Que es la industria alimentaria?
La industria alimentaria es una de las economias mas diversas del mundo. La industria alimentaria esta formada por empresas agricolas, industrias de procesamiento de alimentos y empresas minoristas. Estos son algunos de los actores clave en el mercado mundial de alimentos. Hay muchos factores que pueden influir en donde estara la demanda de un tipo especifico de alimento en un momento determinado. Estos incluyen preferencias regionales, eventos historicos y cambios en el clima. Este articulo explica algunos aspectos importantes de los diferentes tipos de productos alimenticios para ayudarle a entender como se producen y distribuyen.
Tendencias de la industria alimentaria- que hay en el horizonte para 2022 y mas alla
El futuro de la alimentacion y la agricultura en los Estados Unidos
La industria alimentaria y la agricultura de los Estados Unidos han visto desastres relacionados con el clima, escasez de mano de obra y cambios en las expectativas de los consumidores en los ultimos dos anos durante la pandemia. Los expertos han pronosticado que en 2022 la industria alimentaria seguira enfrentando algunos desafios, pero aqui hay algunas tendencias que predominaran en 2022-
1. Uso de la tecnologia en la agricultura- La industria agricola ahora debe buscar adoptar herramientas digitales para aumentar la productividad y tambien reducir cualquier impacto ambiental adverso. Algunos ejemplos pueden ser el uso de robots, drones y tractores autonomos para hacer que la agricultura sea mas eficiente o el uso de agricultura de precision donde el riego, los fertilizantes y los pesticidas se utilizan segun las necesidades de los cultivos, en lugar de en momentos, cantidades y frecuencias establecidos.
2. Seguridad alimentaria- Es importante tener en cuenta que en 2020, los alergenos no declarados representaron casi el 47% de 363 retiradas de alimentos segun los datos de la FDA y el USDA. Se espera que la tendencia de la retirada voluntaria de alimentos como precaucion de seguridad continue en 2022, pero tambien se espera que haya una mayor implementacion de practicas de gestion de riesgos, como el etiquetado adecuado de los alimentos y la garantia de que la maquinaria se limpie regularmente para evitar cualquier contaminacion cruzada.
3. Automatizacion en la produccion de alimentos- El aumento del numero de empresas de produccion de alimentos que adoptan la automatizacion para agilizar los procesos continuara. La adopcion de la automatizacion garantizara menos posibilidades de error humano, mejor limpieza, consistencia en la calidad del producto y mejor capacidad de produccion y control. Pero hay que tener cuidado con las amenazas de seguridad que hacen que las practicas de automatizacion sean vulnerables a los delitos ciberneticos, como los ataques de ransomware. La industria alimentaria y agricola tambien debe centrarse en la prevencion y la disuasion.
4. Conservacion- Con varios desastres relacionados con el clima que afectan la produccion de alimentos, como la sequia en los 11 estados del oeste de EE. UU., que provoco que los cultivos no se plantaran ni se cosecharan, 2022 se centrara en formas de minimizar el uso de agua y combustibles fosiles con metodos agricolas como la agricultura vertical y la hidroponia.
5. Crecimiento de carnes a base de plantas- El mercado de la carne alternativa experimento un aumento durante la pandemia a medida que las personas se volvieron mas conscientes de su salud y optaron por comidas mas flexitarias. Ahora cadenas como Burger King estan incorporando hamburguesas a base de plantas en el menu. Se sugiere que las alternativas a la carne podrian representar el 10% de la industria carnica mundial para 2029.
Como afecta la cadena de suministro a la industria alimentaria
Una cadena de suministro de alimentos es una parte muy importante de la industria alimentaria, ya que abarca todos los procesos, desde que los alimentos se cultivan hasta que llegan al consumidor. Cualquier interrupcion de la cadena de suministro puede llevar a una disminucion de la disponibilidad de alimentos en el mercado, lo que resulta en un aumento de los precios y una disminucion del acceso a los articulos. Se necesita una gestion optima de los alimentos en todas las areas de la cadena de suministro para reducir la perdida y el desperdicio de alimentos.
