10 neue Foodtrends, die die Fast-Food-Industrie schnell veraendern

Auswirkungen der Coronavirus-Pandemie auf den Fast-Food-Sektor

Die Restaurantbranche, insbesondere der Fast-Food-Sektor, war stark von der Covid-19-Pandemie betroffen, die in den letzten Jahren die Weltwirtschaft verwuestet hat. Wiederholte Lockdowns und reduzierte Verkaeufe zwangen ueber 110.000 Food-Service-Einrichtungen in den Vereinigten Staaten zur Schliessung. Waehrend der Umsatz der Restaurantbranche im Jahr 2020 voraussichtlich 899 Milliarden US-Dollar erreichen wuerde, blieben die tatsaechlichen Zahlen nach Angaben der National Restaurant Association bis Ende des Jahres bei 659 Milliarden US-Dollar.

Im Fast-Food-Geschaeft ist der Umsatz von 29,66 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 auf 24,16 Milliarden US-Dollar im Jahr 2020 zurueckgegangen, wie die von Statista veroeffentlichten Daten zeigen. Die Situation verbesserte sich jedoch 2021, da der Umsatz ueber das Niveau vor der Pandemie kippte und 30 Milliarden US-Dollar ueberschritt.

Eine der wichtigsten Auswirkungen der Covid-19-Pandemie ist der Rueckgang des Kundenverkehrs und der Verkaeufe. Kunden haben entweder Angst, in Restaurants essen zu gehen, oder sie haben einfach nicht das verfuegbare Einkommen, um sie fuer nicht wesentliche Dinge wie Essen gehen auszugeben. Infolgedessen waren viele Fast-Food-Ketten gezwungen, Standorte voruebergehend zu schliessen, Arbeiter zu entlassen oder sogar Insolvenz anzumelden. Die Pandemie hat auch zu Stoerungen der Lieferkette gefuehrt, da viele Restaurants Schwierigkeiten haben, Zutaten und andere Vorraete zu beschaffen. Diese Herausforderungen duerften sich in den kommenden Monaten fortsetzen, da die Pandemie weiterhin Volkswirtschaften auf der ganzen Welt betrifft.

Wo steht die US-amerikanische Fast-Food-Industrie derzeit?

Nach Angaben des Restaurantverbandes erholt sich das Geschaeft 2022 wieder. Der prognostizierte Gesamtumsatz der Branche wird voraussichtlich 898 Milliarden US-Dollar erreichen, fast die Marke, die er in den Tagen vor der Pandemie erreichen sollte. Dies ist ein Anstieg von ueber 99 Milliarden US-Dollar im Vergleich zu den Verkaufszahlen fuer 2021. Darueber hinaus wird erwartet, dass die Restaurantbranche bis Ende 2022 15 Millionen Arbeitsplaetze schaffen wird.

Apropos Fast-Food-Sektor- Die aktuelle Marktgroesse dieser Restaurants betraegt 2022 331,4 Milliarden US-Dollar. Es wird erwartet, dass die Groesse des Fast-Food-Marktes im Jahr 2022 weiter um 2,9% wachsen wird. Laut Zippia kann man von 2020 bis 2027 mit einer weiteren durchschnittlichen jaehrlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,1% rechnen, wobei 50 Millionen Amerikaner taeglich Fast Food konsumieren.

In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Trends der Lebensmittelindustrie in der Fast-Food-Industrie diskutieren, die diesen Wachstumskurs vorantreiben.

Top-Fast-Food-Trends- Nr. 1 Veganes Essen

Zu den Top-Restauranttrends, die heute die Branche dominieren, gehoert veganes Essen. Lebensmittel- und Getraenkehaendler bieten einer neuen Generation von Kunden, die gesundheits- und umweltbewusster sind, mehr pflanzliche Lebensmittel an. Von sozialen Medien bis hin zu Kampagnen zur Sensibilisierung der Oeffentlichkeit, Kundgebungen und Vermerken von Prominenten ist Veganismus ueberall.

