Mayor margen de beneficio para la industria de restaurantes- 4 medidas para adoptar de inmediato

Cual es el margen de beneficio promedio para la industria de restaurantes?

Empecemos por entender que es el margen de beneficio. El margen de beneficio representa el beneficio que obtiene una empresa por cada dolar de ingresos. Se calcula dividiendo los ingresos netos por los ingresos totales. El margen de beneficio de una empresa puede ofrecer informacion sobre su estrategia de precios, eficiencia operativa y rentabilidad general.

Si es propietario de un negocio de restaurantes o planea iniciar uno, debe conocer los diversos costos fijos y variables involucrados. Estos incluyen gastos operativos y otros gastos generales como alquiler y servicios publicos (como facturas de electricidad y agua), el costo de suministros y equipos, puntos de venta (sistema POS) y otro software de administracion de restaurantes, tarifas de procesamiento, marketing y publicidad, reparaciones de equipos y el dia a dia en general costes de gestion. Ademas, tambien hay que tener en cuenta los costos laborales (cocineros, camareros, personal de limpieza y gerentes). Con todos estos costos fijos y variables, es importante saber cuanto dinero necesitara generar para mantener su negocio a flote.

A veces, los costos de alimentos e ingredientes fluctuan con la economia, mientras que los costos laborales pueden aumentar o disminuir segun la cantidad de empleados necesarios para administrar la empresa sin problemas. Por ejemplo, actualmente, debido a la pandemia, existe una aguda escasez de mano de obra en la industria de los restaurantes, lo que ha llevado a un aumento de los salarios. Ademas, los costos de los servicios publicos, como las facturas de electricidad y agua, pueden variar mensualmente. Tendras que tener todo esto en cuenta. Una vez que conozca los costos totales incurridos al administrar un negocio, sera mas facil mejorar el margen de beneficio promedio de su restaurante.

Sin embargo, es dificil ser rentable en la industria de alimentos y bebidas. El margen de beneficio promedio oscila entre el 3 y el 15%. En 2017, el margen de beneficio promedio para la industria de los restaurantes fue del 3,7%, una ligera disminucion con respecto al ano anterior. Significa que por cada $100 que gana un restaurante, solo se quedan con $3.70.

Por supuesto, siempre hay excepciones a esta regla, ya que algunos restaurantes obtienen ganancias mucho mayores y otros apenas pasan por alto. Los camiones de comida, en general, tienden a tener costos generales relativamente bajos en comparacion con los restaurantes tradicionales, lo que puede generar margenes de beneficio mas altos. Muchos food trucks informan de un margen de beneficio promedio de entre el 10% y el 15%. En el caso de los restaurantes de servicio rapido, su ubicacion, el tamano del establecimiento y si esta basado en franquicias o de propiedad independiente, todos juegan un papel en el margen de beneficio final. En lo que respecta a los restaurantes de servicio completo, tienden a tener un margen de beneficio menor que los restaurantes de comida rapida, ya que estos ultimos requieren menos personal. Ademas, los restaurantes en las zonas turisticas o cerca de los distritos comerciales suelen tener margenes mas altos (debido a un mejor volumen de ventas) que en los barrios residenciales.

Una de las principales razones por las que los margenes de beneficio de la industria de los restaurantes son tan bajos es la competencia. Hay muchos restaurantes diferentes, todos compitiendo por la atencion y el dinero del cliente. Para destacar entre la multitud, los restaurantes tienen que ofrecer algo unico o brindar una experiencia gastronomica excepcional.

Como se calcula el margen de beneficio de un restaurante?

Hay varias formas de calcular el margen de beneficio neto de un restaurante. El metodo mas comun es tomar los ingresos totales del restaurante y restar el costo de los bienes vendidos (COGS). Esto le dara el beneficio bruto del restaurante.

Cuando restas los gastos operativos, como el alquiler, los servicios publicos, la nomina y el mantenimiento, te quedas con el beneficio neto. El margen de beneficio neto es el beneficio neto dividido por los ingresos totales.

El beneficio neto se calcula restando los gastos de los ingresos totales. Para calcularlo, necesitara conocer los ingresos y gastos totales de su empresa durante un periodo determinado, ya sea mensual o anualmente. Si no tienes la informacion disponible, puedes encontrarla revisando los estados financieros de tu empresa. Busque lineas de pedido que enumeren sus ingresos y gastos totales y, a continuacion, reste los ultimos de los primeros para calcular su beneficio neto. Una vez que tengas esta cifra, dividela entre tus ingresos totales para obtener tu porcentaje de margen de beneficio neto.

