Como comenzar su viaje de franquicia de restaurantes con el pie derecho

Que es una franquicia de restaurante?

Si aspiras a entrar en el negocio de los restaurantes, es imperativo saber que pasaras gran parte de tu jornada de trabajo de pie. Dirigir un negocio de restaurantes es agotador. Ademas de invertir una enorme suma en bienes raices, tendra que planificar el menu, contratar y administrar personal, controlar el inventario, planificar las actividades de marketing y supervisar las finanzas. Sin embargo, si opta por la ruta de la franquicia, algunas de estas tareas se encargaran por usted. Como minimo, recibira una plantilla lista para usar para ejecutar su operacion. Y, en algunos casos, tambien puede recibir apoyo para marketing y publicidad. La

franquicia de un restaurante significa que el propietario del restaurante otorga a otra parte una licencia para usar el nombre, el logotipo y el sistema operativo del restaurante. El franquiciado debe pagar al franquiciador una cantidad determinada como tarifa de franquicia; a cambio, el franquiciador le proporciona capacitacion, marketing y apoyo.

La pandemia de Covid-19 provoco una gran agitacion en la industria de los restaurantes, con muchos negocios que cerraron despues de varios cierres y protocolos estrictos. Pero ahora, con el impulso de las actividades economicas, las oportunidades de franquicia se estan abriendo de nuevo y varias cadenas establecidas buscan expandirse.

Por que la franquicia de restaurantes es una buena idea?

Digamos que quieres abrir una pizzeria. Empezando desde cero, tendras que encontrar una ubicacion, contratar arquitectos y contratistas, disenar un menu, elaborar recetas y capacitar a cocineros. Tendras que comprar queseras, tazas medidoras, cubiertos, hornos, procesadores de alimentos, suministros de alimentos. Ademas de eso, tendra que crear campanas publicitarias, desarrollar un banco de ideas de marketing y planificar meticulosamente las operaciones de su negocio, lo que implicaria configurar su sistema de gestion de pedidos, su programa de fidelizacion de clientes, etc. Uf!

En cambio, si te asocias con una cadena establecida como, por ejemplo, Pizza Hut, te proporcionarian todas esas cosas a cambio de abrir una nueva ubicacion bajo su marca. En otras palabras, como franquiciado, tendria acceso a sistemas probados para administrar un restaurante exitoso, con un riesgo mucho menor que ir solo.

Pizza Hut sigue pautas especificas para cualquier persona interesada en asociarse con la marca como franquiciador. Primero, los operadores deben completar un programa de capacitacion de ocho a doce semanas en un centro de capacitacion certificado en Plano, TX, Estados Unidos. La cadena de pizzas paga los costos asociados con el programa de capacitacion, y el franquiciado tiene que asumir el costo del viaje y el alojamiento.

Pero para ser franquiciado de Pizza Hut, los candidatos deben cumplir algunos requisitos clave. Deben demostrar que tienen experiencia en la industria alimentaria, en la administracion o en la propiedad de una tienda minorista. Tambien necesitan un fuerte respaldo financiero, con un patrimonio neto de $700,000 y activos liquidos que ascienden a $350,000. Ademas, deben tener un buen historial y un buen historial crediticio. Ademas, hay una inversion inicial como un cargo de franquicia de $25,000, un cargo mensual por servicio o un cargo por regalias del 6% de las ventas brutas y cargos por publicidad nacional que cuestan el 4,75% de las ventas brutas.

Si el posible franquiciado esta dispuesto a ser practico y enfocado en el cliente, Pizza Hut brindara apoyo en cada paso del camino, desde la asistencia para la seleccion del sitio y la construccion del edificio, hasta las operaciones iniciales de la tienda y el marketing.

Cada empresa tiene su propio manual de estrategias. Las franquicias de restaurantes tambien tienen uno. Aqui hay una guia compacta sobre lo que se necesita para que una franquicia despegue.

No. 1- Establezca sus metas

El primer paso antes de decidir entrar en el negocio de la franquicia de restaurantes es determinar su objetivo a largo plazo. Quieres dirigir un restaurante de comida rapida o informal, o es un restaurante de alta cocina que te interese? Una vez que decidas tu nicho, elige los franquiciadores que trabajan en el segmento. El siguiente paso es entender los objetivos con los que trabajan estos restaurantes y asegurarse de que se alinean con los suyos.

