10 nouvelles tendances alimentaires qui transforment rapidement l'industrie de la restauration rapide

Impact de la pandemie de coronavirus sur le secteur de la restauration rapide

L'industrie de la restauration, en particulier le secteur de la restauration rapide, a ete fortement touchee par la pandemie de Covid-19 qui a ravage l'economie mondiale au cours des deux dernieres annees. Les confinements repetes et la baisse des ventes ont contraint plus de 110 000 etablissements de restauration aux Etats-Unis a fermer leurs portes. Alors que les ventes de l'industrie de la restauration devaient atteindre 899 milliards de dollars en 2020, les chiffres reels se sont arretes a 659 milliards de dollars a la fin de l'annee, selon les donnees partagees par la National Restaurant Association.

En ce qui concerne le secteur de la restauration rapide, les ventes sont passees de 29,66 milliards de dollars en 2019 a 24,16 milliards de dollars en 2020, selon les donnees publiees par Statista. Cependant, la situation s'est amelioree en 2021, les ventes ayant bascule par rapport aux niveaux d'avant la pandemie pour depasser les 30 milliards de dollars.

L'un des impacts les plus importants de la pandemie de Covid-19 est la baisse du trafic client et des ventes. Les clients craignent d'aller diner au restaurant ou n'ont tout simplement pas le revenu disponible pour acheter des articles non essentiels comme manger au restaurant. En consequence, de nombreuses chaines de restauration rapide ont ete contraintes de fermer temporairement leurs sites, de licencier des travailleurs ou meme de declarer faillite. La pandemie a egalement entraine des perturbations de la chaine d'approvisionnement, car de nombreux restaurants ont du mal a se procurer des ingredients et d'autres fournitures. Ces defis devraient se poursuivre au cours des prochains mois alors que la pandemie continue de toucher les economies du monde entier.

Quelle est la position actuelle de l'industrie americaine de la restauration rapide?

Selon les donnees partagees par l'association des restaurants, les affaires reprennent en 2022, les ventes totales prevues de l'industrie devant atteindre 898 milliards de dollars, soit presque le niveau qu'il etait prevu d'atteindre avant la pandemie. Il s'agit d'une hausse de plus de 99 milliards de dollars par rapport aux chiffres de ventes pour 2021. En outre, le secteur de la restauration devrait egalement generer 15 millions d'emplois d'ici la fin de 2022.

En parlant du secteur de la restauration rapide, la taille actuelle du marche de ces restaurants est de 331,4 milliards de dollars, en 2022. La taille du marche de la restauration rapide devrait encore croitre a un taux de 2,9% en 2022. Selon Zippia, on peut s'attendre a un nouveau taux de croissance annuel compose (TCAC) de 5,1% de 2020 a 2027, avec 50 millions d'Americains consommant de la restauration rapide chaque jour.

Dans cet article, nous aborderons les principales tendances de l'industrie alimentaire dans l'industrie de la restauration rapide qui sont a l'origine de cette trajectoire de croissance.

Tendances de la restauration rapide- N1 de la nourriture vegetalienne

Parmi les principales tendances de restauration qui dominent aujourd'hui l'industrie, on trouve la nourriture vegetalienne. Les vendeurs de produits alimentaires et de boissons proposent davantage d'aliments a base de plantes a une nouvelle generation de clients plus soucieux de leur sante et de leur environnement. Des reseaux sociaux aux campagnes de sensibilisation du public, en passant par les rassemblements et les soutiens de celebrites, le veganisme est partout.

De leurs avantages pour la sante a leurs avantages environnementaux, les aliments vegetaliens sont entres dans le discours populaire et les entreprises de restauration rapide ne peuvent pas se permettre de rester a l'ecart de cette tendance alimentaire de premier plan. Alors qu'un certain nombre de marques 100% vegetaliennes, telles que Impossible Foods et Beyond Meat and Plant Power, ont vu le jour pour repondre a cette demande, des marques etablies proposent egalement des menus vegetaliens et des menus speciaux qui offrent des alternatives saines a la viande et aux produits laitiers. Meme les grandes marques telles que Burger King, McDonald's et Carl's Jr surfe sur cette nouvelle vague avec des options alimentaires a base de plantes.

