5 entreprises innovantes de l'industrie alimentaire a surveiller cette annee

Apercu de l'industrie alimentaire americaine apres la pandemie

En 2019, l'industrie de la restauration aux Etats-Unis a connu une croissance de 3,6%, avec un volume de ventes total de 863 milliards de dollars. La National Restaurant Association prevoit un taux de croissance encore plus eleve de 4% et des ventes de 899 milliards de dollars en 2020. Mais c'etait avant que la pandemie de Covid-19 ne frappe, portant un coup dur a l'industrie alimentaire aux Etats-Unis et dans le monde entier. A la fin de 2019, les plans de croissance et d'expansion de la plupart des entreprises de boissons alimentaires ont recule, tandis que les chiffres des ventes totales ont chute a 659 milliards de dollars en 2020. Plus de 110 000 entreprises de restauration et de boissons alimentaires aux Etats-Unis ont ete contraintes de fermer leurs portes en raison du confinement et du ralentissement economique.

Cependant, l'industrie americaine de la restauration est maintenant sur la voie de la reprise. La National Restaurant Association a predit que les chiffres de ventes atteindront 898 milliards de dollars en 2022, le chiffre que l'industrie etait censee atteindre en 2020. Il s'agit d'une hausse de plus de 99 milliards de dollars par rapport aux chiffres de ventes de 2021. Alors que le Soleil sourit de plus en plus a l'industrie, les restaurateurs s'attendent egalement a une amelioration du nombre brut d'emplois, le secteur devant generer 15 millions d'emplois d'ici la fin de 2022.

En ce qui concerne les modeles de comportement des consommateurs observes sur le marche post-pandemique, les restaurants devraient beneficier davantage des services de plats a emporter et de livraison de nourriture que des services de restauration sur place. Selon une enquete de Deloitte, 40% des consommateurs ont declare etre plus enclins a commander en ligne, a livrer des repas et a emporter, ainsi qu'a consommer des aliments a domicile.

Les 5 principales tendances qui faconnent l'industrie

Internet a eu un impact profond sur toutes les entreprises, et l'industrie des boissons alimentaires ne fait pas exception. Les innovations technologiques et Internet ont change la facon dont les consommateurs decouvrent et achetent les aliments et les boissons. En outre, l'essor des reseaux sociaux a donne aux consommateurs une plateforme leur permettant de partager leurs experiences avec les marques et les produits. Alors que l'industrie alimentaire a connu un enorme roulement ces dernieres annees, voici les cinq grandes tendances qui faconnent son avenir-

1. Livraison de nourriture- L'un des impacts les plus importants de la pandemie sur la restauration et l'industrie alimentaire est la popularite croissante des services de livraison de nourriture. Selon un rapport de StockApps, rien qu'en 2020, le marche de la livraison de nourriture a augmente de 27%, tandis que le chiffre d'affaires total genere par les entreprises de livraison de nourriture s'elevait a 151 milliards de dollars. Le secteur devrait encore croitre pour atteindre 164 milliards de dollars d'ici la fin de 2022.

2. Durabilite- les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur sante et se concentrent desormais plus que jamais sur une alimentation saine. Les aliments naturels ou biologiques sont de plus en plus populaires aupres des consommateurs, ce qui pousse de nombreux acteurs de l'industrie alimentaire a introduire des options saines et durables. En outre, compte tenu des preoccupations croissantes concernant la pollution plastique, les emballages durables deviennent un facteur important pour les consommateurs lorsqu'ils choisissent des produits alimentaires et des boissons.

3. Personnalisation- Avec autant de choix disponibles en ligne, les acheteurs s'attendent desormais a ce que les detaillants proposent des produits personnalises et personnalises rien que pour eux. Ils ne veulent pas passer au crible une multitude d'options non pertinentes et veulent exactement ce qu'ils recherchent, rapidement et facilement. Les detaillants utilisent des techniques d'exploration de donnees et d'analyse de donnees pour collecter des informations sur les preferences des acheteurs afin de creer des experiences d'achat personnalisees, en ligne et hors ligne.

4. Automatisation- les innovations technologiques remodelent le fonctionnement de l'industrie alimentaire et des entreprises de fabrication de produits alimentaires dans le monde moderne. De la transformation des aliments a la securite alimentaire, en passant par la chaine d'approvisionnement et le controle des stocks, les grandes et les petites entreprises peuvent automatiser la plupart des processus cles impliques dans la gestion d'un etablissement de restauration. Selon Research and Markets, le secteur de l'automatisation alimentaire devrait connaitre une croissance annuelle de 9,5% au cours des cinq prochaines annees, dans le monde entier.

