden. Dies sind Matrix-Barcodes, die digital mit mobilen Geldboersen verknuepft sind. Sie werden normalerweise auf Esstischplakaten, Untersetzern und Restaurantwanden/-tueren und -theken platziert und koennen mit Hilfe von Smartphone-Kameras gescannt werden, um Bestellungen aufzugeben und Zahlungen zu taetigen.
Laut dem Marktforschungs- und Prognoseunternehmen Juniper Research werden sich kontaktlose Transaktionen zwischen 2020 und 2024 voraussichtlich verdreifachen und einen globalen Wert von 6 Billionen US-Dollar erreichen.
Die Restaurantbranche verändert sich ständig.
Neue Trends werden mit alarmierender Geschwindigkeit eingeführt, und es kann schwierig sein, mit allen Schritt zu halten.
Trend Nr. 3 der Restaurantbranche- Online-Tischreservierung
Online-Tischreservierungen haben heute Telefonreservierungen ersetzt.
Kunden sind nicht mehr durch stark frequentierte Telefonleitungen eingeschraenkt und koennen Restaurantreservierungen unterwegs ueber Reservierungsplattformen von Drittanbietern wie Tablein, Eat App und OpenTable vornehmen. Restaurants werden ebenfalls davon profitieren. Mit der Tischreservierungssoftware koennen Lebensmittel- und Getraenkeunternehmen Kundenbindung, Speisepraeferenzen, Wartelisten und Sitzplaene von einer zentralen Plattform aus effektiv verwalten. Kundeninformationen aus der Tischreservierungssoftware helfen Restaurantbetreibern ausserdem dabei, Business-Intelligence-Analysen durchzufuehren und umsetzbare Erkenntnisse aus Big Data abzuleiten. Es ermoeglicht auch die Kontaktverfolgung.
Darueber hinaus wird der Kundenservice durch die Automatisierung von Tischreservierungsplaenen effizienter gestaltet. Es schuetzt Unternehmen vor Problemen, die sich aus dem Arbeitskraeftemangel ergeben Indem die Restaurantmitarbeiter von der Aufgabe befreit werden, sich um Telefonbuchungen zu kuemmern, stellt die automatisierte Tischreservierungssoftware auch sicher, dass Fehler von ueberarbeiteten Mitarbeitern minimiert werden und dass Tische nicht ueberbucht oder doppelt gebucht sind.
Trend Nr. 4 der Restaurantbranche- Ethnische Lebensmittelpraeferenzen
Die kulinarische Industrie in den Vereinigten Staaten ist heute multikultureller als je zuvor und verteilt Kebabs, Pho und Banh Mi in der gleichen Geschwindigkeit wie Tacos und Cheeseburger. In der Tat haben einige nahoestliche und panasiatische Lebensmittel wie Pita und Hummus sowie Pfannengerichte sogar begonnen, alte Favoriten wie Pizzen beim Abendessen zu verdraengen.
Zum einen steigen Kebabs in den Charts auf, mit Desserts aus dem Nahen Osten, die mit Rosenwasser und Datteln aromatisiert sind, in naechster Naehe.
Hummus ist nach wie vor eines der gefragtesten Gerichte aus dem Nahen Osten in den USA. Aber neben der klassischen Kichererbsenversion gewinnen auch Avocado- und Schokoladenhummus schnell Stimmen.
Die Beliebtheit von Gerichten aus dem Nahen Osten bedeutet, dass mehr Baklava (ein knuspriges, flockiges Gebaeck) und Shakshuka (ein Eintopf-Gericht auf Tomatenbasis mit pochierten Eiern) angeboten werden.
Auch die panasiatische Kueche erregt Aufmerksamkeit. Anstatt sich an eine einzige Spezialitaet zu halten, bieten Restaurants eine grosse Auswahl an regionalen Gerichten auf derselben Speisekarte an, von vietnamesischen Banh Mi bis hin zu singapurischen Reisstocknudeln, Spam Musubi und Bibimbap.
