Cos'e l'industria alimentare?
L'industria alimentare e una delle economie piu diverse al mondo. L'industria alimentare e composta da aziende agricole, industrie di trasformazione alimentare e aziende di vendita al dettaglio. Questi sono alcuni dei principali attori del mercato alimentare globale. Ci sono molti fattori che possono influenzare dove sara la domanda di un tipo specifico di cibo in un determinato momento. Questi includono preferenze regionali, eventi storici e cambiamenti climatici. Questo articolo spiega alcuni aspetti importanti dei diversi tipi di prodotti alimentari per aiutarti a capire come vengono prodotti e distribuiti.
Tendenze del settore alimentare- cosa c'e all'orizzonte per il 2022 e oltre
Il futuro dell'alimentazione e dell'agricoltura negli Stati Uniti
L'industria alimentare e l'agricoltura negli Stati Uniti hanno assistito a disastri meteorologici, carenza di manodopera e mutevoli aspettative dei consumatori negli ultimi due anni durante la pandemia. Gli esperti hanno previsto che il 2022 vedra l'industria alimentare continuare ad affrontare alcune sfide, ma ecco alcune tendenze che saranno predominanti nel 2022-
1. Uso della tecnologia in agricoltura- l'industria agricola dovrebbe ora cercare di adottare strumenti digitali per aumentare la produttivita e ridurre anche qualsiasi impatto ambientale negativo. Alcuni esempi possono essere l'uso di robot, droni e trattori autonomi per rendere l'agricoltura piu efficiente o l'uso di agricoltura di precisione in cui irrigazione, fertilizzanti e pesticidi vengono utilizzati a seconda delle esigenze delle colture, piuttosto che a tempi, quantita e frequenze prestabiliti.
2. Sicurezza alimentare- e importante notare che nel 2020 gli allergeni non dichiarati hanno rappresentato quasi il 47% dei 363 richiami di cibo secondo i dati FDA e USDA. La tendenza al richiamo volontario degli alimenti come precauzione di sicurezza dovrebbe continuare nel 2022, ma si prevede anche che ci sara anche una maggiore attuazione di pratiche di gestione del rischio come una corretta etichettatura degli alimenti e la garanzia che i macchinari vengano puliti regolarmente per evitare qualsiasi contaminazione incrociata.
3. Automazione nella produzione alimentare- L'aumento del numero di aziende di produzione alimentare che adottano l'automazione per semplificare i processi continuera. L'adozione dell'automazione garantira meno possibilita di errore umano, migliore pulizia, coerenza nella qualita del prodotto e maggiore capacita di produzione e controllo. Ma bisogna stare attenti alle minacce alla sicurezza che rendono le pratiche di automazione vulnerabili ai crimini informatici come gli attacchi ransomware. Anche l'industria alimentare e agricola deve concentrarsi sulla prevenzione e sulla deterrenza.
4. Conservazione- con diversi disastri legati al tempo che colpiscono la produzione alimentare come la siccita negli 11 stati occidentali degli Stati Uniti che portano a colture non piantate e non raccolte, il 2022 si concentrera sui modi per ridurre al minimo l'uso di acqua e combustibili fossili con metodi di coltivazione come l'agricoltura verticale e l'idroponica.
5. Crescita di carni a base vegetale- Il mercato alternativo della carne ha visto un'impennata durante la pandemia poiche le persone sono diventate piu attente alla salute e hanno optato per pasti piu flessibili. Ora catene come Burger King stanno arrivando hamburger a base vegetale nel menu. Si suggerisce che le alternative a base di carne potrebbero rappresentare il 10% dell'industria mondiale della carne entro il 2029.
Come la catena di approvvigionamento influisce sull'industria alimentare
Una catena di approvvigionamento alimentare e una parte molto importante dell'industria alimentare in quanto comprende tutti i processi dal cibo alla coltivazione fino a raggiungere il consumatore. Qualsiasi interruzione della catena di approvvigionamento puo portare a una diminuzione della disponibilita di cibo sul mercato, con conseguente aumento dei prezzi e riduzione dell'accesso agli articoli. E necessaria una gestione alimentare ottimale in tutte le aree della catena di approvvigionamento per ridurre le perdite e gli sprechi alimentari.
