Was ist die Lebensmittelindustrie?
Die Lebensmittelindustrie ist eine der vielfaeltigsten Volkswirtschaften der Welt. Die Lebensmittelindustrie besteht aus Agrarunternehmen, Lebensmittelverarbeitungsunternehmen und Einzelhandelsunternehmen. Dies sind einige der wichtigsten Akteure auf dem globalen Lebensmittelmarkt. Es gibt viele Faktoren, die beeinflussen koennen, wo die Nachfrage nach einer bestimmten Art von Lebensmitteln zu einem bestimmten Zeitpunkt sein wird. Dazu gehoeren regionale Praeferenzen, historische Ereignisse und Klimaveraenderungen. In diesem Artikel werden einige wichtige Aspekte der verschiedenen Arten von Lebensmitteln erlaeutert, damit Sie besser verstehen, wie sie hergestellt und vertrieben werden.
Trends in der Lebensmittelbranche- Was ist am Horizont fuer 2022 und darueber hinaus
Die Zukunft von Ernaehrung und Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten
Die Lebensmittelindustrie und die Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten haben in den letzten zwei Jahren waehrend der Pandemie wetterbedingte Katastrophen, Arbeitskraeftemangel und sich aendernde Verbrauchererwartungen erlebt. Experten haben vorausgesagt, dass die Lebensmittelindustrie 2022 weiterhin vor einigen Herausforderungen stehen wird, aber hier sind einige Trends, die 2022 vorherrschen werden-
1. Einsatz von Technologie in der Landwirtschaft- Die Landwirtschaft sollte nun versuchen, digitale Tools einzufuehren, um die Produktivitaet zu steigern und negative Umweltauswirkungen zu verringern. Einige Beispiele koennen der Einsatz von Robotern, Drohnen und autonomen Traktoren sein, um die Landwirtschaft effizienter zu gestalten, oder der Einsatz von Praezisionslandwirtschaft, bei der Bewaesserung, Duengemittel und Pestizide je nach den Beduerfnissen der Pflanzen und nicht zu festgelegten Zeiten, Mengen und Frequenzen eingesetzt werden.
2. Lebensmittelsicherheit- Es ist wichtig anzumerken, dass im Jahr 2020 nicht angemeldete Allergene laut FDA- und USDA-Daten fast 47% der 363 Lebensmittelrueckrufe ausmachten. Der Trend des freiwilligen Rueckrufs von Lebensmitteln als Sicherheitsvorkehrung wird sich voraussichtlich 2022 fortsetzen, es wird jedoch auch erwartet, dass Risikomanagementpraktiken wie die ordnungsgemaesse Kennzeichnung von Lebensmitteln und die regelmaessige Reinigung von Maschinen verstaerkt umgesetzt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
3. Automatisierung in der Lebensmittelproduktion- Die Zunahme der Zahl von Lebensmittelherstellungsunternehmen, die Automatisierung einsetzen, um Prozesse zu rationalisieren, wird sich fortsetzen. Die Einfuehrung der Automatisierung wird eine geringere Wahrscheinlichkeit menschlicher Fehler, eine bessere Sauberkeit, eine gleichbleibende Produktqualitaet und eine verbesserte Produktionskapazitaet und -kontrolle gewaehrleisten. Man muss jedoch auf die Sicherheitsbedrohungen achten, die Automatisierungspraktiken anfaellig fuer Cyberkriminalitaet wie Ransomware-Angriffe machen. Die Lebensmittel- und Agrarindustrie muss sich auch auf Praevention und Abschreckung konzentrieren.
4. Naturschutz- Angesichts mehrerer wetterbedingter Katastrophen, die die Lebensmittelproduktion beeintraechtigen, wie die Duerre in den 11 westlichen US-Bundesstaaten, die dazu fuehren, dass Pflanzen nicht gepflanzt und nicht geerntet werden, wird sich 2022 auf Moeglichkeiten konzentrieren, den Verbrauch von Wasser und fossilen Brennstoffen mit Anbaumethoden wie vertikaler Landwirtschaft und Hydrokultur zu minimieren.
