Restauranttechnologie - 6 bahnbrechende Dinge, die Sie in diesem Jahr kennen muessen

Was ist Restauranttechnologie?

Restauranttechnologie bezieht sich im Wesentlichen auf Softwareprogramme, Geraete und Online-Plattformen, mit denen Unternehmen mit einem zuvor unbekannten Wirkungsgrad gefuehrt werden koennen.

Die Technologie wurde von Restaurantbesitzern uebernommen, um die Kundenzufriedenheit zu verbessern und den Gewinn zu steigern. Im Zuge der Weiterentwicklung der Restaurantbranche wurde Technologie immer mehr eingesetzt, um Unternehmen einen deutlichen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.

Dann kam die COVID-Pandemie und was als Mittel zur Steigerung der Produktion angesehen wurde, wurde zu einem unverzichtbaren Element, um Restaurants am Laufen zu halten. Das wuetende Coronavirus zwang Millionen Menschen auf der ganzen Welt, drinnen zu bleiben und Restaurants, ihre Fensterlaeden herunterzuziehen, um verzweifelt nach alternativen Verdienstmoeglichkeiten zu suchen. Ein grosser Sprung von physisch zu digital liess Unternehmen hoffen, die von COVID-19 betroffen sind.

Kunden fanden das Online-Erlebnis sicherer und bequemer, und bald wurde technologiefaehiges Essen zu einer Lebenseinstellung. Lebensmittelunternehmen passten sich schnell der veraenderten Realitaet an. In der Tat war das Restaurant der Zukunft, wie eine Deloitte-Studie aus dem Jahr 2021 hervorhob, lange vor der Zeit eingetroffen. In

den ersten Monaten des Jahres 2021 war die digitale Transformation der Restaurantbranche am weitesten fortgeschritten, in der viele Kunden immer noch soziale Distanzierung praktizieren. Dann, als der COVID-Impfstoff eingefuehrt wurde und die Kundenmobilitaet zunahm, behielten Restaurants einen Grossteil ihrer Online-Kundschaft, waehrend sie Omnichannel-Strategien entwickelten, um verschiedene Arten von Bestellerlebnissen wie online, vor Ort und telefonisch anzubieten.

Sollten Restaurantbetriebe in neue Technologien investieren?

Die Investition in Restauranttechnologie ist eine kluge Entscheidung der Restaurantbesitzer, da sie die Geschaeftsablaeufe rationalisiert, dem Geschaeft Zeit und Geld spart und das Kundenerlebnis verbessert. Wie im vorherigen Abschnitt eroertert, hat der COVID-Ansturm Restaurants klar gemacht, dass sie Technologie nicht ignorieren koennen.

Lassen Sie uns nun die Technologien ueberpruefen, die Restaurants eingesetzt haben, und schauen wir uns an, wie sie von ihnen profitiert haben.

Technologie wird vom Beginn bis zum Ende eines Lebensmittelbetriebs eingesetzt- Sie wird vor dem Haus, auf der Rueckseite des Hauses und fuer die Lieferung vor der Haustuer eingesetzt.

Die Haupttechnologie, die Restaurants im Frontend verwenden, ist das Point-of-Sale-System (POS). Moderne POS-Systeme lassen sich in verschiedene andere Systeme integrieren, einschliesslich solcher im Backend wie Bestandsverwaltung, Workforce Management, Supply Chain Management, Zeit- und Aufgabenmanagement sowie Business-Intelligence-Systeme, wodurch die Restaurantverwaltung zu einer nahtlosen, miteinander verbundenen Uebung wird.

Bargeldloses Bezahlen mit Kredit-/Debitkarten, kontaktloses Bezahlen ueber mobile Geldboersen wie Apple Pay und Google Pay, Selbstbedienungskioske, QR-Code-basierte Bestellung und Zahlung, Bestellung ueber die Website des Restaurants oder Apps von Drittanbietern, Abholung am Strassenrand, Drive-Thru, Bestellen und Bezahlen, Grab and Go, Essen Schliessfaecher und in der Tat die Lieferung von Lebensmitteln durch Roboter und Drohnen haben dazu beigetragen, den Kontakt von Mensch zu Mensch auf ein Minimum zu reduzieren, was eine COVID-Notwendigkeit ist. Diese Spitzentechnologien haben die Erfahrungen aller Beteiligten unglaublich einfach und bequem gemacht und Restaurants geholfen, sich schnell vom COVID-Strudel zu erholen. Der

Restaurantbetrieb wird auch durch Kuechenanzeigesysteme (KDS) effizienter gestaltet, die Bestellungen an die Backoffice-Mitarbeiter senden, sobald sie in die POS-Software des Restaurants eingespeist werden, wodurch die Wartezeit verkuerzt wird. Dies, zusammen mit digitalen Menuetafeln, Online-Reservierungen und Kundenbeziehungsmanagementsystemen, hat das Gaesteerlebnis dramatisch verbessert.

