5 avantages revolutionnaires de la technologie dans les restaurants et autres entreprises alimentaires

Quelles technologies l'industrie de la restauration utilise-t-elle?

Il n'y a peut-etre aucune entreprise de restauration qui puisse ignorer la technologie aujourd'hui. Les organisations se sont rendu compte, surtout apres l'assaut de Covid, qu'elles ne peuvent pas survivre de nos jours, et encore moins passer au niveau superieur en suivant des methodes commerciales a l'ancienne.

Bien que l'adoption de la technologie ait connu un bond en avant a la suite de la pandemie, de nombreux restaurants utilisaient la technologie avant meme la pandemie et en recoltaient les fruits.

Les restaurants utilisent la technologie a l'avant, a l'arriere et pour la livraison. A l'avant de la maison, la principale technologie utilisee est le systeme de point de vente (PDV). Aujourd'hui, les restaurants ne se contentent pas d'accepter les paiements ou de remettre des colis alimentaires au point de vente. De nos jours, les systemes de point de vente sont des cadres axes sur la technologie qui relient plusieurs fonctions commerciales, du traitement des paiements et de la gestion des stocks a la gestion des effectifs et a l'analyse des donnees.

Les lecteurs de cartes sont des materiels de point de vente generalement utilises pour traiter les paiements effectues par carte de debit/credit. Les clients peuvent egalement payer par le biais de cartes-cadeaux, de portefeuilles mobiles et de services bancaires en ligne. Ensuite, il existe des systemes de point de vente mobiles qui peuvent etre transportes aux tables des clients pour traiter les paiements.

Il est aujourd'hui habituel que le personnel de service prenne les commandes sur tablettes. Les commandes peuvent egalement etre passees en ligne, dans des kiosques en libre-service ou en scannant des codes QR places a la table a manger. Toutes les commandes sont rapidement enregistrees dans le systeme de point de vente du restaurant, et lorsque les articles sont vendus, le systeme de point de vente met a jour les stocks. La technologie permet aux employes des restaurants de gerer facilement les tables, tandis que les clients peuvent consulter le statut de leur liste d'attente et meme precommander des repas.

En liaison directe avec l'arriere de la maison, les ecrans de cuisine (KDS) rendent les commandes visibles aux cuisiniers des qu'elles sont introduites dans le systeme de point de vente. Cela reduit considerablement le temps necessaire a la preparation des repas.

Le systeme de point de vente est un receptacle massif de donnees relatives aux ventes, a l'utilisation des stocks, au comportement des clients, aux performances des employes et a d'autres aspects du fonctionnement d'un restaurant. Les rapports des points de vente peuvent etre analyses afin de creer des programmes de fidelisation attrayants Ils peuvent etre utilises pour etablir des previsions qui garantissent une meilleure utilisation des ressources et une reduction du gaspillage, ce qui pourrait entrainer des profits plus importants.

Les donnees capturees au point de vente permettent aux restaurateurs de garder leur maison en ordre en rationalisant la gestion des stocks et de la chaine d'approvisionnement, la planification des employes, la gestion des couts de main-d'oeuvre et de nourriture et la comptabilite des restaurants.

La popularite des restaurants hors etablissement a incite les exploitants de restaurants a integrer des options de service au volant, de ramassage en bordure de rue et de plats a emporter dans leurs formats. La livraison via des applications tierces prises en charge pendant la pandemie et le suivi en temps reel des commandes que ces applications ont permis de rendre l'experience client satisfaisante. Les drones sont desormais envisages dans la livraison des commandes, alors meme que des casiers alimentaires sont deployes pour transferer les aliments sans contact aux clients et aux livreurs.

Apercu du marche de la technologie de restauration

La pandemie a contraint des millions de personnes a rester chez elles, obligeant les restaurants a fermer leurs portes et a chercher d'autres moyens de maintenir les revenus. Les entreprises sont naturellement passees du physique au numerique. A mesure que l'experience client est devenue de plus en plus basee sur la technologie, le marche de la technologie de la restauration a commence a prosperer, une evolution qui devrait se poursuivre dans le futur. Vous trouverez ci-dessous divers rapports qui mettent en evidence cette tendance.. Le

• cabinet d'etudes de marche TechNavio estime que les logiciels de gestion de restaurants verront leur part de marche augmenter de 2,95 milliards de dollars entre 2020 et 2025.

• Les systemes de point de vente pour restaurants aux Etats-Unis, estimes a 3,42 milliards de dollars en 2020, devraient croitre a un taux de croissance annuel compose (TCAC) de 3,9% de 2021 a 2028, selon Grand View Research. L'entreprise fixe la taille du marche des logiciels de point de vente a 18,1 milliards de dollars d'ici 2027.