Von ihren gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu ihren Umweltvorteilen ist veganes Essen in den populaeren Diskurs eingetreten, und Fast-Food-Unternehmen koennen es sich nicht leisten, sich von diesem fuehrenden Foodtrend fernzuhalten. Waehrend eine Reihe von 100% veganen Marken wie Impossible Foods und Beyond Meat and Plant Power aufgetaucht sind, um diese Nachfrage zu befriedigen, fuehren etablierte Marken auch vegane Menuepunkte und spezielle Menues ein, die gesunde Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten bieten. Sogar grosse Marken wie Burger King, McDonald's und Carl's Jr reiten auf dieser neuen Welle mit pflanzlichen Lebensmitteln.

Fast-Food-Trend Nr. 2 Automatisierung

Einer der groessten Restauranttrends, die die Fast-Food-Industrie stoeren, ist die Automatisierung. Restaurants beginnen, Maschinen zu benutzen, um alles zu erledigen, von der Annahme von Bestellungen bis zum Kochen von Lebensmitteln. Dieser Lebensmitteltrend wird sowohl durch den Wunsch angetrieben, die Effizienz zu verbessern als auch die Arbeitskosten zu senken. Einer der groessten Vorteile der Automatisierung besteht darin, dass sie Fast-Food-Restaurants dabei helfen kann, ihre Genauigkeit und Geschwindigkeit zu verbessern. Wenn Sie ueber eine Maschine bestellen, ist die Wahrscheinlichkeit menschlicher Fehler geringer. Automatisierung hat auch das Potenzial, Fast Food billiger zu machen, da Restaurants ihre Arbeitskosten senken und stattdessen ihre Belegschaft fuer qualifiziertere Aufgaben einsetzen koennen.

Von POS-Systemen ueber Supply-Chain-Management-Systeme bis hin zu Bestandskontrollloesungen koennen die meisten Geschaeftsprozesse eines Fast-Food-Unternehmens jetzt mit automatisierten Softwareloesungen ausgefuehrt werden, die alles einfach und schnell machen. Dies hilft Unternehmen nicht nur, ihre Ablaeufe zu beschleunigen und den Umsatz zu steigern, sondern verringert auch den Spielraum fuer Fehler, Verschwendung und unnoetige Kosten.

Fast-Food-Trend Nr. 3 Gesundes Essen

Fast Food wurde schon immer mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die ungesund und schaedlich fuer den menschlichen Koerper sind. Angesichts des wachsenden Bewusstseins fuer Health & Wellness waren Restaurants und insbesondere Fast-Food-Unternehmen jedoch gezwungen, gesunde und vegetarische Optionen in ihre Speisekarte aufzunehmen. Immer mehr Amerikaner wenden jetzt gesunde Ernaehrungspraktiken an und zwingen Fast-Food-Ketten, vegane Lebensmittel, gesunde Alternativen und fettarme, kohlenhydratarme Gerichte einzufuehren. Fast-Food-Ketten haben auch damit begonnen, die Kalorien in jedem Lebensmittel zu zaehlen, um den Kunden bei ihrer Ernaehrung zu helfen.

Ein weiterer Trend, der an Fahrt gewinnt, sind biologische oder lokale Lebensmittel. Immer mehr Menschen beginnen darauf zu achten, woher ihr Essen kommt. Sie sind sogar bereit, fuer umweltfreundliche Artikel ein wenig mehr zu zahlen. Dieser Food-Trend beschraenkt sich nicht nur auf Fast Food, auch Restaurants mit ungezwungener Atmosphaere beginnen, sich in die Action einzubringen.

