食品産業って何ですか？
食品産業は、世界で最も多様な経済の一つです。食品産業は、農業会社、食品加工産業、小売企業で構成されています。これらは、世界の食品市場の主要なプレーヤーの一部です。特定の種類の食品の需要が特定の時期にどこになるかに影響を与える可能性のある多くの要因があります。これらには、地域の好み、歴史的出来事、気候の変化が含まれます。この記事では、さまざまな種類の食品がどのように生産され流通されているかを理解するのに役立ついくつかの重要な側面について説明します。
食品業界の動向：2022年以降の展望は何ですか
米国における食糧と農業の未来
米国の食品産業と農業は、パンデミックの間の過去2年間に天候関連の災害、労働力不足、消費者の期待の変化を経験しました。専門家は、2022年には食品業界が引き続きいくつかの課題に直面すると予測していますが、
2022年に主流になるいくつかの傾向を以下に示します。農業におけるテクノロジーの活用：農業業界は、生産性を高め、環境への悪影響を減らすために、デジタルツールの採用を検討する必要があります。いくつかの例は、農業をより効率的にするためのロボット、ドローン、自律型トラクターの使用や、設定された時間、量、頻度ではなく、作物のニーズに応じて灌漑、肥料、農薬を使用する精密農業の使用です。
2。食品の安全性：2020年には、FDAおよびUSDAのデータによると、宣言されていないアレルゲンが363の食品リコールの 47% 近くを占めていることに注意することが重要です。安全対策としての自主的な食品リコールの傾向は2022年も続くと予想されますが、食品の適切な表示や相互汚染を避けるために機械を定期的に清掃するなどのリスク管理慣行の実施も強化されることが予想されます。
3。食品生産の自動化：プロセスを合理化するために自動化を採用する食品製造会社の数は増加し続けるでしょう。自動化を採用することで、ヒューマンエラーの可能性が減り、清浄度が向上し、製品品質の一貫性が向上し、生産能力と制御が向上します。しかし、ランサムウェア攻撃などのサイバー犯罪に対して自動化慣行を脆弱にするセキュリティ上の脅威に注意する必要があります。食品および農業産業は、予防と抑止にも焦点を当てる必要があります。
4。保全：米国西部の11州の干ばつなど、いくつかの気象関連の災害が食料生産に影響を及ぼし、作物が植えられず、収穫されない状態になる中、2022年は、垂直農業や水耕栽培などの農業方法で水と化石燃料の使用を最小限に抑える方法に焦点を当てます。
5。植物ベースの肉の成長：人々が健康への意識を高め、よりフレキシタリアンな食事を選択するようになったため、パンデミック時に肉代替市場が急増しました。現在、バーガーキングのようなチェーン店は、メニューに植物ベースのハンバーガーを登場させています。2029年までに、代替食肉が世界の食肉産業の10％を占める可能性があることが示唆されています。
サプライチェーンが食品業界に与える影響
食品サプライチェーンは、食品の栽培から消費者に届くまでのすべてのプロセスを網羅しているため、食品業界の非常に重要な部分です。サプライチェーンが混乱すると、市場での食料の入手可能性が低下し、価格が上昇し、品目へのアクセスが減少する可能性があります。食品ロスと廃棄物を削減するために、サプライチェーンのすべての領域で最適な食品管理が必要です。
パンデミックは食品サプライチェーンに大きな打撃を与え、多くの主食材の入手可能性が低いため、食品価格の上昇、消費者の不満の増大、収益の損失につながります。専門家は、2022年は正常ではないと予測していますが、過去2年間ほど問題は発生しません。サプライチェーンが食品生産業界にどのように影響するかについてのいくつかの予測を以下に挙げました
。輸送不足が続く：近年のeコマースの成長、特にパンデミック以降、商品の迅速な出荷のための効率的な輸送の必要性が高まっています。しかし、データによると、米国の主要な運送会社の年間売上高は90％であり、これは変更が行われるまで続く可能性があります。この問題は、デジタルツールを使用して需要を正確に予測し、それに応じて計画することで対処できます。
2。スタッフ不足の減少：パンデミックにより、レストランは満足のいく労働条件と賃金に満たないために大規模な労働者不足に直面しました。農業や食品加工部門でさえ、不足の影響を感じました。しかし、現在、食品業界のほとんどのレストランや他の企業がワクチンを義務付けており、より良い賃金とインセンティブを提供しているため、この不足は減少すると予想されています。
