Como las empresas de tecnologia de restaurantes estan cambiando la forma en que comemos

El mercado mundial de tecnologia para restaurantes

En septiembre de este ano, Chipotle puso a prueba un sistema de gestion de cocinas segun las necesidades en ocho de sus establecimientos del sur de California. El sistema proporciona pronosticos de preparacion de los ingredientes y una coccion basada en la demanda para optimizar el rendimiento, mantener la frescura y minimizar el desperdicio de alimentos.

El sistema, impulsado por Precitaste, aprovecha la inteligencia artificial (IA) y el aprendizaje automatico para comprobar los niveles de ingredientes en tiempo real e informa al equipo sobre el tiempo necesario para preparar y cocinar. Segun el director de tecnologia de Curt Garner Chipotle, el sistema ha facilitado el trabajo manual de su tripulacion y ha dado a los gerentes de los restaurantes las herramientas que necesitan para tomar decisiones informadas en el momento, lo que ha permitido lograr un enfoque sobresaliente centrado en el cliente y una mejor experiencia culinaria.

Hablando de experiencias culinarias, las empresas de tecnologia innovan constantemente para mejorarlas. Beyond Oil es un ejemplo. Esta empresa de innovacion en tecnologia alimentaria quiere extender la vida util del aceite para freir para ayudar a los restaurantes a reducir sus costos de alimentos (y aceite) y reducir los residuos. La compania se ha asociado con Joey's Seafood Restaurants de Canada y lanzara su producto en diciembre de 2022.

Junto con su tecnologia de gestion de cocinas, Chipotle probo otra tecnologia en 73 de sus ubicaciones. Una tecnologia avanzada basada en la ubicacion (un programa contextual para restaurantes) que utiliza la plataforma tecnologica de Radius Networks, Flybuy. El programa interactua con los usuarios de la aplicacion Chipotle a su llegada y aprovecha los datos en tiempo real para una mejor experiencia. Scott Boatwright, director de restaurantes de Chipotle, dijo que es importante dotar a sus restaurantes de tecnologias avanzadas para cumplir con los ambiciosos planes de crecimiento de la marca.

De hecho, la tecnologia ha surgido como un medio para que los restaurantes mejoren sus servicios para mejorar la experiencia del cliente. Tal vez por eso Grand View Research anticipa que el tamano del mercado de software de gestion de restaurantes alcanzara los 14.700 millones de dolares en 2030 en todo el mundo.

Veamos algunas de las tecnologias de restaurantes que se utilizan comunmente.

Tecnologias utilizadas por la industria de restaurantes

La industria de los restaurantes debe asegurarse de contar con las herramientas tecnologicas adecuadas para gestionar todos los aspectos de su negocio, desde la recepcion de pedidos y los pagos hasta el almacenamiento de suministros y el seguimiento de los datos de los clientes, y, al mismo tiempo, ofrecer una experiencia optima a los comensales.

La industria se ha mostrado reacia a adoptar las innovaciones tecnologicas durante mucho tiempo. A excepcion de unos pocos actores importantes que innovaban, gastaban e implementaban tecnologia, la mayoria de los restaurantes dependian de las habilidades humanas. Esto tenia sentido porque comer fuera tiene mas que ver con la comunicacion interpersonal. Sin embargo, la pandemia cambio muchas cosas. Con protocolos estrictos, como seguir las normas de distanciamiento social, garantizar la higiene, etc., la tecnologia surgio como una solucion. Y ahora que la industria lo ha adoptado, no hay vuelta atras. Las soluciones tecnologicas se han convertido en la columna vertebral de la industria y se estan implementando para mejorar la experiencia gastronomica de sus clientes. Algunas soluciones tecnologicas comunes son-

