Qu'est-ce qu'une chaine d'approvisionnement?
Certains peuvent le connaitre comme le processus par lequel les materiaux sont utilises pour creer un produit qui se retrouve entre vos mains. La chaine d'approvisionnement comprend un certain nombre d'etapes differentes, notamment l'achat de matieres premieres aupres des fournisseurs, la creation de ces matieres premieres en produits finis, puis la distribution des produits finis a l'utilisateur final. La gestion de la chaine d'approvisionnement est concue pour les entreprises qui cherchent des moyens d'accroitre l'efficacite, de reduire les couts et de reduire les risques. Si vous souhaitez en savoir plus sur le fonctionnement de la chaine d'approvisionnement, consultez cet article.
Du niveau mondial au niveau local- 5 raisons pour lesquelles la chaine d'approvisionnement de votre restaurant devrait faire le changement
Qu'est-ce qu'une chaine d'approvisionnement de restaurant?
Une chaine d'approvisionnement de restaurant est un ensemble de processus qui commence par l'approvisionnement en matieres premieres pour livrer le produit final aux consommateurs. Un restaurant comporte divers elements tels que l'achat de matieres premieres, la cuisson des aliments, la prise de commandes, les repas, la facturation et d'autres processus back-end. Une gestion efficace de la chaine d'approvisionnement ameliore la competitivite du restaurant et vous permet de realiser des economies importantes. Avec l'avenement de diverses solutions numeriques pour la chaine d'approvisionnement, la technologie joue un role majeur dans la gestion des chaines d'approvisionnement des restaurants.
Il y a peu ou pas de place pour les erreurs dans la gestion de l'approvisionnement d'un restaurant. Une petite erreur n'importe ou dans la chaine d'approvisionnement peut entrainer des problemes majeurs dans l'ensemble du processus, ce qui entraine une perte de revenus et une diminution de la valeur de la marque. L'objectif principal de la gestion de la chaine d'approvisionnement est d'ameliorer la valeur client et d'obtenir un avantage sur les concurrents.
Inconvenients d'une chaine d'approvisionnement mondiale
Une chaine d'approvisionnement alimentaire de base se compose de six etapes.
- Approvisionnement en matieres premieres
- Production
- Emballage et transformation
- Stockage
- Distribution en gros
- Distribution au detail aux clients
1.
Tracabilite- La tracabilite est la capacite de suivre les aliments a toutes les etapes de la chaine d'approvisionnement. Cela est devenu plus une demande qu'une demande de la part des clients. La plupart des clients veulent tout savoir, qu'il s'agisse d'une ventilation complete des ingredients ou d'autres details sur les aliments qu'ils consomment. Le fait de disposer d'informations authentiques a chaque etape de la chaine d'approvisionnement alimentaire renforce l'integrite de la marque, ameliore la securite alimentaire et ameliore la fidelite des clients.
2. Manque de communication L'
information fragmentee et l'absence de communication adequate ont un impact important sur la gestion de l'approvisionnement alimentaire. Cela se produit lorsque les parties impliquees dans l'ensemble du processus de gestion de la chaine d'approvisionnement ne connaissent pas les actions des autres. Il existe de nombreux cas ou differentes personnes au sein de la chaine d'approvisionnement d'un meme produit n'interagissent jamais. Une mauvaise communication entraine l'inefficacite, le gaspillage alimentaire et la mefiance des fournisseurs et des clients.
3. Controle
des stocks Le suivi et le controle des stocks sont extremement importants dans la planification et la gestion de la chaine d'approvisionnement. Pour controler les couts et maintenir la qualite, les stocks doivent etre geres efficacement. Si c'est trop, il se gatera et sera gaspille. Si c'est trop peu, cela risque de decevoir vos clients. En tant que proprietaire de restaurant, vous devez maintenir un bon equilibre pour satisfaire vos clients, gerer l'inventaire et reduire les dechets.