• Le chiffre d'affaires du marche mondial des kiosques interactifs devrait atteindre 45,32 milliards de dollars d'ici 2028, contre 26,63 milliards de dollars en 2020, selon Statista.

• La popularite croissante des commandes en ligne ressort d'une etude de Deloitte, selon laquelle 57% des clients utilisent des applications en ligne pour passer des commandes, et 40% de ceux qui dinent en dehors de l'etablissement optent pour le site Web ou l'application d'un restaurant.

• Un rapport de Square souligne que 79% des consommateurs sont plus a l'aise d'utiliser les kiosques en ligne que de traiter avec d'autres humains, et 78% preferent commander via des codes QR. En fait, selon Juniper Research, le nombre de personnes utilisant des codes QR pour effectuer des paiements devrait augmenter de 240% entre 2020 et 2025 aux Etats-Unis.

• Les ventes des plateformes de commande en ligne ont enregistre une hausse de 313% a la suite de Covid, a revele Paytronix. Paytronix a egalement constate qu'un restaurant sur quatre acceptait les commandes en ligne.

• Une etude du site Web professionnel Market Watch a revele qu'aux Etats-Unis, les applications de livraison, a savoir Grubhub, DoorDash, Postmates et Uber, ont realise collectivement un chiffre d'affaires de plus de 5,5 milliards de dollars entre avril et septembre 2020. Ce chiffre d'affaires combine representait plus du double de ce que les quatre entreprises avaient engrange au cours de la meme periode l'annee precedente.

• Selon Valuates Reports, qui examine les tendances du marche, le marche mondial de la livraison en ligne de nourriture devrait atteindre 128,5 milliards de dollars a un taux annuel de 6,5% de 2020 a 2027.

Service client ameliore

L'utilisation de la technologie est essentielle pour satisfaire les clients exigeants d'aujourd'hui. Les fonctions telles que les reservations de tables, les recompenses de fidelite, les commandes sur place et les commandes mobiles peuvent toutes etre prises en charge par les systemes de point En fait, la reservation de tables n'a jamais ete aussi simple, grace a des applications specialement concues a cet effet.

Les clients ne seront pas contents lorsqu'ils constateront que leur plat de menu prefere n'est plus disponible. Les systemes de gestion des stocks feront en sorte que votre restaurant ne soit jamais a court d'ingredients cles. En proposant une variete d'options de commande, la technologie peut ameliorer le service client.

Selon la National Restaurant Association, 37% des restaurateurs s'attendent a de grandes innovations technologiques dans le domaine de la commande au cours des cinq prochaines annees. L'

utilisation d'un logiciel d'automatisation de cuisine permettra egalement d'ameliorer l'experience culinaire de vos clients. La prise de commandes et le service des repas ne seront plus les affaires chaotiques et bruyantes qu'elles etaient lorsque les serveurs devaient crier des ordres a la cuisine, ou courir jusqu'ici avec un bon de commande manuscrit. Ce type de travail manuel risquait d'entrainer des confusions ou des incomprehensions des commandes.

La technologie d'automatisation permet de programmer les repas de maniere a ce que tous les membres d'un groupe soient servis simultanement. Et lorsqu'ils commandent en ligne, les clients peuvent demander l'ajout ou l'exclusion de certains ingredients, grace a l'option de personnalisation des repas disponible.

Les programmes de fidelite et les publicites peuvent etre personnalises sur la base des informations clients collectees sur le point de vente. Les restaurants peuvent egalement s'inscrire sur Google et lancer des campagnes promotionnelles sur les reseaux sociaux. Ils peuvent egalement etablir des partenariats avec des prestataires de services de commande et de livraison tiers.

Selon une etude d'Oracle, 47% des clients preferent utiliser les cartes de credit pour les paiements, tandis que 40% optent pour les modes de paiement sans contact. Les restaurants peuvent ameliorer considerablement le service client en adoptant des technologies qui permettent aux clients de payer comme ils le souhaitent.

Des processus commerciaux efficaces

Une cuisine automatisee reliee au systeme de point de vente vous permet de rationaliser les commandes de nourriture et de reduire le gaspillage. La quantite appropriee de nourriture doit etre cuite afin de reduire au minimum les dechets. Grace a la technologie de gestion des bacs, les restaurants sont en mesure d'automatiser la conservation des aliments chauds et de veiller a ce que les repas chauds soient conserves le plus rapidement possible. Cela reduit au minimum le gaspillage alimentaire. L'automatisation de la cuisine reduit considerablement le tour de table afin que le restaurant puisse repondre a un plus grand nombre de clients.

La pression du travail, en particulier pendant les periodes d'activite intense, peut provoquer des frictions entre les employes de l'arriere et de la reception. Cependant, avec l'aide d'un logiciel de domotique de cuisine, les deux departements peuvent parfaitement travailler en tandem, meme pendant les periodes difficiles. Les systemes automatises de cuisine affichent les statuts des commandes qui indiquent a chacun combien de temps il faudrait pour preparer un repas, afin d'eviter toute confusion et toute impatience.

