5 beneficios revolucionarios de la tecnologia en restaurantes y otras empresas alimentarias

Que tecnologias utiliza la industria de los restaurantes?

Quizas no haya ningun negocio de restaurantes que pueda ignorar la tecnologia hoy en dia. Las organizaciones se han dado cuenta, especialmente despues de la embestida de Covid, de que no pueden sobrevivir hoy en dia, y mucho menos subir de nivel siguiendo metodos anticuados de hacer negocios.

Si bien la adopcion de la tecnologia dio un salto cuantico a raiz de la pandemia, muchos restaurantes habian estado utilizando la tecnologia incluso antes de la pandemia y cosechando sus beneficios.

Los restaurantes utilizan la tecnologia en el front end, back end y para la entrega. En la parte delantera de la casa, la tecnologia principal utilizada es el sistema de punto de venta (POS). Los restaurantes de hoy en dia no solo aceptan pagos o entregan paquetes de alimentos en el punto de venta. Los sistemas de punto de venta actuales son marcos impulsados por la tecnologia que conectan varias funciones comerciales, desde el procesamiento de pagos y la gestion del inventario hasta la gestion de la fuerza laboral y el analisis de datos.

Los lectores de tarjetas son hardware tipico de POS que se utilizan para procesar pagos realizados a traves de tarjetas de debito/credito. Los clientes tambien pueden pagar con tarjetas de regalo, billeteras moviles y banca por Internet. Luego estan los sistemas POS moviles que se pueden llevar a las mesas de los clientes para procesar los pagos.

Hoy en dia es habitual que los camareros tomen pedidos en tabletas. Los pedidos tambien se pueden realizar en linea, en quioscos de autoservicio o escaneando codigos QR colocados en la mesa del comedor. Todos los pedidos se registran rapidamente en el sistema POS del restaurante y, a medida que se venden los articulos, el sistema POS actualiza las existencias. La tecnologia garantiza que los trabajadores de los restaurantes puedan administrar las mesas con facilidad, mientras que los comensales pueden ver el estado de su lista de espera e incluso reservar comidas.

En un enlace perfecto con la parte trasera de la casa, las pantallas de visualizacion de la cocina (KDS) hacen que los pedidos sean visibles para los cocineros tan pronto como se introducen en el sistema de punto de venta. Esto reduce drasticamente el tiempo necesario para preparar las comidas.

El sistema POS es un receptaculo masivo de datos relacionados con las ventas, el uso del inventario, el comportamiento del cliente, el desempeno de los empleados y otros aspectos de la operacion de un restaurante. Los informes de POS se pueden analizar para crear programas de fidelizacion atractivos para los clientes. Se pueden utilizar para hacer pronosticos que garanticen una mejor utilizacion de los recursos y un menor desperdicio, lo que podria generar mayores ganancias.

Los datos capturados en el punto de venta permiten a los propietarios de restaurantes mantener su casa en orden al agilizar la gestion del inventario y la cadena de suministro, la programacion de los empleados, la gestion de los costos de mano de obra y alimentos y la contabilidad de los restaurantes

La popularidad de las comidas fuera de las instalaciones ha hecho que los operadores de restaurantes incorporen opciones de autoservicio, recogida en la acera y opciones para llevar en sus formatos. La entrega a traves de aplicaciones de terceros se hizo popular durante la pandemia y el seguimiento en tiempo real de los pedidos que permitieron estas aplicaciones hicieron que la experiencia del cliente fuera satisfactoria. Ahora se estan considerando los drones en la entrega de pedidos, incluso cuando se estan desplegando casilleros de alimentos para transferir alimentos sin contacto a los clientes y agentes de entrega.

Descripcion general del mercado de tecnologia para restaurantes

La pandemia obligo a millones de personas a permanecer dentro de sus casas, lo que obligo a los restaurantes a cerrar sus puertas y buscar formas alternativas de mantener el flujo de ingresos. Las empresas, naturalmente, han pasado de lo fisico a lo digital. A medida que la experiencia del cliente se baso cada vez mas en la tecnologia, el mercado de la tecnologia para restaurantes comenzo a florecer, un desarrollo que probablemente continuara en el futuro. A continuacion se enumeran varios informes que destacan esta tendencia.

• La firma de estudios de mercado TechNavio estima que el software de gestion de restaurantes vera crecer su cuota de mercado en $2.95 mil millones en el periodo comprendido entre 2020 y 2025.

• Grand View Research, se preve que los sistemas POS para restaurantes en los EE. UU., Con un valor estimado de 3.420 millones de dolares en 2020, crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,9% entre 2021 y 2028. La compania fija el tamano del mercado de software de punto de venta para alcanzar los USD 18.1 mil millones para 2027.

