Que es un fabricante de alimentos?
Un fabricante de alimentos es cualquier establecimiento que produce alimentos y bebidas a partir de uno o mas ingredientes y los vende en el mercado.
Foul 5 Violaciones comunes de las que son culpables los fabricantes
Por que la seguridad alimentaria es tan importante en la industria de los servicios de alimentos?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas mas notorios que afectan a la salud publica en todo el mundo, y en los Estados Unidos en particular. Segun los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC), 48 millones de estadounidenses se enferman debido a intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades relacionadas con los alimentos, y alrededor de 3,000 personas mueren cada ano. Esto ha convertido a la industria alimentaria en uno de los sectores mas vigilados y regulados en lo que respecta a la seguridad y la salud publica.
En los Estados Unidos, se espera que la industria de los restaurantes alcance una marca de ingresos de $898 mil millones para fines de 2022, lo que la convierte en uno de los motores mas importantes de la economia. Y la seguridad alimentaria desempena un papel crucial en todas las ramas de la industria, desde el procesamiento y la fabricacion de alimentos hasta el envasado y el almacenamiento, que son funciones nacidas del segmento de entrega de alimentos.
Hay varias razones por las que la seguridad alimentaria es tan importante en la industria de los servicios de alimentos. En primer lugar, los clientes esperan alimentos seguros cuando salen a comer. No quieren enfermarse por comer alimentos contaminados y, desde luego, no quieren morir por ello. En segundo lugar, si hay un brote de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con un restaurante, puede arruinar la reputacion del restaurante, incluso si el restaurante no tiene la culpa. Por lo tanto, es de vital importancia que los restaurantes se aseguren de que sus empleados esten debidamente capacitados en las medidas de seguridad alimentaria y que sigan todos los procedimientos necesarios para evitar la contaminacion de los alimentos.
Violaciones a la seguridad alimentaria que aparecieron en las noticias
Las violaciones a la seguridad alimentaria han puesto en riesgo la salud publica varias veces en los Estados Unidos y han provocado varios brotes infames transmitidos por los alimentos. Veamos algunos de estos incidentes-
1. Jack in the Box, 1993 Las
hamburguesas Jack in the Box causaron un brote masivo de bacterias E. coli en cuatro estados del pais. Cuatro ninos murieron a causa de ello, mientras que 732 personas enfermaron tras consumir la carne contaminada de las hamburguesas y 178 quedaron con danos permanentes en sus organos internos. Esto provoco panico en todo el pais y llevo a la caida de Jack in the Box como una marca de servicio de alimentos. El brote de bacterias afecto a 73 puntos de venta de la cadena de comida rapida en California, Idaho, Nevada y Washington.
2. Brote de listeriosis,
2011 En 2011, 28 estados de los Estados Unidos informaron de un brote generalizado de intoxicacion alimentaria por Listeria monocytogenes, provocado por melones contaminados. Estos melones estaban vinculados a Jensen Farms en Colorado. Se informo de un total de 33 muertes, junto con 147 casos confirmados de intoxicacion alimentaria. La granja habia enviado varios lotes de melones a 25 estados, incluidos California, Idaho, Arkansas, Arizona, Pensilvania y Dakota del Sur. Se convirtio en uno de los peores brotes transmitidos por los alimentos en los Estados Unidos en terminos de numero de muertes, segun lo medido por los CDC.
3. Brote de E. coli en Taco Bell, 2006
En 2006, un brote de E. coli por la lechuga servida en Taco Bell afecto a 71 clientes en cinco estados de EE. UU. La lechuga contaminada procedia de California. Un total de 53 personas fueron hospitalizadas, con insuficiencia renal reportada en algunas de las victimas.
La salud pública es un asunto de gran importancia, por lo que las empresas de servicios de alimentos deben hacer lo que sea necesario para mantener a los clientes seguros.
El problema es que no suelen saber qué reglas de seguridad alimentaria deben seguir.
Violacion n.o 1 de la seguridad alimentaria- mala higiene
La infraccion de seguridad alimentaria mas comun es no limpiar ni desinfectar adecuadamente las superficies de contacto que forman parte del proceso de fabricacion de alimentos. Esta violacion de la seguridad alimentaria se cito en mas de miles de inspecciones de restaurantes el ano pasado. La mala higiene personal, como no lavarse las manos adecuadamente o no usar gorros para el cabello, no lavar los utensilios entre los procesos de coccion, usar tablas de cortar sucias, etc., a menudo conduce a la contaminacion y la propagacion de bacterias y virus. Esto hace que la higiene inadecuada sea una de las violaciones de seguridad alimentaria mas comunes de las que son culpables los restaurantes Esto no solo es un gran peligro para la salud de los clientes, sino que tambien puede cerrar su restaurante. La mala higiene es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos y es imperativo que haga todo lo posible para garantizar que sus empleados sigan los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria.
Infraccion de seguridad alimentaria n. 2- infestacion de plagas
Las plagas son un problema importante para los establecimientos de servicio de alimentos. Pueden contaminar los alimentos y propagar enfermedades, por lo que es importante mantenerlos fuera del restaurante. Los signos comunes de una plaga incluyen excrementos, material para anidar y danos en el empaque de los alimentos. Para prevenir las plagas, practica un buen saneamiento limpiando regularmente tus instalaciones y almacenando los alimentos adecuadamente. Tambien debe contar con un programa de control de plagas que incluya inspecciones y tratamientos periodicos segun sea necesario.