3。自動化：今年は、食品サプライチェーンが消費者の需要とさまざまなサプライチェーンの課題に対応するために、自動化をますます選択するようになるでしょう。インテリジェントな生産性ソリューションを選択することで、より少ない作業員でサプライチェーンの生産性を向上させ、材料の取り扱いコストやエラーを減らし、安全性を高めてより効率的な食品サプライチェーンを構築することができます。
4。統合：食品業界の多くの企業は、2022年も競争を減らし、資源を強化するために統合を選択し続ける可能性があります。統合は、合併や買収の増加に伴い、倉庫とロジスティクスの管理分野で競争力を高める可能性が高くなります。
5。保全：パンデミックにより、多くの企業が持続可能性イニシアチブを保留にする必要がありましたが、消費者がより健康的で環境にやさしい選択肢を選択するようになった今、焦点は戻っています。農業および食品加工部門は、水を節約し、化石燃料の使用を最小限に抑えることに再び焦点を当てる必要があります。
植物ベースのトレンドがやってくる
パンデミックでは、多くの消費者が健康的な食事を選択し、多くの消費者が肉と多くの野菜を組み合わせたフレキシタリアンミールアプローチに転向し、多くの食品業界企業がこの傾向にすぐに追いつきました。2022人々の食生活における植物性食品の傾向が引き続き勢いを増していることがわかります。植物ベースの食品業界のトレンドをいくつか紹介します
。1.ハイブリッド食品：多くの人々が食事に対するフレキシタリアンアプローチを選択したため、企業はこの傾向に投資するのにそれほど遅れていませんでした。多くの食肉会社は、ハイブリッド肉と野菜の食品オプションとの妥協点を提供しています。AppleGateやPerdueなどの企業は、カリフラワーとケールを含むバーガーパテやミートボール、チキンとひよこ豆とカリフラワーのブレンドを組み合わせたナゲットとテンダーなどのオプションをすでに追加しています。植物性食品の傾向は、今年、食品および飲料業界に浸透する可能性があります。
2。ビーガン乳製品の代替品：植物ベースの乳製品代替品のメーカーが連邦裁判所で訴訟に勝ったときに最近見られるように、乳製品はもはや乳業の独占的財産ではありません。食品業界は、乳製品を含まない競争に適応する必要があります。これは、ウェイトローズの年間予測がポテトミルクを2022年のトレンド製品として挙げたという事実からわかります。アーモンド、オート麦、米、カシュー、さらにはピスタチオミルクなどの乳製品に代わる植物ベースの代替品を選択する消費者がますます増えているため、植物性ミルクやその他の植物ベースの製品の革新に目を光らせてください。
3。フードサービス：消費者がゆっくりとファーストフードやレストランに戻ってきて、植物ベースの食品に焦点を当てるという新しいトレンドにより、消費者に提供される植物ベースのオプションが増加しています。ロングジョンシルバーズ、パンダエクスプレス、リトルシーザーズなどのフードチェーンは、植物ベースのブランドと提携して、最初のモダンな野菜オプションをリリースしました。グルメダイニングレストランでさえトレンドに乗り出し、イレブンマディソンパークではオールビーガンメニューを提供しています。
4。より健康的な肉：植物ベースの肉は非常に加工され、ナトリウムと飽和脂肪の含有量が高いため、不健康な「植物ベースの肉」オプションに対する厳しい批判がありました。しかし現在、食品は増大する顧客の要求に応えるために再配合されています。Beyond Meatは、脂肪分を35％削減した新しいハンバーガーフォーミュラをデビューさせました。Nowadyのような新興ブランドは、わずか120カロリー、1食あたり13gのタンパク質で、7つの成分のみを含むよりクリーンなラベルで食品を製造しています。
5。発酵食品：消費者は、キムチ、ザワークラウト、ヨーグルトなどの発酵食品の選択肢を知らない人ではありません。しかし現在、イノベーターは発酵技術を使って植物ベースの乳製品を作り出しています。ブレイブロボットは、発酵技術を使用して、パーフェクトデイアイスクリームライン用の植物ベースのホエイを製造しています。発酵は、将来、虐待のない食事の鍵となる可能性があります。
食品廃棄物と食品安全の動向
