Was sind Supply-Chain-Loesungen?
Supply-Chain-Loesungen sind die Methoden, mit denen Unternehmen sicherstellen, dass ihre Produktions-, Vertriebs- und Liefernetzwerke effektiv funktionieren. Supply Chain Management ist die Disziplin, die die Lieferkette und deren Betrieb eines Unternehmens ueberwacht. Die Supply-Chain-Loesung eines Unternehmens ist die Methode, die es implementiert, um sicherzustellen, dass seine Produktions-, Vertriebs- und Liefernetze effektiv funktionieren. Es gibt viele verschiedene Supply-Chain-Loesungen, und jede beinhaltet unterschiedliche Praktiken. Sie koennen auch auf verschiedenen Ebenen implementiert werden. Werfen wir einen Blick auf die grundlegenden Arten von Supply-Chain-Loesungen, um zu verstehen, wo sie in das Gesamtbild passen.
Supply-Chain-Loesungen fuer Restaurants und wie Sie Ihre verbessern koennen
Was ist eine Restaurant-Lieferkette?
Ein Unternehmen, das seinem Lieferkettenmanagement kaum Aufmerksamkeit schenkt, hat geringe Erfolgschancen. Eine Lieferkette beginnt mit Rohstoffen, die vom Primaerproduzenten geliefert werden. Das Produkt erfaehrt dann in jeder Phase einen Mehrwert und erreicht schliesslich als fertiges Produkt den Endverbraucher.
Zum Beispiel verkauft ein Landwirt, der Weizen anbaut, die Produkte an Muehlen, die den Weizen in Mehl umwandeln. Das Mehl gelangt dann in Einzelhandelsgeschaefte, in denen es von Restaurants und Baeckereien (unter anderem Kunden) gekauft wird, die Brot aus dem Mehl herstellen, und das Brot wird schliesslich den Kunden serviert. Restaurants koennen auch Brot von Baeckereien kaufen und es auf verschiedene Arten verwenden, um Menuepunkte wie Pizzen, Burger, Sandwiches oder Broetchen zuzubereiten.
Jede Phase dieser Lieferkette umfasst eine Reihe spezialisierter Einheiten. Wenn wir also die Brotlieferkette nehmen, gibt es Landwirte, Getreidehaendler, Getreidehaendler, Transporter, diejenigen, die fuer die Verwaltung von Lagern, Einzelhandelsgeschaeften, Baeckereien und Restaurants zustaendig sind und dabei helfen, die Lebensmittel von der Farm auf den Tisch zu bringen. Das Rohprodukt wird bei jedem Schritt schrittweise verfeinert. Eine Lieferkette beinhaltet daher eine durchgaengige Verbindung zwischen Herstellern und Verbrauchern. Es muss aktiv ueberwacht werden, um Effizienz und Wert zu maximieren und sicherzustellen, dass Umsatz und Gewinn gestaerkt werden.
Fuer ein Restaurant bedeutet das Lieferkettenmanagement den Abschluss eines Geschaefts mit Lebensmittellieferanten wie Landwirten, Grosshaendlern und Verkaeufern, die Papiertueten, Behaelter zum Mitnehmen, Besteck usw. verkaufen, und die Suche nach Partnern, die bereit sind, die Rohstoffe ins Restaurant zu bringen. Im Restaurant verwandeln Koeche die Rohstoffe in koestliche Mahlzeiten.
Das fertige Produkt muss nun an die Kunden geliefert werden. Dies kann Server betreffen, die das Fertiggericht an den Tisch des Kunden bringen, oder - wie es in der Welt nach der Pandemie immer mehr zur Norm geworden ist - kann es sich um einen externen Lieferpartner handeln, der die Lebensmittel an die Haustuer des Kunden versendet.
Kurz gesagt, eine Restaurant-Lieferkette ist ein vollstaendiges Netzwerk von Menschen, Unternehmen, Aktivitaeten, Ressourcen und Technologien, die daran beteiligt sind, Lebensmittel auf den Teller des Restaurants zu bringen.
Die Bedeutung einer Restaurant-Lieferkette
Ein effizientes Lieferkettenmanagementsystem ermoeglicht es Restaurants, einen stetigen Fluss von Lebensmitteln sicherzustellen, sodass sie immer mit Lagerbestaenden bereit sind, Mahlzeiten fuer ihre Kunden zu produzieren. Lagerbestaende, insbesondere bei beliebten Menuepunkten, koennen fuer Lebensmittelunternehmen katastrophal sein und ihren Umsatz und vor allem ihr Image beeintraechtigen, was sich langfristig negativ auswirken koennte.
