5 vantaggi rivoluzionari della tecnologia nei ristoranti e in altre aziende alimentari

Quali tecnologie utilizza l'industria della ristorazione?

Forse non esiste un'attivita di ristorazione che possa ignorare la tecnologia oggi. Le organizzazioni si sono rese conto, soprattutto dopo l'assalto del Covid, che non possono sopravvivere al giorno d'oggi, figuriamoci salire di livello seguendo metodi antiquati di fare affari.

Sebbene l'adozione della tecnologia abbia visto un salto di qualita sulla scia della pandemia, molti ristoranti hanno utilizzato la tecnologia anche prima della pandemia e ne hanno tratto i frutti.

I ristoranti utilizzano la tecnologia nel front-end, nel back-end e per la consegna. Nella parte anteriore della casa, la tecnologia primaria utilizzata e il sistema POS (Point of Sale). Oggi i ristoranti non accettano solo pagamenti o consegnano pacchetti alimentari presso il punto vendita. I sistemi POS al giorno d'oggi sono framework tecnologici che collegano diverse funzioni aziendali, a partire dall'elaborazione dei pagamenti e dalla gestione dell'inventario alla gestione della forza lavoro e all'analisi dei dati.

I lettori di carte sono un tipico hardware POS utilizzato per elaborare i pagamenti effettuati tramite carte di debito/credito. I clienti possono anche pagare tramite buoni regalo, portafogli mobili e internet banking. Poi ci sono sistemi POS mobili che possono essere portati ai tavoli dei clienti per elaborare i pagamenti.

Oggi e normale che i camerieri prendano ordini sui tablet. Gli ordini possono anche essere effettuati online, presso i chioschi self-service o scansionando i codici QR posti al tavolo da pranzo. Tutti gli ordini vengono rapidamente registrati nel sistema POS del ristorante e, man mano che gli articoli vengono venduti, il sistema POS aggiorna le scorte. La tecnologia garantisce che i lavoratori del ristorante possano gestire i tavoli con facilita, mentre i commensali possono visualizzare lo stato della loro lista d'attesa e persino preordinare i pasti.

In un collegamento continuo con il retro della casa, gli schermi di visualizzazione della cucina (KDS) rendono gli ordini visibili ai cuochi non appena vengono immessi nel sistema POS. Questo riduce drasticamente il tempo necessario per preparare i pasti.

Il sistema POS e un enorme ricettacolo di dati relativi alle vendite, all'utilizzo dell'inventario, al comportamento dei clienti, alle prestazioni dei dipendenti e ad altri aspetti del funzionamento di un ristorante. I report POS possono essere analizzati per creare interessanti programmi di fidelizzazione per i clienti. Possono essere utilizzati per fare previsioni che garantiscano un migliore utilizzo delle risorse e meno sprechi, il che potrebbe portare a maggiori profitti.

I dati acquisiti nel punto vendita consentono ai proprietari di ristoranti di mantenere la loro casa in ordine semplificando la gestione dell'inventario e della catena di approvvigionamento, la pianificazione dei dipendenti, la gestione dei costi di manodopera e cibo e la contabilita dei ristoranti.

La popolarita dei ristoranti fuori sede ha fatto si che gli operatori di ristoranti incorporassero opzioni drive-thru, pickup sul marciapiede e grab-and-go nei loro formati. La consegna tramite app di terze parti prese piede durante la pandemia e il monitoraggio in tempo reale degli ordini consentiti da queste app hanno reso l'esperienza del cliente soddisfacente. I droni vengono ora presi in considerazione nella consegna degli ordini, anche se vengono dispiegati armadietti per alimenti per trasferire gli alimenti in modo contactless ai clienti e agli agenti di consegna.

Panoramica del mercato della tecnologia dei ristoranti

La pandemia ha costretto milioni di persone a rimanere nelle loro case, costringendo i ristoranti a chiudere i battenti e cercare modi alternativi per mantenere i ricavi. Le aziende si sono naturalmente orientate dal fisico al digitale. Man mano che l'esperienza del cliente diventava sempre piu basata sulla tecnologia, il mercato della tecnologia per ristoranti ha iniziato a prosperare, uno sviluppo che probabilmente continuera anche in futuro. Di seguito sono elencati vari rapporti che evidenziano questa tendenza.

• La societa di ricerche di mercato, TechNavio stima che il software di gestione dei ristoranti vedra la sua quota di mercato crescere di $2,95 miliardi nel periodo tra il 2020 e il 2025.

• Secondo Grand View Research, i sistemi POS per ristoranti negli Stati Uniti, stimati per un valore di 3,42 miliardi di dollari nel 2020, dovrebbero crescere a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 3,9% dal 2021 al 2028. L'azienda fissa le dimensioni del mercato del software POS per raggiungere i 18,1 miliardi di dollari entro il 2027.