1. Pedidos y pagos moviles- los clientes ahora pueden usar sus telefonos inteligentes para pedir comida y pagarla a traves de aplicaciones o sitios web optimizados para dispositivos moviles. Es una opcion conveniente para los clientes que estan de viaje y desean realizar sus pedidos rapidamente.
2. Reservas en linea- muchos restaurantes ahora permiten a los clientes hacer reservas en linea a traves de su sitio web o de un sitio de terceros como EatApp, Tock, OpenTable o Yelp. Ayuda a los restaurantes a gestionar su capacidad de asientos y a garantizar que haya suficientes mesas disponibles para los huespedes sin cita previa.
3. Tableros de menu digitales- son cada vez mas comunes en los restaurantes, especialmente en las cadenas de comida rapida. Los tableros se pueden actualizar rapida y facilmente, lo que ayuda a realizar promociones o resaltar nuevos elementos del menu.
4. Robots y automatizacion- algunos restaurantes han implementado robots u otras herramientas de automatizacion para realizar las tareas de coccion, limpieza y entrega. Al encargarse de tareas rutinarias, como la preparacion y la limpieza, estas maquinas permiten a los chefs y cocineros centrarse en tareas mas creativas, como crear nuevos platos para el menu o perfeccionar los platos existentes. Ademas, algunos bots ayudan a acelerar el servicio al entregar comida a las mesas de los clientes.
5. Sistemas de gestion de inventario- estos sistemas ayudan a los restaurantes a realizar un seguimiento de sus suministros de alimentos y bebidas. Les permite evitar el exceso de existencias o quedarse sin articulos, lo que puede provocar una perdida de ingresos.
6. Sistemas de punto de venta (POS)- estos sistemas son vitales para cualquier restaurante. Ayuda a agilizar el proceso de pedido, realizar un seguimiento de las ventas y el inventario y gestionar la informacion de los clientes.
7. Programas de fidelizacion- Los programas de fidelizacion que se integran facilmente con los sistemas POS ayudan a fomentar la repeticion de negocios al ofrecer a los clientes recompensas como descuentos o obsequios una vez que alcancen ciertos umbrales de gastos. Estos programas se pueden gestionar digitalmente a traves de una aplicacion o tarjetas que los clientes escanean al comprar.
8. Sistemas de visualizacion de cocina (KDS)- Un KDS es una pantalla digital que muestra los pedidos a medida que llegan del sistema POS. Permite al personal de cocina preparar las comidas de forma rapida y precisa, lo que garantiza que los clientes reciban sus alimentos con prontitud y evita errores que podrian provocar una experiencia gastronomica negativa.
Software
9. de gestion de relaciones con los clientes (CRM)- el software CRM ayuda a los restaurantes a rastrear la informacion de contacto y las preferencias de los clientes. Un restaurante puede usar esta informacion para enviar material de marketing especifico o mensajes personalizados, aumentar la lealtad de los clientes y repetir negocios.

Como las tecnologias de restaurantes mejoran los pedidos

El sistema de pedidos de Panera Bread, Rapid Pick-Up, es uno de los mejores ejemplos de un sistema de pedidos eficiente. Los clientes hacen sus pedidos en linea o en la aplicacion movil de Panera y, a continuacion, recogen sus alimentos a una hora determinada en una seccion especial del restaurante reservada para pedidos con recogida rapida. Este sistema ayuda a reducir la congestion en el comedor y garantiza que los clientes consuman sus alimentos frescos y calientes cuando lo deseen.

Con las plataformas de pedidos basadas en tecnologia, los clientes ingresan sus pedidos en formato digital, lo que elimina los posibles errores que podrian producirse al recibir pedidos escritos a mano por telefono o en persona. Los pedidos digitales tambien facilitan que el personal de cocina prepare con precision cada plato segun lo pedido, lo que reduce los posibles errores (y los clientes descontentos).

Las investigaciones muestran que los restaurantes que utilizan plataformas de pedidos en linea experimentan un aumento de ventas del 10 al 30%, principalmente debido al aumento de la eficiencia y a la reduccion de los errores en los pedidos. Ademas, una empresa recibe una mejor informacion sobre el comportamiento de los clientes, ya que la mayoria de las plataformas tecnologicas vienen con funciones de generacion de informes integradas.