Banh Mi ist ein kurzes Baguette mit einer duennen und knusprigen Kruste. Reisstocknudeln sind duenne Nudeln aus Wasser und Reismehl, auch Reisnudeln genannt. Singapur-Nudeln werden hergestellt, indem Reisnudeln mit Currypulver gewuerzt und unter Ruehren mit Char Siu (Schweinebraten nach chinesischer Art), Garnelen und Gemuese gebraten werden. Spam Musubi ist ein Gericht aus gegrilltem Spam, entweder auf oder zwischen einem Reisblock. Es wird dann mit Nori umwickelt. Bibimbap ist ein Reisgericht aus Korea, das als Schuessel mit weissem Reis serviert wird, garniert mit Kimchi (traditionelles fermentiertes Gemuese) oder Namul (sautiertes und gewuerztes Gemuese) und Sojasauce, Gochujang (Chili-Pfefferpaste) oder Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste).
(Beachten Sie, dass sich die panasiatische Kueche von der asiatischen Fusionskueche unterscheidet, bei der verschiedene kulinarische Elemente kombiniert werden, um ein voellig neues Gericht zuzubereiten.)
Trend Nr. 5 der Restaurantbranche- Auswahl gesunder Lebensmittel
Einer der langjaehrigen Verbrauchertrends in der Restaurantbranche waren gesundheitsbewusste Lebensmittel.
Gen Z und Gen Alpha standen an der Spitze der Kampagne fuer gesuendere Lebensmittel, zu der Lebensmittel gehoeren, die frei von gentechnisch veraenderten Organismen (GMO) sind, Bio-Lebensmittel und natuerliche Lebensmittel. Auch die Nachfrage nach veganer Kueche steigt.
Veganer befolgen eine strenge Diaet, die die Ausbeutung von Nutztieren ablehnt. So werden nicht nur Fleisch, sondern auch Milchprodukte, Honig, Albumin, Molke, Kasein, Karmin, Gelatine, Pepsin, Schellack und sogar tierische Wolle, Talg, Leder und Seide abgeschafft. Eine vegane Ernaehrung hat mehrere gesundheitliche Vorteile und traegt dazu bei, Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Krebs vorzubeugen.
Veganismus hat auch deutliche Vorteile fuer die Umwelt. Eine betraechtliche Menge an Treibhausgasen (THGs) wird durch die Tierhaltung erzeugt. Darueber hinaus benoetigen tierische Lebensmittel fuenf- bis zehnmal mehr Wasser als pflanzliche Lebensmittel. Die Viehzucht und der Anbau von Futterpflanzen nehmen darueber hinaus einen grossen Teil der gesamten Ackerflaeche der Welt ein.
Laut der Marktforschungs- und Unternehmensberatung Global Market Insights wird der Wert des Marktes fuer pflanzliche Milch (einschliesslich Kokosmilch, Sojamilch und Mandelmilch) bis 2026 voraussichtlich ueber 21 Milliarden US-Dollar steigen. Darueber hinaus wird laut der Marktforschungsagentur Technavio der Markt fuer pflanzliches Fleisch bis 2025 voraussichtlich auf 7,21 Milliarden US-Dollar steigen.
Die Restaurantbranche entwickelt sich weiter.
Was sind die 10 wichtigsten Trends, die die Branche im Jahr 2022 prägen werden?
Trend Nr. 6 der Restaurantbranche- Self-Service und Automatisierung
Immer mehr Restaurants bieten vorgefertigte Menuepunkte an, die an Selbstbedienungskiosken oder Verkaufsautomaten gekauft werden koennen. Da sich die Kunden selbst bedienen, koennen Restaurants entweder ihr Personal reduzieren und die Arbeitskosten senken oder Mitarbeiter anderen Aufgaben zuweisen.
Auch Kunden fuehlen sich von Restaurants angezogen, die die neuesten Technologien und Trends wie Selbstbedienung und Automatisierung nutzen.