5. Wachstum von Fleisch auf pflanzlicher Basis- Der Markt fuer Fleischalternativen verzeichnete waehrend der Pandemie einen Anstieg, da die Menschen gesundheitsbewusster wurden und sich fuer flexiblere Mahlzeiten entschieden. Jetzt kommen Ketten wie Burger King auf pflanzlicher Basis auf die Speisekarte. Es wird vermutet, dass Fleischalternativen bis 2029 10% der globalen Fleischindustrie ausmachen koennten.
Wie sich die Lieferkette auf die Lebensmittelindustrie auswirkt
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Eine Lebensmittelversorgungskette ist ein sehr wichtiger Teil der Lebensmittelindustrie, da sie alle Prozesse vom Anbau von Lebensmitteln bis zum Verbraucher umfasst. Jede Stoerung der Lieferkette kann dazu fuehren, dass die Verfuegbarkeit von Lebensmitteln auf dem Markt verringert wird, was zu erhoehten Preisen und einem verringerten Zugang zu Artikeln fuehrt. In allen Bereichen der Lieferkette ist ein optimales Lebensmittelmanagement erforderlich, um Lebensmittelverluste und -verschwendung zu reduzieren.
Die Pandemie traf die Lebensmittelversorgungskette hart und die geringe Verfuegbarkeit vieler Grundnahrungsmittel fuehrte zu einem Anstieg der Lebensmittelpreise, frustrierteren Verbrauchern und Umsatzeinbussen. Experten sagen zwar voraus, dass 2022 nicht normal sein wird, aber es wird nicht so viele Probleme verursachen wie in den letzten zwei Jahren. Im Folgenden haben wir einige Vorhersagen darueber aufgefuehrt, wie sich die Lieferkette auf die Lebensmittelindustrie auswirken wird-
1. Transportknappheit setzt sich fort- Mit dem Wachstum des E-Commerce in den letzten Jahren und insbesondere seit der Pandemie hat der Bedarf an effizientem Transport fuer einen schnelleren Warenversand zugenommen. Den Daten zufolge liegt die jaehrliche Fluktuationsrate bei grossen LKW-Unternehmen in den Vereinigten Staaten bei 90%, und dies wird sich wahrscheinlich so lange fortsetzen, bis Aenderungen vorgenommen werden. Das Problem kann mithilfe digitaler Tools geloest werden, um die Nachfrage genau vorherzusagen und entsprechend zu planen.
2. Rueckgang des Personalmangels- Die Pandemie fuehrte dazu, dass Restaurants aufgrund weniger als zufriedenstellender Arbeitsbedingungen und Loehne mit einem massiven Arbeitskraeftemangel konfrontiert waren. Sogar der Agrar- und Lebensmittelsektor spuerte die Auswirkungen des Mangels. Aber jetzt, da die meisten Restaurants und andere Unternehmen der Lebensmittelindustrie Impfstoffe verpflichtend machen und bessere Loehne und Anreize bieten, wird dieser Mangel voraussichtlich abnehmen.
3. Automatisierung- In diesem Jahr wird sich die Lebensmittelversorgungskette zunehmend fuer die Automatisierung entscheiden, um mit der Verbrauchernachfrage und den verschiedenen Herausforderungen der Lieferkette Schritt zu halten. Die Entscheidung fuer intelligente Produktivitaetsloesungen kann dazu beitragen, dass die Lieferkette mit weniger Mitarbeitern produktiver wird. Ausserdem koennen die Materialhandhabungskosten und Fehler reduziert und die Sicherheit erhoeht werden, um eine effizientere Lebensmittelversorgungskette zu schaffen.
4. Konsolidierung- Viele Unternehmen der Lebensmittelindustrie koennten sich 2022 weiterhin fuer eine Konsolidierung entscheiden, um den Wettbewerb zu verringern und ihre Ressourcen zu staerken. Eine Konsolidierung im Lager- und Logistikmanagement ist wahrscheinlicher, da die Zunahme von Fusionen und Uebernahmen wettbewerbsfaehiger wird.