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7 avantages de s'approvisionner en matieres premieres localement
La localisation de votre chaine d'approvisionnement alimentaire est essentielle pour une bonne entreprise, car elle offre des avantages economiques, sociaux et environnementaux. Apres la pandemie, les choses ont considerablement change a l'echelle mondiale et locale dans la gestion de la chaine d'approvisionnement. La pandemie a mis un frein au travail de la plupart des operations et a fait des ravages dans le transport maritime mondial. Cela a entraine une penurie d'un large eventail de produits.
Il est donc conseille de s'approvisionner en matieres premieres localement. Cela favorisera la durabilite et favorisera la culture locale. Examinons plus en detail les sept avantages de l'approvisionnement en matieres premieres localement-
1. Aide la communaute locale- lorsque vous vous approvisionnez en matieres premieres localement, cela ameliore l'economie des fournisseurs de produits alimentaires dans votre jardin. Cela leur permet de devenir autonomes. Le fait de travailler avec des fournisseurs locaux cree davantage d'emplois dans leurs communautes respectives.
2. Impact environnemental- L'approvisionnement en biens de l'autre bout du monde cree de la pollution, une perte de biodiversite, des dommages aux ecosystemes, des dechets toxiques et une foule d'autres problemes. L'approvisionnement localise ou l'on-shoring est plus durable pour l'environnement car il entraine une production et une consommation de carburant plus responsables.
3. Minimise les risques- Le schema de perturbation de la chaine d'approvisionnement mondiale observe pendant la pandemie peut devenir la norme. A l'avenir, il y a des risques de catastrophes environnementales, de penuries de carburant, de restrictions de main-d'oeuvre, etc. L'approvisionnement en matieres premieres localement peut attenuer ces facteurs.
4. Ameliore la diversite des fournisseurs- Les solutions de chaine d'approvisionnement des restaurants sont inspirees pour evoluer vers l'inclusion et la diversite dans leur base d'approvisionnement. Lorsqu'ils s'approvisionnent en matieres premieres localement, les restaurants peuvent aider les femmes et les fournisseurs des minorites a equilibrer les inegalites dans leurs secteurs.
5. Reduit les couts inutiles- En periode de volatilite, les entreprises doivent conserver leurs ressources. Pour ce faire, vous devez mettre en oeuvre une technologie innovante. A l'aide de solutions basees sur l'IA, les entreprises peuvent suivre les couts avec plus de precision qu'auparavant et les reduire en localisant la chaine d'approvisionnement.
6. Simplifie la complexite des activites- La coordination des chaines d'approvisionnement mondiales est extremement complexe. Cela necessite une logistique compliquee avec l'expedition, la congelation, l'emballage, etc. Lorsque vous localisez la chaine d'approvisionnement, cela minimise les obstacles de gestion et ameliore ainsi l'efficacite d'une entreprise.
7. Controle accru- Plus vous vous eloignez des elements de votre chaine d'approvisionnement, moins vous avez de controle sur eux. A la suite de la pandemie, cette situation est devenue une preoccupation majeure tant pour les fournisseurs que pour les acheteurs. Lorsque vous achetez des produits localement, il y a moins de chances que des documents soient perdus lors de la traduction.
Comment une gestion efficace de la chaine d'approvisionnement peut-elle profiter a un restaurant?
Afin de construire une chaine d'approvisionnement fiable, les restaurants doivent etablir une relation positive avec les fournisseurs et les distributeurs. Comme toute autre entreprise, l'industrie de la restauration depend de ses relations avec les fournisseurs et les fournisseurs. Une mauvaise gestion de la chaine d'approvisionnement peut affecter l'ensemble de l'entreprise et interrompre l'approvisionnement regulier en aliments, boissons, serviettes, tasses, etc. dont le restaurant a besoin. Une relation avec les fournisseurs bien entretenue garantit que vous recevez les materiaux a temps afin de ne pas avoir a faire face a des problemes de stock quotidiens dans votre restaurant.