Mientras tanto, investiga. Familiaricese con la industria de los restaurantes, las franquicias de restaurantes, el desarrollo de franquicias y su funcionamiento interno, y revise los requisitos financieros. Busque opciones de franquicia que funcionen a su favor. Lee resenas, habla con expertos y otros franquiciados que han participado de cerca en la ampliacion del tipo de restaurantes que te interesan y asiste a eventos de la industria para entender mejor el tema.

No. 2- Planificar el presupuesto

Antes de lanzarse a la franquicia, es importante sentarse y elaborar un presupuesto. No solo tiene que tener en cuenta la tarifa de inversion inicial, sino que tambien debe estar preparado para desembolsar una suma enorme para cosas como mejoras en el sitio y tarifas de regalias mensuales o anuales. Por ejemplo, Denny's requiere una cuota de franquicia inicial de $30,000, con una inversion inicial total de $1.3 millones a $2.4 millones.

Al hacer su debida diligencia al principio, puede evitar posibles problemas o decepciones en el futuro.

N 3- Calificacion crediticia y patrimonio neto

Para iniciar un negocio, debe tener suficiente dinero para cubrir los costos iniciales y asegurarse de tener suficiente capital para el primer ano de operacion. Asi, por ejemplo, Denny's exige que un franquiciado tenga un valor neto de $1 millon y un capital liquido de $500,000. Los bancos comerciales son un buen punto de partida porque trabajan con los franquiciadores. A veces, las personas consideran pedir prestamos de fuentes de terceros, como amigos, familiares u otros inversores que desean asociarse con usted en el proyecto. Pero no todos los franquiciadores estan abiertos a tener multiples partes interesadas en el negocio.

Ademas, la clasificacion crediticia es muy importante. La mayoria de los franquiciadores aceptaran calificaciones crediticias de al menos 680, pero cuanto mas altas sean las calificaciones, mejor sera el poder de negociacion que tendra en el acuerdo.

No. 4- Tenga un plan de negocios listo

Un plan de negocios es esencial si quieres pedir dinero prestado para financiar tu negocio de franquicias. Antes de empezar a escribir tu plan, asegurate de tener todos los detalles del posible franquiciador y de tu propia investigacion. Su plan debe incluir los costos de inversion estimados, los retornos proyectados y un resumen ejecutivo que describa sus metas y objetivos comerciales.

Cuanto mas solido sea su plan de negocios, mayores seran sus posibilidades de adquirir la propiedad de una franquicia. Su plan de negocios marcara una gran diferencia en cuanto a si se le aprueba o no un prestamo. Comprenda que la gestion de franquicias no es facil y que los franquiciadores querran conocer sus objetivos a largo plazo.

No. 5- Conozca a su franquiciador

Es fundamental conocer la historia de un franquiciador cuando se busca invertir en una franquicia. Esto incluye saber cuanto tiempo lleva un franquiciador en el mercado y con cuantos otros franquiciados trabaja. Esta informacion le brindara informacion sobre la capacidad del franquiciador para mantener la rentabilidad y brindar oportunidades de crecimiento a sus franquiciados. Por ejemplo, KFC comenzo a ofrecer franquicias en 1952 y ahora tiene casi 4000 franquiciados. Por otro lado, Taco Bell tiene una historia interesante, con mas de 7090 tiendas operadas por 350 organizaciones de franquicias. La empresa cambio de manos varias veces al comienzo de su viaje por los tacos.

Cuanto mas profundice en su investigacion, mas datos interesantes sobre el franquiciador se revelaran. Le ayudara a tomar una decision sensata y bien evaluada.

Al considerar invertir en una franquicia, tambien debe tener en cuenta otros factores, como el modelo de negocio, la respuesta del consumidor a la marca y el valor general de mercado.

No. 6- Entender el trato

Comprenda los terminos y condiciones de un acuerdo de franquicia. Es importante entender los terminos y condiciones establecidos por el franquiciador, tanto sus responsabilidades como las de ellos. Las reglas, regulaciones y pautas pueden cambiar segun la region en la que decida operar. Por lo general, se detallaran en el Documento de divulgacion de franquicia (FDD). Asegurese de leerlo detenidamente para que no se haya saltado ninguna clausula.

Ademas, tenga una idea del apoyo que un franquiciador esta dispuesto a ofrecerle. El apoyo del franquiciador puede marcar la diferencia en su exito o falta de exito. Obtenga una idea del respaldo que brindan para la capacitacion, las finanzas, la asistencia de ubicacion, la experiencia tecnica, la publicidad y el marketing y la inversion tecnologica.