Tendance de la restauration rapide n 2 Autom

L'automatisation est l'une des principales tendances de la restauration qui a bouleverse l'industrie de la restauration rapide. Les restaurants commencent a utiliser des machines pour tout faire, de la prise de commandes a la cuisson des aliments. Cette tendance alimentaire est motivee a la fois par le desir d'ameliorer l'efficacite et de reduire les couts de main-d'oeuvre. L'un des principaux avantages de l'automatisation est qu'elle peut aider les restaurants de restauration rapide a ameliorer leur precision et leur rapidite. Le fait de commander par le biais d'une machine reduit les risques d'erreur humaine. L'automatisation a egalement le potentiel de rendre la restauration rapide moins chere, car les restaurants sont libres de reduire leurs couts de main-d'oeuvre et d'engager leur main-d'oeuvre pour effectuer des taches plus qualifiees.

Des systemes de point de vente aux systemes de gestion de la chaine d'approvisionnement en passant par les solutions de controle des stocks, la plupart des processus commerciaux d'un etablissement de restauration rapide peuvent desormais etre executes avec des solutions logicielles automatisees qui simplifient et accelerent tout. Cela aide non seulement les entreprises a accelerer leurs operations et a augmenter leurs revenus, mais reduit egalement les risques d'erreur, de gaspillage et de depenses inutiles.

Tendance n 3 de la restauration rapide Manger

La restauration rapide a toujours ete associee a des aliments malsains et nocifs pour le corps humain. Cependant, avec une prise de conscience croissante de la sante et du bien-etre, les restaurants et en particulier les entreprises de restauration rapide ont ete contraints d'introduire des options saines et vegetariennes a leur menu. De plus en plus d'Americains adoptent maintenant des pratiques alimentaires saines, obligeant les chaines de restauration rapide a introduire des aliments vegetaliens, des alternatives saines et des plats faibles en gras et en glucides. Les chaines de restauration rapide ont egalement commence a compter les calories contenues dans chaque aliment pour aider les clients a suivre leur alimentation.

Une autre tendance qui prend de l'ampleur est celle des aliments biologiques ou locaux. De plus en plus de personnes commencent a preter attention a la provenance de leurs aliments. Ils sont meme prets a payer un petit supplement pour des articles respectueux de l'environnement. Cette tendance culinaire ne se limite pas a la restauration rapide, meme les restaurants decontractes commencent a se lancer dans l'action.

Tendance restauration rapide n4 Ghost Kitchens

Les cuisines fantomes sont l'une des tendances alimentaires les plus dynamiques au monde. Ce sont des cuisines specialement concues pour produire des aliments a livrer ou a emporter, et elles n'ont generalement pas d'options de restauration sur place. Selon Euromonitor, les entreprises de cuisines fantomes devraient atteindre 1 billion de dollars d'ici 2030 dans le monde. Cette tendance alimentaire est en passe d'apporter des changements radicaux au mode de fonctionnement du secteur de la restauration rapide, et elle est motivee par la popularite croissante des applications de livraison de nourriture telles qu'Uber Eats et Grubhub, ainsi que par la montee en puissance de societes tierces de kits repas comme Blue Apron.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les cuisines fantomes sont devenues si populaires. Tout d'abord, ils sont beaucoup moins chers a etablir et a exploiter que les restaurants traditionnels, car ils n'ont pas besoin d'investir dans l'immobilier ou les infrastructures telles que les sieges ou la vaisselle. Ensuite, ils sont en mesure de tirer parti de la demande croissante de livraison de nourriture sans avoir a investir dans leur propre infrastructure de livraison. Enfin, ils permettent aux restaurants d'etendre leur portee sans ouvrir de nouvelles succursales.

Tendance n 5 de la restauration rapide Livraison de nourriture

La popularite des services de livraison de nourriture dans les restaurants a explose ces dernieres annees, et il n'est pas etonnant de savoir pourquoi. Avec la pandemie qui a remodele le fonctionnement de l'industrie alimentaire depuis des lustres, les services de commande et de livraison de nourriture en ligne ont maintenant commence a dominer la scene, grace aux restrictions imposees aux deplacements du public. Ajoutez a cela le rythme effrene de la vie moderne et le fait que la majorite de la population n'a tout simplement pas le temps de preparer un repas nutritif tous les soirs. Mais avec un service de livraison de nourriture, vous pouvez deguster un delicieux repas chaud sans meme entrer dans la cuisine.

Que les clients recherchent une cuisine indienne, chinoise, thailandaise ou italienne, il y a surement un service de livraison de nourriture qui peut apporter leurs plats preferes a leur porte. Et avec autant d'options differentes disponibles, ils peuvent facilement trouver un service adapte a leur budget et a leurs besoins alimentaires. Cela a pousse les restaurants a introduire des options de livraison de nourriture et de commande en ligne, en plus de leurs services reguliers de restauration sur place.