Darueber hinaus ermoeglicht es Unternehmen, Geld zu sparen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und sicherzustellen, dass Restaurants immer ueber ausreichende Lagerbestaende verfuegen, um die Nachfrage zu decken. Mithilfe einer mit POS-Systemen verbundenen Bestandsverwaltungssoftware fuer Restaurants erhalten Geschaeftsinhaber Benachrichtigungen, wenn die Lagerbestaende aufgebraucht sind, und die Software kann sogar darauf vorbereitet werden, automatisch Bestellungen aufzugeben.

Ein weiteres wichtiges Managementinstrument, das von Restaurants verwendet wird, ist die Berichterstattung und Analyse, die in den Bereich der Business-Intelligence-Technologien fallen. Dies beinhaltet eine Reihe von Daten, die aus verschiedenen Quellen gesammelt und dann von einer Business-Intelligence-Plattform analysiert werden, um Geschaeftsentscheidungen besser zu treffen. Die Analyse von Daten kann beispielsweise dazu beitragen, effektive E-Mail-Marketingkampagnen und Treueprogramme fuer Restaurants zu erstellen. Business-Intelligence-Daten ermoeglichen es Restaurants auch, die Nachfrage vorherzusagen und Aktien zu kaufen und Mitarbeiter entsprechend zu planen/einzustellen.

Intelligente Workforce-Management-Software ermoeglicht die einfache Erstellung von Schichtplaenen, gibt Managern die Bandbreite, um sofort auf Mitarbeiteranfragen zu reagieren, und verbessert die Kommunikation zwischen Managern und Mitarbeitern.

Cloud-basierte Restaurantverwaltungssoftware stellt ausserdem sicher, dass Unternehmen in Echtzeit, auf jedem Handheld-Geraet, von jedem Standort und zu jeder Zeit betrieben und ueberwacht werden koennen.

Werfen wir nun einen Blick auf sechs Technologietrends in Restaurants, die die Branche durchziehen.

Restaurant Tech Trend Nr. 1- Online-Bestellung und Apps von Drittanbietern

Einer der Hauptgruende, warum die Restaurantbranche waehrend der Pandemie nicht auf Grund lief, war die Ausweitung der Online-Bestellung von Lebensmitteln und der kontaktlosen Lieferung.

Uebrigens war die Online-Bestellung und -Lieferung von Lebensmitteln bereits vor der Pandemie beliebt. Wie die Unternehmensberatungsagentur Technomic in einer Studie der National Restaurant Association aus dem Jahr 2019 hervorhob, hatten 91% der befragten Kunden ueber die Website oder App eines Restaurants bestellt, waehrend 60% eine Drittagentur wie Grubhub oder DoorDash nutzten. Auf

die Anforderungen der Kunden abgestimmt, lieferten 93% der Restaurantbetreiber selbst, waehrend 66% Lieferplattformen von Drittanbietern unterstuetzten. Die Studie ergab auch, dass 74% der Lebensmittelunternehmen Geld in Off-Premise-Initiativen investiert hatten.

Abgesehen von der Notwendigkeit, die durch die Pandemie entstanden ist, fuehrten die offensichtliche Bequemlichkeit der Online-Bestellung und -Lieferung sowie ihre einfache Integration in Apps von Drittanbietern dazu, dass sie breite Akzeptanz fanden. Online-Bestellungen konnten bequem von zu Hause aus aufgegeben werden, und wie der Technomic-Bericht hervorhebt, ermoeglichten laut 35% der Kunden Restaurant-Websites und Apps eine bessere Anpassung von Bestellungen. Darueber hinaus gaben 35% der Kunden an, dass Bestellungen auf Websites oder Apps von Drittanbietern eine schnellere Alternative seien.