No. 7- Comprender las obligaciones implicadas

Antes de comprometerte con una franquicia de restaurante, tendras que asegurarte de que se cumplen todos los requisitos legales y reglamentarios. En algunos casos, es posible que solo necesite obtener una licencia y una ubicacion para la tienda; en otros casos, puede que necesite experiencia en seguros, administracion y credito al consumidor.

Por ejemplo, McDonald's tiene el 90% de sus restaurantes bajo la propiedad de una franquicia, pero sus reglas de franquicia son estrictas. Como resultado, los nuevos franquiciados solo pueden ingresar al sistema si compran un restaurante a un franquiciado existente o a McDonald's USA, LLC.

No. 8- Conozca el proceso de seleccion

Has investigado y has encontrado un franquiciador. Una vez que haya presentado su solicitud, el franquiciador querra saber si usted es adecuado para su negocio. Un posible franquiciador normalmente quiere saber mas sobre el solicitante y como planea administrar su negocio. Es posible que le hagan preguntas relacionadas con sus finanzas e incluso le pidan detalles personales. Ademas, los franquiciadores quieren solicitantes con experiencia especifica.

Por ejemplo, Popeyes Louisiana Chicken busca emprendedores con un historial comprobado de operar negocios, preferiblemente en la industria de QSR. A cambio, ayuda a los franquiciadores a traves de las operaciones de desarrollo de propiedad. Es posible que la mayoria de los franquiciadores no incluyan esto como un requisito previo esencial, pero tener experiencia previa en la gestion de restaurantes puede ser util al solicitar una franquicia.

Del mismo modo, un solicitante de McDonald's tiene que someterse a un proceso de seleccion integral. Le sigue un proceso de seleccion de cinco pasos. Despues de revisar su solicitud, verificar sus antecedentes y su calificacion crediticia, pueden realizarse una o varias entrevistas personales. Luego, se verifican todos los documentos financieros importantes, como las declaraciones de impuestos y los estados de cuenta bancarios. Pero no termina ahi. Despues de completar este largo proceso, el franquiciado y su equipo deben someterse a un extenso proceso de capacitacion de 6 a 18 meses.

La ventaja de las franquicias

• Cuando abres un restaurante de franquicia, obtienes algo mas que un edificio y algunos equipos. Gracias a anos de excelente servicio y recetas perfectamente consistentes, estas heredando todo un equipo de personas que ya han establecido confianza en una base de clientes. Por ejemplo, cuando alguien entra en un Starbucks en Texas, sabe exactamente que esperar en terminos de cafe y comida. Y esa misma experiencia les espera sin importar que Starbucks en Norteamerica visiten.


• El control de calidad es un aspecto importante del modelo de franquicia. Los franquiciados pueden acceder a recetas, procesos, proveedores y equipos que mantienen los estandares de calidad en todas las ubicaciones. Les ayuda a cumplir con facilidad las normas federales de seguridad alimentaria.


• El franquiciador ayudara al franquiciado a anunciar y promocionar su negocio a cambio de regalias y comisiones de marketing. Esta es una excelente manera para que los nuevos propietarios de restaurantes comiencen sin preocuparse por los pequenos detalles. No se detiene ahi; los franquiciadores tambien ayudaran al franquiciado a expandirse mas alla del modelo de negocio convencional. Por ejemplo, McDonald's ayudara a sus franquiciados a configurar autoservicio, quioscos de autoservicio, cocinas y mostradores de unidades multiples, y mas, para hacer que sus servicios sean accesibles. Por supuesto, a cambio de una tarifa.

La desventaja de las franquicias

• Despues de cubrir los costos iniciales y las regalias de la marca y los sistemas del restaurante, renunciara a una parte de sus ganancias de forma continua. Puede que te pellizque hacer esto.


• Renunciar al control creativo tambien es parte del acuerdo de franquicia. Siempre tendra que seguir los estandares establecidos por la oficina corporativa y apegarse a un menu creado por la empresa matriz para una region especifica. No puedes experimentar con las cocinas ni redisenar las ofertas de tu menu.


• Aunque tecnicamente eres el propietario de tu negocio, siempre eres responsable ante el franquiciador y debes asegurarte de cumplir (o superar) sus estandares.