パンデミックで後退した廃棄物をほとんどまたはまったく生み出さないライフスタイルに移行する傾向が高まっていますが、世界が正常に戻るにつれて、廃棄物ゼロライフに再び焦点が当てられ、食品が焦点の大きな部分を占めています。No Evil Foodsのような多くの植物ベースのブランドは、包装でのプラスチックの使用を削減または排除しています。専門家は、食品製造業と食品事業のすべての部門が、食品の安全性と最小限の食品廃棄物を保証する慣行を実施すると言います。
宅配やテイクアウトの選択肢が増えるにつれ、多くの従業員が宅配のリスクが高まると述べています。食品・飲料業界はすでに人員不足に見舞われており、テイクアウトとデリバリーの需要の増加は食品の安全性に影響を与えます。
1つの方法は自動化です。食品ビジネスを管理するためのデジタルエイズを選択することは、安全上の懸念を抑制するのに役立ち、食品廃棄物の削減にも役立ちます。ロボット工学などの自動化技術をより多く使用することで、人手不足を減らし、プロセス効率を高めることができます。自動化により、エラーや欠陥をより迅速に特定して解決できるため、食品業界の品質管理が向上します。また、食品が自動的にスキャンされ、データがシステムに入力されるため、トレーサビリティも向上します。
食品ビジネスが盛んな産業になる方法
パンデミック後、世界は正常に戻り、レストランライフのような多くの食品雑誌やウェブサイトで、今後数年間で食品ビジネスがどのように繁栄するかについて多くの予測があります。私たちは、食品ビジネスを支配し、
食品および飲料業界の見通しを改善するのに役立ついくつかの傾向を挙げました。顧客エンゲージメント：消費者はレストランでの食事に戻るにつれて、もはや正式な食事体験を求めていません。彼らは今、リラックスした雰囲気の中でゲストに食事を楽しんでもらうことに焦点を当てる、食品および飲料業界のプレーヤーからの質の高いサービスを求めています。また、スタッフによる顧客とのより良いエンゲージメントへのシフトもあります。
2。持続可能性：より健康と環境に配慮した選択肢に焦点を当てて、消費者は現在、持続可能で倫理的な慣行を採用するレストランや食品産業を探しています。消費者は現在、食料をどこから入手しているか、地元の生産者との関わり方や支援の仕方、食品の浪費などの側面の処理方法など、ビジネスの選択について透明性のあるレストランを好んでいます。
3。デジタル化：自動化は今も続いており、食品および飲料業界のプレーヤーは現在、顧客体験を向上させるイノベーションを検討しています。食品業界の一部のプレーヤーは、メニューの選択、プロモーション、またはブランドデザインの指針となるビッグデータを探しています。たとえば、マクドナルドは、注文を予測するためにナンバープレートをスキャンするAIと、ドライブスルー体験を向上させるための音声アシスタントをテストしています。
4。ロイヤルティプログラム：顧客により多くの支出を促し、行動を追跡するためのロイヤルティプログラムへの注目が高まっています。食品業界は、よりパーソナライズされたロイヤルティプログラムを提供するためのデジタルツールをますます注目しています。自社ブランドのオファーだけでなく、ダイニングクレジット、季節の食材が入ったボックス、教育ワークショップなどの関連会社も提供しているレストランがあります。
5。宅配：食品および飲料業界のプレーヤーは、単に食事をするだけでなく、宅配や食事キットでより良い家庭での食事体験を提供することに注力しています。これらの食事キットは、多くのオペレーターが収益源を多様化する機会を与えてくれました。
レストランライフ
食料生産の動向
ウェブサイトや食品雑誌には、食料生産の今後の動向を特集した記事がいくつか掲載されています。いくつかのウェブサイトには、Restaurantslife Features のような記事があり、食品ビジネスが引き続き成長することを保証する傾向を調べています。それでは、2022年の食糧生産の動向に焦点を当ててみましょう
。1.テクノロジーの成長：テクノロジーは、細胞ベースの食品やパーソナライズされた栄養などのサービスなどの新製品で、食品および飲料業界にイノベーションの機会を与えました。ドローンの配送、スマート冷蔵庫、ロボティクス、AIなどの自動化により、サプライチェーンのいくつかの管理プロセスも容易になりました。
