7 idees et tendances marketing de restaurants qui peuvent transformer votre activite de restauration rapide

Le secteur de la restauration rapide en Amerique

La sandwicherie, The Original Beef of Chicagoland, est en lambeaux. Plancher boueux. Murs uses. Equipement de cuisine dysfonctionnel. Toilettes bouchees. Des employes incompetents et mecontents. Pas assez de matieres premieres. Manque de gestion des stocks. Et un nouveau gerant-proprietaire.

La charcuterie a service rapide est le theatre de l'action de l'emission FX-Hulu, The Bear, dont on parle tant. Les scenes chaotiques et la representation realiste de la vie des restaurants font de ce nouveau spectacle (qui se deroule au lendemain de la pandemie de Covid-19) une veille urgente, en particulier pour les acteurs de l'industrie de la restauration. Il y a beaucoup a apprendre et d'autres choses a introspecter.

En realite, le secteur de la restauration rapide aux Etats-Unis etait en plein essor depuis plus de deux decennies. Mais la pandemie a eu raison. Le cabinet d'etudes de marche The NDP Group a publie une etude revelatrice en juillet 2022, qui a revele que les visites aux QSR, qui representent 82% du total des visites de restaurants, ont diminue de 2% au deuxieme trimestre 2022, par rapport au meme trimestre en 2021. En outre, le trafic dans le segment QSR-Fast Casual a egalement diminue- au deuxieme trimestre de 2022, il etait en baisse de 1% par rapport a l'annee derniere.

Les consommateurs sont actuellement confrontes a une hausse rapide de l'inflation et a la flambee des prix. Selon David Portalatin, conseiller de l'industrie alimentaire du NDP et auteur de Eating Patterns in America, les consommateurs reagissent a la hausse des prix des menus de trois manieres- en echangeant vers des produits moins chers, en reduisant le nombre d'articles commandes ou en reduisant completement les visites au restaurant.

Cependant, ce qui peut aider les entreprises de restauration en ces temps difficiles, c'est de maitriser le menu, de renforcer les operations et de concevoir des plans marketing interessants autour de nouvelles idees et tendances. Ce qui serait encore plus utile, c'est de mettre en oeuvre leur strategie marketing de maniere a impliquer les clients et a les ramener au restaurant.

Vers la fin de la premiere saison de The Bear, l'entreprise, endettee, progresse lentement vers la reprise. Un article de journal involontaire (faisant l'eloge de l'un de ses delices) entraine un flot inattendu de clients. Le personnel et le proprietaire ne sont pas en mesure de s'en occuper, et beaucoup de drame se deroule. Mais alors c'est une emission fictive, et ca ne marchera pas sans drame.

En realite, bien sur, il faut plus que du hasard et de la chance pour faire fonctionner un restaurant. Mais ce qui peut faire l'affaire, c'est un plan marketing solide. Cet article examine sept strategies marketing qui peuvent aider a augmenter la valeur de la marque d'un QSR, a attirer de nouveaux clients et a fideliser les anciens.

1. Marketing sur les reseaux sociaux pour un monde qui vit en ligne

Il faut etre au fait des reseaux sociaux pour communiquer dans le monde moderne. Les reseaux sociaux ont change notre facon de fonctionner, d'interagir et de faire nos taches quotidiennes. Cela a change la facon dont les entreprises menent leurs activites et interagissent avec leurs clients, quel que soit leur secteur d'activite.

Avoir une presence sur les reseaux sociaux n'est plus une option, c'est une necessite, etant donne a quel point les clients sont devenus doues pour le numerique. Les restaurants doivent creer une presence en ligne et la gerer de maniere a ce que la valeur de la marque soit identifiable.

La chaine de pizzas Domino's est un leader du marketing sur les reseaux sociaux. La marque souvent surnommee le pauvre Pizza Hut il y a dix ans a change son image avec des campagnes geniales sur les reseaux sociaux. En 2015, la marque a reconnu que les emojis etaient devenus leur propre langage. Ainsi, en s'appuyant sur son groupe cible plus jeune et feru de numerique, elle a lance un service qui permettait aux clients de tweeter dans leur commande avec un emoji de pizza. Un excellent moyen de simplifier la commande et de la rendre amusante en meme temps!

En 2016, la marque avait realise que les jeunes utilisateurs des reseaux sociaux avaient commence a quitter Twitter et Facebook pour se tourner vers Snapchat. La campagne It's So Tasty The Mouth Boggles incorporait la fonctionnalite d'echange de visages de Snapchat qui faisait fureur a l'epoque. La marque a fait des progres modestes mais couronnes de succes et est aujourd'hui l'une des principales chaines de pizzas avec plus de 18 000 magasins dans le monde.