Tendance n 6 de la restauration rapide Intelligence artificielle

Le secteur de la restauration evolue rapidement et les chaines de restauration rapide se tournent vers l'intelligence artificielle (IA) afin de garder une longueur d'avance. L'IA peut etre utilisee a diverses fins, de l'automatisation des taches de service client a la fourniture de recommandations personnalisees, en utilisant l'analyse predictive pour gerer la chaine d'approvisionnement et les processus de planification de la demande.

L'intelligence artificielle est egalement utilisee pour ameliorer le service client grace a des outils dedies a l'exploration de donnees et a l'analyse. Ils peuvent etudier et comprendre le comportement et les habitudes d'achat des clients afin de proposer des recommandations et des suggestions qui ameliorent l'experience d'achat du client.

Tendance n 7 de la restauration rapide libre-service

De toutes les tendances de restauration rapide qui sont apparues ces dernieres annees, la commande automatique est peut-etre la plus pratique (sinon la plus personnelle). Avec les bornes de commande automatique, les clients peuvent consulter un menu a leur propre rythme, sans se sentir obliges de prendre une decision immediatement. Et lorsqu'ils sont prets a passer commande, ils peuvent le faire rapidement et facilement, sans avoir a faire la queue ou a signaler un serveur. L'auto-commande est particulierement populaire aupres des milleniaux, qui apprecient la commodite et l'efficacite. Cela en a fait une tendance alimentaire croissante qui est la pour rester.

D'autre part, grace aux kiosques egoistes, les entreprises peuvent desormais mieux utiliser leurs travailleurs pour des emplois plus qualifies au lieu de les laisser passer des heures derriere un tiroir-caisse. Cela est susceptible de reduire les couts de main-d'oeuvre, tout en ameliorant le service client.

Tendance n 8 de la restauration rapide Franchise

La chaine de restauration rapide prospere grace au modele de franchise d'expansion commerciale. Le franchisage se produit lorsqu'une entreprise prend de l'expansion en donnant a d'autres entreprises le droit d'utiliser son nom et de vendre ses produits. Il s'agit d'un moyen populaire d'expansion, car il ne necessite pas autant d'investissements que l'ouverture de nouveaux sites. C'est egalement moins risque car les franchises sont responsables de leur propre entreprise.

Cette tendance de l'industrie alimentaire a toujours ete un choix populaire aupres des entreprises et elle a connu une croissance encore plus dynamique ces dernieres annees. En fait, certains experts predisent que le franchisage finira par devenir le modele dominant pour l'expansion de la restauration rapide. Cela pourrait avoir de grandes implications pour l'industrie, en particulier si les petits restaurants independants ne sont pas en mesure de concurrencer les grandes chaines.

Tendance n 9 de la restauration rapide- la securite et l'hygiene

L'industrie de la restauration rapide a toujours ete effrayee par les preoccupations relatives a la securite alimentaire et a l'hygiene, a la suite de quelques incidents tristement celebres d'intoxication alimentaire et d'eclosions bacteriennes et virales. Et a la suite de la pandemie de Covid-19, les chaines de restauration rapide ont intensifie leur attention sur la securite et l'hygiene a un niveau sans precedent. En plus d'accroitre leurs efforts de nettoyage, de nombreuses chaines de restaurants obligent desormais les employes a porter des masques et des gants lorsqu'ils manipulent des aliments. Certains restaurants experimentent egalement des options de commande et de paiement sans contact.

Bien que ces changements puissent etre temporaires, ils soulignent une nouvelle realite pour le secteur de la restauration rapide, a savoir que la securite et l'hygiene sont desormais des preoccupations primordiales pour les clients. En consequence, les chaines de restauration rapide devront continuer a investir dans les pratiques sanitaires si elles veulent rester competitives dans les annees a venir.

Tendance de la restauration rapide n 10 Experiences personnalisees

L'epoque de la restauration rapide unique est revolue. Les clients d'aujourd'hui veulent un service personnalise et des options de menu personnalisees. Et ils sont prets a payer plus cher pour cela. Les principales chaines de restauration rapide repondent deja a cette tendance alimentaire. McDonald's, par exemple, teste un bar a hamburgers a creer soi-meme en Australie, tandis que Taco Bell a lance un menu de tacos personnalisable aux Etats-Unis. Alors que la personnalisation devient de plus en plus importante pour les consommateurs, attendez-vous a voir de plus en plus de chaines de restauration rapide proposer des menus personnalisables et des options de service personnalisees.