La pandemia ha colpito duramente la catena di approvvigionamento alimentare e la scarsa disponibilita di molti ingredienti di base ha portato ad un aumento dei prezzi dei prodotti alimentari, una maggiore frustrazione dei consumatori e una perdita di entrate. Sebbene gli esperti prevedano che il 2022 non sara normale, non causera tanti problemi come negli ultimi due anni. Di seguito abbiamo elencato alcune previsioni su come la catena di approvvigionamento influenzera l'industria della produzione alimentare-
1. La carenza di trasporti continua- con la crescita dell'e-commerce negli ultimi anni e soprattutto dopo la pandemia, la necessita di un trasporto efficiente per una spedizione piu rapida di merci ha visto un aumento. Ma, secondo i dati, il tasso di fatturato annuo nelle principali societa di autotrasporti negli Stati Uniti e del 90% e questo e probabile che continui fino a quando non verranno apportate modifiche. Il problema puo essere gestito utilizzando strumenti digitali per prevedere con precisione la domanda e pianificare di conseguenza.
2. Calo della carenza di personale- la pandemia ha visto i ristoranti affrontare una massiccia carenza di lavoratori a causa di condizioni di lavoro e salari non soddisfacenti Anche il settore dell'agricoltura e della trasformazione alimentare ha subito l'impatto della carenza. Ma ora con la maggior parte dei ristoranti e altre aziende del settore alimentare che rendono obbligatori i vaccini e offrono salari e incentivi migliori, questa carenza dovrebbe diminuire.
3. Automazione- quest'anno la catena di approvvigionamento alimentare optera sempre piu per l'automazione per stare al passo con la domanda dei consumatori e le varie sfide della catena di approvvigionamento. La scelta di soluzioni di produttivita intelligenti puo aiutare la catena di approvvigionamento a essere piu produttiva con meno lavoratori e anche a ridurre i costi di movimentazione dei materiali, gli errori e aumentare la sicurezza per creare una catena di approvvigionamento alimentare piu efficiente.
4. Consolidamento- molte aziende del settore alimentare potrebbero continuare a optare per il consolidamento per ridurre la concorrenza e rafforzare le proprie risorse nel 2022. Il consolidamento e piu probabile nello spazio di gestione del magazzino e della logistica con maggiori fusioni e acquisizioni per diventare piu competitivi.
5. Conservazione- molte aziende hanno dovuto sospendere le loro iniziative di sostenibilita a causa della pandemia, ma ora con i consumatori che optano per scelte piu sane e rispettose dell'ambiente, l'attenzione e tornata. I settori dell'agricoltura e della trasformazione alimentare devono rinnovare l'attenzione sulla conservazione dell'acqua e sulla riduzione al minimo dell'uso di combustibili fossili.
Quanto è facile procurarsi il cibo di cui hai bisogno?
Come fai a sapere quali sono le tendenze alimentari in arrivo in futuro?
Le tendenze basate sugli impianti arrivano sulla tua strada
La pandemia ha visto molti consumatori optare per diete sane e molti si sono rivolti a un approccio alimentare flessibile che combinava carne con molte verdure e molte aziende del settore alimentare sono state veloci a cogliere la tendenza. 2022 vedra la tendenza degli alimenti a base vegetale nella dieta delle persone continuare a guadagnare terreno. Ecco alcune tendenze del settore alimentare a base vegetale in arrivo-
1. Alimenti ibridi- con molte persone che hanno optato per un approccio flessitario al proprio pasto, le aziende non erano molto indietro per incassare la tendenza. Molte aziende produttrici di carne stanno offrendo un compromesso con opzioni alimentari ibride a base di carne e verdura. Aziende come Applegate e Perdue hanno gia aggiunto opzioni come polpette di hamburger e polpette che includono cavolfiore e cavolo nero e pepite e offerte che combinano il pollo con una miscela di ceci e cavolfiore. E probabile che la tendenza degli alimenti a base vegetale popolera l'industria alimentare e delle bevande quest'anno.