De plus, un logiciel de prevision de la demande peut permettre a un restaurant d'optimiser ses horaires d'employes et ses achats d'inventaire. Cela garantit que les ressources ne sont pas gaspillees en raison d'une surutilisation et que le restaurant n'est pas mal prepare en raison d'une sous-estimation de la demande. L'allocation optimale des ressources garantit le bon fonctionnement de l'entreprise.

Les technologies de restauration qui suivent les heures d'arrivee et de sortie des employes, ainsi que leurs resultats, et les technologies de gestion de la paie et des comptes, et de gestion des taches rendraient les processus commerciaux tres efficaces. La planification des employes axee sur la technologie garantirait une repartition optimale des employes entre les quarts de travail afin que le travail soit effectue sans tracas.

Profits accrus

Les tables technologiques, compte tenu de la commodite qu'elles offrent aux clients, peuvent generer plus de depenses que les tables ordinaires.

Inamo a Londres est une excellente illustration de la maniere dont un restaurant peut utiliser des tables interactives. Le restaurant permet de passer des commandes directement depuis la table, et les clients peuvent utiliser les photos de leur choix pour personnaliser une table. Les images peuvent etre envoyees par la poste au restaurant apres confirmation de la reservation de la table. Ceux-ci seraient projetes sur la table du diner moyennant des frais. Les clients profitent d'une experience culinaire personnalisee et memorable, tandis que le restaurant fait une vente.

Selon une etude d'Oracle, 54% des personnes interrogees aux Etats-Unis ont declare qu'elles depenseraient davantage dans les restaurants proposant l'option Click-and-Collect.

Les restaurants peuvent egalement generer des profits plus importants en mettant en oeuvre l'automatisation des cuisines, ce qui accelerera les commandes et leur permettra de servir plus de clients. Un service rapide est essentiel pendant les periodes de pointe, et le fait de vider rapidement les tables donnera aux clients le temps de passer des commandes supplementaires. Lorsque le service est rapide et attentif aux directives de securite alimentaire, des aliments frais et chauds peuvent etre servis a chaque fois, ce qui evite les plaintes des clients et la necessite de leur verser une indemnisation.

Les restaurants peuvent acceder a un marche plus vaste en proposant la possibilite de commander en ligne. Cela se traduit par des profits plus importants pour les restaurants. Et, comme indique precedemment, lorsque la pandemie a contraint les restaurants traditionnels a fermer leurs portes, ils pouvaient toujours rester en activite grace a la commande et a la livraison en ligne.

Vous pouvez egalement augmenter vos profits a l'aide d'un systeme de gestion des stocks, qui vous garantit de ne pas depenser trop en stocks ni de manquer d'ingredients. Il vous permet egalement de planifier votre budget efficacement en vous donnant des informations sur la popularite des differents plats du menu. En planifiant soigneusement les achats a l'aide d'un logiciel de gestion des stocks, les restaurants peuvent reduire le gaspillage alimentaire et les couts alimentaires.

Les entreprises peuvent egalement economiser de l'argent a l'aide d'un logiciel de planification automatique. Selon un rapport publie en 2013 par la societe de veille marketing Aberdeen, l'automatisation de la gestion des effectifs a reduit les couts de main-d'oeuvre de 31%. Cela est important, etant donne que la main-d'oeuvre constitue le poste de depense le plus important pour les restaurants.

Plus grande satisfaction des employes

Investir de l'argent dans les technologies de restauration ameliorera le moral des employes Par exemple, en utilisant un logiciel de gestion des effectifs, vous pouvez affecter les bons employes aux bons quarts de travail. Selon l'etude d'Aberdeen mentionnee precedemment, la planification automatisee a entraine une augmentation de 5% de l'utilisation de la capacite de main-d'oeuvre et une augmentation de 24% des niveaux d'engagement en raison de la transparence de la planification des horaires des employes. Il permet egalement aux employes de trouver le bon equilibre entre vie professionnelle et vie privee.

La planification automatisee permet egalement aux travailleurs d'echanger plus facilement leurs quarts de travail avec leurs collegues. La communication entre les collegues et entre les employes et la direction s'ameliore egalement, et tout le monde est immediatement averti lorsque des horaires sont publies et que des modifications sont apportees. Ces notifications sont accessibles a tout moment sur n'importe quel appareil mobile. Certaines solutions sont dotees de fonctionnalites en libre-service qui permettent aux employes de gerer eux-memes les quarts de travail. Les demandes des employes peuvent etre prises en compte meme s'ils arrivent en retard.

