10 nuevas tendencias alimentarias que estan cambiando rapidamente la industria de la comida rapida

Impacto de la pandemia de coronavirus en el sector de la comida rapida

La industria de los restaurantes, en particular el sector de la comida rapida, se ha visto muy afectada por la pandemia de Covid-19 que ha devastado la economia mundial en los ultimos anos. Los cierres repetidos y la reduccion de las ventas obligaron a cerrar mas de 110,000 establecimientos de servicio de alimentos en los Estados Unidos. Si bien se esperaba que las ventas de la industria de restaurantes alcanzaran los 899 mil millones de dolares en 2020, las cifras reales se detuvieron en 659 mil millones de dolares al final del ano, segun datos compartidos por la Asociacion Nacional de Restaurantes.

En cuanto al negocio de la comida rapida, las ventas han disminuido de $29.66 mil millones en 2019 a $24.160 millones en 2020, segun datos publicados por Statista. Sin embargo, la situacion mejoro en 2021 con ventas que superaron los niveles anteriores a la pandemia y superaron los 30 000 millones de dolares

Uno de los impactos mas significativos de la pandemia de Covid-19 es la disminucion del trafico de clientes y las ventas. Los clientes tienen miedo de salir a cenar a restaurantes o simplemente no tienen los ingresos disponibles para gastar en articulos no esenciales, como comer fuera. Como resultado, muchas cadenas de comida rapida se han visto obligadas a cerrar temporalmente locales, despedir trabajadores o incluso declararse en quiebra. La pandemia tambien ha provocado interrupciones en la cadena de suministro, ya que muchos restaurantes tienen dificultades para obtener ingredientes y otros suministros. Es probable que estos desafios continuen en los proximos meses, a medida que la pandemia siga afectando a las economias de todo el mundo.

Cual es la posicion actual de la industria estadounidense de comida rapida?

Segun los datos compartidos por la asociacion de restaurantes, el negocio esta repuntando de nuevo en 2022 y se espera que las ventas totales proyectadas de la industria alcancen los 898 mil millones de dolares, casi la marca que se esperaba alcanzar en los dias previos a la pandemia. Esto representa un aumento de mas de 99 000 millones de dolares en comparacion con las cifras de ventas de 2021. Ademas, se espera que la industria de los restaurantes genere 15 millones de puestos de trabajo para finales de 2022.

Hablando del sector de la comida rapida, el tamano actual del mercado de estos restaurantes es de $331.4 mil millones, a partir de 2022. Se espera que el tamano del mercado de comida rapida crezca aun mas a una tasa del 2,9% en 2022. Segun Zippia, se puede esperar una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) adicional del 5,1% entre 2020 y 2027, con 50 millones de estadounidenses consumiendo comida rapida todos los dias.

En este articulo, analizaremos las principales tendencias de la industria alimentaria en la industria de la comida rapida que estan impulsando esta trayectoria de crecimiento.

Principales tendencias de comida rapida- No. 1- Comida vegana

Entre las principales tendencias de restaurantes que dominan la industria hoy en dia se encuentra la comida vegana. Los vendedores de alimentos y bebidas ofrecen mas alimentos a base de plantas a una nueva generacion de clientes que se preocupan mas por la salud y el medio ambiente. Desde las redes sociales hasta las campanas de concienciacion publica, los mitines y el respaldo de celebridades, el veganismo esta en todas partes.

Desde sus beneficios para la salud hasta sus beneficios ambientales, la comida vegana ha entrado en el discurso popular y las empresas de comida rapida no pueden permitirse mantenerse alejadas de esta tendencia alimentaria lider. Si bien han surgido varias marcas 100% veganas, como Impossible Foods y Beyond Meat y Plant Power, para satisfacer esta demanda, las marcas establecidas tambien estan introduciendo articulos de menu veganos y menus especiales que ofrecen alternativas saludables a la carne y los lacteos. Incluso las grandes marcas como Burger King, McDonald's y Carl's Jr estan sumandose a esta nueva ola con opciones de alimentos a base de plantas.