Fast-Food-Trend Nr. 4 Geisterkue

Geisterkuechen sind einer der am schnellsten wachsenden Lebensmitteltrends weltweit. Dies sind Kuechen, die speziell fuer die Herstellung von Lebensmitteln fuer die Lieferung oder zum Mitnehmen entwickelt wurden und in der Regel keine Dine-In-Optionen bieten. Laut Euromonitor wird erwartet, dass die Unternehmen von Geisterkuechen bis 2030 auf 1 Billion US-Dollar auf der ganzen Welt wachsen werden. Dieser Food-Trend ist auf dem besten Weg, die Funktionsweise des Fast-Food-Sektors radikal zu veraendern, und er wird durch die wachsende Beliebtheit von Apps fuer die Lieferung von Lebensmitteln wie Uber Eats und Grubhub sowie durch den Aufstieg von Drittanbietern fuer Essenskits wie Blue Apron angetrieben.

Es gibt einige Gruende, warum Geisterkuechen so beliebt geworden sind. Erstens sind sie im Vergleich zu traditionellen Restaurants viel billiger einzurichten und zu betreiben, da sie keine Investitionen in Immobilien oder Infrastruktur wie Sitzgelegenheiten oder Geschirr benoetigen. Zweitens koennen sie von der wachsenden Nachfrage nach Lebensmittellieferungen profitieren, ohne in ihre eigene Lieferinfrastruktur investieren zu muessen. Und schliesslich bieten sie Restaurants die Moeglichkeit, ihre Reichweite zu erweitern, ohne neue Filialen zu eroeffnen.

Fast-Food-Trend Nr. 5 Lieferung von Lebensmitteln

Die Beliebtheit von Lebensmittellieferdiensten in Restaurants ist in den letzten Jahren explodiert, und es ist kein Wunder, warum. Mit der Pandemie, die die Funktionsweise der Lebensmittelindustrie seit Ewigkeiten veraendert hat, dominieren Online-Bestell- und Lebensmittellieferdienste dank Einschraenkungen der oeffentlichen Bewegung die Szene. Hinzu kommt die Hektik des modernen Lebens und die Tatsache, dass die Mehrheit der Bevoelkerung einfach keine Zeit hat, jeden Abend eine nahrhafte Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Aber mit einem Lieferservice fuer Lebensmittel kann man eine warme, koestliche Mahlzeit geniessen, ohne in die Kueche zu gehen.

Egal, ob Kunden nach indischer, chinesischer, thailaendischer oder italienischer Kueche suchen, es gibt mit Sicherheit einen Lieferservice, der ihre Lieblingsgerichte direkt vor ihre Haustuer bringen kann. Und mit so vielen verschiedenen Optionen koennen sie leicht einen Service finden, der ihrem Budget und ihren Ernaehrungsbeduerfnissen entspricht. Dies hat Restaurants dazu veranlasst, zusaetzlich zu ihrem regulaeren Dine-In-Service Optionen fuer die Lieferung von Lebensmitteln und Online-Bestelloptionen einzufuehren.

Fast-Food-Trend Nr. 6 Kuenstliche Intelligenz

Die Restaurantbranche entwickelt sich rasant und Fast-Food-Ketten wenden sich kuenstlicher Intelligenz (KI) zu, um der Konkurrenz immer einen Schritt voraus zu sein. KI kann fuer eine Vielzahl von Zwecken eingesetzt werden, von der Automatisierung von Kundendienstaufgaben ueber die Bereitstellung personalisierter Empfehlungen bis hin zur Verwendung von Predictive Analytics zur Verwaltung der Supply Chain- und Nachfrageplanungsprozesse.

Kuenstliche Intelligenz wird auch eingesetzt, um den Kundenservice mit speziellen Tools fuer Data Mining und Analysen zu verbessern. Diese koennen das Kundenverhalten und die Kaufmuster untersuchen und verstehen, um Empfehlungen und Vorschlaege zu geben, die das Kauferlebnis des Kunden verbessern.

