Comment demarrer votre aventure de franchisage de restaurants du bon pied

Qu'est-ce qu'une franchise de restaurant?

Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, il est imperatif de savoir que vous passerez une grande partie de votre journee de travail debout. Diriger une entreprise de restauration est epuisant. En plus d'investir une somme enorme dans l'immobilier, vous devrez planifier le menu, embaucher et gerer le personnel, controler les stocks, planifier les activites de marketing et superviser les finances. Cependant, si vous optez pour la franchise, certaines de ces taches seront prises en charge pour vous. Vous recevrez au minimum un modele pret a l'emploi pour executer votre operation. Et dans certains cas, vous pouvez egalement beneficier d'une assistance pour le marketing et la publicite.

Franchiser un restaurant signifie que le proprietaire du restaurant accorde a une autre partie une licence pour utiliser le nom, le logo et le systeme d'exploitation du restaurant. Le franchise doit payer au franchiseur un certain montant a titre de frais de franchise; en retour, le franchiseur leur fournit une formation, du marketing et un soutien.

La pandemie de Covid-19 a provoque de grands bouleversements dans le secteur de la restauration, de nombreuses entreprises ayant ferme leurs portes apres de multiples confinements et des protocoles stricts. Mais maintenant que les activites economiques prennent de l'ampleur, les opportunites de franchise s'ouvrent a nouveau et plusieurs chaines etablies cherchent a se developper.

Pourquoi le franchisage de restaurants est-il une bonne idee?

Imaginons que vous souhaitiez ouvrir une pizzeria. A partir de zero, vous devrez trouver un emplacement, engager des architectes et des entrepreneurs, concevoir un menu, elaborer des recettes et former des cuisiniers. Vous aurez besoin d'acheter des fromagers, des tasses a mesurer, des couverts, des fours, des robots culinaires, des fournitures alimentaires... En plus de cela, vous devrez creer des campagnes publicitaires, developper une banque d'idees marketing et planifier meticuleusement vos operations commerciales, ce qui impliquerait la mise en place de votre systeme de gestion des commandes, de votre programme de fidelisation de la clientele, etc. Ouf!

Au lieu de cela, si vous vous associiez a une chaine etablie comme Pizza Hut, par exemple, elle vous fournirait toutes ces choses en echange de l'ouverture d'un nouvel emplacement sous sa marque. En d'autres termes, en tant que franchise, vous auriez acces a des systemes eprouves pour gerer un restaurant a succes, a un risque bien moindre que de partir en solo.

Pizza Hut suit des directives specifiques pour toute personne interessee par un partenariat avec la marque en tant que franchiseur. Tout d'abord, les operateurs doivent suivre un programme de formation de huit a douze semaines dans un centre de formation certifie a Plano, au Texas, aux Etats-Unis. La chaine de pizzas prend en charge les couts associes au programme de formation, et le franchise doit supporter les frais de voyage et d'hebergement.

Mais pour etre franchise Pizza Hut, les candidats doivent repondre a certaines exigences cles. Ils doivent prouver qu'ils ont de l'experience dans l'industrie alimentaire, la gestion ou la possession d'un magasin de detail. Ils ont egalement besoin d'un solide soutien financier, avec une valeur nette de 700 000 dollars et des actifs liquides s'elevant a 350 000 dollars. En outre, ils doivent avoir un bon dossier de credit et des antecedents de credit. En outre, il y a un investissement initial sous forme de frais de franchise de 25 000$, de frais de service mensuels ou de redevances de 6% des ventes brutes et de frais pour la publicite nationale qui coutent 4,75% des ventes brutes.

Si le franchise potentiel est pret a etre pratique et axe sur le client, Pizza Hut fournira un soutien a chaque etape du processus, de l'assistance a la selection du site a la construction du batiment, en passant par les operations initiales du magasin et la commercialisation.

Chaque entreprise a son propre manuel. Le franchisage de restaurants en a un aussi. Voici un guide compact sur ce qu'il faut pour lancer une franchise.

N 1- Etablissez vos objectifs

La premiere etape avant de decider de vous lancer dans le secteur de la franchise de restaurants consiste a determiner votre objectif a long terme. Vous souhaitez gerer un fast-food ou un fast-casual, ou est-ce un restaurant gastronomique qui vous interesse? Une fois que vous avez choisi votre creneau, choisissez les franchiseurs qui travaillent dans le segment. L'etape suivante consiste a comprendre les objectifs avec lesquels ces restaurants travaillent et a s'assurer qu'ils correspondent aux votres.