Grace a des strategies de marketing ciblees sur les reseaux sociaux, une entreprise de QSR peut redresser ses activites en un rien de temps. Voici ce que les reseaux sociaux permettent a un restaurant de faire-

• Publier regulierement des mises a jour du menu


• Interagissez avec les clients


• Partagez des recettes de differentes manieres, sous forme de bobines Insta ou de videos TikTok


• Faites connaitre aux clients ce qui se passe dans les coulisses, avec des photos et des videos


• Partagez des videos de travail en cours de chefs, de barmen et d'autres personnes

2. Exploitez les clients grace au georeperage

Le georeperage est une technologie marketing qui fournit de la publicite hyper ciblee aux personnes se trouvant dans une zone ciblee (cloture). La technologie permet aux proprietaires d'entreprise de cibler un groupe pendant une periode et un espace specifiques a travers une zone generale (code postal ou ville).

Les restaurants peuvent utiliser le georeperage pour renforcer la notoriete de leur marque et rester en tete des clients a proximite, tout en attirant de nouveaux clients grace a des publicites ciblees. Les solutions telles que le georeperage sont abordables pour les grandes et les petites entreprises.

En 2018, la campagne Whopper Detour de Burger King a connu un enorme succes. Activee par le biais des applications mobiles de Burger King, la campagne tournait autour des consommateurs situes a moins de 600 pieds de l'un des 14 000 points de vente concurrents de McDonald's. Burger King a cible ces clients potentiels en leur distribuant des coupons numeriques qui offraient leur celebre Whopper pour seulement 1 centime.

La technologie a egalement des utilisations en dehors du marketing. La plateforme de ramassage en bordure de rue Swipeby s'est associee a DoorDash l'annee derniere pour faciliter le ramassage des clients grace a la technologie de georeperage. Il a permis au personnel de savoir quand un client arrivait a proximite d'un restaurant via une solution de drive-thru virtuel.

3. Le marketing par e-mail n'est pas vieux chapeau

Recemment, les entreprises ont commence a investir leurs efforts de marketing dans les medias sociaux, les applications mobiles et les sites Web. Cependant, la bonne vieille voie du marketing par e-mail est toujours ideale pour les promotions et le marketing. Des etudes suggerent que le marketing par e-mail offre le meilleur retour sur investissement (ROI) de toutes les avenues marketing.

Travaillez dessus. Recueillez des donnees clients et d'autres informations sur votre groupe cible par le biais d'enquetes, de donnees de vente, de programmes de fidelite ou de concours. Compilez une liste. Ciblez des groupes specifiques par le biais du marketing par e-mail pour promouvoir vos nouveaux produits, vos articles de menu, vos programmes de fidelite, vos offres de cashback, vos soldes ou promotions et vos offres speciales des fetes. C'est egalement un excellent moyen de toucher un groupe cible interesse par l'actualite des restaurants. Les e-mails peuvent egalement mettre en evidence des initiatives ou des sujets qui vous tiennent a coeur. Par exemple, une initiative de la ferme a la table peut vouloir mettre en avant l'un de ses agriculteurs locaux dans votre e-mail.

Cependant, assurez-vous que tout ce que vous envoyez aux clients est utile et ne soit pas trop axe sur les ventes. Votre marketing par e-mail peut provenir de diverses sources, mais il est preferable d'adopter une approche a plusieurs volets pour repondre a un groupe cible plus large.
Voici quelques facons d'utiliser le marketing par e-mail-

• Racontez votre histoire- La creation d'une marque est l'un des aspects les plus importants du marketing et de la publicite. Si les clients ne savent pas ce que represente votre marque, ils passeront a la suivante. Votre entreprise ne se developpera pas comme vous l'esperez. Il est important de raconter des histoires personnelles sur les realisations, la communaute, les recettes, etc. Par exemple, la chaine de pizzas Papa John's envoie des e-mails au moins une fois par semaine, parfois meme deux fois, pour aider les clients a comprendre pourquoi leur entreprise est importante. La marque, bien entendu, regroupe d'autres programmes promotionnels dans l'e-mail.


• Programmes promotionnels- le marketing par e-mail est le meilleur moyen d'informer vos clients des offres promotionnelles telles que les remises et les remises en argent.


• Recompenses de fidelite- la fidelite de vos clients doit etre recompensee de temps a autre Vous pouvez les remercier avec un produit gratuit ou des remises personnalisees. Quelque chose d'aussi petit qu'un cheque-cadeau peut leur faire sentir qu'ils sont apprecies. Les clients fideles sont plus enclins a parler de vos produits et services a d'autres personnes.


• Les clients perdus peuvent etre retrouves et reconquis- si vous remarquez qu'un ancien client n'a pas ete actif sur votre site Web ou votre application, envoyez-lui des rappels par e-mail et dites-lui que vous pensez a lui.
• Envoyer des rappels de panier abandonne- l'envoi de rappels de panier abandonne peut generer 15% de revenus supplementaires. En tant que chef de produit, si vous cherchez des moyens d'augmenter vos ventes, l'envoi de rappels de panier abandonne est un excellent point de depart.