Un systeme de point de vente robuste allege egalement le fardeau des employes. Par exemple, les employes n'ont pas a se soucier de verifier manuellement les niveaux de stock, car les systemes de point de vente et de gestion des stocks feront le travail a leur place. Certaines solutions logicielles peuvent meme passer des commandes automatiquement lorsque les stocks s'epuisent.

En outre, un solide systeme de gestion de la relation client (CRM) garantit que les employes n'ont pas besoin de memoriser les preferences des clients, mais peuvent toujours personnaliser leur service grace a des invites automatisees.

Une plus grande durabilite

Les clients sont de plus en plus curieux de savoir comment les entreprises qui les desservent gerent les defis environnementaux. En plus d'ameliorer l'experience client, l'adoption de technologies durables peut renforcer la competitivite.

Selon Oracle, 71% des consommateurs sont plus inquiets pour la planete qu'avant Covid. En outre, 49% des consommateurs mondiaux ont declare qu'ils seraient enclins a opter pour les entreprises qui fournissent des emballages alimentaires recyclables ou biodegradables; 43% choisiraient des entreprises qui proposent des pailles en papier plutot que du plastique; et 42% prefereraient les restaurants proposant des livraisons et des plats a emporter faible/zero emission.

93% des personnes interrogees ont declare qu'il est crucial pour les entreprises de prevenir le gaspillage alimentaire, et 87% ont apprecie les entreprises qui font preuve de transparence quant a leurs initiatives durables.

L'adoption de la technologie peut stimuler les initiatives ecologiques d'un restaurant. Par exemple, les drones peuvent garantir une livraison de nourriture zero emission, et un systeme de gestion des stocks solide peut veiller a ce que les aliments ne soient pas gaspilles.

Une grande partie de la depense energetique d'un restaurant est consacree a la preparation des repas. Ensuite, il y a les depenses energetiques de refrigeration. Les equipements economes en energie tels que les refrigerateurs intelligents permettent aux entreprises de consommer moins d'energie et d'economiser de l'argent. En outre, l'utilisation de la refrigeration avec une cote Energy Star particuliere peut permettre aux entreprises de beneficier de credits d'impot et de remises. Des equipements economes en energie contribuent egalement a reduire les emissions de gaz a effet de serre et la consommation d'eau. Voici quelques-unes des manieres dont chaque entreprise peut apporter sa contribution a la protection de l'environnement.

Top 3 des entreprises technologiques de restauration a prendre en compte

1. Hubworks- Il propose un bouquet de solutions logicielles couvrant tous les aspects de la gestion des restaurants. Par exemple, Zip Inventory contribue a reduire le gaspillage alimentaire et les couts alimentaires en facilitant l'examen de l'ensemble de votre stock en un seul endroit.

Zip Schedules offre une administration des horaires en temps reel et conviviale pour les employes Zip Forecasting produit des previsions de revenus utiles. Les autres produits Hubworks incluent le systeme PlumPOS, Zip Checklist pour la gestion des taches, Zip HACCP et Zip Temperature pour la gestion de la securite alimentaire, Smarter Kitchen pour la gestion de la qualite alimentaire, Zip Reporting et Zip POS Dashboard, Plum Mail pour le suivi des campagnes par e-mail et Zip Ordering pour la gestion de la chaine d'approvisionnement, entre autres.

2. Toast- Toast Tap, un systeme de paiement sans contact, propose des options de paiement sans contact pour enrichir l'experience des clients. Grace aux technologies internes telles que KDS et Toast Inventory, vous pouvez vous debarrasser du comptage manuel des articles et accelerer le service dans votre cuisine.

Toast fournit un systeme de point de vente hybride dote d'une fonctionnalite hors ligne. Il fournit une technologie de restauration qui prend en charge les commandes mobiles et la livraison de nourriture sans contact, gere efficacement les stocks et la comptabilite, et rationalise les operations de back-office.

3. TouchBistro- Avec le systeme de gestion des restaurants de TouchBistro, vous pouvez gerer toutes vos operations a partir d'une seule interface.

Le point de vente TouchBistro a ete developpe specifiquement pour les restaurants et peut etre utilise uniquement avec un iPad. Ses fonctionnalites incluent des connexions illimitees, la gestion des stocks, le reporting et l'analyse des donnees bases sur le cloud, la gestion des tables et des menus et le traitement integre des paiements. Les

kiosques libre-service, KDS et les tableaux de menus numeriques sont des modules complementaires notables. Avant que les commandes ne soient expediees a la cuisine, les clients peuvent les consulter sur un ecran integre au systeme de point de vente.

Avec l'aide de TouchBistro Payments, les clients peuvent choisir leur mode de paiement. TouchBistro offre une plate-forme CRM robuste et un systeme integre au point de vente pour les commandes en ligne qui vous permet de prendre les commandes des clients directement sur le site Web de votre restaurant.