Violacion n.o 3 de la seguridad alimentaria- contaminacion
Una de las infracciones de seguridad alimentaria mas comunes es la contaminacion. La contaminacion puede ocurrir en cualquier etapa de la produccion y fabricacion de alimentos, como la agricultura, la cosecha, el transporte y el almacenamiento. Tambien puede ocurrir durante el procesamiento y la coccion de los alimentos. La contaminacion puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden ser graves o incluso mortales.
Hay muchos tipos diferentes de contaminantes, como bacterias, virus, toxinas, productos quimicos y metales. Algunos contaminantes se producen de forma natural, mientras que otros pueden provenir de actividades humanas. La contaminacion involuntaria puede ocurrir cuando los alimentos entran en contacto con superficies o equipos contaminados, o cuando las personas que manipulan los alimentos no siguen buenas practicas de higiene.
La contaminacion puede hacer que las personas se enfermen y desarrollen sintomas como vomitos, diarrea, calambres estomacales, fiebre y dolores de cabeza. En algunos casos, puede provocar problemas de salud a largo plazo, como dano renal o trastornos neurologicos. Las mujeres embarazadas y los ninos pequenos son especialmente vulnerables a los efectos de las enfermedades transmitidas por los alimentos porque sus sistemas inmunitarios estan debiles. Los ancianos y las personas con enfermedades cronicas tambien corren un mayor riesgo.
Si diriges un restaurante, es importante saber cómo mantener seguros tu comida y la de tus clientes.
Este artículo enumera las violaciones comunes de seguridad alimentaria de las que la mayoría de las empresas de servicios de alimentos se enfrentan, para ayudarlo a mantenerse alejado de ellas.
Violacion de seguridad alimentaria n.o 4- temperatura de los alimentos
La seguridad de los alimentos esta en riesgo cuando los alimentos no se cocinan correctamente o cuando se dejan fuera durante demasiado tiempo a temperatura ambiente, donde pueden empezar a echarse a perder. La temperatura inadecuada de los alimentos puede provocar enfermedades, ya que las bacterias comenzaran a crecer en los productos alimenticios perecederos, los contaminaran y los volveran inseguros para el consumo humano. Para evitar esto, asegurese de cocinar bien todos los alimentos, especialmente los platos de carne, mariscos y huevos, utilizando un termometro de alimentos para comprobar que el producto ha alcanzado la temperatura interna correcta. Cuando sirva alimentos calientes, mantengalos a 140 F o mas. Cuando sirva alimentos frios, mantengalos a 40 F o menos. Los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente o en el rango de temperatura de 40-140 F (tambien conocido como zona de peligro) durante horas prolongadas, ya que este es el entorno mas propicio para el crecimiento bacteriano.
Violacion n.o 5 a la seguridad alimentaria- falta de monitoreo
Otra violacion comun de la seguridad alimentaria es la falta de monitoreo durante las diferentes etapas de procesamiento de los alimentos. Esto significa no controlar la temperatura de los alimentos, la higiene de los empleados y la limpieza de las instalaciones. Todo esto puede provocar brotes graves transmitidos por los alimentos. El monitoreo es importante porque ayuda al restaurante a garantizar que todos los procedimientos de seguridad alimentaria se sigan correctamente. Sin una supervision adecuada, no hay forma de saber si algo va mal hasta que sea demasiado tarde. Si esta a cargo de una operacion de servicio de alimentos, asegurese de contar con sistemas para supervisar todos los aspectos de la seguridad alimentaria. No puedes permitir que nada se escape por las rendijas.
Que pueden hacer las empresas alimentarias para mantener la seguridad alimentaria?
Hay varias cosas que las empresas alimentarias pueden hacer para mantener la seguridad alimentaria. En primer lugar, todas las empresas alimentarias deben contar con un plan de seguridad alimentaria por escrito que describa como la empresa garantizara practicas seguras de manipulacion de alimentos en cada paso del proceso de preparacion de alimentos. Este puede ser un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control (HACCP) que debe revisarse y actualizarse periodicamente segun sea necesario. En segundo lugar, todos los empleados que manipulan alimentos deben estar debidamente capacitados en los principios y practicas de higiene de los alimentos, y comprender su papel para garantizar la seguridad de los alimentos que preparan. En tercer lugar, deben estar disponibles instalaciones y equipos adecuados para apoyar la manipulacion segura de los alimentos, y estos deben limpiarse y mantenerse con regularidad. Por ultimo, se deben realizar autoinspecciones periodicas para identificar posibles areas de mejora con respecto a la seguridad alimentaria.
Quiere asegurarse de que su empresa esté en el lado correcto de las leyes de seguridad alimentaria.
Estas son las violaciones comunes a la seguridad alimentaria que se deben evitar.
Fabricación de alimentos
20 consejos para aumentar la productividad de su empresa de fabricacion de alimentos
Producción de alimentos
El vinculo entre la produccion de alimentos y la salud de sus clientes
Preguntas frecuentes
Que significa fabricante de alimentos?
Un fabricante de alimentos es una empresa que produce alimentos y bebidas.
Cuales son las 10 principales empresas de alimentos?
1. McDonald's 2. Nestle 3. Coca-Cola 4. PepsiCo 5. Unilever 6. Danone 7. General Mills 8. Kellogg's 9. Marte 10. Hershey
Quienes son las principales empresas de alimentos?
Las principales companias de alimentos del mundo son Nestle, PepsiCo, Coca-Cola, Unilever, Danone, General Mills, Kellogg's, Mars, Associated British Foods y Mondelez International.