Wie Restauranttechnologieunternehmen die Art und Weise veraendern, wie wir essen

Der globale Markt fuer Restauranttechnologie

Im September dieses Jahres hat Chipotle in acht seiner Filialen in Suedkalifornien ein Kuechenmanagementsystem nach Bedarf pilotiert. Das System bietet Prognosen zur Zubereitung von Zutaten und bedarfsgerechtes Kochen, um den Durchsatz zu optimieren, die Frische zu erhalten und Lebensmittelverschwendung zu minimieren.

Das von Precitaste betriebene System nutzt kuenstliche Intelligenz (KI) und maschinelles Lernen, um den Gehalt an Zutaten in Echtzeit zu ueberpruefen, und informiert das Team ueber die Zeit, die fuer die Zubereitung und das Kochen benoetigt wird. Laut Curt Garner, Chief Technology Officer von Chipotle, hat das System ihrer Crew die manuelle Arbeit erleichtert und Restaurantmanagern die Tools an die Hand gegeben, die sie benoetigen, um fundierte Entscheidungen zu treffen, was fuer einen herausragenden kundenorientierten Ansatz und ein besseres kulinarisches Erlebnis sorgt.

Apropos kulinarische Erlebnisse- Technologieunternehmen arbeiten staendig an Innovationen, um sie zu verbessern. Beyond Oil ist ein Beispiel. Dieses Innovationsunternehmen fuer Lebensmitteltechnologie moechte die Lebensdauer von Frittieroel verlaengern, um Restaurants dabei zu helfen, ihre Lebensmittel- (und Oel-) Kosten zu senken und Abfall zu reduzieren. Das Unternehmen hat sich mit den kanadischen Joey's Seafood Restaurants zusammengetan und wird ihr Produkt im Dezember 2022 auf den Markt bringen.

Neben seiner Kuechenmanagement-Technologie testete Chipotle an 73 seiner Standorte eine weitere Technologie. Eine fortschrittliche standortbezogene Technologie ein kontextbezogenes Restaurantprogramm nutzt die Technologieplattform Flybuy von Radius Networks. Das Programm interagiert bei der Ankunft mit den Benutzern der Chipotle App und nutzt Echtzeitdaten fuer ein besseres Erlebnis. Scott Boatwright, Chief Restaurant Officer von Chipotle, sagte, es sei wichtig, seine Restaurants mit fortschrittlichen Technologien auszustatten, um die ehrgeizigen Wachstumsplaene der Marke zu erfuellen.

In der Tat hat sich Technologie als Mittel fuer Restaurants herausgestellt, ihre Dienstleistungen zu verbessern und das Kundenerlebnis zu verbessern. Aus diesem Grund geht Grand View Research davon aus, dass der Markt fuer Restaurantmanagementsoftware bis 2030 weltweit 14,70 Milliarden US-Dollar erreichen wird.

Schauen wir uns einige der haeufig verwendeten Restauranttechnologien an.

Von der Restaurantbranche verwendete Technologien

Die Restaurantbranche muss sicherstellen, dass sie ueber die richtigen technischen Tools verfuegt, um alle Aspekte ihres Geschaefts zu verwalten, von der Annahme von Bestellungen und Zahlungen bis hin zur Lagerung von Vorraeten und der Nachverfolgung von Kundendaten, und gleichzeitig den Gaesten ein optimales Erlebnis bieten.

Die Branche zoegerte am laengsten, technische Innovationen anzunehmen. Mit Ausnahme einiger grosser Akteure, die innovativ waren, Geld ausgeben und Technologie implementierten, verliessen sich die meisten Restaurants auf menschliche Faehigkeiten. Das war sinnvoll, weil es beim Essen eher um zwischenmenschliche Kommunikation geht. Die Pandemie hat jedoch viele Dinge veraendert. Mit strengen Protokollen, wie der Einhaltung von Normen zur sozialen Distanzierung, der Gewaehrleistung von Hygiene usw., hat sich Technologie als Loesung durchgesetzt. Und jetzt, da die Branche es angenommen hat, gibt es keinen Rueckblick mehr. Technologische Loesungen sind zum Rueckgrat der Branche geworden und werden eingesetzt, um das kulinarische Erlebnis ihrer Kunden zu verbessern. Zu den gaengigen technischen Loesungen gehoeren-