Ein zusaetzlicher Vorteil der Online-Bestellung und -Lieferung sowie der Integration durch Dritte besteht darin, dass Restaurants ihren Kundenstamm erheblich erweitern und sogar Kunden bedienen koennen, die sich in einiger Entfernung befinden oder das Restaurant nicht physisch besuchen koennen.

Laut Statista-Bericht wird der Umsatz mit Online-Lebensmittellieferungen in den USA im Jahr 2022 voraussichtlich 63,02 Milliarden US-Dollar und bis 2027 96,5 Milliarden US-Dollar betragen, was einer durchschnittlichen jaehrlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,9% von 2022 bis 2027 entspricht.

Restaurant-Tech-Trend Nr. 2- QR-Codes

QR-Codes sind Matrix-Barcodes, die sich auf Esstischplakaten, Postern, Untersetzern und Waenden/Tueren von Restaurants befinden. Diese koennen mit Smartphone-Kameras gescannt werden, um Bestellungen aufzugeben und kontaktlos und bargeldlos zu bezahlen.

QR-Codes sind digital mit mobilen Geldboersen verknuepft und beseitigen das Risiko einer Kreuzkontamination, die durch den Umgang mit Menuekarten, Muenzen und Banknoten entstehen kann. Es entspricht den Normen der sozialen Distanzierung und ist eine benutzerfreundliche Art zu bestellen und zu bezahlen.

QR-Codes haben es Lebensmittelunternehmen ermoeglicht, interaktive digitale Menues einzufuehren. Mit diesen Menues koennen Kunden kontaktlos von ihrem Smartphone aus bestellen und bezahlen, ohne Apps von Drittanbietern herunterladen zu muessen. Sie sind unendlich praktischer als sperrige physische Menues oder sogar Links, die manuell eingegeben werden muessen, um auf eine Lebensmittelliste zuzugreifen.

QR-Codes beschraenken sich nicht mehr nur auf Takeout und Lieferung, sondern haben die Online-Bestellung zu einem aktiven Bestandteil des Essens vor Ort gemacht und es Restaurants ermoeglicht, trotz Personalmangel effizient zu funktionieren. Sie ermoeglichen auch die Nachverfolgung frueherer Bestellungen der Kunden, auf deren Grundlage Restaurants Produkte und Dienstleistungen weiterverkaufen und den Gaesten die Moeglichkeit einer einfachen Nachbestellung bieten koennen.

Die wachsende Beliebtheit von QR-Codes laesst sich anhand einer Studie des Marktforschungs- und Prognoseunternehmens Juniper Research ablesen. Ihnen zufolge werden die weltweiten Ausgaben durch die Verwendung von QR-Codes bis 2025 voraussichtlich 3 Billionen US-Dollar ueberschreiten. Laut einer anderen Studie von Hospitality Technology, einer Predictive Intelligence- und Medienressource, bieten 66% der Restaurants QR-Codes direkt am Esstisch an, damit Kunden Menues nachschlagen koennen.

Eine Studie des POS-Unternehmens Square mit dem Titel Future of Restaurants beweist ihre Beliebtheit und besagt, dass 88% der Restaurantunternehmen daran interessiert sind, vollstaendig auf digitale Menues umzusteigen.

Restaurant Tech Trend Nr. 3- Kuechendisplays

Kuechenanzeigesysteme (KDS) sind digitale Tafeln, mit denen Kundenbestellungen an Koeche im hinteren Teil des Hauses uebermittelt werden, sobald diese Bestellungen in ein Kassensystem eingespeist werden. Kuechenanzeigesysteme koennen dank ihrer Integration in die Cloud-basierte POS-Software remote arbeiten.

Kellner muessen jetzt nicht mehr zwischen Front- und Backend hin und her rennen, um Online- und Dine-In-Bestellungen an Koeche zu uebermitteln. Kuechenausstellungstafeln rationalisieren den Backend-Betrieb von Restaurants, indem sie Bestellungen automatisch und klar anzeigen und Verwirrung vermeiden, die durch verschmierte Bestelltickets oder unleserliches Kritzeln auf Notizbloecken entsteht.