• Se espera que los ingresos del mercado mundial de quioscos interactivos aumenten a 45.320 millones de dolares en 2028, frente a los 26.630 millones de dolares en 2020, segun Statista.

• La creciente popularidad de los pedidos en linea se puede ver en un estudio de Deloitte, segun el cual el 57% de los clientes utilizan aplicaciones en linea para realizar pedidos, y el 40% de los que comen fuera de las instalaciones optan por el sitio web o la aplicacion de un restaurante.

• Un informe de Square senala que el 79% de los consumidores se sienten mas comodos al usar quioscos en linea que al tratar con otros seres humanos, y el 78% prefiere hacer pedidos con codigos QR. De hecho, segun Juniper Research, se espera que el numero de personas que utilizan codigos QR para realizar pagos aumente un 240% entre 2020 y 2025 en los EE. UU.

• Las ventas de las plataformas de pedidos en linea registraron un aumento del 313% a raiz de Covid, revelo Paytronix. Paytronix tambien descubrio que uno de cada cuatro restaurantes aceptaba los pedidos en linea.

• Un estudio realizado por el sitio web empresarial Market Watch revelo que en los EE. UU., Las aplicaciones de entrega, a saber, Grubhub, DoorDash, Postmates y Uber, obtuvieron en conjunto unos ingresos de mas de $5.5 mil millones entre abril y septiembre de 2020. Estos ingresos combinados fueron mas del doble de lo que recaudaron las cuatro empresas durante el mismo periodo del ano anterior.

• Segun Valuates Reports, que analiza las tendencias del mercado, se espera que el mercado mundial de entrega de alimentos en linea crezca a 128.500 millones de dolares a una tasa anual del 6,5% entre 2020 y 2027.

Servicio al cliente mejorado

El uso de la tecnologia es vital para satisfacer al cliente exigente de hoy en dia. Los sistemas POS pueden admitir funciones como reservas de mesa, recompensas por fidelidad, pedidos in situ y pedidos moviles. De hecho, reservar mesas nunca ha sido tan sencillo, gracias a las aplicaciones creadas especificamente para este fin.

Los clientes no se alegraran cuando descubran que su menu favorito ya no esta disponible. Los sistemas para gestionar el inventario garantizaran que su restaurante nunca se quede sin ingredientes clave. Al ofrecer una variedad de opciones de pedido, la tecnologia puede mejorar el servicio al cliente.

Segun la Asociacion Nacional de Restaurantes, el 37% de los propietarios de restaurantes esperan grandes innovaciones tecnologicas en el campo de los pedidos en los proximos cinco anos.

Una mejor experiencia gastronomica para sus clientes tambien resultara del uso de un software de automatizacion de cocina. Tomar pedidos y servir comidas ya no sera el asunto caotico y ruidoso que solia ser cuando los camareros tenian que gritar ordenes a la cocina o correr hasta alli con un vale de pedido escrito a mano. Este tipo de trabajo manual corria el riesgo de que las ordenes se mezclaran o se malinterpretaran.

La tecnologia de automatizacion permite programar las comidas para que todos los miembros de un grupo se sirvan simultaneamente. Y al hacer un pedido en linea, los clientes pueden solicitar que se anadan o excluyan ciertos ingredientes, gracias a la opcion de personalizacion de comidas disponible.

Los programas de fidelizacion y los anuncios se pueden personalizar en funcion de la informacion del cliente recopilada en el POS. Los restaurantes tambien pueden incluirse en Google y lanzar campanas promocionales en las redes sociales. Tambien pueden asociarse con proveedores de servicios de pedidos y entrega de terceros.

Segun un estudio de Oracle, el 47% de los clientes prefiere utilizar tarjetas de credito para los pagos, mientras que el 40% opta por metodos de pago sin contacto. Los restaurantes pueden impulsar significativamente el servicio al cliente mediante la adopcion de tecnologias que permitan a los clientes pagar como quieran.

Procesos empresariales eficientes

Una cocina automatizada vinculada al sistema de punto de venta garantiza que pueda agilizar los pedidos de comida y reducir el desperdicio. Se debe cocinar la cantidad adecuada de comida para reducir al minimo el desperdicio. Con la ayuda de la tecnologia para la gestion de contenedores, los restaurantes pueden automatizar la retencion de alimentos calientes y asegurarse de que las comidas calientes se conserven durante el menor tiempo posible. Esto minimiza el desperdicio de alimentos. La automatizacion de la cocina reduce significativamente el giro de la mesa para que el restaurante pueda atender a un mayor numero de clientes.

