Une bouchee de l'actualite de la restauration rapide- les dernieres tendances que tout amateur de restauration rapide doit connaitre

Quoi de neuf dans les chaines de restauration rapide?

Les modeles de comportement et les preferences des consommateurs ont evolue au cours des deux dernieres annees. Etant donne que manger dans des restaurants a service complet est toujours considere comme risque et que les gens s'ennuient de cuisiner a la maison, la popularite de la restauration rapide a augmente.

Comme on l'a vu pendant la pandemie, les options de livraison et de plats a emporter sont la pour rester. De nombreuses chaines alimentaires recherchent desormais des solutions a long terme, telles que l'embauche de leurs propres chauffeurs ou l'offre de promotions pour encourager le ramassage. De nombreuses chaines nationales cherchent egalement a personnaliser des emplacements individuels en encourageant la participation de la communaute ou en optant pour des produits alimentaires regionaux sur les menus pour engager les clients. La derniere offre limitee dans le temps de Papa John est la pizza de style new-yorkais avec une croute plus fine et pliable.

Meme si les chaines de restauration rapide se sont adaptees a la nouvelle norme en offrant davantage d'options sans contact pour s'adapter aux directives sanitaires appropriees, elles n'ont pas pu lutter contre la hausse des couts et les penuries de personnel. Mais apres avoir annonce des coupes dans les menus l'an dernier, de nombreuses chaines de restauration rapide ont ramene certains des produits.

Chaque annee, les menus des chaines de restauration rapide de janvier et fevrier proposent des options plus saines, car les clients essaient de respecter leurs resolutions du Nouvel An pour perdre du poids. La plupart des options de menu en mars voient un net changement vers les plats a base de fruits de mer en raison du careme. Popeyes a ramene le sandwich au poisson a la plie pour le careme. Arby's propose egalement une gamme de sandwichs au poisson pour la saison des fruits de mer, dont le titre est son nouveau sandwich au poisson epice. De nombreux restaurants de restauration rapide proposent egalement des plats speciaux avant la Saint-Patrick. Dairy Queen a deja ramene son shake aux pepites de menthe prefere des fans, et propose egalement des brownies a la menthe comme leur Blizzard du mois de mars.

Les tendances de la restauration rapide a base de plantes a venir

Les options vegetariennes aux aliments a base de viande existent depuis des decennies, mais apres la pandemie, de plus en plus de personnes se tournent vers des plats plus sains et se tournent vers des options de repas flexitariennes (repas contenant moins de viande et plus de plats a base de plantes). Cela a entraine un boom soudain des produits alimentaires a base de plantes. Selon les donnees, les ventes d'aliments a base de plantes devraient atteindre 37,9 milliards de dollars d'ici 2027. Les chaines de restauration rapide ne sont pas loin derriere pour tirer parti de la tendance.

Nous avons repertorie certains plats a base de plantes proposes par quelques chaines de restauration rapide-

1. Apres avoir teste une version vegetale du poulet frit classique, KFC a lance son Beyond Fried Chicken a l"echelle nationale en janvier. Et il semble que d'autres choses se profilent a l'horizon puisqu'elle a recemment conclu un partenariat avec Beyond Meat et ses marques Yum, qui possedent egalement Pizza Hut et Taco Bell.
2. Pizza Hut est egalement en train de deployer sa saucisse italienne a base de plantes dans ses plus de 450 chaines alimentaires a travers le Canada. Pizza Hut propose egalement du pepperoni a base de plantes aux Etats-Unis dans le cadre du partenariat que Yum Brands (la societe mere) a conclu avec Beyond Meat.
Le

3. geant des smoothies Jamba a egalement pris le train en marche avec sa derniere concoction de the vert matcha a base de plantes, de mangues, de chou frise et de jus d'orange. Jamba propose egalement une variete d'options a base de plantes, comme le sandwich au petit-dejeuner grille qui contient une galette de saucisse a base de plantes.
La
4. marque de creme glacee et de yogourt glace Ben & Jerry's propose deja des alternatives non laitieres aux saveurs classiques de creme glacee preferees comme la pate a biscuits et la cerise Garcia. Il a egalement cree de nouvelles saveurs exclusivement pour la gamme non laitiere, qui represente pres de 40 pour cent de la gamme de saveurs.

Comment les Drive Thrus montent en fleche

Comme indique precedemment, la pandemie a force les gens a maintenir une distanciation sociale, ce qui s'est egalement traduit par des livraisons de nourriture. De nombreuses chaines alimentaires ont investi dans la technologie pour faciliter la prestation de services via le service au volant. La livraison sans contact et le service au volant sont devenus des methodes populaires de collecte des aliments dans les chaines alimentaires.