Fast-Food-Trend Nr. 7 Selbstbedienung

Von allen Fast-Food-Trends, die in den letzten Jahren aufgetaucht sind, ist die Selbstbestellung moeglicherweise die bequemste (wenn nicht sogar die persoenlichste). Mit selbstbestellenden Kiosken koennen Kunden ein Menue in ihrem eigenen Tempo durchsehen, ohne sich unter Druck gesetzt zu fuehlen, sofort eine Entscheidung zu treffen. Und wenn sie bereit sind zu bestellen, koennen sie dies schnell und einfach tun, ohne in der Schlange stehen oder einen Server melden zu muessen. Selbstbestellung ist besonders bei Millennials beliebt, die Wert auf Komfort und Effizienz legen. Dies hat es zu einem wachsenden Lebensmitteltrend gemacht, der anhalten wird.

Auf der anderen Seite koennen Unternehmen mit eigennuetzigen Kiosken ihre Mitarbeiter jetzt besser fuer qualifiziertere Jobs einsetzen, anstatt sie stundenlang hinter einer Kassenschublade verbringen zu lassen. Dies wird wahrscheinlich die Arbeitskosten senken und gleichzeitig den Kundenservice verbessern.

Fast-Food-Trend Nr. 8 Franchising

Die Fast-Food-Kette floriert mit dem Franchise-Modell der Geschaeftserweiterung. Franchising ist, wenn ein Unternehmen expandiert, indem es anderen Unternehmen das Recht einraeumt, seinen Namen zu verwenden und seine Produkte zu verkaufen. Dies ist eine beliebte Art der Expansion, da nicht so viele Investitionen erforderlich sind wie die Eroeffnung neuer Standorte. Es ist auch weniger riskant, da Franchisenehmer fuer ihr eigenes Geschaeft verantwortlich sind.

Dieser Trend in der Lebensmittelindustrie war schon immer eine beliebte Wahl fuer Unternehmen und ist in den letzten Jahren noch energischer gewachsen. Tatsaechlich prognostizieren einige Experten, dass Franchising irgendwann das dominierende Modell fuer die Fast-Food-Expansion werden wird. Dies koennte grosse Auswirkungen auf die Branche haben, insbesondere wenn kleine, unabhaengige Restaurants nicht in der Lage sind, mit grossen Ketten zu konkurrieren.

Fast-Food-Trend Nr. 9 Fokus auf Sicherheit und Hygiene

Die Fast-Food-Industrie wurde immer von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und -hygiene erschreckt, dank einiger beruechtigter Vorfaelle von Lebensmittelvergiftungen sowie Bakterien- und Virusausbruechen. Und im Zuge der Covid-19-Pandemie haben Fast-Food-Ketten ihren Fokus auf Sicherheit und Hygiene in beispiellosem Masse verstaerkt. Viele Restaurantketten erhoehen nicht nur ihren Reinigungsaufwand, sondern schreiben auch vor, dass Mitarbeiter beim Umgang mit Lebensmitteln Masken und Handschuhe tragen. Einige Restaurants experimentieren auch mit kontaktlosen Bestell- und Zahlungsoptionen.

Waehrend diese Aenderungen voruebergehend sein koennen, unterstreichen sie eine neue Realitaet fuer die Fast-Food-Industrie, dass Sicherheit und Hygiene heute fuer die Kunden von groesster Bedeutung sind. Infolgedessen muessen Fast-Food-Ketten weiterhin in Hygienepraktiken investieren, um in den kommenden Jahren wettbewerbsfaehig zu bleiben.

Fast-Food-Trend Nr. 10 Personalisierte Erlebnisse

Vorbei sind die Zeiten des Fastfood-Erlebnisses in Einheitsgroesse. Die Kunden von heute wuenschen sich einen personalisierten Service und individuelle Menueoptionen. Und sie sind bereit, dafuer eine Praemie zu zahlen. Fuehrende Fast-Food-Ketten reagieren bereits auf diesen Foodtrend. McDonald's testet zum Beispiel eine Burgerbar zum Selbermachen in Australien, waehrend Taco Bell in den USA ein anpassbares Tacos-Menue eingefuehrt hat. Da Personalisierung fuer Verbraucher immer wichtiger wird, erwarten Sie, dass immer mehr Fast-Food-Ketten anpassbare Menuepunkte und personalisierte Serviceoptionen anbieten.