4. N'oubliez pas les publicites a la television

Meme si certains peuvent dire que la television est un media en voie de disparition et que les methodes de marketing numerique sont la voie a suivre, elle reste l'option la plus viable pour la publicite et la promotion des marques. Selon un reportage d'Ispot.tv, les marques QSR auraient augmente leurs depenses en publicites televisees nationales de 18%, soit 1,8 milliard de dollars. Ce chiffre inclut egalement une augmentation de 4% par rapport a 2020 du nombre d'impressions de publicites televisees, qui se sont elevees a 357 milliards.
Au troisieme trimestre de 2021, les principales marques de QSR en termes de depenses sont les suivantes-

• Domino's Pizza a depense 257,9 millions de dollars Subway a depense 177,9 millions


• de dollars
• Taco Bell a depense 154,6
millions
de dollars

• McDonald's a depense 150,6 millions
de dollars

• Wendy's a depense 138,3 millions
de dollars

5. Creer un programme de fidelite

Si vous recherchez des strategies marketing a long terme, pensez a creer un programme de fidelite pour recompenser les clients qui vous accompagnent depuis un certain temps. Un programme de fidelite peut augmenter vos ventes jusqu'a 30%. Il existe de nombreuses facons de proceder- integrer votre programme de fidelite a votre application mobile, l'offrir avec la facture et creer des cartes de fidelite qui permettent aux clients de cumuler des points a chaque achat qui peuvent etre scannes et echanges lors de leurs visites. Vous pouvez egalement proposer des coupons numeriques.

Les entreprises rassemblent une tonne de nouveaux membres grace a des programmes de recompenses. Par exemple, Starbucks a connu une augmentation du nombre de nouveaux membres actifs Rewards au cours du troisieme trimestre 2021. Elle en a ajoute plus d'un million pour atteindre 24 millions, soit 51% de ses depenses dans les magasins americains. En outre, les clients de Starbucks se tournent de plus en plus vers des options sans contact telles que le service au volant (47% des transactions). Meme les commandes mobiles pour livraison, ramassage en magasin ou en bordure de rue (26% des transactions) sont en hausse. Les depenses liees aux recompenses ont egalement augmente au milieu de l'adolescence au cours du trimestre.

Cependant, avant de commencer a reflechir a des idees, utilisez vos donnees clients existantes pour repondre a quelques questions qui vous aideront a trouver des idees de recompenses. Connaissez le sexe, l'age moyen, l'etat civil, le nombre de membres de la famille, le lieu de residence, le revenu moyen et la profession de votre client. Investissez dans des solutions d'analyse commerciale pour connaitre leurs depenses et leurs autres habitudes lorsqu'ils dinent avec vous. Sont-ils frugaux et recherchent-ils des remises? Est-ce qu'ils commandent souvent en ligne? Dans quelle mesure sont-ils influences par les reseaux sociaux?

6. Optimisez votre publicite autour des chercheurs d'offres

Les restaurants peuvent maximiser leurs chances de convertir leurs clients lorsqu'ils font leurs achats, en ciblant leurs campagnes publicitaires sur les jours de recherche d'offres ou les clients sont plus susceptibles de se rendre au restaurant. Par exemple, la National Restaurant Association a decouvert que 72% des clients du Black Friday frequentent un restaurant a service rapide ou un restaurant a service complet lorsqu'ils font leurs achats.

Il est interessant de noter que les recherches sur mobile pour les meilleures offres ont augmente de plus de 90% au cours des deux dernieres annees. Les campagnes locales pendant ces periodes aident les entreprises a attirer l'attention, en proposant une gamme d'options qui repondent a l'evolution des comportements d'achat. Les campagnes locales, comme l'exploitation des publicites Google, permettent egalement aux responsables marketing d'exploiter une gamme de proprietes Google pour atteindre des clients potentiels, y compris les resultats de recherche locaux sur Google Maps, Google My Business et d'autres proprietes lorsque les internautes explorent ce qui les entoure ou recherchent des informations en ligne a proximite options de commande. Les

petites entreprises peuvent tirer le meilleur parti de ces preferences changeantes en puisant dans les nouvelles idees et tendances marketing et en planifiant des publicites hyperlocales concues pour generer du trafic pietonnier vers leur emplacement. Cela attirera egalement l'attention du client sur les offres speciales ou les remises proposees pendant ces periodes.

7. Cibler les clients en magasin

Le marketing en magasin pour les restaurants a service rapide commence des que les clients sont deja a l'interieur du magasin. Contrairement a d'autres strategies marketing, cela ne vise pas a diriger les clients vers un magasin. Au lieu de cela, il se concentre sur la promotion aupres des clients qui y sont deja presents.

L'objectif du marketing en magasin est de faire des

• ventes incitatives et croisees aux clients lors de leur visite.


• Vous pouvez encourager les clients a acheter davantage aupres de vous en mettant en avant des produits qu'ils ne connaissent peut-etre pas. Faites la promotion de ces articles d'une maniere qui les rend attrayants et qui valent la peine d'etre essayes, et vous constaterez une hausse des ventes.


• Cette strategie permet de recueillir davantage de donnees sur les clients. La collecte des donnees clients est essentielle pour les campagnes de remarketing. Ces donnees peuvent vous aider a segmenter votre public, a personnaliser votre message et a tout chronometrer pour atteindre votre groupe cible.


• Cela contribue egalement a renforcer l'affinite avec la marque.