5. Ghost Kitchens- L'essor des cuisines fantomes est l'une des principales tendances qui faconnent l'industrie de la restauration. Ces cuisines commerciales sont concues pour la livraison uniquement et elles sont de plus en plus populaires a mesure que de plus en plus de consommateurs commandent de la nourriture en ligne. Deux facteurs sont a l'origine de la croissance des cuisines fantomes. Tout d'abord, il y a une demande croissante de livraison de nourriture et de plats a emporter, car les modes de vie trepidants laissent moins de temps aux consommateurs pour cuisiner. Deuxiemement, l'essor des applications de livraison tierces comme Uber Eats et GrubHub a rendu plus facile que jamais la commande de plats dans les restaurants preferes sans avoir a decrocher le telephone. Enfin, les restaurateurs cherchent des moyens de reduire leurs couts et de rationaliser leurs operations, et les cuisines fantomes constituent une solution parfaite.

Examinons maintenant certaines des entreprises du secteur de la restauration qui modifient la facon dont nous produisons et consommons les aliments.

L'industrie alimentaire change la donne numero 1- la puissance des centrales

Plant Power Fast Food produit des alternatives de restauration rapide durables a base de plantes, delicieuses et respectueuses de l'environnement, necessitant moins de ressources naturelles pour la production. Selon Plant Power, les Americains consomment 50 milliards de hamburgers chaque annee et il faut 58 gallons d'eau pour produire seulement 1/4 lb de boeuf pour un hamburger. Imaginez la quantite d'eau dont les entreprises alimentaires ont besoin pour produire 50 milliards de hamburgers!

Pour les hamburgers a base de plantes, les entreprises ont besoin de 99% d'eau en moins, 46% d'energie en moins et 93% de terres Et Plant Power promet un menu 100% a base de plantes, sans aromes ni colorants artificiels dans ses aliments. L'entreprise utilise meme des meubles fabriques a partir de bambou renouvelable et de materiaux recycles au lieu du bois. Meme le materiau d'emballage est apparemment 100% compostable.

L'industrie alimentaire change la donne n 2- RighRight Rice

Le riz, l'un des aliments de base les plus populaires au monde, propose desormais une alternative a base de legumes. RighTrice, une societe de production alimentaire basee en Californie, est specialisee dans le developpement de differentes alternatives au riz. Ses produits promettent plus de proteines, de fibres et des quantites de glucides nettement inferieures. Ces proprietes ont egalement fait de RighRighRice un choix populaire aupres des consommateurs a la recherche d'alternatives plus saines a leurs cereales de base.

Fondee en 2017, RightRice a connu une croissance de 4 400% des recherches sur Internet en cinq ans. L'entreprise, qui a leve 5,5 millions de dollars de fonds pour poursuivre ses plans d'expansion, a toujours ete classee parmi les produits les plus vendus sur des plateformes de commerce electronique telles qu'Amazon.

L'industrie alimentaire change la donne n 3- Hungryroot

Hungryroot est un fournisseur de services alimentaires et de boissons, alimente par des outils d'intelligence artificielle, qui amene les courses quotidiennes a la porte du client. L'entreprise utilise l'analyse predictive pour comprendre le comportement des clients et les habitudes d'achat afin de les aider a planifier les repas et a soutenir la nutrition alimentaire. Il utilise ensuite ces informations pour livrer sur mesure les produits d'epicerie et les ingredients necessaires aux regimes alimentaires individuels. L'entreprise promet de gagner du temps, de reduire les couts et de creer une solution d'approvisionnement au detail durable pour livrer des produits personnalises directement aux clients.

Lancee en 2015, l'entreprise est devenue un leader dans la livraison d'epicerie specialisee, grace a des outils d'analyse predictive et de personnalisation. Hungryroot promet de creer des experiences personnalisees pour chacun de ses clients, et cette proposition unique a permis a l'entreprise d'attirer d'enormes investissements.

L'industrie alimentaire change la donne n 4- Yummy Bazaar

Yummy Bazaar est une entreprise qui organise la livraison a domicile d'aliments gastronomiques de differents pays pour les consommateurs du marche americain. Il propose une selection de 1 500 specialites alimentaires authentiques provenant du monde entier pour les consommateurs americains. Dans le but de faire decouvrir a ses clients les gouts authentiques de differents environnements geographiques, Yummy Bazaar s'approvisionne en aliments produits localement dans des pays tels que la France, le Japon, l'Italie, l'Espagne et l'Asie du Sud-Est. La conservation et la selection des aliments sont au coeur de cette activite, tout comme l'accent mis sur le service a la clientele.

L'industrie alimentaire change la donne n 5- Pod Foods

Pod Foods est un marche de gros a service complet qui met en relation les detaillants avec les marques que ces detaillants vendent. Pod Foods est guide par les donnees, a l'aide desquelles il cree des selections uniques de produits que les detaillants individuels peuvent acheter sur le marche. Le systeme aide les entreprises a reduire leur gaspillage de stock et a optimiser leurs stocks. De plus, Pod Foods promet une livraison ponctuelle partout sur le marche americain.

Pod Foods dispose d'un vaste reseau de fabricants de produits alimentaires, de detaillants, de scientifiques de l'alimentation, de marchandiseurs, de commercants, de cuisiniers et de boulangers, ainsi que de planificateurs de salons professionnels qui aident les detaillants et les grossistes a se retrouver et a creer une demande et une chaine d'approvisionnement bien huilees.