5. Naturschutz- Viele Unternehmen mussten ihre Nachhaltigkeitsinitiativen aufgrund der Pandemie auf Eis legen, aber jetzt, da sich die Verbraucher fuer gesuendere und umweltfreundlichere Entscheidungen entschieden haben, liegt der Fokus zurueck. Die Landwirtschaft und die Lebensmittelverarbeitung muessen sich erneut auf die Wassereinsparung und die Minimierung des Einsatzes fossiler Brennstoffe konzentrieren.
Wie einfach ist es, das Essen zu bekommen, das man braucht?
Woher wissen Sie, welche Lebensmitteltrends in der Zukunft kommen werden?
Pflanzliche Trends kommen auf Sie zu
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Aufgrund der Pandemie entschieden sich viele Verbraucher fuer eine gesunde Ernaehrung, und viele wandten sich einem flexiblen Mahlzeitenansatz zu, bei dem Fleisch mit viel Gemuese kombiniert wurde, und viele Unternehmen der Lebensmittelindustrie konnten den Trend schnell erkennen. 2022 wird sehen, dass der Trend pflanzlicher Lebensmittel in der Ernaehrung der Menschen weiter an Bedeutung gewinnt. Hier sind einige Trends in der pflanzlichen Lebensmittelindustrie, die Ihnen in den Weg kommen-
1. Hybrid-Lebensmittel- Da sich viele Menschen fuer einen flexiblen Ansatz bei ihrer Mahlzeit entschieden haben, waren die Unternehmen nicht weit davon entfernt, vom Trend zu profitieren. Viele Fleischunternehmen bieten einen Kompromiss mit hybriden Fleisch-Gemuese-Food-Optionen an. Firmen wie Applegate und Perdue haben bereits Optionen wie Burgerpasteten und Fleischbaellchen hinzugefuegt, darunter Blumenkohl und Gruenkohl sowie Nuggets und Tender, die Huehnchen mit einer Mischung aus Kichererbsen und Blumenkohl kombinieren. Der Trend zu pflanzlichen Lebensmitteln duerfte die Lebensmittel- und Getraenkeindustrie in diesem Jahr bevoelkern.
2. Vegane Milchalternativen- Milchprodukte sind nicht mehr das ausschliessliche Eigentum der Milchindustrie, wie kuerzlich zu sehen war, als ein Hersteller von Milchalternativen auf pflanzlicher Basis eine Klage vor einem Bundesgericht gewann. Die Lebensmittelindustrie wird sich an den milchfreien Wettbewerb anpassen muessen. Dies geht aus der Tatsache hervor, dass die jaehrliche Prognose von Waitrose Kartoffelmilch als Trendprodukt fuer 2022 bezeichnete. Da sich immer mehr Verbraucher fuer pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten wie Mandel-, Hafer-, Reis-, Cashew- und sogar Pistazienmilch entscheiden, sollten Sie nach Innovationen bei Pflanzenmilch und anderen pflanzlichen Produkten Ausschau halten.
3. Food-Service- Angesichts der langsamen Rueckkehr der Verbraucher zu Fast Food und Restaurants und dem neuen Trend, sich auf pflanzliche Lebensmittel zu konzentrieren, haben die pflanzlichen Optionen, die den Verbrauchern angeboten werden, zugenommen. Lebensmittelketten wie Long John Silver's, Panda Express und Little Caesar's haben sich mit pflanzlichen Marken zusammengetan, um ihre ersten modernen Gemueseoptionen herauszubringen. Sogar Gourmetrestaurants sind im Trend, und der Eleven Madison Park bietet jetzt ein rein veganes Menue an.