2. Alternative ai latticini vegani- I prodotti lattiero-caseari non sono piu di proprieta esclusiva del settore lattiero-caseario, come si e visto di recente quando un produttore di produttori di alternative lattiero casearie a base vegetale ha vinto una causa presso un tribunale federale. L'industria alimentare dovra adattarsi alla concorrenza senza latticini. Questo puo essere visto dal fatto che la proiezione annuale di Waitrose ha definito il latte di patate un prodotto di tendenza per il 2022. Con sempre piu consumatori che optano per alternative vegetali ai prodotti lattiero-caseari come mandorle, avena, riso, anacardi e persino latte di pistacchio, tieni d'occhio le innovazioni nel latte vegetale e in altri prodotti a base vegetale.
3. Servizio di ristorazione- con i consumatori che stanno lentamente tornando ai fast food e ai ristoranti e la nuova tendenza a concentrarsi sui prodotti alimentari a base vegetale, c'e stato un aumento delle opzioni a base vegetale offerte ai consumatori. Catene alimentari come Long John Silver's, Panda Express e Little Caesar's hanno collaborato con marchi a base vegetale per rilasciare le loro prime opzioni vegetariane moderne. Anche i ristoranti gourmet stanno seguendo la tendenza con Eleven Madison Park che ora offre un menu tutto vegano.
4. Carni piu sane- sono state severe critiche alle opzioni di carne a base vegetale non salutari poiche tendono ad essere molto lavorate e hanno un alto contenuto di sodio e grassi saturi. Ma ora i prodotti alimentari vengono riformulati per soddisfare le crescenti richieste dei clienti. Beyond Meat ha presentato una nuova formulazione per hamburger che contiene il 35% di grassi in meno. Marchi emergenti come Nowadays stanno realizzando prodotti alimentari con etichette piu pulite che hanno solo sette ingredienti, a sole 120 calorie ma 13 g di proteine per porzione.
5. Prodotti alimentari fermentati- i consumatori non sono estranei alle opzioni di prodotti alimentari fermentati come kimchi, crauti o yogurt. Ma ora gli innovatori stanno facendo causa alla tecnologia di fermentazione per creare prodotti lattiero-caseari a base vegetale. Brave Robot utilizza una tecnica di fermentazione per produrre siero di latte vegetale per la sua linea di gelati Perfect Day. La fermentazione potrebbe essere la chiave per un'alimentazione cruelty free in futuro.
Tendenze nei rifiuti alimentari e nella sicurezza alimentare
C"e stata una crescente tendenza a passare a uno stile di vita che produce pochi o nessun rifiuto che ha ricevuto una battuta d"arresto nella pandemia, ma con il ritorno alla normalita del mondo c"e stata una rinnovata attenzione alla vita a rifiuti zero e i prodotti alimentari sono una parte importante del focus. Molti marchi a base vegetale, come No Evil Foods, hanno ridotto o eliminato l'uso della plastica negli imballaggi. Gli esperti affermano che tutti i segmenti dell'industria manifatturiera alimentare e del settore alimentare implementeranno pratiche che garantiscano la sicurezza alimentare e il minimo spreco alimentare.
Con un aumento delle opzioni di consegna e da asporto, molti dipendenti hanno affermato che esiste un rischio maggiore nella consegna a domicilio. L'industria alimentare e delle bevande e gia colpita dalla carenza di personale e l'aumento della domanda di cibo da asporto e consegna avra un effetto sulla sicurezza alimentare.
Una via da seguire e l'automazione in quanto optare per gli aiuti digitali per gestire il business alimentare aiutera a ridurre i problemi di sicurezza e contribuira anche a ridurre gli sprechi alimentari. L'utilizzo di piu tecnologie di automazione come la robotica contribuira a ridurre la carenza di manodopera umana e a migliorare l'efficienza dei processi. L'automazione garantira un migliore controllo di qualita nell'industria alimentare poiche errori e difetti possono essere identificati e risolti piu rapidamente e migliorera anche la tracciabilita poiche il prodotto alimentare verra scansionato automaticamente e i suoi dati inseriti nel sistema.