Die Automatisierung vereinfacht das Restaurantmanagement und macht es effizienter. Es optimiert jede Restaurantfunktion, von der Bestandsverwaltung ueber das Lieferkettenmanagement bis hin zu Business Intelligence, Kundenbeziehungsmanagement, Mitarbeiterverwaltung und POS-Management. Softwareloesungen wie Hubworks, die das Restaurantmanagement automatisieren, helfen Unternehmen dabei, ihre Betriebskosten zu senken, Gewinne zu steigern und ihre Marken besser aufzubauen.
Mit den sich aendernden Trends der Restaurantbranche Schritt zu halten, lohnt sich fuer alle Beteiligten - Unternehmen, Mitarbeiter und Kunden.
Trend Nr. 7 der Restaurantbranche- Umweltfreundliche Restaurants
Es gab eine wachsende Nachfrage nach der Foodservice-Branche, mehr Sorge um die Umwelt zu zeigen. Unternehmen, die umweltfreundlicher sind, werden auch von Kunden freundlich bewertet.
Als beruechtigter Generator von Plastikmuell ist eine der Minderungsmassnahmen, die Foodservice-Unternehmen ergriffen haben, die Verwendung von umweltfreundlichem Besteck und Verpackungen. Tassen, Behaelter, Strohhalme, Deckel, Loeffel, Gabeln, Teller und andere Restaurantbedarf aus Kunststoff machen Platz fuer biologisch abbaubare Gegenstaende wie Papierstrohhalme, Faserbehaelter, Wachspappbecher und so weiter.
Diese Betonung der Umwelt hat zur Entstehung gruener Kuechen gefuehrt, die sich dazu verpflichten, nur die Artikel zu verwenden, die sie sicher recyceln und wiederverwenden koennen. Einige haben sogar Zero-Waste-Programme gestartet.
Ein Unternehmen, das sich seiner Umweltauswirkungen bewusst geworden ist, ist der Fast-Food-Riese McDonald's. Im Jahr 2019 kuendigte McD's seinen neuen umweltfreundlichen Plan an, der verspricht, bis 2025 nur 100% recyceltes oder erneuerbares Material fuer Verpackungen zu verwenden.
Trend Nr. 8 der Restaurantbranche- Kleinere Menues
Die Menuevielfalt gilt als einer der wichtigsten Beitraege zu einem erfuellenden kulinarischen Erlebnis, sodass Restaurants jedem Kunden etwas bieten koennen.
Restaurants haben jedoch erkannt, dass es schwierig ist, eine lange Speisekarte zu erstellen und zu pflegen. Daher bestand ein bemerkenswerter Trend in der Restaurantbranche darin, sich auf kuerzere Menues und Menues zu konzentrieren, die zwischen den Speiseperioden aufgeteilt sind.
Kunden stimmen ebenfalls zu. Wenn die Menues lang sind, gibt es keine Garantie dafuer, dass die Qualitaet jedes Gerichts auf dem neuesten Stand ist. Da die Gaeste keine Kompromisse bei der Qualitaet eingehen wollen, macht es den Gaesten nichts aus, eine kuerzere Speisekarte zu haben, solange sie ausgezeichnet ist.
Was bedeutet das fuer Food-Service-Unternehmen? Ein kurzes Menue reduziert die Lebensmittelkosten und erleichtert die Bestandsverwaltung und das Lieferkettenmanagement. Es reduziert auch Lebensmittelverschwendung, da ungeplante Lebensmittelkaeufe minimiert werden koennen. Darueber hinaus koennen Koeche mit einer geringeren Auswahl an Gerichten ihre ganze Aufmerksamkeit auf die wenigen angebotenen Artikel richten und Gerichte kreieren, die so koestlich sind, dass die Kunden immer wieder zurueckkehren. Mit der Zeit koennen sich Restaurants allein auf ein oder zwei Gerichte spezialisieren.
Unternehmensgewinne koennen zunaechst darunter leiden, wenn mehrere Artikel von der Speisekarte gestrichen werden, aber Bodenverlust kann bald mit hochwertigen Tarifen wiedererlangt werden.