En attendant, faites vos recherches. Familiarisez-vous avec l'industrie de la restauration, les franchises de restaurants, le developpement des franchises et leurs rouages internes, et passez en revue les exigences financieres. Recherchez les options de franchise qui jouent en votre faveur. Lisez des critiques, discutez avec des experts et d'autres franchises qui ont ete etroitement impliques dans le developpement du type de restaurants qui vous interesse et participez a des evenements de l'industrie pour mieux comprendre le sujet.

N 2- Planifier le budget

Avant de se lancer dans le franchisage, il est important de s'asseoir et de definir un budget. Non seulement vous devez tenir compte des frais d'investissement initiaux, mais vous devez egalement etre pret a debourser une somme enorme pour des choses telles que des ameliorations de site et des redevances mensuelles ou annuelles. Par exemple, Denny's exige des frais de franchise initiaux de 30 000$, avec un investissement initial total de 1,3 million de dollars a 2,4 millions de dollars. En

faisant preuve de diligence raisonnable des le depart, vous pouvez eviter d'eventuels problemes ou deceptions par la suite.

N 3- Notation de credit et valeur nette

Pour demarrer une entreprise, vous devez disposer de suffisamment d'argent pour couvrir les couts initiaux et vous assurer de disposer d'un capital suffisant pour la premiere annee d'exploitation. Ainsi, par exemple, Denny's exige qu'un franchise ait une valeur nette de 1 million de dollars et un capital liquide de 500 000 dollars. Les banques commerciales sont un bon point de depart car elles travaillent avec des franchiseurs. Parfois, les gens envisagent d'emprunter aupres de sources tierces telles que des amis, de la famille ou d'autres investisseurs qui souhaitent s'associer a vous dans le cadre du projet. Mais tous les franchiseurs ne sont pas prets a avoir de multiples parties prenantes dans l'entreprise.

En outre, le classement du credit est tres important. La plupart des franchiseurs accepteront des notations de credit d'au moins 680, mais plus les notes sont elevees, meilleur sera votre pouvoir de negociation dans le cadre de la transaction.

N 4- Preparez un plan d'affaires

Un plan d'affaires est essentiel si vous souhaitez emprunter de l'argent pour financer votre activite de franchise. Avant de commencer a rediger votre plan, assurez-vous d'avoir tous les details du franchiseur potentiel et de vos propres recherches. Votre plan doit inclure une estimation des couts d'investissement, des rendements prevus et un resume decrivant les buts et objectifs de votre entreprise.

Plus votre plan d'affaires est solide, meilleures sont vos chances d'acquerir la propriete d'une franchise. Votre plan d'affaires fera une grande difference quant a l'approbation ou non d'un pret. Comprenez que la gestion des franchises n'est pas facile et que les franchiseurs voudront connaitre vos objectifs a long terme.

N 5- Connaissez votre franchiseur

Il est essentiel de connaitre l'histoire d'un franchiseur lorsque vous souhaitez investir dans une franchise. Cela inclut de savoir depuis combien de temps un franchiseur est sur le marche et avec combien d'autres franchises il travaille. Ces informations vous donneront un apercu de la capacite du franchiseur a maintenir sa rentabilite et a offrir des opportunites de croissance a ses franchises. Par exemple, KFC a commence a franchiser en 1952 et compte aujourd'hui pres de 4 000 franchises. D'autre part, Taco Bell a une histoire interessante, avec plus de 7090 magasins exploites par 350 franchises. L'entreprise a change de mains a plusieurs reprises au debut de son parcours de tacos.

Plus vous approfondirez vos recherches, plus les faits interessants sur le franchiseur seront reveles. Cela vous aidera a prendre une decision eclairee et bien evaluee.

Lorsque vous envisagez d'investir dans une franchise, vous devez egalement tenir compte d'autres facteurs, tels que le modele commercial, la reaction des consommateurs a la marque et la valeur marchande globale.

N 6- Comprendre l'accord

Comprendre les termes et conditions d'une offre de franchise. Il est important de comprendre les termes et conditions definis par le franchiseur, a la fois vos responsabilites et les leurs. Les regles, reglementations et directives peuvent changer en fonction de la region dans laquelle vous decidez d'operer. Ceux-ci seront generalement decrits dans le Franchise Disclosure Document (FDD). Assurez-vous de le lire attentivement afin qu'aucune clause n'ait ete oubliee.

En outre, decouvrez le soutien qu'un franchiseur est pret a vous offrir. Le soutien du franchiseur peut faire toute la difference dans votre succes ou votre echec. Decouvrez le soutien qu'ils fournissent pour la formation, les finances, l'assistance a la localisation, l'expertise technique, la publicite et le marketing, et les investissements technologiques.