In che modo il settore alimentare sara un settore fiorente
Con il mondo che torna alla normalita dopo la pandemia, ora ci sono molte previsioni in molte riviste alimentari e siti web come Restaurantslife su come il business alimentare prosperera nei prossimi anni. Abbiamo elencato alcune tendenze che domineranno il settore alimentare e aiuteranno l'industria alimentare e delle bevande a migliorare le sue prospettive-
1. Coinvolgimento del cliente- quando i consumatori tornano a cenare nei ristoranti, non sono piu alla ricerca di un'esperienza culinaria formale. Ora vogliono un servizio di qualita da parte degli operatori del settore alimentare e delle bevande che si concentrera sul far gustare agli ospiti il loro pasto in un'atmosfera rilassata. C'e anche uno spostamento verso un migliore coinvolgimento con i clienti da parte del personale.
2. Sostenibilita- con particolare attenzione a scelte piu attente alla salute e all'ambiente, i consumatori sono ora alla ricerca di ristoranti e industria alimentare che adottino pratiche sostenibili ed etiche. I consumatori ora preferiscono ristoranti trasparenti sulle loro scelte commerciali, ad esempio da dove prendono il cibo, come interagiscono o supportano i produttori locali e come vengono gestiti aspetti come lo spreco alimentare.
3. Passare al digitale- l'automazione e destinata a rimanere e gli attori del settore alimentare e delle bevande stanno ora esaminando innovazioni in grado di migliorare l'esperienza del cliente. Alcuni attori del settore alimentare stanno esaminando i big data per guidare le loro scelte di menu, promozioni o design del marchio. Ad esempio, McDonald's sta testando l'intelligenza artificiale per la scansione delle targhe per prevedere gli ordini e gli assistenti vocali per migliorare la sua esperienza drive-thru.
4. Programmi fedelta- c'e una maggiore attenzione ai programmi di fidelizzazione per indurre i clienti a spendere di piu e anche tenere traccia dei loro comportamenti. Il settore alimentare ha sempre piu guardato a strumenti digitali per offrire programmi di fidelizzazione piu personalizzati. Ci sono ristoranti che offrono ai membri non solo offerte per i propri marchi, ma anche affiliati come crediti per i pasti, scatole con prodotti stagionali e laboratori didattici.
5. Consegna a domicilio- gli operatori del settore alimentare e delle bevande non si limitano a mangiare, ma ora si concentrano anche sulla fornitura di una migliore esperienza culinaria a casa con consegna a domicilio e kit pasto. Questi kit pasto hanno dato l'opportunita a molti operatori di diversificare i propri flussi di entrate.
Ristoranti life
Quali sono le tendenze alimentari per il 2022 e oltre?
Molte di queste tendenze stanno già iniziando a prendere piede.
Tendenze nella produzione alimentare
Ci sono stati diversi articoli su siti Web e riviste alimentari che hanno presentato le tendenze imminenti nella produzione alimentare. Diversi siti Web hanno pubblicato articoli come Restaurantslife Features che esaminano le tendenze che garantiranno che il business alimentare continuera a crescere. Concentriamoci ora sulle tendenze della produzione alimentare nel 2022-
1. Crescita tecnologica- la tecnologia ha offerto opportunita di innovazione per l'industria alimentare e delle bevande con nuovi prodotti come alimenti a base cellulare e servizi come la nutrizione personalizzata. L'automazione come le consegne di droni, i frigoriferi intelligenti, la robotica e l'IA ha anche facilitato diversi processi di gestione nella catena di approvvigionamento
2. Alimenti surgelati- secondo i dati dell'American Frozen Food Institute, il 72% dei consumatori di alimenti surgelati combina ingredienti surgelati e freschi. Quindi, il mercato dei prodotti alimentari surgelati continua a crescere. In alcuni casi, i prodotti alimentari che sono stati congelati immediatamente hanno piu vitamine e minerali rispetto a quelli freschi perche gli alimenti freschi perdono vitamine e minerali nel tempo mentre il congelamento preserva i nutrienti. Il congelamento consente inoltre di risparmiare tempo e denaro. Quindi c'e stata una proliferazione di alimenti surgelati nei frigoriferi di ristoranti e domestici.