Trend Nr. 9 der Restaurantbranche- Arbeitskraeftemangel
Die Arbeitgeber haben sich in den letzten zwei Jahren ueber Arbeitskraeftemangel beschwert, auch nachdem sich die Wirtschaft nach dem COVID-Ansturm erholt hatte. Die Restaurantbranche war gegen dieses Problem nicht immun.
Von Koechen ueber Kellner und andere Beschaeftigte der Restaurantbranche bis hin zu Beschaeftigten im Fleischverpackungs- und Agrarsektor hatte die Lebensmittelindustrie Schwierigkeiten, eine angemessene Anzahl von Arbeitnehmern zu finden, so dass Restaurants waren gezwungen, fuer weniger Tage und kuerzere Arbeitszeiten zu arbeiten.
Der juengste Bericht des US Bureau of Labor Statistics hebt die Ungeheuerlichkeit dieses Problems hervor. Dem Bericht zufolge gab es in der US-Wirtschaft im September 2022 10,7 Millionen offene Stellen, gegenueber 10,3 Millionen im Vormonat. Die Bereiche Beherbergungs- und Verpflegungsservice waren selbst fuer 215.000 neue Stellenangebote verantwortlich.
Die Zahl der Neueinstellungen ist ebenfalls auf rund 6,1 Millionen gesunken. Laut der New York Times begann der Abwaertstrend im vergangenen Fruehjahr selbst.
Diese Zahlen deuten darauf hin, dass es in den USA nicht so viele Arbeitssuchende wie offene Stellen gibt und dass Arbeitgeber Schwierigkeiten haben, die richtigen Kandidaten zu finden. Der Artikel der New Times Times besagt, dass es 1,9 Stellenausschreibungen fuer jede arbeitslose Person gab.
Da die Zahl der offenen Stellen bei weitem die Zahl der Arbeitslosen uebersteigt, ist es fuer Arbeitnehmer zunehmend moeglich, ihren Arbeitsplatz zu verlassen und diejenigen mit besseren Loehnen und Verguenstigungen zu suchen.
Die Kuendigungsquote sank jedoch im September leicht auf rund 4,1 Millionen. Laut einem Bericht von Associated Press gingen die Entlassungen ebenfalls auf 1,3 Millionen zurueck, was laut einem Bericht von Associated Press der niedrigste Stand seit April war. Die Gesamtzahl der Trennungen (Kuendigungen, Entlassungen, Entlassungen und andere Arten der Trennung aufgrund von Behinderung, Tod, Ruhestand usw.) ging auf 5,7 Millionen zurueck. Insbesondere in der Beherbergungs- und Verpflegungsbranche gingen die Trennungen um 103.000 zurueck.
Zusammengenommen bedeutet die sinkende Trennungsrate, dass eine geringere Anzahl verfuegbarer Arbeitnehmer in das System eintritt, wodurch das Arbeitsproblem ungeloest bleibt.
Trend Nr. 10 der Restaurantbranche- Geisterkuechen
Als stationaere Restaurants waehrend der Pandemie voruebergehend oder dauerhaft geschlossen wurden, wurden Geisterkuechen immer beliebter. Je mehr Kunden anfingen, online zu bestellen, desto mehr Geisterkuechen begannen zu gedeihen.
Eine Geisterkueche betreibt ihr Geschaeft vollstaendig online. Es nimmt Bestellungen ueber seine eigene Website und ueber Lebensmittelaggregatoren von Drittanbietern entgegen und bereitet Lebensmittel nur fuer die Lieferung und zum Mitnehmen zu. Kunden geben Bestellungen am Telefon auf, und diese Bestellungen werden ueber ein zentrales Callcenter an die naechste Geisterkueche weitergeleitet.