• Secondo Statista, i ricavi del mercato mondiale dei chioschi interattivi dovrebbero salire a $45,32 miliardi entro il 2028, dai $26,63 miliardi del 2020.

• La crescente popolarita degli ordini online puo essere vista in uno studio di Deloitte, secondo cui il 57% dei clienti utilizza app online per effettuare ordini, con il 40% di coloro che cenano fuori sede optando per il sito Web o l'app di un ristorante.

• Un rapporto di Square sottolinea che il 79% dei consumatori e piu a suo agio nell'utilizzare i chioschi online rispetto a trattare con altri umani e il 78% preferisce ordinare tramite codici QR. Infatti, secondo Juniper Research, il numero di persone che utilizzano i codici QR per effettuare pagamenti dovrebbe aumentare del 240% dal 2020 al 2025 negli Stati Uniti.

• Le vendite delle piattaforme di ordinazione online hanno registrato un aumento del 313% sulla scia di Covid, ha rivelato Paytronix. Paytronix ha anche scoperto che un ristorante su quattro ha accolto con favore gli ordini online.

• Uno studio del sito Web aziendale Market Watch ha rivelato che negli Stati Uniti, le app di consegna, ovvero Grubhub, DoorDash, Postmates e Uber, hanno ottenuto complessivamente un fatturato di oltre 5,5 miliardi di dollari tra aprile e settembre 2020. Questo fatturato combinato e stato piu del doppio di quello che le quattro aziende hanno raccolto nello stesso periodo dell'anno precedente.

• Secondo Valuates Reports, che esamina le tendenze del mercato, il mercato globale della consegna online di cibo dovrebbe crescere fino a 128,5 miliardi di dollari a un tasso annuo del 6,5% dal 2020 al 2027.

Servizio clienti migliorato

L'uso della tecnologia e fondamentale per soddisfare i clienti piu esigenti di oggi. Funzioni come prenotazioni di tavoli, premi fedelta, ordini in loco e ordini mobili possono essere tutte supportate dai sistemi POS. In effetti, prenotare tavoli non e mai stato cosi semplice, grazie alle app create appositamente per questo scopo.

I clienti non saranno contenti quando troveranno la loro voce di menu preferita non piu disponibile. I sistemi per la gestione dell'inventario assicureranno che il tuo ristorante non esaurisca mai gli ingredienti chiave. Offrendo una varieta di opzioni di ordinazione, la tecnologia puo migliorare il servizio clienti.

Secondo la National Restaurant Association, il 37% dei proprietari di ristoranti si aspetta grandi innovazioni tecnologiche nel campo degli ordini nei prossimi cinque anni.

Un'esperienza culinaria migliore per i tuoi clienti risultera anche dall'uso di software di automazione della cucina. Prendere ordini e servire i pasti ora non sara piu la faccenda caotica e rumorosa di una volta quando i camerieri dovevano gridare ordini in cucina, o correre fino a li con un ordine scritto a mano. Tale lavoro manuale correva il rischio che gli ordini venissero confusi o fraintesi.

La tecnologia di automazione consente di programmare i pasti in modo che tutti i membri di un gruppo vengano serviti contemporaneamente. E quando ordinano online, i clienti possono chiedere l'aggiunta o l'esclusione di determinati ingredienti, grazie all'opzione di personalizzazione dei pasti disponibile.

I programmi fedelta e gli annunci pubblicitari possono essere personalizzati sulla base delle informazioni dei clienti raccolte presso il POS. I ristoranti possono anche inserirsi su Google e lanciare campagne promozionali sui social media. Possono anche collaborare con fornitori di servizi di ordinazione e consegna di terze parti.

Secondo uno studio di Oracle, il 47% dei clienti preferisce utilizzare le carte di credito per i pagamenti, mentre il 40% opta per metodi di pagamento contactless. I ristoranti possono migliorare in modo significativo il servizio clienti adottando tecnologie per consentire ai clienti di pagare come vogliono.

Processi aziendali efficienti

Una cucina automatizzata collegata al sistema POS consente di semplificare l'ordinazione degli alimenti e ridurre gli sprechi. La giusta quantita di cibo deve essere cotta per ridurre al minimo gli sprechi. Con l'aiuto della tecnologia per la gestione dei bidoni, i ristoranti sono in grado di automatizzare la conservazione a caldo e fare in modo che i pasti caldi vengano conservati per il minor tempo possibile. Cio riduce al minimo gli sprechi alimentari. L'automazione della cucina riduce notevolmente la rotazione dei tavoli in modo che il ristorante possa soddisfare un numero maggiore di clienti.