3. Cucine fantasma e consegna- Sebbene molti non siano troppo appassionati di cucine fantasma, c'e stato un aumento del numero di cucine fantasma in quanto consentono al ristorante di funzionare meglio, con solo preoccupazioni relative ai costi di manodopera e cibo. Anche i pasti in kit hanno trovato un seguito e, come discusso in precedenza, continueranno ad essere popolari. Le consegne di cibo da asporto e generi alimentari continueranno ad aumentare, anche se in un mercato molto competitivo. Alcuni fast food hanno gia stretto partnership come la partnership di McDonalds con door dash o hanno avviato il proprio servizio di consegna come Grab and Go di KFC.
4. Diretto al consumatore- non solo gli attori del settore alimentare e delle bevande, ma ora anche gli agricoltori stanno optando per il modello diretto al consumatore in quanto riduce gli strati intermedi. Il modello ha bisogno di un buon sistema logistico e puo risparmiare denaro per lo stoccaggio e la distribuzione. Anche i rivenditori fisici ora servono i clienti attraverso l'e-commerce.
Caratteristiche di Restaurantslife
Tendenze del settore alimentare che stanno tornando indietro
Le tendenze sono cerchi che continuano a tornare e tornare fuori moda. Ogni pochi anni, ci sono tendenze che continueranno a tornare. Ecco alcune tendenze che stanno tornando in auge nel 2022-
Focus sulla colazione- si dice che la colazione sia il pasto principale della giornata. E ora l'attenzione e tornata su una colazione piu grande e migliore grazie al boom del lavoro da casa. Senza tempi di percorrenza, i consumatori hanno ora il tempo di concentrarsi sulla colazione e questo e stato visto nel cambiamento delle abitudini di acquisto.
Cibo retro- molti consumatori stanno tornando ai cibi retro o di conforto. Un sondaggio ha scoperto che dei 2.000 intervistati negli Stati Uniti, due su tre stanno tornando ai preferiti alimentari dell'infanzia e mangiano piu cibo di conforto e questo ha visto un aumento dei preferiti come pizza (55%), hamburger (48%), gelato (46%), patatine fritte (45%) e mac e formaggio (38%) tra gli altri. ha affermato che continueranno a cercare cibo di conforto anche dopo una pandemia.
Piatti surgelati- con i surgelati che stanno guadagnando popolarita, anche i surgelati preconfezionati stanno riscuotendo un ritorno. Quando la pandemia ha costretto i ristoranti a chiudere, May e tornata ai pasti surgelati per tirare avanti. Gli attori del settore alimentare si sono affrettati ad aggrapparsi e hanno anche offerto innovazioni. Nestle ha rilanciato alcuni dei suoi prodotti alimentari esistenti e ha anche introdotto l'estensione del marchio, Life Cuisine che offriva pasti senza glutine e ad alto contenuto proteico.
Il cibo è una grande spesa per molte persone.
Quali sono le tendenze più importanti nel settore alimentare? Come puoi assicurarti che la tua azienda sia al passo con gli ultimi avvenimenti?
Industria della produzione alimentare
7 entusiasmanti innovazioni tecnologiche nel settore della produzione alimentare
Aziende del settore alimentare
5 aziende innovative del settore alimentare a cui prestare attenzione quest'anno
L'industria alimentare
Ruota del cambiamento- 7 innovazioni che hanno aiutato l'industria alimentare a evolversi
Domande frequenti
Cosa e incluso nell'industria alimentare?
L'industria alimentare e vasta, in continua evoluzione e crescita. Non si puo immaginare la portata di cio che accade in questo settore senza nemmeno dare un'occhiata a cio che comporta. L'industria alimentare ha diversi aspetti, dalla produzione alla commercializzazione. Per comprendere l'intero settore, e necessario sapere cosa e incluso nell'industria alimentare nel suo complesso. L'industria alimentare e un campo diversificato che comprende molti aspetti diversi. Dalla produzione al marketing, contiene numerosi passaggi che costituiscono un quadro generale. I cibi che mangiamo non sono solo nutrienti, ma anche deliziosi e appetibili in qualche modo secondo le nostre preferenze di gusto. L'industria alimentare e vasta, in continua evoluzione e crescita. Non si puo immaginare la portata di cio che accade in questo settore senza nemmeno dare un'occhiata a cio che comporta. L'industria alimentare ha diversi aspetti, dalla produzione alla commercializzazione. Per comprendere l'intero settore, e necessario sapere cosa e incluso nell'industria alimentare nel suo complesso. L'industria alimentare e un campo diversificato che comprende molti aspetti diversi. Dalla produzione al marketing, contiene numerosi passaggi che costituiscono un quadro generale. I cibi che mangiamo non sono solo nutrienti, ma anche deliziosi e appetibili in qualche modo secondo le nostre preferenze di gusto.
