食品メーカーって何ですか？
食品メーカーとは、1つ以上の原料から食品や飲料を製造し、それらを市場で販売する施設です。
ファウル5-食品メーカーが犯している一般的な違反
フードサービス業界で食品の安全性がそれほど重要であるのはなぜですか？
食中毒は、世界中の公衆衛生、特に米国に影響を与える最も悪名高い問題の1つです。疾病管理予防センター（CDC）によると、4,800万人のアメリカ人が食中毒やその他の食品関連の病気で病気になり、毎年約3,000人が死亡しています。これにより、食品業界は安全と公衆衛生に関して最も注目され、規制されているセクターの1つになりました。
米国では、外食産業は2022年末までに898億ドルの収益マークに達すると予想されており、これは経済の最も重要な推進力の1つとなっています。また、食品の安全性は、食品加工や食品製造から包装や保管まで、食品配送部門から生まれた機能である業界のあらゆる部門で重要な役割を果たしています。
フードサービス業界で食品の安全性が非常に重要である理由はいくつかあります。第一に、顧客は外食時に安全な食事を期待しています。彼らは汚染された食べ物を食べることで病気になりたくないし、それで死にたくない。第二に、レストランに関連する食中毒が発生した場合、レストランに過失がなくてもレストランの評判を損なう可能性があります。そのため、レストランでは、従業員が食品安全対策について適切に訓練されていることを確認し、食品の汚染を防ぐために必要なすべての手順に従うことが非常に重要です。
ニュースになった食品安全違反
食品安全違反は、米国で何度も公衆衛生を危険にさらしており、いくつかの悪名高い食品媒介の発生につながっています。これらのインシデントのいくつかを見てみましょう-
1.ジャック・イン・ザ・ボックス、
1993年ジャック・イン・ザ・ボックスのハンバーガーは、国内の4つの州で大腸菌の大規模な発生を引き起こしました。そのせいで4人の子供が死亡し、ハンバーガーで汚染された肉を食べて732人が病気になり、178人が内臓に永久的な損傷を与えられました。これは全国的にパニックを引き起こし、フードサービスブランドとしてのジャック・イン・ザ・ボックスの没落につながりました。バクテリアの発生には、カリフォルニア、アイダホ、ネバダ、ワシントンにまたがるファストフードチェーンの73のアウトレットが関与しました。
2。リステリア症の発生、
2011年、米国中の28の州が、汚染されたマスクメロンによって引き起こされたリステリア菌性食中毒の広範囲にわたる発生を報告しました。これらのマスクメロンは、コロラド州のジェンセンファームにリンクされていました。合計33人の死亡が報告され、147件の食中毒が確認されました。農場は、カリフォルニア、アイダホ、アーカンソー、アリゾナ、ペンシルバニア、サウスダコタを含む25の州にマスクメロンのいくつかのバッチを出荷していました。CDCによって測定されたように、死亡者数の観点から、米国で最悪の食品媒介性発生の1つとして減少しました。
3。2006年のタコベル大腸菌の流行
2006年、タコベルで出されるレタスからの大腸菌の発生は、米国5州の71の顧客に影響を及ぼしました。汚染されたレタスはカリフォルニアから供給されました。合計53人が入院し、一部の犠牲者では腎不全が報告されました。
食品安全違反第1号：衛生状態が悪い
最も一般的な食品安全違反は、食品製造プロセスの一部である接触面を適切に洗浄および消毒できないことです。この食品安全違反は、昨年、数千件を超えるレストラン検査で引用されました。手を適切に洗っていない、ヘアキャップを着用していない、調理プロセスの合間に調理器具を洗わない、汚れたまな板を使用するなど、個人の衛生状態が悪いと、細菌やウイルスの汚染や拡散につながることがよくあります。これらにより、不適切な衛生状態は、レストランが犯している最も一般的な食品安全違反の1つになります。これは顧客にとって重大な健康被害であるだけでなく、レストランを閉鎖する可能性もあります。衛生状態の悪さは食品媒介性疾患の主な原因の1つであり、従業員が適切な食品安全手順に従っていることを確認するためにできる限りのことを行うことが不可欠です。
食品安全違反第2号：害虫の蔓延
害虫はフードサービス施設にとって大きな問題です。食品を汚染したり、病気を広めたりする可能性があるため、レストランに入れないようにすることが重要です。害虫の蔓延の一般的な兆候には、糞、営巣材料、および食品包装の損傷が含まれます。害虫を防ぐために、定期的に施設を清掃し、食品を適切に保管することにより、良好な衛生状態を実践してください。また、必要に応じて定期的な検査と治療を含む害虫駆除プログラムを実施する必要があります。