En suma-
Beneficio neto = Ingresos totales/Gastos totales
Margen de beneficio neto = [Ingresos por beneficios netos] x 100

N. 1- Mejore su margen de beneficio con una cadena de suministro solida

La gestion de la cadena de suministro ayuda a los restaurantes a optimizar sus operaciones y aumentar sus ganancias La gestion de restaurantes se basa en la optimizacion de cada proceso. Al administrar la cadena de suministro de manera eficaz, los restaurantes pueden reducir los costos y mejorar el control de calidad. Ademas, la gestion de la cadena de suministro puede ayudar a los restaurantes a pronosticar la demanda y administrar el inventario de manera mas En ultima instancia, esto lleva a un aumento en el margen de beneficio promedio de los restaurantes.

Una gestion solida de la cadena de suministro puede tener un gran impacto en los margenes de beneficio Asi es como puede ayudar- la

• gestion de la cadena de suministro puede ayudar a optimizar los niveles de inventario, reduciendo el deterioro de los alimentos y los costos de almacenamiento. Tambien garantizara que los restaurantes tengan los suministros que necesitan, reduciendo la posibilidad de costosas carencias.


• La simplificacion del proceso de adquisicion puede ayudar a ahorrar dinero en la compra de suministros e ingredientes.


• El transporte es un gasto importante para los restaurantes, y la administracion de la cadena de suministro puede ayudar a minimizar este costo al encontrar rutas y transportistas mas eficientes.


• La gestion eficaz de la cadena de suministro proporciona visibilidad de toda la operacion, lo que puede revelar costes e ineficiencias ocultos. Abordar estos problemas puede generar ahorros significativos.


• Una cadena de suministro eficiente tambien puede ayudar a mejorar la comunicacion entre los proveedores y los restaurantes, evitando malentendidos que podrian provocar demoras o errores costosos. Como resultado, puede ayudar a mejorar los resultados de un restaurante e identificar oportunidades para ahorrar costos.


• Una gestion eficiente de la cadena de suministro conduce a una mejor gestion del inventario. Como resultado, puede ayudar en la planificacion del menu, asegurando que los restaurantes tengan acceso a los ingredientes que necesitan y, al mismo tiempo, ayudan a controlar los costos de los alimentos.


• Ademas del ahorro de costes directos, un sistema eficaz de gestion de la cadena de suministro puede mejorar la satisfaccion del cliente al garantizar la entrega puntual de productos frescos y de alta calidad. Los clientes que estan satisfechos con su experiencia gastronomica tienen mas probabilidades de volver en el futuro y recomendar el restaurante a otras personas. Tanto los clientes habituales como el boca a boca positivo pueden traducirse en un mejor crecimiento empresarial para un restaurante.

No. 2- Mejore su margen de beneficio con programas de fidelizacion

En el mundo empresarial actual, la lealtad de los clientes es mas importante que nunca. Una base de clientes leales puede proporcionar a un restaurante un flujo de ingresos mas estable y repetir negocios. Una forma de aumentar la lealtad de los clientes es con un programa de fidelizacion. Una de las principales razones por las que los programas de fidelizacion pueden ayudar a aumentar las ganancias de su restaurante es que aumentan la retencion de clientes. Un estudio encontro que el 80% de los clientes tienen mas probabilidades de seguir haciendo negocios con una empresa con un programa de fidelizacion. Y no es sorprendente porque a quien no le gusta sentirse apreciado y ser recompensado de vez en cuando? Por lo tanto, cuando los clientes se sienten valorados, es mas probable que sigan gastando el dinero que tanto les costo ganar en tu restaurante.

Un programa de fidelizacion bien administrado puede ofrecer varios beneficios a un restaurante, entre ellos-

• Mayor retencion de clientes- muchas estadisticas de la industria de restaurantes sugieren que los programas de fidelizacion pueden aumentar la retencion de clientes de un restaurante en mas del 25%. Es mas probable que los clientes regresen a un restaurante que les ofrezca recompensas, descuentos y otros beneficios. Ademas, los miembros del programa de fidelizacion gastan hasta un 20% mas que los no socios.