KDS-Boards stellen ausserdem sicher, dass Bestellungen prioritaer angezeigt werden koennen und dass spezielle Ernaehrungsbeduerfnisse und -wuensche ordnungsgemaess gekennzeichnet werden. Dies fuehrt zu einer hohen Genauigkeit bei der Zubereitung von Mahlzeiten.

Da Bestellungen fast sofort nach ihrer Aufgabe in der Kueche ankommen, verkuerzt sich auch die Wartezeit erheblich und die Mahlzeiten koennen schnell zubereitet werden. Mithilfe von KDS-Boards kann die fuer die Lieferung von Mahlzeiten erforderliche Zeit verfolgt und die Lagerbestaende ueberwacht werden, wobei Warnungen ausgegeben werden, wenn die Lagerbestaende aufgebraucht sind.

Restaurant Tech Trend Nr. 4- Automatisierte Lieferung bei Drive-Thrus

Der Drive-Thru ist eine innovative Restauranttechnologie, mit der Kunden bedient werden koennen, ohne ihr Auto stehen lassen zu muessen. Angesichts der Tatsache, dass es sich um minimale Beruehrungspunkte handelt, gilt der Drive-Thru als eine der sichersten Restaurants in einem Restaurant und macht den Gaesten ein angenehmes Erlebnis.

Was vor der Pandemie eine Art der Bequemlichkeit war, wurde nach dem Ausbruch von COVID zu einer Sicherheitsanstrengung. Infolgedessen stieg die Nachfrage nach Drive-Thrus und haelt weiterhin stark an. Laut der zuvor erwaehnten Deloitte-Umfrage gaben 37% der Befragten an, dass sie bei der Bestellung Drive-Thrus bevorzugen. Bluedot, ein Unternehmen, das Geofencing-Technologie fuer Restaurants anbietet, sagte, dass die Drive-Thru-Besuche gegenueber den fruehen COVID-Tagen um 36% gestiegen sind.

Marken wie McDonald's, Burger King, White Castle, Fair Oaks Burger, Shake Shack, BurgerFi und andere haben sich aktiv fuer die Drive-Thru-Technologie eingesetzt. Das einfache Einrichten von Drive-Thrus erwies sich jedoch als unzureichend.

Als die Nachfrage stieg und die Durchfahrtsspuren immer geschaeftiger wurden, stiegen die Wartezeiten, was die Kunden tendenziell ungeduldig machte. Laut einer Pulse of the Industry -Studie der Restauranttechnologieplattform Presto wurden lange Wartezeiten und ein sich verschlechternder Service als zwei der Schwachstellen des Drive-Thru hervorgehoben. Bis zu 70% der Befragten forderten Technologien wie kuenstliche Intelligenz oder KI-gestuetzte Sprachassistenten, Smartphone-Apps und personalisierte Menues, um das Drive-Thru-Erlebnis zu verbessern.

Als Reaktion darauf haben Restaurants begonnen, ihren Drive-Thrus zu automatisieren. Der Fast-Food-Gigant McDonald's wird beispielsweise mit IBM zusammenarbeiten, um Drive-Thrus mit automatisierter Auftragsannahme (AOT) zu entwickeln. McDonald's fuehrte an mehreren Standorten in Chicago eine computergestuetzte Auftragsannahme ein, und die Implementierung der Sprachbestellungstechnologie fuehrte zu einer Bestellgenauigkeit von rund 85%. Tatsaechlich konnte McDonald's seine Drive-Thru-Wartezeit von 6,18 Minuten im Jahr 2019 auf 5,49 Minuten im Jahr spaeter reduzieren, teilte die Marktforschungsorganisation SeeLevel HX mit.

Das von der Restaurantkette White Castle implementierte automatisierte Drive-Thru-Bestellsystem basiert auf KI-Sprachtechnologie und ist mit einer digitalen Menueleiste verbunden. Die KI kann Bestellungen entgegennehmen und sogar Lebensmittelvorschlaege unterbreiten. Das Unternehmen plant ausserdem, eine Technologie einzusetzen, mit der es die Nummernschilder der Kundenautos erkennen kann, um Bestellungen zu personalisieren.

Eines der Schluesselelemente fuer den erfolgreichen Einsatz von KI bei einem Drive-Thru ist die automatische Spracherkennung. Diese Funktion wird weiter schaerfer werden, da KI-Modelle Datenpunkte aus Tausenden von taeglichen Bestellungen an Drive-Thru-Fenstern verwenden, um sich intelligenter und intuitiver zu machen.