Das Lieferkettenmanagement von Restaurants ermoeglicht es Unternehmen auch, Probleme zu identifizieren, die unverhaeltnismaessig sein koennten, im Voraus fuer sie zu planen und Ideen zu entwickeln, um sie zu loesen, wenn und noch bevor sie auftreten. Ein effizientes Lieferkettenmanagement kann Restaurants die Verlegenheit ersparen, mit der KFC im Jahr 2018 konfrontiert war, als die britischen Filialen aufgrund von Stoerungen der Lieferkette unter einem massiven Huehnermangel litten. Damals beschwerten sich veraergerte Kunden sogar bei Polizei und Gesetzgebern.
Ein robustes Management der Lieferkette hilft Restaurants auch dabei, guenstige Geschaefte mit Anbietern abzuschliessen, Anbieter auszuwaehlen, die ihnen die groessten Vorteile bieten, schnell nach alternativen Lieferantennetzwerken zu suchen, verschwenderische Einkaeufe abzuschaffen und ihre Logistik- und Transportsysteme widerstandsfaehiger zu machen.
Ihr Restaurant ist nicht rentabel und Sie wissen nicht warum.
Das Supply-Chain-Puzzle enthält viele bewegliche Teile. Sie müssen sicherstellen, dass das Essen frisch ist, die Zutaten von hoher Qualität sind und dass Ihr Restaurant alles hat, was es für den Erfolg braucht.
Arten von Lieferkettenloesungen fuer Restaurants
Es gibt verschiedene Aspekte des Lieferkettenmanagements von Restaurants. Diese Loesungen zusammen stellen sicher, dass die Restaurantversorgung geschuetzt und Engpaesse beseitigt werden. Die verschiedenen Lieferkettenloesungen fuer Restaurants sind-
1. Nachfrageprognose- Eine genaue Prognose der Kundennachfrage basierend auf vergangenen und gegenwaertigen Verkaufszahlen, bevorstehenden Veranstaltungen, sich aendernden Geschmaeckern usw. ermoeglicht es Restaurants, Aenderungen an ihrer Speisekarte vorzunehmen. Digitale Lieferkettenmanagementsysteme helfen Unternehmen in dieser Hinsicht dabei, schnelle und sich langsam bewegende Menuepunkte zu entdecken und zu entscheiden, welche Artikel aufbewahrt und beworben und welche Artikel ausgelagert werden sollen, um den Gewinn zu maximieren. Nachfrageprognosen ermoeglichen es Restaurants auch, die Nutzung von Kuechenressourcen zu optimieren und die gesamten Lebensmittelkosten zu senken.
2. Lieferantenmanagement- Ein Restaurant sollte unbedingt Anbieter auswaehlen, die die besten Produkte zu den guenstigsten Preisen anbieten. Mithilfe von Software koennen Restaurants die besten Lieferantenpartner identifizieren.
3. Auftragsverwaltung- Dies wird besonders wichtig, wenn ein Restaurant an mehreren Standorten taetig ist und der Verbrauch von Vorraeten von den Essgewohnheiten und der Besucherzahl der Verbraucher abhaengt, die von Standort zu Standort unterschiedlich sein koennen. Daher waeren Art und Menge der benoetigten Lieferungen sowie der Zeitpunkt des Bedarfs fuer verschiedene Franchise-Verkaufsstellen unterschiedlich. Mit Hilfe von Software koennen Bestellungen bei den entsprechenden Lieferanten durch die zentrale Kueche aufgegeben werden, wodurch die Moeglichkeit von Fehlern bei Bestellungen ueber separate Verkaufsstellen ausgeschlossen wird.
4. Bestandsverwaltung- Wenn Sie im Lebensmittelgeschaeft taetig sind, muessen Sie genau wissen, wann Sie Bestellungen aufgeben muessen, was bestellt werden muss und welche Mengen bestellt werden muessen. Sie sollten sicherstellen, dass Sie ueber genuegend Vorraete verfuegen, um die Kunden ohne Unterbrechung zu bedienen, und vermeiden, mehr als erforderlich zu kaufen, wodurch Vorraete in den Regalen verrotten und Geld fuer die Lagerung von Zutaten verschwenden, deren Nutzungsaussichten gering sind.
5. Verbrauchs- und Varianzmanagement- Der tatsaechliche und der erwartete Verbrauch eines Produkts stimmen moeglicherweise nicht ueberein. Wenn der physische Bestand oder der derzeit gezaehlte Lagerbestand vom idealen Lagerbestand abweicht, wissen Sie daher, dass etwas nicht stimmt. Eine Unterauslastung der Vorraete kann auf Lebensmittelverschwendung hinweisen, waehrend eine Ueberauslastung auf eine schlechte Rezeptplanung und Nachfrageplanung hindeuten kann. In jedem Fall wuerden die Kostenprognosen des Unternehmens durcheinander geraten.