Outre la gestion des fournisseurs, les previsions de la chaine d'approvisionnement sont essentielles au bon fonctionnement d'un restaurant. Dans l'industrie de la restauration en constante evolution, il est important de sentir la demande pour certains plats ou ingredients. Cela permet d'optimiser votre chaine d'approvisionnement pour un minimum de gaspillage financier. Pour connaitre la demande, vous devez obtenir des donnees et des rapports generes par votre logiciel de gestion des stocks et votre systeme de point de vente.
Des systemes de gestion des stocks superieurs tels que Zip Inventory vous tiendront au courant de votre inventaire et vous aideront a gerer un systeme de chaine d'approvisionnement rentable. Et un excellent systeme de point de vente pour les restaurants, comme PlumPOS, vous aidera a suivre les donnees de vente pour comprendre les preferences des clients, afin que vous puissiez stocker les produits en consequence.
4 avantages du logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement
Le logiciel SCM (logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement) est un outil permettant de gerer les differentes etapes de la chaine d'approvisionnement. Il est utilise pour la gestion des fournisseurs, la gestion de la qualite, la logistique et la distribution tout au long de la chaine d'approvisionnement. Le logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement ameliore l'efficacite et la productivite d'une chaine d'approvisionnement, quelle que soit sa complexite. Restaurantslife enumere ses avantages-
1. Visibilite
Il est essentiel de savoir ce qui se passe dans votre chaine d'approvisionnement pour un systeme de gestion de la chaine d'approvisionnement efficace. Le logiciel SCM vous offre une vue centralisee de toutes les personnes, processus et systemes dans toutes les activites, vous offrant ainsi un apercu de bout en bout de votre chaine d'approvisionnement. Cela ameliore la transparence et accroit l'echange de donnees et la collaboration entre les fournisseurs, les distributeurs et les detaillants.
2. Analyse
Chaque etape de la gestion de la chaine d'approvisionnement produit des volumes de donnees. Il comprend les couts des matieres premieres, les delais de livraison, les chiffres de vente et les rapports. En ce qui concerne les entreprises du secteur alimentaire et des boissons, les solutions logicielles de chaine d'approvisionnement des restaurants fournissent un acces en temps reel a ces donnees et vous permettent de surveiller les performances et de prendre des decisions basees sur les donnees pour ameliorer les operations commerciales.
3. Amelioration de l'efficacite
Les chaines d'approvisionnement inefficaces coutent tres cher aux entreprises. La reconnaissance et la suppression des goulets d'etranglement qui retardent les processus de la chaine d'approvisionnement ameliorent la vitesse d'execution. En outre, l'integration du logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement aux systemes actuels et l'automatisation de diverses taches manuelles ameliorent la productivite.
4. Reduction des couts
L'un des principaux avantages du logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement est qu'il vous aide a reperer et a eliminer les dechets et les couts, sans aucun changement dans les operations commerciales de la restauration. Avec un outil SCM efficace tel que Zip Supply Chain, disponible sur l'App Store Hubworks, vous pouvez suivre chaque etape d'une chaine d'approvisionnement, noter les erreurs et y travailler. La comprehension rapide de ces erreurs vous aide a reduire les couts, ce qui augmente les benefices.
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Les 3 meilleures solutions logicielles de chaine d'approvisionnement pour les restaurants
Un logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement competent est crucial pour le bon fonctionnement d'un restaurant. Vous trouverez ci-dessous les meilleures solutions de chaine d'approvisionnement disponibles sur le marche.
Hubworks
Hubworks est une boutique d'applications de back-office pour les restaurants avec des applications specialisees qui gerent la gestion de la chaine d'approvisionnement, la veille economique, les previsions et les rapports, la gestion des stocks, etc. Ses applications telles que Zip Supply Chain, Plum POS et Zip Inventory sont parfaites pour surveiller les marchandises en stock. Les differents logiciels utilises par un restaurant peuvent etre integres de maniere transparente avec Any Connector, un logiciel d'integration.