• Frecuencia de pedidos mejorada- los miembros del programa de fidelizacion visitan los restaurantes con mas frecuencia y piden mas articulos cuando los visitan. Es porque saben que pueden ganar recompensas por su patrocinio. Como resultado, los programas de fidelizacion pueden ayudar a aumentar las ventas de un restaurante hasta un 4%.


• Mayor valor promedio de los pedidos- los restaurantes con programas de fidelizacion aumentan el valor promedio de sus pedidos en torno al 3%. Es probable que se deba a que los clientes sienten que necesitan gastar mas para ganar recompensas o alcanzar niveles mas altos en el programa.


• Reactivacion de comensales inactivos- Es probable que los programas de fidelizacion reactiven hasta un 28% de los usuarios inactivos, lo que se traduce en un aumento de las ganancias Ademas, los comensales que no lo hayan visitado en un tiempo pueden verse atraidos con ofertas especiales o puntos de fidelidad (a traves de las redes sociales, correos electronicos u otras plataformas) que se pueden canjear por obsequios o descuentos.


• Atraer nuevos clientes- Ademas de retener a los clientes actuales y reactivar los inactivos, los programas de fidelizacion tambien atraen nuevos negocios. El 35% de los comensales dice que probaria un restaurante nuevo si tuviera un buen programa de fidelizacion.

N. 3- Mejore su margen de beneficio aprovechando la IA

La inteligencia artificial (IA) se puede utilizar de varias maneras para aumentar el margen de beneficio de un restaurante. Por ejemplo, la IA puede mejorar la gestion de existencias, minimizar el desperdicio, optimizar la programacion del personal y orientar los esfuerzos de marketing. Ademas, los chatbots con IA pueden gestionar las consultas de los clientes, lo que permite a los miembros del personal centrarse en otras tareas. En ultima instancia, la inteligencia artificial puede ayudar a los restaurantes a aumentar sus resultados mediante la automatizacion de diversas tareas y procesos.

Estas son algunas formas en las que la IA puede ser util-

• Mejorar la gestion del inventario- hacer un seguimiento del inventario es crucial para cualquier negocio, pero puede ser especialmente dificil para los restaurantes con productos perecederos. La IA puede ayudar a agilizar el proceso realizando un seguimiento de las fechas de vencimiento y enviando alertas cuando se agoten los suministros. Controlar tu inventario tambien te permite saber la cantidad exacta de ingredientes que necesitas para cada plato de tu menu. Si te quedas sin un ingrediente de forma inesperada, los pedidos de emergencia pueden ser costosos, en terminos de dinero y tiempo perdido mientras esperas la entrega. Planificar con la gestion del inventario significa evitar estas situaciones por completo.


• Automatizacion del proceso de pedidos- con la IA, las plataformas de pedidos en linea pueden automatizar todo el proceso de pedidos de principio a fin. Ahorra tiempo, mejora la eficiencia y puede aumentar las ganancias de los restaurantes.


• Incorporacion de recomendaciones- la IA puede ayudar a introducir nuevos elementos del menu que probablemente sean populares y generen mayores beneficios al identificar los patrones climaticos y el comportamiento de los clientes. Ademas, al analizar los pedidos anteriores y las preferencias de los clientes, las plataformas de pedidos en linea impulsadas por IA pueden hacer recomendaciones a los clientes que pueden aumentar sus gastos. Por ejemplo, si un cliente pide un plato en particular con frecuencia, la plataforma podria sugerir complementos o guarniciones que complementen su comida.


• Analizar los comentarios de los clientes- revisar los comentarios de los clientes puede ayudar a un restaurante a comprender que cambios deben realizarse para mejorar la experiencia gastronomica y atraer mas negocios.


• Aumentar la eficacia del marketing- los restaurantes pueden usar la IA para dirigir sus esfuerzos de marketing y mejorar el ROI. Puede automatizar muchas tareas asociadas con las campanas de marketing, incluida la segmentacion, la creacion de anuncios y la segmentacion de datos demograficos especificos. Las herramientas de marketing basadas en IA pueden ayudar a identificar clientes potenciales, analizar el comportamiento de los clientes y desarrollar campanas dirigidas que conviertan a los clientes potenciales en clientes que pagan.