La pandemia afecto duramente a la cadena de suministro de alimentos y la baja disponibilidad de muchos ingredientes basicos provoco un aumento de los precios de los alimentos, mas frustracion de los consumidores y perdida de ingresos. Si bien los expertos predicen que 2022 no sera normal, no causara tantos problemas como los ultimos dos anos. A continuacion, enumeramos algunas predicciones sobre como la cadena de suministro afectara a la industria de produccion de alimentos-
1. La escasez de transporte continuara- Con el crecimiento del comercio electronico en los ultimos anos y especialmente desde la pandemia, la necesidad de un transporte eficiente para un envio mas rapido de bienes ha aumentado. Sin embargo, segun los datos, la tasa de rotacion anual en las principales companias de camiones de los Estados Unidos es del 90% y es probable que continue hasta que se realicen cambios. El problema se puede resolver mediante el uso de herramientas digitales para pronosticar con precision la demanda y planificar en consecuencia.
2. Disminucion de la escasez de personal- La pandemia hizo que los restaurantes enfrentaran una escasez masiva de trabajadores debido a condiciones de trabajo y salarios menos que satisfactorios. Incluso el sector agricola y de procesamiento de alimentos sintio el impacto de la escasez. Pero ahora que la mayoria de los restaurantes y otras empresas de la industria alimentaria hacen que las vacunas sean obligatorias y ofrecen mejores salarios e incentivos, se espera que esta escasez disminuya.
3. Automatizacion- este ano la cadena de suministro de alimentos optara cada vez mas por la automatizacion para mantenerse al dia con la demanda de los consumidores y los diversos desafios de la cadena de suministro Optar por soluciones de productividad inteligentes puede ayudar a que la cadena de suministro sea mas productiva con menos trabajadores y tambien a reducir los costos de manipulacion de materiales, los errores y aumentar la seguridad para crear una cadena de suministro de alimentos mas eficiente.
4. Consolidacion- muchas empresas de la industria alimentaria pueden seguir optando por la consolidacion para reducir la competencia y fortalecer sus recursos en 2022. La consolidacion es mas probable en el espacio de gestion de almacenes y logistica con un aumento de las fusiones y adquisiciones para ser mas competitivas.
5. Conservacion- Muchas empresas tuvieron que suspender sus iniciativas de sostenibilidad debido a la pandemia, pero ahora que los consumidores optan por opciones mas saludables y respetuosas con el medio ambiente, el enfoque ha vuelto. Los sectores de la agricultura y el procesamiento de alimentos tienen que renovar su enfoque en la conservacion del agua y minimizar el uso de combustibles fosiles.
¿Qué tan fácil es conseguir la comida que necesitas?
¿Cómo sabe qué tendencias alimentarias se avecinan en el futuro?
Tendencias basadas en plantas que se abren camino
La pandemia hizo que muchos consumidores optaran por dietas saludables y muchos optaron por un enfoque de comida flexitaria que combinaba carne con muchas verduras y muchas empresas de la industria alimentaria se apresuraron a captar la tendencia. 2022 vera que la tendencia de los alimentos a base de plantas en la dieta de las personas seguira ganando terreno. Aqui hay algunas tendencias de la industria alimentaria basada en plantas que vienen en camino-
1. Alimentos hibridos- dado que muchas personas optaron por un enfoque flexitariano para sus comidas, las empresas no se quedaron atras para sacar provecho de la tendencia. Muchas companias carnicas ofrecen un compromiso con las opciones de alimentos hibridos de carne y verduras. Empresas como Applegate y Perdue ya han agregado opciones como hamburguesas y albondigas que incluyen coliflor y col rizada y pepitas y tiernas que combinan pollo con una mezcla de garbanzos y coliflor. La tendencia de los alimentos a base de plantas probablemente poblara la industria de alimentos y bebidas este ano.