Las tecnologias de pedido avanzadas han simplificado y facilitado la experiencia de pedido en restaurantes para los clientes y el personal. Estas son algunas soluciones que han hecho que el proceso sea eficiente y facil de usar.

1. Pedidos en linea o desde dispositivos moviles- los clientes pueden hacer sus pedidos a traves del sitio web o la aplicacion movil de un restaurante, lo que puede resultar practico para quienes tienen poco tiempo o buscan evitar las largas colas. Tambien permite a los restaurantes aprovechar las oportunidades de venta adicional al mostrar articulos adicionales que pueden interesar al cliente.


2. Quioscos- Los quioscos de autoservicio son cada vez mas populares en los restaurantes, ya que proporcionan una forma rapida y sencilla para que los clientes hagan sus pedidos sin tener que hacer cola. Los quioscos tambien liberan al personal de la toma de pedidos, lo que les permite concentrarse en otras tareas.


3. Sistemas POS- muchos sistemas POS modernos vienen con funciones de gestion de pedidos que ayudan a procesar los pedidos rapidamente. Tambien se integran con los sistemas de exhibicion de cocina y los programas de fidelizacion de clientes, lo que puede mejorar aun mas la experiencia gastronomica tanto para los clientes como para el personal.

Como las tecnologias de restaurantes mejoran el servicio al cliente

Por supuesto, existe un software de gestion de relaciones con los clientes para ayudar a las empresas de restaurantes a realizar un seguimiento de los datos de los clientes, monitorear las preferencias de los clientes y construir relaciones a largo plazo con ellos. Pero hay mucho mas. La implementacion de la IA quizas haya sido la solucion tecnologica mas innovadora para atender mejor a los clientes. Se utiliza de multiples maneras para mejorar el servicio al cliente de los restaurantes, desde chatbots que pueden responder a preguntas comunes hasta sistemas que pueden predecir lo que un comensal querria pedir en funcion de su comportamiento anterior.

Ademas, estan los sistemas de gestion de mesas que ayudan a los restaurantes a realizar un seguimiento de los pedidos y preferencias de los clientes y facilitan a los servidores la prestacion de un servicio excelente. Y ya hemos mencionado las tecnologias de pedidos digitales que hacen que la experiencia gastronomica sea comoda para los huespedes. Las aplicaciones moviles que permiten a los clientes realizar pedidos y pagar desde sus telefonos son un buen ejemplo de ello, al igual que los quioscos de pedidos de autoservicio y las tabletas de sobremesa que permiten a los huespedes hacer pedidos y pagar sin tener que interactuar con un servidor. Y, por supuesto, muchos restaurantes ofrecen opciones de entrega o comida para llevar a traves de servicios de terceros, como Uber Eats o Grubhub, lo que, una vez mas, ayuda a que la experiencia gastronomica sea mas comoda para los huespedes.

Existen bastantes tecnologias diferentes para restaurantes que pueden ayudar a mejorar el servicio al cliente de varias maneras. Quizas lo mas importante es que muchas de estas tecnologias pueden agilizar la comunicacion entre los miembros del personal y entre los clientes y el personal.

Como las tecnologias de restaurantes ayudan a mantenerse al dia con las tendencias alimentarias

Erase una vez, los restaurantes podian distinguir facilmente entre los huespedes. Habia vegetarianos o no vegetarianos. Sin embargo, en las ultimas dos decadas, con la llegada de las redes sociales, ha habido una proliferacion de consumidores conscientes y particulares. Y asi, la diversidad ha aumentado- hay una dieta flexitariana, vegana, sin lacteos, de origen vegetal, vegetariana, sin gluten, fruticola, ovopescatariana... Uf! Eso no es todo.

Algunas de estas dietas son el resultado de que los consumidores se entusiasman demasiado con sus elecciones dieteticas para mantenerse sanos. Algunas son el resultado de consumidores conscientes que desean retribuir al planeta y reducir su huella de carbono. Las razones pueden ser numerosas, pero en ultima instancia es la industria de la alimentacion y la restauracion la que se ve sometida a la presion necesaria para satisfacer las crecientes demandas. Los restaurantes han tenido problemas con la elaboracion de perfiles de clientes durante mucho tiempo. Sin embargo, han empezado a surgir soluciones, gracias a la tecnologia.