• Reducir el desperdicio de alimentos- al analizar las ventas y los patrones de comportamiento de los clientes, la IA puede ayudar a los restaurantes a predecir mejor la demanda para evitar pedir suministros en exceso y reducir el desperdicio de


• Cree un programa de fidelizacion- muchos restaurantes ofrecen programas de fidelizacion que ofrecen a los clientes recompensas por visitas frecuentes, pero estos programas pueden ser dificiles de administrar sin IA. Con su capacidad de recopilar y analizar datos, la IA puede ayudar a simplificar la ejecucion de un programa de fidelizacion.


• Operaciones de cocina mas inteligentes- en las cocinas comerciales, la IA se utiliza de varias maneras para mejorar la eficiencia y el control de calidad. Por ejemplo, algunos restaurantes usan robots para tareas basicas de preparacion, como picar verduras o repartir carne, mientras que otros emplean sistemas de vision por computadora para inspeccionar el control de temperatura de un plato, los signos de contaminacion y otros problemas de seguridad alimentaria antes de que salgan de la cocina.

N. 4- Mejore su margen de beneficio con una programacion eficiente de los empleados

Un negocio de restaurantes puede aumentar las ganancias al programar y administrar a los empleados de manera eficiente. La implementacion de un sistema de programacion en linea como Zip Schedules puede automatizar la programacion y la Ademas, los sistemas de programacion en linea pueden proporcionar funciones que permiten a los gerentes realizar un seguimiento de los costos laborales y optimizar los niveles de personal en tiempo real, lo que puede ayudar a reducir aun mas los costos laborales y mejorar la rentabilidad.

Hay mas formas en las que una mejor programacion de los empleados puede favorecer a una empresa. Estos incluyen-

• La combinacion adecuada de empleados programados durante las horas punta puede afectar directamente la cantidad de ingresos que genera su restaurante.


• Analizar los datos de ventas anteriores puede darte una buena idea de cuando necesitaras la mayor cantidad de personal disponible para poder programar en consecuencia y evitar el exceso de personal (y sus costos asociados).
El

• software de programacion automatizada de empleados puede eliminar todas las conjeturas a la hora de crear un cronograma efectivo y, al mismo tiempo, tener en cuenta lo inesperado. Tambien ayuda a reducir los costos laborales sin comprometer la calidad o el servicio.


• La programacion automatizada lo ayuda a cumplir con las leyes laborales y evitar costosas multas o sanciones (nuevamente, un costo adicional) al garantizar que sus empleados esten programados de acuerdo con las leyes federales y locales.


• Un sistema de programacion centralizado tambien mejora la comunicacion y la colaboracion entre la administracion y el personal, lo que deja menos margen de error, lo que puede provocar perdidas.


• Mitigue el riesgo de extender demasiado su fuerza laboral durante los periodos de mayor actividad incorporando descansos y almuerzos en el programa.


• Aumente la moral y reduzca la rotacion demostrando a sus empleados que respeta su tiempo fuera del trabajo.


• Los empleados bien descansados y alertas tambien tienen menos probabilidades de cometer errores en los pedidos o en la preparacion de los alimentos, lo que puede costarle caro a su empresa.


• Los empleados mas productivos significan menos desperdicio y un mejor uso del inventario, lo que en ultima instancia ahorra dinero a su restaurante.


• La reduccion de la facturacion significa que siempre brindara el mismo excelente servicio. Hara que los clientes habituales regresen, lo que maximizara las ganancias y mantendra un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal de sus empleados. Es un ganar-ganar!

Palabra final

Hay varias razones por las que es importante mejorar los margenes de beneficio de tu restaurante. Las mayores ganancias significan que su empresa genera mas dinero, que puede utilizarse para invertir en crecimiento o expansion. Un negocio rentable puede ayudar a sobrellevar tiempos economicos dificiles al proporcionar un colchon contra las perdidas. Tambien hara que su negocio sea mas atractivo para los posibles inversores.

Sin embargo, al implementar diferentes metodos para aumentar su margen de beneficio, es importante que los propietarios de restaurantes sean estrategicos. Por ejemplo, el aprovechamiento de las soluciones tecnologicas se ha puesto de moda y, por supuesto, las soluciones con tecnologia e IA son utiles. Pero si bien invertir en equipos de cocina energeticamente eficientes puede ayudar a ahorrar dinero en servicios publicos, gastar demasiado en aparatos modernos que no benefician a la empresa puede generar ganancias rapidamente. Por lo tanto, siempre tiene sentido asegurarse de que cada metodo que elija ofrezca un gran retorno de la inversion.