1. Mobiles Bestellen und Bezahlen- Kunden koennen jetzt ihr Smartphone verwenden, um Lebensmittel zu bestellen und diese ueber Apps oder fuer Mobilgeraete optimierte Websites zu bezahlen. Dies ist eine bequeme Option fuer Kunden, die unterwegs sind und ihre Bestellungen schnell aufgeben moechten.
2. Online-Reservierungen- In vielen Restaurants koennen Kunden jetzt Reservierungen online ueber ihre Website oder eine Website eines Drittanbieters wie EatApp, Tock, OpenTable oder Yelp vornehmen. Es hilft Restaurants dabei, ihre Sitzplaetze zu verwalten und sicherzustellen, dass genuegend Tische fuer begehbare Gaeste verfuegbar sind.
3. Digitale Menuetafeln- Diese werden in Restaurants, insbesondere in Fast-Food-Ketten, immer haeufiger eingesetzt. Die Pinnwaende koennen schnell und einfach aktualisiert werden, was hilft, Werbeaktionen durchzufuehren oder neue Menuepunkte hervorzuheben.
4. Roboter/Automatisierung- Einige Restaurants haben Roboter oder andere Automatisierungstools implementiert, um Koch-, Reinigungs- und Lieferaufgaben zu erledigen. Durch die Uebernahme von Grundarbeiten wie Zubereitung und Reinigung ermoeglichen diese Maschinen Koechen und Koechen, sich auf kreativere Aufgaben zu konzentrieren, z. B. neue Menuepunkte zu entwickeln oder bestehende Gerichte zu perfektionieren. Darueber hinaus tragen einige Bots dazu bei, den Service zu beschleunigen, indem sie Lebensmittel an die Tische der Kunden liefern.
5. Bestandsverwaltungssysteme- Diese Systeme helfen Restaurants dabei, den Ueberblick ueber ihre Lebensmittel- und Getraenkeversorgung zu behalten. Dadurch koennen sie vermeiden, dass sie zu viele Artikel vorraetig haben oder ihnen die Artikel ausgehen, was zu Umsatzeinbussen fuehren kann.
6. Kassensysteme (POS)- Diese Systeme sind fuer jedes Restaurant unverzichtbar. Es hilft, den Bestellprozess zu optimieren, Verkaeufe und Inventar im Auge zu behalten und Kundeninformationen zu verwalten.
7. Treueprogramme- Treueprogramme, die sich leicht in Kassensysteme integrieren lassen, foerdern Stammkunden, indem sie Kunden Praemien wie Rabatte oder Werbegeschenke anbieten, wenn sie bestimmte Ausgabengrenzen erreicht haben. Diese Programme koennen digital ueber eine App oder Karten verwaltet werden, die Kunden beim Kauf scannen.
8. Kitchen Display Systems (KDS)- Ein KDS ist ein digitales Display, das Bestellungen anzeigt, sobald sie vom Kassensystem eingehen. So kann das Kuechenpersonal schnell und praezise Mahlzeiten zubereiten und stellt so sicher, dass die Kunden ihr Essen umgehend erhalten, wodurch Fehler vermieden werden, die zu einem negativen kulinarischen Erlebnis fuehren koennten.
9. CRM-Software (Customer Relationship Management)- CRM-Software hilft Restaurants dabei, Kontaktinformationen und Praeferenzen von Kunden zu verfolgen. Ein Restaurant kann diese Informationen verwenden, um gezieltes Marketingmaterial oder personalisierte Nachrichten zu senden, die Kundenbindung zu erhoehen und Geschaefte zu wiederholen.

Wie Restauranttechnologien die Bestellung verbessern

Das Bestellsystem von Panera Bread Rapid Pick-Up ist eines der besten Beispiele fuer ein effizientes Bestellsystem. Kunden geben ihre Bestellungen online oder ueber die mobile App von Panera auf und holen ihr Essen dann zu einem bestimmten Zeitpunkt in einem speziellen Bereich des Restaurants ab, der fuer Bestellungen mit Schnellabholung reserviert ist. Dieses System traegt dazu bei, Staus im Speisesaal zu reduzieren und stellt sicher, dass die Kunden ihre Speisen frisch und warm erhalten, wann sie es moechten.

Mit technologiebasierten Bestellplattformen geben Kunden ihre Bestellungen in einem digitalen Format ein, wodurch potenzielle Fehler vermieden werden, die bei der Annahme handschriftlicher Bestellungen per Telefon oder persoenlich auftreten koennten. Digitale Bestellungen erleichtern es dem Kuechenpersonal auch, jedes Gericht genau wie bestellt zuzubereiten, wodurch potenzielle Fehler (und unzufriedene Kunden) reduziert werden.

Untersuchungen zeigen, dass Restaurants, die Online-Bestellplattformen nutzen, einen Umsatzanstieg von 10 bis 30% verzeichnen, was hauptsaechlich auf hoehere Effizienz und weniger Bestellfehler zurueckzufuehren ist. Darueber hinaus erhaelt ein Unternehmen bessere Einblicke in das Kundenverhalten, da die meisten Technologieplattformen ueber integrierte Berichtsfunktionen verfuegen.