La tecnologia ha revolucionado la industria alimentaria, haciendo que sea mas facil mantenerse al dia con las tendencias alimentarias. Simplemente rastreando las plataformas de redes sociales, los restaurantes pueden conectarse directamente con los clientes y obtener comentarios instantaneos sobre nuevos platos o platos del menu. Esto ayuda a los restaurantes a adaptarse rapidamente a los cambios en las preferencias de los clientes. El resultado es cien veces mejor si se implementa un software de analisis de redes sociales, como HootSuite, para hacer un seguimiento de las tendencias.

Ademas, el software y las aplicaciones, como los sistemas de punto de venta, facilitan a los gerentes de los restaurantes el seguimiento de las preferencias de los clientes al analizar los macrodatos recopilados a lo largo del tiempo.

Como las tecnologias de restaurantes optimizan el inventario

La gestion eficiente del inventario es uno de los aspectos mas importantes de cualquier negocio de restaurantes. No solo ayuda a las empresas a ahorrar dinero en espacio de almacenamiento y otros costos relacionados con el seguimiento de un inventario grande, sino que tambien ayuda a los miembros del personal a localizar rapida y facilmente los articulos que necesitan, lo que puede mejorar la eficiencia y reducir la posibilidad de errores.

Un inventario simplificado puede agilizar las operaciones de los restaurantes y, al mismo tiempo, reducir el desperdicio innecesario de alimentos. Una vez mas, la tecnologia viene al rescate. Los

programas de software de gestion de inventario modernos y basados en la nube permiten a los restaurantes realizar un seguimiento de los niveles de inventario en tiempo real para que siempre puedan saber que es lo que deben pedir y cuando. Ayuda a evitar problemas con pedidos excesivos o quedarse sin suministros.

La tecnologia tambien puede ayudar a automatizar el proceso de pedido de los restaurantes. Al integrarse con los proveedores, los pedidos se pueden realizar y recibir automaticamente, lo que ayuda a ahorrar tiempo y a garantizar que el restaurante siempre tenga a mano los suministros que necesita.

Ademas, la integracion de diferentes sistemas de software, como plataformas de pedidos en linea y sistemas POS, en el sistema de gestion de inventario puede ayudar a los restaurantes a comprender mejor las necesidades y preferencias de sus clientes. A traves de encuestas a los clientes y formularios de comentarios, los restaurantes pueden recopilar datos que se pueden utilizar para mejorar el menu, el servicio y la experiencia general de los comensales.

Conclusion

Segun la Asociacion Nacional de Restaurantes, la cocina comercial promedio desecha aproximadamente una libra de comida por comida servida. Ese desperdicio afecta a la rentabilidad de un restaurante y crea preocupaciones ambientales y sociales. Y, por supuesto, una empresa con perdidas nunca podra atender a sus clientes tan bien como quiere. Afortunadamente, las nuevas tecnologias estan ayudando a los restaurantes a reducir el desperdicio de alimentos, agilizar las operaciones y ser mas sostenibles y rentables.

Si bien los sistemas de pedidos en linea y las soluciones de software de gestion de restaurantes basadas en la nube han acaparado la atencion, los avances tecnologicos mas pequenos, como los sistemas de compostaje comerciales, estan ayudando a los restaurantes a convertir sus residuos organicos en suelos ricos en nutrientes. Ayuda a reducir los residuos de los vertederos y facilita a los restaurantes la incorporacion de practicas sostenibles en su modelo de negocio.

Entonces, algo tan sencillo como una nevera inteligente ayuda a las empresas a gestionar los niveles de existencias y a ordenar el inventario de forma automatica. Tambien se pueden configurar para avisar al personal cuando hay que reponer ciertos articulos, de modo que no quede nada olvidado en la parte trasera de la nevera.

La tecnologia es realmente extraordinaria y esta ayudando a las empresas en mas formas de las que podemos imaginar!