4. Gesuenderes Fleisch- Es wurde heftig an ungesunden Fleischsorten auf pflanzlicher Basis kritisiert, da diese in der Regel sehr gut verarbeitet werden und einen hohen Natrium- und gesaettigten Fettgehalt aufweisen. Aber jetzt werden die Lebensmittelprodukte neu formuliert, um den wachsenden Kundenanforderungen gerecht zu werden. Beyond Meat hat eine neue Burger-Formulierung vorgestellt, die 35% weniger Fett enthaelt. Aufstrebende Marken wie Nowadays stellen Lebensmittelprodukte mit Reinigungsetiketten her, die nur sieben Zutaten enthalten, bei nur 120 Kalorien, aber 13 g Protein pro Portion.
5. Fermentierte Lebensmittel- Den Verbrauchern sind fermentierte Lebensmittel wie Kimchi, Sauerkraut oder Joghurt nicht fremd. Aber jetzt verwenden Innovatoren Fermentationstechnologie, um pflanzliche Milchprodukte herzustellen. Brave Robot verwendet eine Fermentationstechnik, um Molke auf pflanzlicher Basis fuer ihre Perfect Day-Eislinie herzustellen. Gaerung koennte in Zukunft der Schluessel zu tierversuchsfreiem Essen sein.
Trends bei Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelsicherheit
![trends in food waste and food safety 1648541416 9327](https://restaurantslife.com/assets/images/collections/trends-in-food-waste-and-food-safety-1648541416-9327-800-cc44c59ce.webp)
Es gab einen wachsenden Trend, zu einem Lebensstil ueberzugehen, der wenig bis gar keinen Abfall produziert, der in der Pandemie einen Rueckschlag erlitt. Da sich die Welt jedoch wieder normalisiert, wurde der Schwerpunkt erneut auf die Zero-Abfall-Lebensdauer gelegt, und Lebensmittelprodukte sind ein grosser Teil des Fokus. Viele pflanzliche Marken wie No Evil Foods haben die Verwendung von Kunststoff in Verpackungen reduziert oder eliminiert. Experten sagen, dass alle Bereiche der Lebensmittelindustrie und der Lebensmittelindustrie Praktiken anwenden werden, die Lebensmittelsicherheit und minimale Lebensmittelverschwendung gewaehrleisten.
Mit der Zunahme der Liefer- und Take-Out-Optionen haben viele Mitarbeiter angegeben, dass bei der Lieferung nach Hause ein erhoehtes Risiko besteht. Die Lebensmittel- und Getraenkeindustrie ist bereits von Personalmangel betroffen, und die steigende Nachfrage nach Mitnahme und Lieferung wird sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken.
Ein Weg in die Zukunft ist die Automatisierung, da die Entscheidung fuer digitale Hilfsmittel zur Verwaltung des Lebensmittelgeschaefts dazu beitragen wird, Sicherheitsbedenken einzudaemmen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Der Einsatz von mehr Automatisierungstechnik wie Robotik wird dazu beitragen, den Arbeitskraeftemangel zu verringern und die Prozesseffizienz zu verbessern Die Automatisierung sorgt fuer eine verbesserte Qualitaetskontrolle in der Lebensmittelindustrie, da Fehler und Maengel schneller identifiziert und behoben werden koennen. Ausserdem wird die Rueckverfolgbarkeit verbessert, da das Lebensmittelprodukt automatisch gescannt und seine Daten in Ihr System eingegeben werden.
Wie das Lebensmittelgeschaeft eine florierende Branche sein wird
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Da sich die Welt nach der Pandemie wieder normalisiert, gibt es in vielen Lebensmittelmagazinen und Websites wie Restaurantslife viele Vorhersagen darueber, wie sich das Lebensmittelgeschaeft in den kommenden Jahren entwickeln wird. Wir haben einige Trends aufgelistet, die das Lebensmittelgeschaeft dominieren und der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie helfen werden, ihre Aussichten zu verbessern-
1. Kundenbindung- Da die Verbraucher wieder in Restaurants speisen, suchen sie nicht mehr nach einem formellen kulinarischen Erlebnis. Sie wollen jetzt einen qualitativ hochwertigen Service von Spielern der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie, der sich darauf konzentriert, dass die Gaeste ihr Essen in einer entspannten Atmosphaere geniessen koennen. Es gibt auch eine Verlagerung hin zu einer besseren Kundenbindung durch die Mitarbeiter.