La presion laboral, especialmente durante los momentos de actividad frenetica, puede causar friccion entre los empleados de atras y los empleados de la casa. Sin embargo, con la ayuda del software de automatizacion de cocinas, los dos departamentos pueden trabajar perfectamente en conjunto incluso en tiempos dificiles. Los sistemas de automatizacion de cocinas muestran los estados de los pedidos que permiten a todos saber cuanto tardaria una comida en prepararse, para evitar confusiones e impaciencia.

Ademas, el software de prevision de la demanda puede permitir que un restaurante optimice su programacion de empleados y las compras de inventario. Garantiza que los recursos no se desperdicien como resultado de la sobreasignacion, ni que el restaurante este mal preparado debido a una subestimacion de la demanda. La asignacion optima de los recursos garantiza el buen funcionamiento de una empresa.

Las tecnologias para restaurantes que rastrean los tiempos de entrada y salida de los empleados, y sus resultados, y las tecnologias para administrar la nomina y las cuentas, y gestionar las tareas harian que los procesos comerciales fueran altamente eficientes. La programacion de los empleados impulsada por la tecnologia garantizaria una asignacion optima de los empleados a los turnos para que el trabajo se realice sin problemas.

Aumento de las ganancias

Las mesas con tecnologia, dada la comodidad que ofrecen a los clientes, pueden generar mas gastos que las mesas normales.

Inamo en Londres es una excelente ilustracion de la forma en que un restaurante puede usar mesas interactivas. El restaurante permite que los pedidos se hagan directamente desde la mesa, y los comensales pueden usar las fotos de su eleccion para personalizar una mesa. Las imagenes se pueden enviar por correo al restaurante despues de que se confirme la reserva de mesa. Estos se proyectarian en la mesa del restaurante por una tarifa. Los comensales disfrutan de una experiencia gastronomica personalizada e inolvidable, mientras que el restaurante hace una venta.

Segun un estudio de Oracle, el 54% de los encuestados en los EE. UU. dijeron que gastarian mas en restaurantes que ofrecieran la opcion de hacer clic y recoger.

Los restaurantes tambien pueden garantizar mayores ganancias al implementar la automatizacion de la cocina, lo que acelerara los pedidos y les permitira atender a mas clientes. El servicio rapido es esencial durante los periodos de mayor actividad, y despejar las mesas rapidamente dara a los clientes tiempo para realizar pedidos adicionales. Cuando el servicio es rapido y atento a las pautas de seguridad alimentaria, se pueden servir alimentos frescos y calientes en todo momento, lo que evitaria las quejas de los clientes y la necesidad de pagarles una compensacion.

Los restaurantes pueden acceder a un mercado mas grande al ofrecer la opcion de hacer pedidos en linea. Esto se traduce en mayores ganancias para los restaurantes. Y, como se menciono anteriormente, cuando la pandemia obligo a los restaurantes tradicionales a cerrar sus tiendas, aun podian seguir en el negocio gracias a los pedidos y entregas en linea.

Tambien puede aumentar las ganancias con la ayuda de un sistema de gestion de inventario, que garantiza que no gaste demasiado en existencias ni se quede sin ingredientes. Tambien le permite planificar su presupuesto de manera eficiente al ofrecer informacion sobre la popularidad de los diferentes elementos del menu. Al planificar cuidadosamente las compras con un software de gestion de inventario, los restaurantes pueden reducir el desperdicio de alimentos y los costos de los alimentos.

Las empresas tambien pueden ahorrar dinero con la ayuda de un software de programacion automatizada. Segun un informe de 2013 de la empresa de inteligencia de marketing Aberdeen, la automatizacion de la gestion de la fuerza laboral redujo los costes laborales en un 31%. Esto es significativo, teniendo en cuenta que la mano de obra constituye la mayor partida de gasto para los restaurantes.

Mayor satisfaccion de los empleados

Invertir dinero en tecnologias de restaurantes elevara la moral de los empleados. Por ejemplo, al usar un software de gestion de personal, puede asignar a los empleados correctos a los turnos correctos. Segun el estudio de Aberdeen mencionado anteriormente, la programacion automatizada genero un aumento del 5% en la utilizacion de la capacidad laboral y un aumento del 24% en los niveles de compromiso debido a la transparencia en la programacion de los empleados. Tambien permite a los empleados lograr el equilibrio adecuado entre el trabajo y la vida personal.

La programacion automatizada tambien facilita a los trabajadores el intercambio de turnos con sus companeros de trabajo. La comunicacion entre colegas y entre los empleados y la gerencia tambien mejora, y todos reciben una notificacion inmediata cuando se publican los horarios y se realizan cambios. Se puede acceder a estas notificaciones en cualquier momento desde cualquier dispositivo movil. Ciertas soluciones vienen con funciones de autoservicio que permiten a los empleados gestionar los turnos por si mismos. Las solicitudes de los empleados se pueden atender incluso si llegan tarde.