食品安全違反第3号：汚染
最も一般的な食品安全違反の1つは汚染です。汚染は、農業、収穫、輸送、保管など、食品製造および食品製造のどの段階でも発生する可能性があります。また、食品加工や調理中にも発生する可能性があります。汚染は食品媒介性の病気を引き起こす可能性があり、重篤な場合もあれば、致命的となる場合もあります。
バクテリア、ウイルス、毒素、化学物質、金属など、さまざまな種類の汚染物質があります。一部の汚染物質は自然に発生しますが、他の汚染物質は人間の活動から発生する可能性があります。意図しない汚染は、食品が汚染された表面や機器に接触した場合、または食品を扱う人々が適切な衛生習慣に従わない場合に発生する可能性があります。
汚染は、人々が病気になり、嘔吐、下痢、胃のけいれん、発熱、頭痛などの症状を発症する可能性があります。場合によっては、腎臓の損傷や神経障害などの長期的な健康問題を引き起こす可能性があります。妊娠中の女性や幼児は、免疫系が弱いため、特に食中毒の影響を受けやすくなります。高齢者や慢性疾患を持つ人々もリスクが高くなります。
食品安全違反第4号：食品温度
食品の安全性は、食品が適切に調理されていない場合や、室温で長時間放置され、腐敗し始める可能性がある場合に危険にさらされます。不適切な食品温度は、細菌が生鮮食品で増殖し始め、それらを汚染し、人間の消費にとって安全でない状態にするため、病気につながる可能性があります。これを避けるには、すべての食品、特に肉、シーフード、卵料理を徹底的に調理し、食品温度計を使用してアイテムが正しい内部温度に達していることを確認してください。熱い食べ物を出すときは、華氏140度以上に保ちます。冷たい食べ物を出すときは、華氏40度以下にしてください。調理済みの食品は、室温または40〜140°Fの温度範囲（危険ゾーンとも呼ばれる）に長時間放置しないでください。これは、細菌の増殖を助長する環境だからです。
食品安全違反第5号：監視の欠如
もう1つの一般的な食品安全違反は、さまざまな食品加工段階での監視の欠如です。これは、食品の温度、従業員の衛生、施設の清潔さを監視できないことを意味します。これらはすべて、深刻な食品媒介の発生につながる可能性があります。監視は、レストランがすべての食品安全手順が正しく守られていることを確認するのに役立つため、重要です。適切な監視がなければ、手遅れになるまで問題が発生しているかどうかを知る方法はありません。フードサービスの運営を担当している場合は、食品の安全性のあらゆる側面を監視するシステムが整っていることを確認してください。隙間から何かをすり抜けるわけにはいかない。
食品業界は食品の安全性を維持するために何ができるか
食品事業者が食品の安全性を維持するためにできることはたくさんあります。何よりもまず、すべての食品事業は、食品準備プロセスのすべての段階で安全な食品取り扱い慣行をどのように保証するかを概説した書面による食品安全計画を立てる必要があります。これは、ハザード分析およびクリティカルコントロールポイント（HACCP）計画であり、必要に応じて定期的に見直し、更新する必要があります。第二に、食品を扱うすべての従業員は、食品衛生の原則と慣行について適切に訓練され、調理する食品の安全を確保する上での彼らの役割を理解する必要があります。第三に、安全な食品の取り扱いを支えるための適切な設備と設備が利用可能であるべきであり、これらは定期的に清掃され、維持されなければならない。最後に、食品の安全性に関して改善の可能性がある分野を特定するために、定期的な自己検査を実施する必要があります。
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よく寄せられる質問
食品メーカーってどういう意味ですか？
食品メーカーは、食品や飲料を製造する会社です。
トップ10の食品会社はどこですか？
1。マクドナルド 2。ネスレ 3。コカコーラ 4。PepsiCo 5。ユニリーバ 6。ダノン 7。ゼネラルミルズ 8。ケロッグ 9。火星 10。ハーシー
食品業界のトップ企業はどこですか？
世界のトップ食品会社は、ネスレ、ペプシコ、コカコーラ、ユニリーバ、ダノン、ゼネラルミルズ、ケロッグ、マーズ、アソシエイテッドブリティッシュフーズ、モンデレスインターナショナルです。