Fortschrittliche Bestelltechnologien haben das Bestellerlebnis im Restaurant fuer Kunden und Mitarbeiter optimiert und erleichtert. Hier sind einige Loesungen, die den Prozess effizient und benutzerfreundlich gemacht haben.

1. Online-/Mobile-Bestellung- Kunden koennen ihre Bestellungen ueber die Website oder die mobile App eines Restaurants aufgeben. Dies kann fuer diejenigen praktisch sein, die wenig Zeit haben oder lange Warteschlangen vermeiden moechten. Es ermoeglicht Restaurants auch, Upselling-Moeglichkeiten zu nutzen, indem sie zusaetzliche Artikel anzeigen, die den Kunden interessieren koennten.


2. Kioske- Selbstbedienungskioske werden in Restaurants immer beliebter, da sie Kunden eine schnelle und einfache Moeglichkeit bieten, ihre Bestellungen aufzugeben, ohne in der Schlange zu stehen. Kioske entlasten die Mitarbeiter auch von der Annahme von Bestellungen, sodass sie sich auf andere Aufgaben konzentrieren koennen.


3. Kassensysteme- Viele moderne Kassensysteme verfuegen ueber Funktionen zur Auftragsverwaltung, die eine schnelle Bearbeitung von Bestellungen ermoeglichen. Sie lassen sich auch in die Kuechenausstellungssysteme und Kundenbindungsprogramme integrieren, die das kulinarische Erlebnis sowohl fuer Kunden als auch fuer Mitarbeiter weiter verbessern koennen.

Wie Restauranttechnologien den Kundenservice verbessern

Natuerlich gibt es eine Software fuer das Kundenbeziehungsmanagement, mit der Restaurantunternehmen Kundendaten im Auge behalten, Kundenpraeferenzen ueberwachen und langfristige Beziehungen zu ihnen aufbauen koennen. Aber es gibt noch viel mehr. Die Implementierung von KI war vielleicht die innovativste technische Loesung, um Kunden besser zu bedienen. Es wird auf vielfaeltige Weise verwendet, um den Kundenservice in Restaurants zu verbessern von Chatbots, die haeufig gestellte Fragen beantworten koennen, bis hin zu Systemen, die anhand des Verhaltens in der Vergangenheit vorhersagen koennen, was ein Restaurant bestellen moechte.

Dann gibt es Tischverwaltungssysteme, die Restaurants dabei helfen, die Bestellungen und Praeferenzen der Kunden im Auge zu behalten und es den Servern zu erleichtern, exzellenten Service zu bieten. Und wir haben bereits digitale Bestelltechnologien erwaehnt, die das kulinarische Erlebnis fuer die Gaeste angenehm gestalten. Mobile Apps, mit denen Kunden Bestellungen aufgeben und von ihrem Telefon aus bezahlen koennen, sind ein gutes Beispiel dafuer, ebenso Self-Service-Bestellkioske und Tablet-Tablets, mit denen Gaeste bestellen und bezahlen koennen, ohne jemals mit einem Server interagieren zu muessen. Und natuerlich bieten viele Restaurants Liefer- oder Takeout-Optionen ueber Dienste von Drittanbietern wie Uber Eats oder Grubhub an - was wiederum dazu beitraegt, das kulinarische Erlebnis fuer die Gaeste angenehmer zu gestalten.

Es gibt eine ganze Reihe verschiedener Restauranttechnologien, die dazu beitragen koennen, den Kundenservice auf verschiedene Weise zu verbessern. Am wichtigsten ist vielleicht, dass viele dieser Technologien die Kommunikation zwischen Mitarbeitern sowie zwischen Kunden und Mitarbeitern optimieren koennen.

Wie Restauranttechnologien helfen, mit den Ernaehrungstrends Schritt zu halten

Es war einmal, dass Restaurants leicht zwischen Gaesten unterscheiden konnten. Es gab entweder Vegetarier oder Nicht-Vegetarier. In den letzten zwei Jahrzehnten, mit dem Aufkommen der sozialen Medien, gab es jedoch eine Zunahme von Verbrauchern, die sich bewusst und spezifisch sind. Und so hat die Vielfalt zugenommen es gibt eine flexitarische Ernaehrung, vegan, milchfrei, pflanzlich, vegetarisch, glutenfrei, fruchtig, ovo-Pescatarisch... Puh! Das ist noch nicht alles.