2. Nachhaltigkeit- Mit dem Schwerpunkt auf gesundheits- und umweltbewussteren Entscheidungen suchen Verbraucher jetzt nach Restaurants und Lebensmittelindustrie, die nachhaltige und ethische Praktiken anwenden. Verbraucher bevorzugen heute Restaurants, die transparent ueber ihre Geschaeftsentscheidungen sind, z. B. woher sie ihre Lebensmittel beziehen, wie sie mit lokalen Produzenten interagieren oder diese unterstuetzen und wie Aspekte wie Lebensmittelverschwendung gehandhabt werden.
3. Digitalisierung- Die Automatisierung wird bleiben und die Akteure der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie suchen nun nach Innovationen, die das Kundenerlebnis verbessern koennen. Einige Akteure der Lebensmittelindustrie betrachten Big Data, um ihre Menueauswahl, Werbeaktionen oder Markendesigns zu leiten. McDonald's testet beispielsweise KI zum Scannen von Nummernschildern, um Befehle vorherzusagen, und Sprachassistenten, um das Drive-Thru-Erlebnis zu verbessern.
4. Treueprogramme- Der Schwerpunkt wird verstaerkt auf Treueprogramme gelegt, um Kunden dazu zu bewegen, mehr auszugeben und auch ihr Verhalten im Auge zu behalten. Das Lebensmittelgeschaeft hat zunehmend nach digitalen Tools gesucht, um personalisiertere Treueprogramme anzubieten. Es gibt Restaurants, die Mitgliedern nicht nur Angebote fuer ihre eigenen Marken anbieten, sondern auch Affiliates wie Restaurantkredite, Boxen mit saisonalen Produkten und paedagogische Workshops.
5. Lieferung nach Hause- Die Akteure der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie moechten nicht nur im Restaurant speisen, sondern konzentrieren sich jetzt auch darauf, mit Lieferung nach Hause und Essenssets ein besseres kulinarisches Erlebnis zu bieten. Diese Mahlzeitenkits haben vielen Betreibern die Moeglichkeit gegeben, ihre Einnahmequellen zu diversifizieren.
Restaurantslife
Was sind die Lebensmitteltrends für 2022 und darüber hinaus?
Viele dieser Trends beginnen sich bereits durchzusetzen.
Trends in der Lebensmittelproduktion
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Es gab mehrere Artikel auf Websites und Lebensmittelmagazinen, in denen bevorstehende Trends in der Lebensmittelproduktion vorgestellt wurden. Auf mehreren Websites wurden Artikel wie Restaurantslife Features veroeffentlicht, die sich mit Trends befassen, die sicherstellen, dass das Lebensmittelgeschaeft weiter waechst. Konzentrieren wir uns nun auf die Trends in der Lebensmittelproduktion im Jahr 2022-
1. Technologiewachstum- Die Technologie hatte der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie mit neuen Produkten wie zellulaeren Lebensmitteln und Dienstleistungen wie personalisierter Ernaehrung Innovationsmoeglichkeiten eroeffnet. Automatisierung wie Drohnenlieferungen, intelligente Kuehlschraenke, Robotik und KI hat auch mehrere Managementprozesse in der Lieferkette erleichtert.
2. Tiefkuehlkost- Laut Daten des American Frozen Food Institute kombinieren 72% der Tiefkuehlkostkonsumenten gefrorene und frische Zutaten. Der Markt fuer Tiefkuehlprodukte waechst also weiter. In einigen Faellen enthalten Lebensmittel, die sofort eingefroren wurden, im Vergleich zu frischen Lebensmitteln mehr Vitamine und Mineralien, da frische Lebensmittel im Laufe der Zeit Vitamine und Mineralien verlieren, waehrend das Einfrieren die Naehrstoffe schont. Das Einfrieren spart auch Zeit und Geld. Daher hat es eine Verbreitung von Tiefkuehlkost in Restaurant- und Haushaltskuehlschraenken gegeben.