Tendencia n. 2 de comida rapida- automatizacion

Una de las tendencias de restaurantes mas importantes para revolucionar la industria de la comida rapida es la automatizacion. Los restaurantes estan empezando a usar maquinas para hacer de todo, desde tomar pedidos hasta cocinar alimentos. Esta tendencia alimentaria esta impulsada por el deseo de mejorar la eficiencia y reducir los costos laborales. Una de las mayores ventajas de la automatizacion es que puede ayudar a los restaurantes de comida rapida a mejorar su precision y velocidad. Hacer un pedido a traves de una maquina significa que hay menos posibilidades de error humano. La automatizacion tambien tiene el potencial de abaratar la comida rapida, ya que los restaurantes tienen libertad para reducir sus costos laborales y, en cambio, involucrar a su fuerza laboral para realizar tareas mas calificadas.

Desde sistemas de punto de venta hasta sistemas de gestion de la cadena de suministro y soluciones de control de inventario, la mayoria de los procesos comerciales de un establecimiento de comida rapida ahora se pueden ejecutar con soluciones de software automatizadas que hacen que todo sea facil y rapido. Esto no solo ayuda a las empresas a acelerar sus operaciones y aumentar los ingresos, sino que tambien reduce el margen de error, despilfarro y gastos innecesarios.

Tendencia n. 3 de comida rapida- alimentacion saludable

La comida rapida siempre se ha asociado con alimentos que no son saludables y daninos para el cuerpo humano. Sin embargo, con una creciente conciencia sobre la salud y el bienestar, los restaurantes y, en particular, las empresas de comida rapida, se han visto obligados a introducir opciones saludables y vegetarianas en su menu. Cada vez mas estadounidenses estan adoptando practicas de alimentacion saludable, lo que obliga a las cadenas de comida rapida a introducir alimentos veganos, alternativas saludables y platos bajos en grasas y carbohidratos. Las cadenas de comida rapida tambien han empezado a llevar la cuenta de las calorias de cada alimento para ayudar a los clientes con sus dietas.

Otra tendencia que esta ganando fuerza son los alimentos organicos o de origen local. Cada vez son mas las personas que comienzan a prestar atencion a la procedencia de sus alimentos. Incluso estan dispuestos a pagar un poco mas por articulos respetuosos con el medio ambiente. Esta tendencia gastronomica no se limita solo a la comida rapida, incluso los restaurantes informales estan empezando a entrar en accion.

Tendencia de comida rapida n. 4- cocinas fantasma

Las cocinas fantasma son una de las tendencias alimentarias de mas rapido crecimiento en todo el mundo. Estas son cocinas que estan disenadas especificamente para producir alimentos para entrega o para llevar, y por lo general no tienen opciones para comer en el restaurante. Segun Euromonitor, se espera que los negocios de cocinas fantasmas crezcan a $1 billon para 2030 en todo el mundo. Esta tendencia gastronomica esta en camino de introducir cambios radicales en la forma en que opera el sector de la comida rapida, y esta siendo impulsada por la creciente popularidad de las aplicaciones de entrega de comida como Uber Eats y Grubhub, junto con el auge de companias de kits de comida de terceros como Blue Apron.

Hay algunas razones por las que las cocinas fantasma se han vuelto tan populares. En primer lugar, son mucho mas baratos de establecer y operar en comparacion con los restaurantes tradicionales, ya que no necesitan inversion en bienes raices o infraestructura como asientos o vajillas. En segundo lugar, pueden capitalizar la creciente demanda de entrega de alimentos sin tener que invertir en su propia infraestructura de entrega. Y, por ultimo, proporcionan una forma para que los restaurantes amplien su alcance sin abrir nuevas sucursales.

Tendencia de comida rapida numero 5- entrega de comida

La popularidad de los servicios de comida a domicilio en restaurantes se ha disparado en los ultimos anos, y no es de extranar por que. Con la pandemia remodelando la forma en que la industria alimentaria habia funcionado durante siglos, los servicios de pedidos en linea y entrega de alimentos ahora han comenzado a dominar la escena, gracias a las restricciones al movimiento publico. Agregue a esto el ritmo frenetico de la vida moderna y el hecho de que la mayoria de la poblacion simplemente no tiene tiempo para cocinar una comida nutritiva desde cero todas las noches. Pero con un servicio de entrega de comida, uno puede disfrutar de una comida caliente y deliciosa sin siquiera entrar en la cocina.

Ya sea que los clientes busquen cocina india, china, tailandesa o italiana, seguro que hay un servicio de entrega de comida a domicilio que puede llevar sus platos favoritos directamente a su puerta. Y con tantas opciones diferentes disponibles, pueden encontrar facilmente un servicio que se ajuste a su presupuesto y necesidades dieteticas. Esto ha llevado a los restaurantes a introducir opciones de entrega de comida y pedidos en linea, ademas de sus servicios habituales de comidas en el restaurante.