Restaurant Tech Trend Nr. 5- Online-Tischreservierung

Die Restaurantreservierungssoftware hat die Praxis, ein Restaurant fuer Tischbuchungen zu waehlen, ueberfluessig gemacht. Plattformen wie Eat App, OpenTable und Tablein ermoeglichen es Kunden, Slots im laufenden Betrieb zu reservieren.

Auf der anderen Seite kommt die Tischreservierungssoftware Restaurantunternehmen zugute, indem sie es ihnen ermoeglicht, Wartelisten, Sitzplaene, Kundenbindung und kulinarische Vorlieben zu verwalten - alles auf einer einzigen Plattform. Die Technologie zur Tischreservierung hilft auch dabei, wertvolle Kundeninformationen zu sammeln, die fuer die Kontaktverfolgung und Marktanalyse verwendet werden koennen. Automatisierte Tischbuchungsplaene koennen auch zu einer Steigerung der Effizienz fuehren, insbesondere in Zeiten des Arbeitskraeftemangels. Die

Online-Tischbuchung hilft auch, Doppel- und Ueberbuchungen zu vermeiden. Restaurants mit ueberlasteten oder unzureichenden Mitarbeitern sind anfaellig fuer Fehler, die das Gaesteerlebnis ruinieren koennen. Indem die Mitarbeiter von der Aufgabe befreit werden, Reservierungsgespraeche zu bearbeiten, stellt die automatisierte Tischbuchung sicher, dass Fehler minimiert werden.

Restaurant-Tech-Trend Nr. 6- Cloud-Kuechen

Eine Cloud-Kueche oder Geisterkueche ist eine Einheit, deren Schwerpunkt darauf liegt, Speisen ausschliesslich zum Mitnehmen und Ausliefern zuzubereiten. Es gibt kein Essen vor Ort, keine Ladenfront, kein Esszimmer oder Personal an der Vorderseite des Hauses. Eine Cloud-Kueche existiert daher vollstaendig im Online-Bereich und nimmt Bestellungen von der eigenen Website und von Lebensmittelaggregatoren von Drittanbietern entgegen. Kunden koennen Bestellungen auch telefonisch in einem zentralen Callcenter aufgeben, das die Bestellung dann an die naechstgelegene Cloud-Kueche umleitet.

Die Beliebtheit von Cloud-Kuechen nahm waehrend der Pandemie zu, als stationaere Restaurants geschlossen wurden und die Kunden zur Online-Bestellung uebergingen. Cloud-Kuechen haben die Arbeitskosten erheblich gesenkt, da sie nicht eine ganze Gruppe von Mitarbeitern beschaeftigen muessen und Server, Busse und Hosts abschaffen koennen. Dieses System ermoeglicht es Unternehmen auch, den Arbeitskraeftemangel effektiv zu bewaeltigen.

Eine Cloud-Kueche hat mehrere Avatare. Es koennte sich um eine eigenstaendige Einheit handeln, die eine begrenzte Anzahl von Menuepunkten bietet. Es funktioniert moeglicherweise fuer virtuelle Restaurants, die vollstaendig im digitalen Bereich spielen und auf die nur ueber Apps und Websites zugegriffen werden kann. Diese Online-Restaurants nutzen die Kuechen etablierter stationaerer Restaurants und bieten andere Menuepunkte als die des Gastrestaurants an.

Darueber hinaus koennen mehrere Lebensmittelunternehmen gemeinsam in einem grossen Kuechenbereich untergebracht werden. Separate Kuechen in diesem Coworking Space koennen verschiedenen Restaurants gewidmet sein, waehrend die Reinigungs- und Lagereinrichtungen dieselben sein koennen. Alternativ kann eine Restaurantmarke eine Kueche fuer ihren alleinigen Gebrauch mieten. Es gibt auch Aggregator-Cloud-Restaurants und solche, die von einzelnen Betreibern verwaltet werden.

Das von einer Cloud-Kueche verwendete Kassensystem muss daher kompakt sein und Mobilitaet unterstuetzen, wenn es zur Zahlungsabwicklung zum Wohnsitz des Kunden gebracht werden muss. Es muss auch die Integration mit Apps von Drittanbietern fuer Bestellung und Lieferung unterstuetzen.

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