Einige dieser Diaeten sind darauf zurueckzufuehren, dass die Verbraucher zu sehr von ihren Ernaehrungsgewohnheiten begeistert sind, um gesund zu bleiben. Einige sind darauf zurueckzufuehren, dass bewusste Verbraucher dem Planeten etwas zurueckgeben und ihren CO2-Fussabdruck reduzieren wollten. Die Gruende moegen zahlreich sein, aber letztlich ist es die Lebensmittel- und Restaurantbranche, die sich der Herausforderung stellen muss, mit den wachsenden Anforderungen Schritt zu halten. Restaurants hatten am laengsten Probleme mit der Erstellung von Kundenprofilen. Dank der Technologie sind jedoch Loesungen entstanden. Die

Technologie hat die Lebensmittelindustrie revolutioniert und es einfacher gemacht, mit den Lebensmitteltrends Schritt zu halten. Durch die einfache Verfolgung von Social-Media-Plattformen koennen Restaurants direkt mit Kunden in Kontakt treten und sofort Feedback zu neuen Gerichten oder Menuepunkten erhalten. Dies hilft Restaurants, sich schnell an veraenderte Kundenpraeferenzen anzupassen. Das Ergebnis ist hundertmal besser, wenn eine Social-Media-Analysesoftware wie HootSuite implementiert wird, um Trends zu verfolgen.

Dann erleichtern Software und Anwendungen wie Kassensysteme es Restaurantmanagern, Kundenpraeferenzen zu verfolgen, indem sie die im Laufe der Zeit gesammelten grossen Daten verarbeiten.

Wie Restauranttechnologien das Inventar optimieren

Eine effiziente Bestandsverwaltung ist einer der wichtigsten Aspekte eines Restaurantunternehmens. Es hilft Unternehmen nicht nur, Geld fuer Speicherplatz und andere Kosten zu sparen, die mit der Nachverfolgung eines grossen Inventars verbunden sind, sondern es hilft den Mitarbeitern auch, die benoetigten Artikel schnell und einfach zu finden, was die Effizienz verbessern und die Fehlerwahrscheinlichkeit verringern kann.

Ein optimiertes Inventar kann den Restaurantbetrieb rationalisieren und gleichzeitig unnoetige Lebensmittelverschwendung reduzieren. Auch hier kommt die Technologie zur Rettung.

Moderne, cloudbasierte Softwareprogramme fuer die Bestandsverwaltung ermoeglichen es Restaurants, den Lagerbestand in Echtzeit zu verfolgen, sodass sie immer wissen, was wann bestellt werden muss. Es hilft, Probleme mit Ueberbestellungen oder zu knappen Vorraeten zu vermeiden.

Technologie kann auch dazu beitragen, den Bestellprozess fuer Restaurants zu automatisieren. Durch die Integration mit Lieferanten koennen Bestellungen automatisch aufgegeben und empfangen werden, was Zeit spart und sicherstellt, dass das Restaurant immer die benoetigten Vorraete zur Hand hat.

Und dann kann die Integration verschiedener Softwaresysteme wie Online-Bestellplattformen und POS-Systeme in das Inventarverwaltungssystem Restaurants helfen, die Beduerfnisse und Vorlieben ihrer Kunden besser zu verstehen. Mithilfe von Kundenbefragungen und Feedback-Formularen koennen Restaurants Daten sammeln, die dazu verwendet werden koennen, das Menue, den Service und das Gesamterlebnis fuer die Gaeste zu verbessern.

Fazit

Laut der National Restaurant Association wirft eine durchschnittliche gewerbliche Kueche ungefaehr ein Pfund Essen pro servierter Mahlzeit weg. Diese Verschwendung beeintraechtigt die Rentabilitaet eines Restaurants und fuehrt zu oekologischen und sozialen Bedenken. Und natuerlich kann ein Unternehmen, das Verluste macht, seine Kunden niemals so gut bedienen, wie es moechte. Gluecklicherweise helfen neue Technologien Restaurants dabei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, Ablaeufe zu rationalisieren und nachhaltiger und profitabler zu werden.

Waehrend Online-Bestellsysteme und cloudbasierte Softwareloesungen fuer das Restaurantmanagement im Rampenlicht standen, helfen kleinere technologische Fortschritte wie kommerzielle Kompostierungssysteme Restaurants dabei, ihren organischen Abfall in naehrstoffreichen Boden umzuwandeln. Es traegt zur Reduzierung von Deponieabfaellen bei und macht es Restaurants leicht, nachhaltige Praktiken in ihr Geschaeftsmodell zu integrieren.

Dann hilft etwas so fussgaengerisches wie ein intelligenter Kuehlschrank Unternehmen dabei, Lagerbestaende zu verwalten und Inventar automatisch zu bestellen. Sie koennen auch so eingestellt werden, dass das Personal benachrichtigt wird, wenn bestimmte Artikel nachgefuellt werden muessen, sodass nichts vergessen im hinteren Teil des Kuehlschranks zurueckbleibt.

Technologie ist wirklich bemerkenswert und hilft Unternehmen auf mehr Weise, als wir uns vorstellen koennen!