L'industria alimentare e un'industria redditizia?
Sapevi che l'industria alimentare e un'industria redditizia? Che ne dici del fatto che il cibo e diventato sempre piu costoso col passare del tempo? Non sono solo i consumatori a percepire questo cambiamento. Il costo della vita sta aumentando anche per le persone del settore alimentare. Cio significa che sta diventando sempre piu difficile per loro rimanere a galla in un mercato competitivo senza migliorare le loro strategie. Questo articolo spiega come l'industria alimentare puo aumentare la propria redditivita utilizzando strumenti di marketing e analisi digitali.Sapevi che l'industria alimentare e un settore redditizio? Che ne dici del fatto che il cibo e diventato sempre piu costoso col passare del tempo? Non sono solo i consumatori a percepire questo cambiamento. Il costo della vita sta aumentando anche per le persone del settore alimentare. Cio significa che sta diventando sempre piu difficile per loro rimanere a galla in un mercato competitivo senza migliorare le loro strategie. Questo articolo spiega come l'industria alimentare puo aumentare la propria redditivita utilizzando strumenti di marketing e analisi digitali.
Devo andare a scuola per lavorare nel settore alimentare?
Quando pensi di intraprendere una carriera nel settore alimentare, una delle prime domande e- Devo andare a scuola? Forse ti starai chiedendo se e semplice come scegliere una scuola di cucina o avviare un'attivita in proprio. Di volta in volta, e dimostrato che coloro che hanno frequentato le scuole di cucina hanno piu successo nella loro carriera. Tuttavia, frequentare una scuola di cucina non e necessario per chi cerca di avviare una propria attivita di ristorazione o aprire un negozio di libri di cucina. Ecco alcune altre cose che dovresti considerare prima di decidere se devi o meno studiare arti culinarie e quali tipi di opportunita sono a tua disposizione.Quando stai pensando di intraprendere una carriera nel settore alimentare, una delle prime domande e- Devo andare a scuola? Forse ti starai chiedendo se e semplice come scegliere una scuola di cucina o avviare un'attivita in proprio. Di volta in volta, e dimostrato che coloro che hanno frequentato le scuole di cucina hanno piu successo nella loro carriera. Tuttavia, frequentare una scuola di cucina non e necessario per chi cerca di avviare una propria attivita di ristorazione o aprire un negozio di libri di cucina. Ecco alcune altre cose che dovresti considerare prima di prendere una decisione sull'opportunita o meno di studiare arti culinarie e quali tipi di opportunita sono disponibili per te.
Come e cambiata l'industria alimentare con la tecnologia?
La tecnologia ha avuto un enorme impatto sul modo in cui facciamo acquisti, cuciniamo e mangiamo. I progressi tecnologici hanno consentito tempi di acquisto e cottura piu rapidi, una conservazione piu efficiente degli alimenti e la capacita di creare cibi desiderabili che possono essere replicati in tutti i continenti con un clic di un pulsante. Ecco alcuni modi in cui la tecnologia ha cambiato l'industria alimentare negli ultimi anni. La tecnologia ha avuto un enorme impatto sul modo in cui facciamo acquisti, cuciniamo e mangiamo. I progressi tecnologici hanno consentito tempi di acquisto e cottura piu rapidi, una conservazione piu efficiente degli alimenti e la capacita di creare cibi desiderabili che possono essere replicati in tutti i continenti con un clic di un pulsante. Ecco alcuni modi in cui la tecnologia ha cambiato l'industria alimentare negli ultimi anni.