XTrachef
Il s'agit d'une application de gestion des fournitures, des fournisseurs et des stocks de restaurants basee sur le cloud qui combine la science des donnees et l'apprentissage automatique pour rationaliser les operations de la chaine d'approvisionnement. Le logiciel suit chaque etape de la chaine d'approvisionnement en surveillant les informations sur les produits de plusieurs fournisseurs. Il garde meme un oeil sur les changements de prix des produits. xTrachef propose un niveau d'abonnement gratuit pour la gestion des commandes d'approvisionnement et la gestion des factures.
MarketMan
MarketMan est un systeme de gestion de la chaine d'approvisionnement avec des fonctionnalites telles que le cout des recettes, le comptage des stocks, la gestion des fournisseurs, etc. Il s'integre egalement au systeme de point de vente d'un restaurant afin de pouvoir surveiller l'inventaire reel et reel et d'alerter en temps reel le gaspillage et le vol.
FAQ sur la chaine d'approvisionnement
1. Quels sont les differents niveaux de gestion de la chaine d'approvisionnement?
Il existe trois niveaux de gestion de la chaine d'approvisionnement- strategique, tactique et operationnel. Le niveau strategique aborde les elements a long terme d'une entreprise, y compris le type et le nombre d'installations, de fournisseurs et de fournisseurs. Le niveau tactique reduit les moyens d'execution des strategies, notamment les calendriers de production, les processus logistiques, les contrats et les logiciels. Le niveau operationnel comprend les operations quotidiennes de gestion de la chaine d'approvisionnement, telles que l'expedition, la facturation, les previsions, etc.
2. Le cloud computing est-il benefique pour le processus de gestion de la chaine d'approvisionnement?
Oui. Le cloud computing permet de suivre un produit tout au long de son cycle de gestion de la chaine d'approvisionnement. Les autres avantages du cloud sont la capacite a s'integrer a de multiples plateformes, des capacites analytiques avancees et la reduction des obstacles lies aux frontieres geographiques.
3. Quelles sont les technologies emergentes dans la gestion de la chaine d'approvisionnement?
Les megadonnees, l'intelligence artificielle (IA), l'Internet des objets et la robotique sont de plus en plus utilises dans le secteur de la gestion de la chaine d'approvisionnement. Restaurantslife Fournit des details specifiques sur ces technologies emergentes et ces defis, y compris les risques lies a la chaine d'approvisionnement.
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Prévisions de la chaîne d'approvisionnement
Comment ameliorer vos benefices QSR grace aux previsions de la chaine d'approvisionnement
Solutions de chaîne d'approvisionnement des restaurants
Comment les solutions de chaine d'approvisionnement des restaurants peuvent vous offrir des produits de qualite a moindre cout
Solutions de chaîne d'approvisionnement
Solutions de chaine d'approvisionnement pour les restaurants et comment vous pouvez ameliorer la votre
Questions fréquemment posées
Quelles sont les 5 etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement?