3. Liefer- und Geisterkuechen- Waehrend viele Geisterkuechen nicht allzu sehr moegen, hat die Anzahl der Geisterkuechen zugenommen, da sie es dem Restaurant ermoeglichen, besser zu arbeiten, wobei nur die Arbeits- und Lebensmittelkosten beruecksichtigt werden. Die Kit-Mahlzeiten haben auch eine Anhaengerschaft gefunden und werden, wie bereits erwaehnt, weiterhin beliebt sein. Die Lieferung von Essen und Lebensmitteln wird weiter zunehmen, wenn auch in einem sehr wettbewerbsintensiven Markt. Einige Fast-Food-Restaurants haben bereits Partnerschaften wie McDonald's Partnerschaft mit Door Dash geschlossen oder einen eigenen Lieferservice wie Grab and Go von KFC gestartet.
4. Direkt an den Verbraucher- Nicht nur Akteure der Lebensmittel- und Getraenkeindustrie, sondern jetzt entscheiden sich sogar Landwirte fuer das Direct-to-Consumer-Modell, da es die Schichten dazwischen reduziert. Das Modell benoetigt ein gutes Logistiksystem und kann Geld fuer Lagerung und Vertrieb sparen. Sogar stationaere Einzelhaendler bedienen Kunden jetzt ueber E-Commerce.
Restaurantslife Besonderheiten
Trends in der Lebensmittelindustrie, die zurueckkreisen
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Trends sind Kreise, die immer wieder aus der Mode kommen und wieder aus der Mode kommen. Alle paar Jahre gibt es Trends, die immer wieder zurueckkehren werden. Hier sind ein paar Trends, die 2022 ein Comeback feiern-
Konzentrieren Sie sich auf das Fruehstueck- Es wird gesagt, dass das Fruehstueck die Hauptmahlzeit des Tages ist. Und jetzt liegt der Fokus wieder auf einem groesseren und besseren Fruehstueck aufgrund des Booms von zu Hause aus. Da es keine Pendelzeit gibt, haben die Verbraucher jetzt Zeit, sich auf ihr Fruehstueck zu konzentrieren, und dies wurde in der Verschiebung der Kaufgewohnheiten gesehen.
Retro-Food- Viele Verbraucher kehren zu Retro- oder Komfortnahrungsmitteln zurueck. Eine Umfrage ergab, dass von den 2.000 Befragten in den USA zwei von drei zu den Favoriten der Kindheit zurueckkehren und mehr Hausmannskost essen. Dies hat zu einem Anstieg der Favoriten wie Pizza (55%), Hamburger (48%), Eiscreme (46%), Pommes Frites (45%) und Mac und Kaese (38%) gefuehrt. 69% haben sagte, dass sie auch nach der Pandemie weiterhin Trostnahrung suchen werden.
Tiefkuehlgerichte- Da Tiefkuehlkost immer beliebter wird, erleben auch abgepackte Tiefkuehlgerichte ein Comeback. Als die Pandemie Restaurants zur Schliessung zwang, kehrte May zu Tiefkuehlkost zurueck, um auszukommen. Die Akteure der Lebensmittelindustrie waren schnell im Griff und boten auch Innovationen an. Nestle brachte einige seiner bestehenden Lebensmittelprodukte neu auf den Markt und fuehrte auch die Markenerweiterung Life Cuisine ein, die glutenfreie und proteinreiche Mahlzeiten anbot.
Essen ist für viele Menschen ein großer Aufwand.
Was sind die wichtigsten Trends in der Lebensmittelbranche? Wie können Sie sicherstellen, dass Ihr Unternehmen über die neuesten Ereignisse informiert ist?