Herausforderungen in der Lieferkette von Restaurants
1. Unerwartete Stoerungen- Solche Stoerungen traten im Zuge der COVID-Pandemie auf, als Panikkaeufe, Umsatzeinbussen und Betriebsstoerungen dazu fuehrten, dass viele Unternehmen endgueltig geschlossen wurden. Dies fuehrte dazu, dass riesige Mengen nicht verkaufter Lagerbestaende bei den Lieferanten haengen blieben, was hemmungslose Verschwendung und Verluste in der gesamten Lebensmittelversorgungskette bedeutete. Unvorhergesehene Stoerungen der Lieferkette werden auch durch Krieg verursacht. In einem Vox-Bericht wurde darauf hingewiesen, dass der anhaltende Konflikt zwischen Russland und der Ukraine die globale Lebensmittelversorgungskette destabilisieren, die Lebensmittelpreise in die Hoehe treiben und den globalen Hunger verschaerfen kann.
2. Forderung nach Transparenz und Rueckverfolgbarkeit- Die Verbraucher fordern zunehmend einen vollstaendigen Einblick in den gesamten Lieferkettenprozess. Lebensmittelbedingte Krankheiten beginnen und vermehren sich haeufig mit der Lieferkette, und mangelnde Rueckverfolgbarkeit und Transparenz fuehren zu blinden Flecken, die Verbraucher anfaellig fuer Gefahren der Lebensmittelsicherheit machen. Auf der Lieferantenseite beeintraechtigt die mangelnde Rueckverfolgbarkeit die Markenintegritaet, untergraebt die Kundenbindung, senkt den Umsatz und schafft Raum fuer Rechtsstreitigkeiten.
3. Kommunikationsluecken- Eine globale Lieferkette umfasst ein riesiges Netzwerk von Menschen und Organisationen, die ueber verschiedene Regionen verteilt sind und unterschiedliche Kulturen, Sprachen sowie Transport- und Kommunikationsmethoden aufweisen.
4. Uebertriebene Vorschriften- Offizielle Vorschriften koennen den erklaerten Zweck haben, die Lebensmittelsicherheit zu gewaehrleisten, aber sie sind oft die unwissentliche Quelle von Problemen und behindern das reibungslose Funktionieren der Lieferketten. Nehmen wir zum Beispiel das Gesetz ueber elektronische Protokollierungsgeraete (ELD), das die Installation eines ELD durch Befoerderer zur taeglichen Dokumentation der Servicezeiten des Fahrers vorschreibt. Dieses Gesetz hat dazu gefuehrt, dass mehrere Fluggesellschaften die Fahrstunden verkuerzt haben und kleinere Fluggesellschaften ihre Arbeit insgesamt eingestellt haben. Das ELD-Gesetz hat zu hoeheren Versandtarifen, Stoerungen der Fahrerverfuegbarkeit und Lieferverzoegerungen gefuehrt.
5. Unehrlichkeit und fehlerhafte Handhabung- Gefaelschte und illegale Waren koennen im Gewand von Lebensmittelvorraeten transportiert werden. Lebensmittelbetrug fuehrt zu strengeren Vorschriften und damit zu mehr Engpaessen. Ein fehlerhafter Umgang mit Lieferungen und das Verbergen von Fakten koennen zu Lebensmittelvergiftungen und zum Tod fuehren. Lebensmittellieferanten muessen daher die Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen der Sendungen beruecksichtigen.
Strategien zur Verbesserung Ihrer Restaurant-Lieferkette
1. Das Supply Chain Management von Restaurants kann durch den Einsatz digitaler Tracking-Systeme verbessert werden. Dies hilft dabei, umsetzbare Erkenntnisse zu gewinnen, Nachfrageschwankungen zu identifizieren, Angebotsprognosen anzupassen und sich mit Anbietern abzustimmen, um eine angemessene und angemessene Wiederauffuellung der Produkte sicherzustellen. Cloud-basierte Software stellt sicher, dass diese Aktivitaeten in Echtzeit ausgefuehrt werden koennen.
2. Das Management von Lieferketten kann durch eine ordnungsgemaesse Logistik- und Lagerverwaltung bei gleichzeitiger Optimierung der Bestands- und Transportkosten effizienter gestaltet werden. Ein nachfrageorientiertes Vertriebsnetz funktioniert besser als eines, das nach einem festen Zeitplan funktioniert.
3. Restaurants sollten jederzeit die Sicherheit der von ihnen servierten Speisen gewaehrleisten. Wenn die Versorgung also mit Krankheitsausbruechen zusammenhaengt, muessen sie in der Lage sein, genau festzustellen, wo der Ausbruch stattgefunden hat. Mit Hilfe automatisierter Software koennen Restaurants die Quelle von Lieferungen und Bestellungen einwandfrei verfolgen.