Geisterkuechen gibt es in zahlreichen Avataren. Sie koennen eigenstaendige Einheiten sein, die eine begrenzte Anzahl von Menuepunkten bieten. Sie funktionieren moeglicherweise fuer vollstaendig online verfuegbare Restaurants, die nur ueber Websites und Apps erreicht werden koennen. Die Kuechen, die von diesen reinen digitalen Restaurants genutzt werden, sind in der Regel die von etablierten stationaeren Restaurants. Die angebotenen Menuepunkte unterscheiden sich von denen, die vom Gastrestaurant angeboten werden.
Darueber hinaus kann eine grosse Kueche zahlreiche Lebensmittelunternehmen beherbergen, mit separaten Kuechen, die verschiedenen Restaurants gewidmet sind. Lager- und Reinigungseinrichtungen koennen jedoch gemeinsam genutzt werden. Ein Restaurant kann auch einen Kuechenbereich fuer seine ausschliessliche Nutzung mieten. Es gibt auch Aggregator-Cloud-Restaurants und solche, die von einzelnen Restaurantbetreibern verwaltet werden.
Einer der groessten Vorteile von Geisterkuechen besteht darin, dass verschiedene Arten von Restaurantmitarbeitern wie Server, Hosts und Busse abgeschafft werden koennen. Dies ermoeglicht es Restaurants, die Arbeitskosten erheblich zu senken und das Problem des Arbeitskraeftemangels zu umgehen.
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Die 5 heissen Trends der Restaurantbranche, ueber die alle sprechen
Häufig gestellte Fragen
Was ist das profitabelste Format eines Restaurants?
Angesichts der sich aendernden Trends beim Lebensmittelkonsum bewegen sich die Menschen dazu, haeufiger auswaerts zu essen. Dies hat Restaurants eine Vielzahl von Moeglichkeiten eroeffnet, ihren Kundenstamm zu erweitern und ihren Umsatz zu steigern. Waehrend es zahlreiche Faktoren gibt, die die Rentabilitaet eines Restaurants beeinflussen koennen, werden wir die Rentabilitaet der Formate eines Restaurants untersuchen. Das Format eines Restaurants bezieht sich darauf, wie es eingerichtet ist. Verschiedene Formate eines Restaurants haben unterschiedliche Kosten und finanzielle Ertraege. Eine Kombination dieser Faktoren kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, welches Format eines Restaurants am rentabelsten ist.Mit den sich aendernden Trends beim Lebensmittelkonsum bewegen sich die Menschen dazu, haeufiger auswaerts zu essen. Dies hat Restaurants eine Vielzahl von Moeglichkeiten eroeffnet, ihren Kundenstamm zu erweitern und ihren Umsatz zu steigern. Waehrend es zahlreiche Faktoren gibt, die die Rentabilitaet eines Restaurants beeinflussen koennen, werden wir die Rentabilitaet der Formate eines Restaurants untersuchen. Das Format eines Restaurants bezieht sich darauf, wie es eingerichtet ist. Verschiedene Formate eines Restaurants haben unterschiedliche Kosten und finanzielle Ertraege. Eine Kombination dieser Faktoren kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, welches Format eines Restaurants am rentabelsten ist.
Wie nennt man die Branche der Restaurants?
Die Restaurantbranche ist ein riesiges Geschaeft, das weiterhin stetig waechst. Von ungezwungenen Kettenrestaurants bis hin zu gehobenen Restaurants ist die Branche dynamisch und passt sich weiterhin den sich aendernden Geschmaeckern und Vorlieben an. Um in diesem wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich zu sein und sicherzustellen, dass Ihr Unternehmen den Ueberblick behaelt, muessen Sie die neuesten Trends in der Branche kennen.Die Restaurantbranche ist ein riesiges Unternehmen, das weiterhin stetig waechst. Von ungezwungenen Kettenrestaurants bis hin zu gehobenen Restaurants ist die Branche dynamisch und passt sich weiterhin den sich aendernden Geschmaeckern und Vorlieben an. Um in diesem wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich zu sein und sicherzustellen, dass Ihr Unternehmen den Ueberblick behaelt, muessen Sie die neuesten Trends in der Branche kennen.