Tendencia n. 6 de comida rapida- inteligencia artificial

La industria de los restaurantes esta evolucionando rapidamente y las cadenas de comida rapida estan recurriendo a la inteligencia artificial (IA) para mantenerse a la vanguardia. La IA se puede utilizar para una variedad de propositos, desde automatizar las tareas de servicio al cliente hasta proporcionar recomendaciones personalizadas, utilizando analisis predictivos para administrar la cadena de suministro y los procesos de planificacion de la demanda.

La inteligencia artificial tambien se utiliza para mejorar el servicio al cliente con herramientas dedicadas para la mineria de datos y el analisis. Estos pueden estudiar y comprender el comportamiento del cliente y los patrones de compra para ofrecer recomendaciones y sugerencias que mejoren la experiencia de compra del cliente.

Tendencia de comida rapida n. 7- autoservicio

De todas las tendencias de comida rapida que han surgido en los ultimos anos, el autoservicio puede ser el mas conveniente (si no el mas personal). Con los quioscos de autoservicio, los clientes pueden examinar un menu a su propio ritmo, sin sentirse presionados a tomar una decision de inmediato. Y cuando estan listos para hacer el pedido, pueden hacerlo de forma rapida y sencilla, sin tener que esperar en la cola o marcar un servidor. El autopedido es particularmente popular entre los millennials, que valoran la comodidad y la eficiencia. Esto lo ha convertido en una tendencia alimentaria creciente que ha llegado para quedarse.

Por otro lado, con los quioscos autoservicio, las empresas ahora pueden utilizar mejor a sus trabajadores para trabajos mas calificados en lugar de hacer que pasen horas detras de una caja registradora. Es probable que esto reduzca los costos laborales y mejore el servicio al cliente.

Tendencia de comida rapida n. 8- franquicias

La cadena de comida rapida florece con el modelo de franquicia de expansion empresarial. La franquicia es cuando una empresa se expande al dar a otras empresas el derecho de usar su nombre y vender sus productos. Esta es una forma popular de expandirse porque no requiere tanta inversion como abrir nuevas ubicaciones. Tambien es menos riesgoso porque los franquiciados son responsables de su propio negocio.

Esta tendencia de la industria alimentaria siempre ha sido una opcion popular para las empresas y ha crecido aun mas energicamente en los ultimos anos. De hecho, algunos expertos predicen que las franquicias eventualmente se convertiran en el modelo dominante para la expansion de la comida rapida. Esto podria tener grandes implicaciones para la industria, especialmente si los restaurantes pequenos e independientes no pueden competir con las grandes cadenas.

Tendencia n. 9 de comida rapida- enfoque en la seguridad e higiene

La industria de la comida rapida siempre se ha asustado por las preocupaciones sobre la seguridad e higiene de los alimentos, gracias a un par de infames incidentes de intoxicacion alimentaria y brotes de bacterias y virus. Y tras la pandemia de Covid-19, las cadenas de comida rapida han aumentado su enfoque en la seguridad y la higiene hasta un grado sin precedentes. Ademas de aumentar sus esfuerzos de limpieza, muchas cadenas de restaurantes ahora exigen que los empleados usen mascarillas y guantes mientras manipulan los alimentos. Algunos restaurantes tambien estan experimentando con opciones de pedido y pago sin contacto.

Si bien estos cambios pueden ser temporales, subrayan una nueva realidad para la industria de la comida rapida- la seguridad y la higiene son ahora preocupaciones primordiales para los clientes. Como resultado, las cadenas de comida rapida tendran que seguir invirtiendo en practicas sanitarias si quieren seguir siendo competitivas en los proximos anos.

Tendencia n. 10 de comida rapida- experiencias personalizadas

Atras quedaron los dias de la experiencia de comida rapida unica para todos. Los clientes actuales quieren un servicio personalizado y opciones de menu personalizadas. Y estan dispuestos a pagar una prima por ello. Las principales cadenas de comida rapida ya estan respondiendo a esta tendencia alimentaria. McDonald's, por ejemplo, esta probando un bar de hamburguesas en Australia, mientras que Taco Bell ha lanzado un menu de tacos personalizable en los Estados Unidos. A medida que la personalizacion sea cada vez mas importante para los consumidores, espere ver mas cadenas de comida rapida que ofrezcan opciones de menu y servicios personalizados.