Un solido sistema de punto de venta tambien elimina la carga de los empleados. Por ejemplo, los empleados no deben preocuparse por comprobar manualmente los niveles de existencias, ya que los sistemas de gestion de inventario y POS haran el trabajo por ellos. Ciertas soluciones de software pueden incluso hacer pedidos automaticamente cuando se agotan las existencias.

Ademas, un solido sistema de gestion de relaciones con los clientes (CRM) garantiza que los empleados no necesiten memorizar las preferencias de los clientes, sino que puedan personalizar su servicio gracias a las indicaciones automatizadas.

Mayor sostenibilidad

Los clientes sienten cada vez mas curiosidad por saber como las empresas que les prestan servicios manejan los desafios ambientales. Ademas de mejorar la experiencia del cliente, la adopcion de tecnologia sostenible puede impulsar la competitividad.

Segun Oracle, el 71% de los consumidores estan mas preocupados por el planeta ahora que antes de Covid. Ademas, el 49% de los consumidores globales dijeron que se inclinarian por las empresas que proporcionan paquetes de alimentos reciclables o biodegradables; el 43% elegiria empresas que ofrecen pajitas de papel en lugar de plastico; y el 42% prefiere restaurantes que ofrecen entregas y comida para llevar con bajas o cero emisiones.

Un enorme 93% de los encuestados dijo que es crucial que las empresas eviten el desperdicio de alimentos, y el 87% valoro a las empresas que son transparentes en cuanto a sus iniciativas sostenibles.

La adopcion de la tecnologia puede impulsar las iniciativas ecologicas de un restaurante. Por ejemplo, los drones pueden garantizar una entrega de alimentos sin emisiones, y un solido sistema de gestion de inventario puede garantizar que los alimentos no se desperdicien.

Una gran parte del gasto energetico de un restaurante se ocupa de la preparacion de los alimentos. Luego estan los gastos de energia de refrigeracion. Los equipos energeticamente eficientes, como los refrigeradores inteligentes, permiten a las empresas consumir menos energia y ahorrar dinero. Ademas, el uso de refrigeracion con una calificacion de estrellas de energia en particular puede calificar a las empresas para recibir creditos fiscales y reembolsos. Los equipos que ahorran energia tambien ayudan a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua. Estas son algunas de las formas en que cada empresa puede hacer su parte para proteger el medio ambiente.

Las 3 principales empresas de tecnologia para restaurantes a considerar

1. Hubworks- ofrece un conjunto de soluciones de software que cubren todos los aspectos de la gestion de restaurantes. Por ejemplo, Zip Inventory ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y los costos de los alimentos al facilitar la revision de todo el inventario en un solo lugar.

Zip Schedules ofrece administracion de horarios en tiempo real y facil para los empleados Zip Forecasting produce proyecciones de ingresos utiles. Otros productos de Hubworks incluyen el sistema PlumPOS, Zip Checklist para la gestion de tareas, Zip HACCP y Zip Temperature para la gestion de la seguridad alimentaria, Smarter Kitchen para la gestion de la calidad de los alimentos, las soluciones de inteligencia empresarial Zip Reporting y Zip POS Dashboard, Plum Mail para el seguimiento para la gestion de la cadena de suministro, entre otros.

2. Toast- Toast Tap, un sistema de pago sin contacto, ofrece opciones de pago sin contacto para enriquecer la experiencia de los huespedes. Con tecnologias internas como KDS y Toast Inventory, puede eliminar el recuento manual de articulos y acelerar el servicio en su cocina.

Toast proporciona un sistema de punto de venta hibrido con una funcion fuera de linea. Proporciona tecnologia para restaurantes que admite pedidos moviles y entrega de alimentos sin contacto, administra eficientemente el inventario y la contabilidad, y agiliza las operaciones administrativas.

3. TouchBistro- con el sistema de gestion de restaurantes de TouchBistro, puede administrar todas sus operaciones desde una sola interfaz.

El TPV TouchBistro se desarrollo especificamente para restaurantes y se puede usar solo con un iPad. Sus funciones incluyen inicios de sesion ilimitados, administracion de inventario, informes y analisis de datos basados en la nube, administracion de tablas y menus y procesamiento de pagos integrado. Los

quioscos de autoservicio, los KDS y los tableros de menus digitales son complementos notables. Antes de enviar los pedidos a la cocina, los huespedes pueden revisarlos en una pantalla integrada con el sistema POS.

Con la ayuda de TouchBistro Payments, los clientes pueden elegir como quieren pagar. TouchBistro ofrece una solida plataforma CRM y un sistema integrado en POS para pedidos en linea que le permite recibir pedidos de los clientes directamente desde el sitio web de su restaurante.