2. Alternativas lacteas veganas- Los productos lacteos ya no son propiedad exclusiva de la industria lactea, como se vio recientemente cuando un fabricante de productos lacteos alternativos a base de plantas gano una demanda en un tribunal federal. La industria alimentaria tendra que adaptarse a la competencia libre de lacteos. Esto se puede ver en el hecho de que la proyeccion anual de Waitrose nombro a la leche de patata como un producto de tendencia para 2022. Con cada vez mas consumidores que optan por alternativas vegetales a los productos lacteos como la leche de almendras, avena, arroz, anacardo e incluso pistacho, este atento a las innovaciones en la leche vegetal y otros productos a base de plantas.
3. Servicio de alimentos- Con los consumidores volviendo lentamente a la comida rapida y los restaurantes y la nueva tendencia de centrarse en los productos alimenticios a base de plantas, ha habido un aumento en las opciones basadas en plantas que se ofrecen a los consumidores. Las cadenas alimentarias como Long John Silver's, Panda Express y Little Caesar's se han asociado con marcas de origen vegetal para lanzar sus primeras opciones vegetarianas modernas. Incluso los restaurantes gourmet se estan moviendo a la moda con Eleven Madison Park que ahora ofrece un menu totalmente vegano.
4. Carnes mas saludables- Se han criticado severamente las opciones de carne a base de plantas poco saludables, ya que tienden a estar muy procesadas y tienen un alto contenido de sodio y grasas saturadas. Pero ahora los productos alimenticios se estan reformulando para satisfacer las crecientes demandas de los clientes. Beyond Meat presento una nueva formulacion para hamburguesas que contiene un 35% menos de grasa. Marcas emergentes como Nowadays estan elaborando productos alimenticios con etiquetas mas limpias que contienen solo siete ingredientes, con solo 120 calorias pero 13 g de proteina por porcion.
5. Productos alimenticios fermentados- los consumidores no son ajenos a las opciones de productos alimenticios fermentados como el kimchi, el chucrut o el yogur. Pero ahora los innovadores estan demandando a la tecnologia de fermentacion para crear productos lacteos a base de plantas. Brave Robot utiliza una tecnica de fermentacion para elaborar suero vegetal para su linea de helados Perfect Day. La fermentacion podria ser la clave para comer sin crueldad en el futuro.
Tendencias en desperdicio de alimentos y seguridad alimentaria
Ha habido una tendencia creciente de pasar a un estilo de vida que produce poco o ningun desperdicio que sufrio un reves en la pandemia, pero con el mundo volviendo a la normalidad, se ha renovado el enfoque en la vida sin desperdicio y los productos alimenticios son una gran parte del enfoque. Muchas marcas basadas en plantas, como No Evil Foods, han reducido o eliminado el uso de plastico en los envases. Los expertos dicen que todos los segmentos de la industria de fabricacion de alimentos y el negocio de alimentos implementaran practicas que garanticen la seguridad alimentaria y el minimo desperdicio de alimentos.
Con el aumento de las opciones de entrega y comida para llevar, muchos empleados han dicho que hay un mayor riesgo en la entrega a domicilio. La industria de alimentos y bebidas ya se ve afectada por la escasez de personal y el aumento de la demanda de comida para llevar y entregar a domicilio tendra un efecto en la seguridad alimentaria.
Una forma de avanzar es la automatizacion, ya que optar por ayudas digitales para gestionar el negocio alimentario ayudara a frenar los problemas de seguridad y tambien ayudara a reducir el desperdicio de alimentos. El uso de mas tecnologia de automatizacion, como la robotica, ayudara a reducir la escasez de mano de obra humana y a mejorar la eficiencia del proceso. La automatizacion garantizara un mejor control de calidad en la industria alimentaria, ya que los errores y defectos se pueden identificar y resolver mas rapidamente, y tambien mejorara la trazabilidad, ya que el producto alimenticio se escaneara automaticamente y sus datos se introduciran en su sistema.