4. Um den Erfolg von Werbekampagnen sicherzustellen, muessen Restaurants dafuer sorgen, dass sie ueber ausreichende Vorraete verfuegen, um ihr Versprechen zu erfuellen. Automatisierte Software behaelt den Ueberblick ueber erschoepfende Produkte und stellt sicher, dass die Restaurantregale niemals leer werden.
Die Lieferkette von Restaurants kann eine komplexe und entmutigende Aufgabe sein.
Die Verwaltung des Inventars, die Bestellung von Lieferungen und der Umgang mit Lieferanten können eine Vollzeitbeschäftigung sein.
Top 3 Supply-Chain-Softwareloesungen fuer Restaurants
1. Zip-Bestellung-
Dies ist ein robustes und dennoch einfaches Bestellverwaltungssystem, mit dem Sie alle Bestellungen auf einer einzigen Plattform konsolidieren koennen. Es verbindet Unternehmen mit Lieferanten, sucht nach deren Produktkatalogen und hilft bei der Identifizierung lokaler Lieferanten. Zip Ordering stellt daher sicher, dass Ihre Lieferungen nicht unterbrochen werden und Ihr Betrieb reibungslos ablaeuft. Es fuehrt auch Ihre Bestellaufzeichnungen, erstellt Berichte und verknuepft mit Systemen von Drittanbietern. Es ermoeglicht Ihnen, Ihren Betrieb von jedem Ort und zu jeder Zeit zu ueberwachen. Diese Softwareloesung kann im Hubworks Restaurant App Store erworben werden.
2. Oracle Netsuite-
Oracle bietet ein integriertes Restaurantmanagementsystem, das ein System fuer das Lieferkettenmanagement umfasst. Neben der Menueplanung und der Restaurantversorgung erleichtert es die Koordination zwischen verschiedenen Outlets grosser Organisationen. Mithilfe der von Oracle angebotenen Analysetools koennen Unternehmen ihre Supply-Chain-Management-, Bestandsmanagement- und Point-of-Sale-Systeme (POS) optimieren. Das Supply Chain Management System von Oracle laesst sich auch in andere Unternehmensmanagement-Loesungen integrieren.
3. E2Open-
Dies ist eine Cloud-basierte Plattform fuer das Lieferkettenmanagement. Es bietet Funktionen wie Lieferkettenverfolgung, Analysen, Auftragsvorschlaege, Lieferkettenplanung, Bedarfsplanung, Auftragsabwicklung und vieles mehr. Die E2Open-Softwareloesung ist mit Restaurantmanagementsystemen von Drittanbietern verknuepft, die eine vollstaendige betriebliche Effizienz gewaehrleisten.
Fazit
Wenn die Lieferketten von Restaurants gut verwaltet werden, werden Effizienzsteigerungen geschaffen, die Unternehmen einen nachhaltigen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Eine gut verwaltete Lieferkette ermoeglicht auch die Implementierung von Best Practices in einer Vielzahl von Rollen und Verantwortlichkeiten. Das
technologiegestuetzte Supply Chain Management bietet einen Ueberblick ueber das Kundenverhalten und die Anforderungen im gesamten Supply-Chain-Netzwerk und beseitigt Informationssilos, die durch unzureichende Kommunikation zwischen den verschiedenen Abschnitten der Lieferkette entstehen. Software stellt ausserdem sicher, dass Umsatz- und Nachfrageprognosen sowie die betriebliche Planung und Ausfuehrung stark sind.
Technologie hilft auch bei der Verbesserung der Bestandsverwaltung, des Logistikmanagements, des Auftragsmanagements und des Lieferantenmanagements und staerkt die Zusammenarbeit zwischen Organisationen und Einzelpersonen.
Ein robustes Lieferkettenmanagement bereitet Unternehmen auch darauf vor, schnell auf Risiken und Stoerungen zu reagieren. Darueber hinaus automatisiert es langwierige, aber wichtige Aufgaben wie die Ueberwachung von Lagerbestaenden, die Kommunikation mit Lieferanten, die Nachbestellung von Lieferungen und die Verfolgung von Lieferlieferungen. Daher haengen die Moeglichkeiten zur Verbesserung einer Lieferkette in hohem Masse von der Einfuehrung von Supply-Chain-Technologieloesungen ab.
Ihre Lieferkette ist das Rückgrat Ihres Unternehmens. Ohne sie können Sie kein Essen an die Tische bringen und Kunden nicht reinkommen.
Sie brauchen einen Partner, der versteht, was für einen reibungslosen Geschäftsablauf erforderlich ist.