Selon les reportages sur la restauration rapide et les actualites de l'industrie alimentaire, les services au volant representent desormais 41% des commandes dans les chaines alimentaires et les restaurants. Des chaines alimentaires comme McDonald's et Wendy's ont ameliore leurs voies d'acces au volant pour reduire le temps de service.

De nombreuses chaines alimentaires n'ont opte pour le service au volant que dans les zones a fort trafic. PJ's Coffee, a la Nouvelle-Orleans, a decide d'opter pour le service au volant uniquement dans certaines regions et a constate que ses succursales au volant rapportaient 53,4% de revenus de plus que celles qui n'en avaient pas. Des etudes ont montre qu'environ 23% des chaines alimentaires interrogees avaient des tableaux de menu numeriques qui reduisaient les temps de trajet en voiture de 12,3 secondes en moyenne. Mais les chaines alimentaires doivent s'assurer que l'arriere-maison est equipee pour gerer le trafic qui amene et adapter leur temps de service en consequence. Pour ce faire, vous pouvez proposer des articles qui necessitent un temps de preparation rapide uniquement pour la section Drive.

Cependant, il y a egalement eu un inconvenient au Drive. L'augmentation du volume de trafic et les commandes plus importantes ont ralenti le temps de trajet moyen de 29,8 secondes. La plupart des chaines de restauration rapide ont commence a se tourner vers l'IA et l'automatisation pour reduire le temps de rotation des services au volant.

Les anciens elements du menu commencent a faire leur resurgence

Pendant la pandemie, de nombreuses chaines alimentaires comme McDonald's ont du reduire leurs achats de plats au menu. Ils l'ont fait pour rationaliser les operations et reduire les temps d'attente. Mais maintenant que l'economie s'ouvre a nouveau et en raison de la forte demande des clients, les chaines de restauration rapide ramenent ces plats populaires au menu. Ramener d'anciens plats preferes est un bon moyen de repondre a la demande des consommateurs pour des plats a partager qui sont fabriques a partir d'ingredients rentables, mais riches en saveurs.

Chick Fil A a ramene le sandwich au bacon BBQ Smokehouse, la poitrine de poulet grillee ou frite garnie de fromage Colby Jack, de lanieres de bacon, de poivre et de laitue dans de la cassonade et de la sauce barbecue pour une duree limitee. Taco Bell a reintegre les pommes de terre Cheesy Fiesta et les tacos mous aux pommes de terre epicees au menu permanent apres des mois de demandes des clients.

Le prix des plats de restauration rapide a connu le taux d'inflation le plus eleve depuis 2008 en raison de l'augmentation de la demande de services de plats a emporter et de livraison et en raison de l'augmentation des salaires pour retenir les travailleurs sans pourboire. Cela peut egalement etre l'une des raisons pour lesquelles vous avez ramene les plats preferes du menu pour attirer les clients.

Les dernieres tendances en matiere de technologie de restauration rapide

Les chaines alimentaires et les restaurants doivent constamment innover pour s'assurer que les clients sont satisfaits et reviennent sans cesse. Selon une etude d'Oracle, la plupart des consommateurs preferent les restaurants qui utilisent la technologie pour rationaliser leurs processus. 64% ont declare que les longs temps d'attente, que ce soit dans un restaurant sur place ou dans un service au volant, etaient un frein. Beaucoup ont egalement prefere les commandes en ligne. Les chaines alimentaires ont pris en compte les demandes des clients tout en ameliorant leurs processus de gestion des restaurants. Nous avons repertorie ici certaines des tendances que les chaines de restauration rapide integrent dans leurs activites quotidiennes.

IA pour les commandes au volant-
Ces derniers temps, le delai d'execution des commandes au volant a augmente et de nombreux employes ont ete submerges par les commandes. McDonald's teste actuellement un robot de commande vocale sur leurs sites au volant. Les robots peuvent accueillir les clients au volant, prendre des commandes, transferer des commandes vers des systemes de point de vente (PDV), ce qui laisse au personnel plus de temps pour preparer les commandes.
Analyse des donnees-
Les
grandes chaines de restauration rapide et les restaurants choisissent d'utiliser l'analyse des donnees pour personnaliser les commandes et les recommandations, en fonction du comportement d'achat anterieur des consommateurs. Burger King utilise la technologie Deep Flame dans ses nouveaux tableaux de menu numeriques pour suggerer des aliments qui font l'objet d'un maximum de bons de commande. Cette technologie peut egalement recommander un cafe chaud ou froid en fonction de la temperature exterieure. La plupart des chaines alimentaires investissent dans l'analyse des donnees pour ameliorer les programmes de fidelisation des clients et stimuler les ventes