Como el negocio de alimentos sera una industria prospera
Con el mundo volviendo a la normalidad despues de la pandemia, ahora hay muchas predicciones en muchas revistas de comida y sitios web como Restaurantslife sobre como prosperara el negocio de la alimentacion en los proximos anos. Hemos enumerado algunas tendencias que dominaran el negocio de alimentos y ayudaran a la industria de alimentos y bebidas a mejorar sus perspectivas-
1. Participacion del cliente- a medida que los consumidores vuelven a comer en restaurantes, ya no buscan una experiencia gastronomica formal. Ahora quieren un servicio de calidad de parte de los actores de la industria de alimentos y bebidas que se centren en permitir que los huespedes disfruten de su comida en un ambiente relajado. Tambien hay un cambio hacia una mejor interaccion con los clientes por parte del personal.
2. Sostenibilidad- con un enfoque en opciones mas conscientes de la salud y el medio ambiente, los consumidores ahora buscan restaurantes e industrias alimentarias que adopten practicas sostenibles y eticas. Los consumidores ahora prefieren restaurantes que sean transparentes en cuanto a sus elecciones comerciales, como de donde obtienen sus alimentos, como se relacionan con los productores locales o los apoyan, y como se manejan aspectos como el desperdicio de alimentos.
3. Digitalizacion- la automatizacion llego para quedarse y los actores de la industria de alimentos y bebidas ahora buscan innovaciones que puedan mejorar la experiencia del cliente. Algunos actores de la industria alimentaria estan buscando big data para guiar sus opciones de menu, promociones o disenos de marca. Por ejemplo, McDonald's esta probando la IA para escanear las matriculas para predecir pedidos y los asistentes de voz para mejorar su experiencia de conduccion.
4. Programas de fidelizacion- Hay un mayor enfoque en los programas de fidelizacion para inducir a los clientes a gastar mas y tambien realizar un seguimiento de sus comportamientos. El negocio de la alimentacion busca cada vez mas herramientas digitales para ofrecer programas de fidelizacion mas personalizados. Hay restaurantes que ofrecen a sus miembros no solo ofertas para sus propias marcas, sino tambien para afiliados como credito para comer, cajas con productos de temporada y talleres educativos.
5. Entrega a domicilio- los actores de la industria de alimentos y bebidas no solo buscan comer en casa, sino que ahora tambien se centran en brindar una mejor experiencia gastronomica en casa con entrega a domicilio y kits de comida. Estos kits de comidas han brindado a muchos operadores la oportunidad de diversificar sus fuentes de ingresos. La vida de los restaurantes
¿Cuáles son las tendencias alimentarias para 2022 y más allá?
Muchas de estas tendencias ya están empezando a afianzarse.
Tendencias en la produccion de alimentos
Ha habido varios articulos en sitios web y revistas de alimentos que han presentado las proximas tendencias en la produccion de alimentos. Varios sitios web han publicado articulos como Restaurantslife Features que analizan las tendencias que garantizaran que el negocio de alimentos continue creciendo. Centremonos ahora en las tendencias de la produccion de alimentos en 2022-
1. Crecimiento tecnologico- la tecnologia ha brindado oportunidades de innovacion para la industria de alimentos y bebidas con nuevos productos, como alimentos basados en celulas y servicios como la nutricion personalizada. La automatizacion, como las entregas con drones, los refrigeradores inteligentes, la robotica y la IA, tambien ha facilitado varios procesos de gestion en la cadena de suministro.
2. Alimentos congelados- Segun los datos del Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados, el 72% de los consumidores de alimentos congelados combinan ingredientes congelados y frescos. Por lo tanto, el mercado de productos alimenticios congelados sigue creciendo. En algunos casos, los alimentos que se han congelado inmediatamente tienen mas vitaminas y minerales en comparacion con los frescos porque los alimentos frescos pierden vitaminas y minerales con el tiempo, mientras que la congelacion preserva los nutrientes. La congelacion tambien ahorra tiempo y dinero. Por lo tanto, ha habido una proliferacion de alimentos congelados en los refrigeradores de restaurantes y hogares.