Les chaines d'approvisionnement sont devenues de plus en plus importantes dans l'economie mondiale d'aujourd'hui. Au niveau le plus elementaire, une chaine d'approvisionnement est simplement un reseau d'entites qui fournissent des produits ou des services les uns aux autres. Ces entites sont generalement liees par un accord entre elles ou parce qu'elles partagent un objectif commun. Par exemple, si vous souhaitez vendre votre produit sur Amazon, vous devrez peut-etre travailler avec plusieurs fournisseurs et distributeurs. Si l'un de vos fournisseurs fait faillite et ne peut plus vous donner le produit, vous aurez besoin de quelqu'un d'autre pour vous le fournir. Lorsque ces entreprises travaillent en equipe, elles creent une chaine d'approvisionnement robuste et efficace. Voici les cinq etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement qui aideront tous les acteurs de ce secteur a comprendre comment cela fonctionne. Les chaines d'approvisionnement sont devenues de plus en plus importantes dans l'economie mondiale d'aujourd'hui. Au niveau le plus elementaire, une chaine d'approvisionnement est simplement un reseau d'entites qui fournissent des produits ou des services les uns aux autres. Ces entites sont generalement liees par un accord entre elles ou parce qu'elles partagent un objectif commun. Par exemple, si vous souhaitez vendre votre produit sur Amazon, vous devrez peut-etre travailler avec plusieurs fournisseurs et distributeurs. Si l'un de vos fournisseurs fait faillite et ne peut plus vous donner le produit, vous aurez besoin de quelqu'un d'autre pour vous le fournir. Lorsque ces entreprises travaillent en equipe, elles creent une chaine d'approvisionnement robuste et efficace. Voici les cinq etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement qui aideront tous les acteurs de ce secteur a comprendre comment cela fonctionne.
Quelles sont les 3 chaines d'approvisionnement de base?
Une chaine d'approvisionnement fait reference a la production, a la fabrication, a la distribution et aux activites connexes impliquees dans la creation et la livraison de biens aux clients. Les chaines d'approvisionnement peuvent etre divisees en trois types de base- - Un modele de fournisseur unique est celui ou une entreprise est la seule a produire le produit. - Un modele a plusieurs niveaux implique plusieurs entreprises impliquees dans la production et la distribution du produit. - Un modele cooperatif comprend generalement de nombreuses entreprises qui travaillent ensemble pour produire et distribuer des produits.Une chaine d'approvisionnement fait reference a la production, a la fabrication, a la distribution et aux activites connexes impliquees dans la creation et la livraison de marchandises aux clients. Les chaines d'approvisionnement peuvent etre divisees en trois types de base- - Un modele de fournisseur unique est celui ou une entreprise est la seule a produire le produit. - Un modele a plusieurs niveaux implique plusieurs entreprises impliquees dans la production et la distribution du produit. - Un modele cooperatif comprend generalement de nombreuses entreprises qui travaillent ensemble pour produire et distribuer des produits.Une chaine d'approvisionnement fait reference a la production, a la fabrication, a la distribution et aux activites connexes impliquees dans la creation et la livraison de marchandises aux clients. Les chaines d'approvisionnement peuvent etre divisees en trois types de base- - Un modele de fournisseur unique est celui ou une entreprise est la seule a produire le produit. - Un modele a plusieurs niveaux implique plusieurs entreprises impliquees dans la production et la distribution du produit. - Un modele cooperatif comprend generalement de nombreuses entreprises qui travaillent ensemble pour produire et distribuer des produits.Une chaine d'approvisionnement fait reference a la production, a la fabrication, a la distribution et aux activites connexes impliquees dans la creation et la livraison de marchandises aux clients. Les chaines d'approvisionnement peuvent etre divisees en trois types de base- - Un modele de fournisseur unique est celui ou une entreprise est la seule a produire le produit. - Un modele a plusieurs niveaux implique plusieurs entreprises impliquees dans la production et la distribution du produit. - Un modele cooperatif consiste generalement en de nombreuses entreprises qui travaillent ensemble pour produire et distribuer des produits.
Qu'est-ce que la gestion de la chaine logistique?