N 7- Comprendre les obligations en jeu

Avant de vous engager dans une franchise de restaurant, vous devez vous assurer que toutes les exigences reglementaires et legales ont ete respectees. Dans certains cas, il se peut que vous ayez seulement besoin d'une licence et d'un emplacement pour le magasin; dans d'autres cas, vous pourriez avoir besoin d'une experience dans les domaines de l'assurance, de l'administration et du credit a la consommation.

Par exemple, McDonald's possede 90% de ses restaurants en franchise, mais ses regles de franchise sont strictes. Par consequent, les nouveaux franchises ne peuvent entrer dans le systeme qu'en achetant un restaurant aupres d'un franchise existant ou de McDonald's USA, LLC.

N 8- Connaitre le processus de selection

Vous avez fait vos recherches et vous avez trouve un franchiseur. Apres avoir soumis votre demande, le franchiseur voudra savoir si vous etes un partenaire approprie pour son entreprise. Un franchiseur potentiel souhaite generalement en savoir plus sur le demandeur et sur la facon dont il envisage de gerer son entreprise. Ils peuvent vous poser des questions relatives a vos finances et meme exiger des informations personnelles. En outre, les franchiseurs recherchent des candidats ayant une experience specifique.

Par exemple, Popeyes Louisiana Chicken recherche des entrepreneurs ayant fait leurs preuves dans l'exploitation d'entreprises, de preference dans le secteur de la restauration rapide. En retour, il aide les franchiseurs dans le cadre d'operations de developpement de la propriete. La plupart des franchiseurs peuvent ne pas mentionner cela comme une condition prealable essentielle, mais avoir une experience prealable dans la gestion de restaurants peut etre utile lors de la demande de franchise.

De meme, un candidat chez McDonald's doit se soumettre a un processus de selection complet. Il s'ensuit un processus de selection en cinq etapes. Une fois votre demande examinee, vos antecedents et votre cote de solvabilite verifies, un ou plusieurs entretiens personnels peuvent suivre. Ensuite, tous les documents financiers importants tels que les declarations de revenus et les releves bancaires sont verifies. Mais ca ne s'arrete pas la. Apres avoir termine ce long processus, le franchise et son equipe doivent suivre un processus de formation approfondi de 6 a 18 mois.

Les avantages du franchisage

• Lorsque vous ouvrez un restaurant franchise, vous obtenez plus qu'un simple batiment et de l'equipement. Grace a des annees d'excellent service et a des recettes parfaitement coherentes, vous heritez de toute une equipe de personnes qui ont deja etabli une relation de confiance avec une clientele. Par exemple, lorsque quelqu'un entre dans un Starbucks au Texas, il sait exactement a quoi s'attendre en termes de cafe et de nourriture. Et la meme experience les attend, quel que soit le Starbucks qu'ils visitent en Amerique du Nord.


• Le controle de la qualite est un aspect important du modele de franchise. Les franchises peuvent acceder a des recettes, des processus, des fournisseurs et des equipements qui respectent les normes de qualite sur tous les sites. Cela les aide a suivre facilement les regles federales en matiere de securite alimentaire.


• Le franchiseur aidera le franchise a faire de la publicite et a promouvoir son entreprise en echange de redevances et de frais de marketing. C'est un excellent moyen pour les nouveaux restaurateurs de demarrer sans se soucier des petits details. Cela ne s'arrete pas la; les franchiseurs aideront egalement un franchise a se developper au-dela du modele commercial conventionnel. Par exemple, McDonald's aidera ses franchises a mettre en place des Drive Thrus, des kiosques en libre-service, des cuisines et des comptoirs a plusieurs unites, etc., afin de rendre ses services accessibles. Bien sur, en echange d'une redevance.

Les inconvenients du franchisage

• Apres avoir couvert les couts de demarrage et les redevances pour la marque et les systemes du restaurant, vous renoncerez regulierement a une reduction de vos benefices. Cela peut vous pincer a faire cela.
L'

• abandon du controle creatif fait egalement partie de l'accord de franchise. Vous devrez toujours suivre les normes etablies par le siege social et vous en tenir a un menu cree par la societe mere pour une region specifique. Vous ne pouvez pas experimenter de cuisines ou repenser votre offre de menu.


• Bien que vous soyez techniquement proprietaire de votre entreprise, vous etes toujours responsable devant le franchiseur et vous devez vous assurer de respecter voire de depasser ses normes.