3. Cocinas de reparto y fantasmas- Si bien a muchos no les gustan demasiado las cocinas fantasmas, ha habido un aumento en el numero de cocinas fantasmas, ya que permiten que el restaurante funcione mejor con solo preocuparse por los costos de mano de obra y alimentos. Las comidas del kit tambien han encontrado lo siguiente y, como se discutio anteriormente, seguiran siendo populares. La entrega de comida para llevar y alimentos seguira aumentando, aunque en un mercado muy competitivo. Algunos restaurantes de comida rapida ya han formado asociaciones, como la asociacion de McDonald's con door dash o han iniciado su propio servicio de entrega a domicilio, como Grab and Go de KFC.
4. Directo al consumidor- no solo los actores de la industria de alimentos y bebidas, sino que ahora incluso los agricultores estan optando por el modelo directo al consumidor, ya que reduce las capas intermedias. El modelo necesita un buen sistema logistico y puede ahorrar dinero para el almacenamiento y la distribucion. Incluso los minoristas tradicionales ahora prestan servicios a los clientes a traves del comercio electronico.
Caracteristicas de Restaurantslife
Tendencias de la industria alimentaria que estan dando vueltas
Las tendencias son circulos que siguen volviendo y pasando de moda. Cada pocos anos, hay tendencias que volveran a aparecer. Aqui hay algunas tendencias que estan regresando en 2022-
Centrese en el desayuno- Se dice que el desayuno es la comida principal del dia. Y ahora la atencion se centra de nuevo en un desayuno mejor y mas grande debido al boom del trabajo desde casa. Sin tiempo de viaje, los consumidores ahora tienen tiempo para concentrarse en su desayuno y esto se ha visto en el cambio en los habitos de compra.
Comida retro- muchos consumidores estan volviendo a los alimentos retro o reconfortantes. Una encuesta descubrio que de los 2,000 encuestados en los Estados Unidos, dos de cada tres estan volviendo a los alimentos favoritos de la infancia y comiendo mas alimentos reconfortantes, y esto ha visto un aumento en los favoritos como pizza (55%), hamburguesas (48%), helados (46%), papas fritas (45%) y macarrones con queso (38%), entre otros. dijeron que seguiran buscando alimentos reconfortantes incluso despues de la pandemia.
Comidas congeladas- Con los alimentos congelados ganando popularidad, las comidas congeladas preenvasadas tambien estan regresando. Cuando la pandemia obligo a los restaurantes a cerrar, mayo volvio a comer alimentos congelados para sobrevivir. Los actores de la industria alimentaria se dieron cuenta rapidamente y tambien ofrecieron innovaciones. Nestle relanzo algunos de sus productos alimenticios existentes y tambien introdujo la extension de marca, Life Cuisine, que ofrecia comidas sin gluten y con alto contenido de proteinas.
La comida es un gran gasto para muchas personas.
¿Cuáles son las tendencias más importantes de la industria alimentaria? ¿Cómo puede asegurarse de que su empresa esté al tanto de los últimos acontecimientos?
Industria de producción de alimentos
7 emocionantes innovaciones tecnologicas en la industria de la produccion de alimentos
Empresas de la industria alimentaria
5 empresas innovadoras de la industria alimentaria a tener en cuenta este ano
La industria alimentaria
Wheel of Change- 7 innovaciones que han ayudado a la industria alimentaria a evolucionar
Preguntas frecuentes
Que incluye la industria alimentaria?
La industria alimentaria es enorme, cambia y crece constantemente. No se puede imaginar el alcance de lo que ocurre en esta industria sin siquiera vislumbrar lo que implica. La industria alimentaria tiene varios aspectos, desde la produccion hasta la comercializacion. Para entender toda esta industria, necesita saber que incluye la industria alimentaria en su conjunto. La industria alimentaria es un campo diverso que abarca muchos aspectos diferentes. Desde la produccion hasta la comercializacion, contiene numerosos pasos que conforman un panorama general. Los alimentos que comemos no solo son nutritivos, sino tambien deliciosos y atractivos de alguna manera segun nuestras preferencias gustativas. La industria alimentaria es enorme, cambia y crece constantemente. No se puede imaginar el alcance de lo que ocurre en esta industria sin siquiera vislumbrar lo que implica. La industria alimentaria tiene varios aspectos, desde la produccion hasta la comercializacion. Para entender toda esta industria, necesita saber que incluye la industria alimentaria en su conjunto. La industria alimentaria es un campo diverso que abarca muchos aspectos diferentes. Desde la produccion hasta la comercializacion, contiene numerosos pasos que conforman un panorama general. Los alimentos que comemos no solo son nutritivos, sino tambien deliciosos y atractivos de alguna manera segun nuestras preferencias gustativas.