2。冷凍食品：米国冷凍食品研究所のデータによると、冷凍食品消費者の72％が冷凍食品と新鮮な食材を組み合わせています。そのため、冷凍食品市場は成長を続けています。場合によっては、生鮮食品は時間の経過とともにビタミンやミネラルを失い、冷凍すると栄養素が保存されるため、すぐに冷凍された食品は新鮮な食品に比べてビタミンとミネラルが多く含まれています。冷凍すると時間と費用も節約できます。そのため、レストランや家庭用冷蔵庫で冷凍食品が急増しています。
3。配達とゴーストキッチン：多くはゴーストキッチンにあまり熱心ではありませんが、人件費と食費だけが懸念されるレストランをより良く運営できるため、ゴーストキッチンの数が増えています。キットの食事も次のようになり、前に説明したように、引き続き人気があります。非常に競争の激しい市場ではありますが、テイクアウトや食料品の配達は引き続き増加します。一部のファーストフードレストランは、マクドナルドとドアダッシュとのパートナーシップのようなパートナーシップをすでに形成しているか、KFCのグラブアンドゴーのような独自の配達サービスを開始しています。
4。消費者に直接：食品および飲料業界のプレーヤーだけでなく、今では農家でさえ、その間の層を減らすため、消費者への直接モデルを選択しています。このモデルには優れた物流システムが必要であり、保管と流通の費用を節約できます。実店舗の小売業者でさえ、現在では電子商取引を通じて顧客にサービスを提供しています。
レストランライフの特徴
循環している食品業界のトレンド
トレンドは、時代遅れになり続けるサークルです。数年ごとに、再び戻ってくるトレンドがあります。2022年に復活したトレンドをいくつか紹介します。
朝食に焦点を当てる：朝食がその日の主な食事であると言われています。そして今、焦点は在宅勤務ブームのために大きくて良い朝食に戻っています。通勤時間がないため、消費者は朝食に集中する時間があり、これは購買習慣の変化に見られます。
レトロフード：多くの消費者がレトロフードやコンフォートフードに戻っています。世論調査では、米国で調査された2,000人のうち、3人に2人が子供の頃のお気に入りの食べ物に戻り、より快適な食べ物を食べていることがわかりました。これにより、ピザ（55％）、ハンバーガー（48％）、アイスクリーム（46％）、フライドポテト（45％）、マックアンドチーズ（38％）などのお気に入りが増加しています。69％が持っていますパンデミック後もコンフォートフードを探し続けると言いました。
冷凍食品：冷凍食品の人気が高まる中、包装済みの冷凍食品も復活しています。パンデミックによりレストランが閉店したとき、冷凍食品に戻って通り抜けることがあります。食品業界のプレーヤーはすぐに理解し、革新も提供しました。ネスレは既存の食品の一部をリニューアルし、グルテンフリーで高タンパクな食事を提供するブランド拡張、ライフキュイジーヌも導入しました。
食品製造業界
食品製造業界における7つのエキサイティングな技術革新
食品業界企業
今年注目すべき革新的な食品産業企業5社
よく寄せられる質問
食品業界には何が含まれていますか？
食品産業は広大で、絶えず変化し、成長しています。この業界で何が起こっているのかは、それが何を伴うのかを垣間見ることすら想像できません。食品業界には、生産からマーケティングまで、いくつかの側面があります。この業界全体を理解するためには、食品業界全体に何が含まれているのかを知る必要があります。 食品産業は、さまざまな側面を網羅する多様な分野です。制作からマーケティングまで、すべてが1つの全体像を構成する多数のステップが含まれています。私たちが食べる食べ物は栄養価が高いだけでなく、私たちの好みの好みに応じて何らかの形で美味しくて魅力的です。食品産業は広大で、絶えず変化し、成長しています。この業界で何が起こっているのかは、それが何を伴うのかを垣間見ることすら想像できません。食品業界には、生産からマーケティングまで、いくつかの側面があります。この業界全体を理解するためには、食品業界全体に何が含まれているのかを知る必要があります。 食品産業は、さまざまな側面を網羅する多様な分野です。制作からマーケティングまで、すべてが1つの全体像を構成する多数のステップが含まれています。私たちが食べる食べ物は栄養価が高いだけでなく、私たちの好みの好みに応じて何らかの形で美味しくて魅力的です。
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