Commande sans contact- Commande
sans contact- De nombreuses chaines alimentaires optent desormais pour la commande sans contact ou en ligne pour pallier la penurie de personnel et la distanciation sociale. Rise Southern Biscuits & Righteous Chicken en Caroline du Nord a recemment lance un kiosque de commande automatique et un systeme de casiers chauff Le client peut passer la commande via le kiosque en libre-service et les aliments peuvent etre places dans le verrouillage chauffe pour etre recuperes.
Systeme automatise de gestion des points de vente et des restaurants
De nombreuses chaines alimentaires ont commence a se tourner vers les systemes de point de vente, comme Plum POS de l'App Store de gestion de restaurants Hubworks, pour rationaliser les operations quotidiennes, aider au marketing et a la gestion des fournisseurs pour Fournitures de restaurant qui repondent le mieux a leurs besoins.

Tendances de la main-d'oeuvre dans la restauration rapide

Selon l'actualite alimentaire, l'inflation a touche les chaines de restauration rapide. Cela a rendu les ingredients et la main-d'oeuvre couteux. Selon le Bureau of Labor Statistics, l'inflation americaine s'est etablie a son plus haut niveau depuis 1982, a 7% d'une annee sur l'autre en decembre. Pres de 20 millions de travailleurs ont quitte la main-d'oeuvre americaine depuis avril 2021 et de nombreux acteurs du secteur des services ont profite de l'augmentation de la demande pour reclamer de meilleures conditions de travail et de meilleurs salaires. Les couts horaires de main-d'oeuvre ont connu une hausse de 8,6% en 2021, le plus eleve en 10 ans, et la remuneration horaire annuelle des employes des restaurants a augmente de 1,5% a 4,4% par an.

Les chaines alimentaires ont connu un taux de chomage de 8,4%, ce qui est beaucoup plus eleve que le taux de chomage global des Etats-Unis de 5,4%. De nombreuses chaines de restauration rapide offrent des salaires plus eleves pour contrer l'exode et le salaire moyen des employes a depasse 15 dollars de l'heure pour la premiere fois, selon le Bureau of Labor Statistics. Mais les marges beneficiaires serrees font qu'il est difficile pour de nombreuses chaines alimentaires et restaurants d'offrir des salaires et des avantages competitifs.

L'augmentation des salaires du travail a egalement entraine une hausse des prix des plats de restauration rapide. Les problemes lies aux chaines d'approvisionnement et aux distributeurs de produits alimentaires contribuent egalement a l'augmentation des prix des produits alimentaires. Le taux d'inflation devrait augmenter de 2,30% en 2022. Selon le Bureau of Labor Statistics, les prix des chaines de restauration rapide ont augmente de 7,1% par rapport a 2020.

Quelle est la suite pour les chaines de restauration rapide?

Voyons maintenant quelques-unes des tendances qui devraient emerger dans l'industrie de la restauration rapide en 2022.

• Option de livraison- La pandemie a vu les gens opter pour la livraison de nourriture a domicile. De nombreuses chaines alimentaires envisagent desormais des options de livraison en interne pour repondre aux besoins de leurs clients. Les chaines de restauration rapide telles que McDonald's et Taco Bell ont commence a utiliser des services tiers.

• Appareils intelligents- De nombreuses chaines de restauration rapide optent desormais pour les appareils intelligents pour identifier les opportunites de reduction de l'energie. Ces appareils sont concus pour cuire les aliments plus rapidement, ce qui permet d'economiser de l'energie et d'optimiser l'efficacite operationnelle. Certains disposent egalement d'options Wi-Fi pour une meilleure communication.

• De meilleurs menus pour enfants- Plusieurs chaines de restauration rapide ameliorent les menus de leurs enfants pour y inclure davantage de plats a base de plantes, car les enfants mangent souvent ce que mangent leurs parents.

• Options plus saines- Avec l'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur sante, de nombreuses chaines alimentaires ont commence a utiliser des alternatives plus saines comme le beurre de macadamia et le beurre de pois chiches au lieu des huiles conventionnelles.

• Substituts du sucre- De nombreuses chaines alimentaires recherchent egalement des alternatives au sucre et au miel, comme la patate douce ou la noix de coco.

• Commande automatique- Certains restaurants de restauration rapide mettent en place des options de commande automatique, y compris des commandes en ligne pour un ramassage rapide. Certains installent egalement des armoires de ramassage qui permettent aux clients de payer leurs aliments a distance, puis de les recuperer dans une armoire du fast-food en saisissant un code.