Es la industria alimentaria una industria lucrativa?
Sabias que la industria alimentaria es una industria lucrativa? Que hay del hecho de que la comida se ha vuelto cada vez mas cara a medida que pasa el tiempo? No solo los consumidores estan sintiendo este cambio. El costo de vida tambien esta aumentando para las personas que se dedican al negocio de los alimentos. Esto significa que cada vez les resulta mas dificil mantenerse a flote en un mercado competitivo sin mejorar sus estrategias. Este articulo explica como la industria alimentaria puede aumentar su rentabilidad mediante el uso de herramientas de analisis y marketing digital. Sabia que la industria alimentaria es una industria lucrativa? Que hay del hecho de que la comida se ha vuelto cada vez mas cara a medida que pasa el tiempo? No solo los consumidores estan sintiendo este cambio. El costo de vida tambien esta aumentando para las personas que se dedican al negocio de los alimentos. Esto significa que cada vez les resulta mas dificil mantenerse a flote en un mercado competitivo sin mejorar sus estrategias. En este articulo se explica como la industria alimentaria puede aumentar su rentabilidad mediante el uso de herramientas de analisis y marketing digital.
Necesito ir a la escuela para trabajar en la industria alimentaria?
Cuando estas pensando en dedicarte a la industria alimentaria, una de las primeras preguntas es- Tengo que ir a la escuela? Quizas te estes preguntando si es tan sencillo como elegir una escuela de cocina o iniciar tu propio negocio. Una y otra vez, se ha demostrado que quienes han asistido a escuelas culinarias tienen mas exito en sus carreras. Sin embargo, asistir a una escuela culinaria no es necesario para alguien que quiera iniciar su propio negocio de catering o abrir una tienda de libros de cocina. Aqui hay otras cosas que debes considerar antes de tomar una decision sobre si necesitas o no estudiar artes culinarias y que tipos de oportunidades tienes disponibles.Cuando estas pensando en seguir una carrera en la industria alimentaria, una de las primeras preguntas es- Tengo que ir a la escuela? Quizas te estes preguntando si es tan sencillo como elegir una escuela de cocina o iniciar tu propio negocio. Una y otra vez, se ha demostrado que quienes han asistido a escuelas culinarias tienen mas exito en sus carreras. Sin embargo, asistir a una escuela culinaria no es necesario para alguien que quiera iniciar su propio negocio de catering o abrir una tienda de libros de cocina. Aqui hay otras cosas que debe considerar antes de tomar una decision sobre si necesita o no estudiar artes culinarias y que tipos de oportunidades estan disponibles para usted.
Como ha cambiado la industria alimentaria con la tecnologia?
La tecnologia ha tenido un gran impacto en la forma en que compramos, cocinamos y comemos. Los avances tecnologicos han permitido tiempos de compra y coccion mas rapidos, un almacenamiento de alimentos mas eficiente y la capacidad de crear alimentos apetecibles que se pueden reproducir en todos los continentes con solo hacer clic en un boton. Estas son algunas de las formas en que la tecnologia ha cambiado la industria alimentaria en los ultimos anos. La tecnologia ha tenido un gran impacto en la forma en que compramos, cocinamos y comemos. Los avances tecnologicos han permitido tiempos de compra y coccion mas rapidos, un almacenamiento de alimentos mas eficiente y la capacidad de crear alimentos apetecibles que se pueden reproducir en todos los continentes con solo hacer clic en un boton. Estas son algunas de las maneras en que la tecnologia ha cambiado la industria alimentaria en los ultimos anos.