La gestion de la chaine d'approvisionnement est un processus de planification, de prevision, de commande et de livraison de produits et de services pour repondre a la demande des clients. Elle implique de nombreux groupes differents tout au long de la chaine d'approvisionnement, y compris vos fournisseurs et les entreprises de logistique qui transportent les marchandises depuis le lieu ou elles sont fabriquees ou cultivees jusqu'a l'endroit ou elles seront vendues. Fondamentalement, il s'agit de fournir rapidement des ressources a leurs clients avec un impact minimal sur les couts. Les chaines d'approvisionnement aident les organisations a trouver des moyens d'accroitre l'efficacite et de reduire les couts grace a la normalisation et au partage d'informations, tout en s'assurant que les produits sont livres aux niveaux de qualite attendus. Parmi les principaux avantages de la gestion de la chaine d'approvisionnement, citons des delais plus courts, des couts d'inventaire reduits, une croissance accrue des revenus et une efficacite des flux Il aide egalement les entreprises a identifier les opportunites d'amelioration des performances grace a des methodes d'analyse predictive et d'optimisation en traitant des problemes tels que les contraintes de capacite de production ou les penuries dans les melanges de commandes. INTRO DU BLOG- Que vous recherchiez une nouvelle tenue pour le travail ou que vous souhaitiez simplement montrer votre style personnel cette saison, cela peut etreLa gestion de la chaine d'approvisionnement est un processus de planification, de prevision, de commande et de livraison de produits et services pour repondre a la demande des clients. Elle implique de nombreux groupes differents tout au long de la chaine d'approvisionnement, y compris vos fournisseurs et les entreprises de logistique qui transportent les marchandises depuis le lieu ou elles sont fabriquees ou cultivees jusqu'a l'endroit ou elles seront vendues. Fondamentalement, il s'agit de fournir rapidement des ressources a leurs clients avec un impact minimal sur les couts. Les chaines d'approvisionnement aident les organisations a trouver des moyens d'accroitre l'efficacite et de reduire les couts grace a la normalisation et au partage d'informations, tout en s'assurant que les produits sont livres aux niveaux de qualite attendus. Parmi les principaux avantages de la gestion de la chaine d'approvisionnement, citons des delais plus courts, des couts d'inventaire reduits, une croissance accrue des revenus et une efficacite des flux Il aide egalement les entreprises a identifier les opportunites d'amelioration des performances grace a des methodes d'analyse predictive et d'optimisation en traitant des problemes tels que les contraintes de capacite de production ou les penuries dans les melanges de commandes. BLOG INTRO- Que vous soyez a la recherche d'une nouvelle tenue pour le travail ou que vous souhaitiez simplement montrer votre style personnel cette saison,
Quelles sont les 5 etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement?
Les chaines d'approvisionnement sont devenues de plus en plus importantes dans l'economie mondiale d'aujourd'hui. Au niveau le plus elementaire, une chaine d'approvisionnement est simplement un reseau d'entites qui fournissent des produits ou des services les uns aux autres. Ces entites sont generalement liees par un accord entre elles ou parce qu'elles partagent un objectif commun. Par exemple, si vous souhaitez vendre votre produit sur Amazon, vous devrez peut-etre travailler avec plusieurs fournisseurs et distributeurs. Si l'un de vos fournisseurs fait faillite et ne peut plus vous donner le produit, vous aurez besoin de quelqu'un d'autre pour vous le fournir. Lorsque ces entreprises travaillent en equipe, elles creent une chaine d'approvisionnement robuste et efficace. Voici les cinq etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement qui aideront tous les acteurs de ce secteur a comprendre comment cela fonctionne. Les chaines d'approvisionnement sont devenues de plus en plus importantes dans l'economie mondiale d'aujourd'hui. Au niveau le plus elementaire, une chaine d'approvisionnement est simplement un reseau d'entites qui fournissent des produits ou des services les uns aux autres. Ces entites sont generalement liees par un accord entre elles ou parce qu'elles partagent un objectif commun. Par exemple, si vous souhaitez vendre votre produit sur Amazon, vous devrez peut-etre travailler avec plusieurs fournisseurs et distributeurs. Si l'un de vos fournisseurs fait faillite et ne peut plus vous donner le produit, vous aurez besoin de quelqu'un d'autre pour vous le fournir. Lorsque ces entreprises travaillent en equipe, elles creent une chaine d'approvisionnement robuste et efficace. Voici les cinq etapes de base de la gestion de la chaine d'approvisionnement qui aideront tous les acteurs de ce secteur a comprendre comment cela fonctionne.