La pressione sul lavoro, specialmente durante i periodi di attivita frenetica, puo causare attriti tra i dipendenti posteriori e quelli di fronte alla casa. Tuttavia, con l'aiuto del software di automazione della cucina, i due reparti possono funzionare perfettamente in tandem anche durante i periodi di prova. I sistemi di automazione della cucina mostrano gli stati degli ordini che consentono a tutti di sapere quanto tempo impiegherebbe un pasto per essere preparato, per evitare confusione e impazienza.

Il software di previsione della domanda, inoltre, puo consentire a un ristorante di ottimizzare la pianificazione dei dipendenti e gli acquisti di inventario. Assicura che le risorse non vengano sprecate a causa della sovraallocazione, ne che il ristorante sia poco preparato a causa di una sottovalutazione della domanda. L'allocazione ottimale delle risorse garantisce il corretto funzionamento di un'azienda.

Le tecnologie dei ristoranti che monitorano i tempi di punch-in e punch-out dei dipendenti e la loro produzione e le tecnologie per gestire le buste paga e gli account e gestire le attivita renderebbero i processi aziendali altamente efficienti. La pianificazione dei dipendenti basata sulla tecnologia garantirebbe un'allocazione ottimale dei dipendenti ai turni in modo che il lavoro venga svolto senza problemi.

Profitti piu elevati

I tavoli abilitati alla tecnologia, data la comodita che offrono ai clienti, possono generare maggiori spese rispetto ai tavoli ordinari.

Inamo a Londra e un eccellente esempio del modo in cui un ristorante puo utilizzare i tavoli interattivi. Il ristorante consente di effettuare gli ordini direttamente dal tavolo e i commensali possono utilizzare foto a loro scelta per personalizzare un tavolo. Le immagini possono essere inviate al ristorante dopo la conferma della prenotazione del tavolo. Questi sarebbero proiettati sul tavolo della tavola calda a pagamento. I commensali godono di un'esperienza culinaria personalizzata e memorabile, mentre il ristorante effettua una vendita.

Secondo uno studio di Oracle, il 54% degli intervistati negli Stati Uniti ha dichiarato che spendera di piu nei ristoranti che offrivano l'opzione click-and-collect.

I ristoranti possono anche garantire maggiori profitti implementando l'automazione della cucina, che accelerera gli ordini e consentira loro di servire piu clienti. Un servizio rapido e essenziale durante i periodi di punta e la rapida compensazione dei tavoli dara ai clienti il tempo di effettuare ordini aggiuntivi. Quando il servizio e rapido e attento alle linee guida sulla sicurezza alimentare, e possibile servire cibi freschi e caldi ogni volta, il che eviterebbe i reclami dei clienti e la necessita di pagare loro un risarcimento.

I ristoranti possono attingere a un mercato piu vasto offrendo la possibilita di ordinare online. Cio si traduce in maggiori profitti per i ristoranti. E, come discusso in precedenza, quando la pandemia ha costretto i ristoranti fisici a chiudere i negozi, potevano ancora rimanere in attivita grazie agli ordini e alle consegne online.

Puoi anche aumentare i profitti con l'aiuto di un sistema di gestione dell'inventario, che ti assicura di non spendere troppo per le scorte ne di esaurire gli ingredienti. Consente inoltre di pianificare il budget in modo efficiente offrendo approfondimenti sulla popolarita delle diverse voci di menu. Pianificando attentamente gli acquisti utilizzando un software di gestione dell'inventario, i ristoranti possono ridurre gli sprechi alimentari e ridurre i costi alimentari.

Le aziende possono risparmiare anche con l'aiuto di un software di pianificazione automatizzata. Secondo un rapporto del 2013 della societa di marketing intelligence Aberdeen, l'automazione della gestione della forza lavoro ha ridotto i costi del lavoro del 31%. Questo e significativo, considerando che la manodopera costituisce la principale voce di spesa per i ristoranti.

Maggiore soddisfazione dei dipendenti

Mettere soldi nelle tecnologie dei ristoranti aumentera il morale dei dipendenti. Ad esempio, utilizzando il software di gestione della forza lavoro e possibile assegnare i dipendenti giusti ai turni giusti. Secondo lo studio di Aberdeen menzionato in precedenza, la programmazione automatizzata ha portato a un aumento del 5% nell'utilizzo della capacita di lavoro e a un aumento del 24% dei livelli di coinvolgimento grazie alla trasparenza nella pianificazione dei dipendenti. Consente inoltre ai dipendenti di trovare il giusto equilibrio tra lavoro e vita privata.

La pianificazione automatizzata rende inoltre piu facile per i lavoratori scambiare i turni con i colleghi. Migliora anche la comunicazione tra colleghi e tra i dipendenti e la direzione e tutti vengono immediatamente informati quando vengono pubblicati i programmi e vengono apportate modifiche. E possibile accedere a queste notifiche in qualsiasi momento su qualsiasi dispositivo mobile. Alcune soluzioni sono dotate di funzionalita self-service che consentono ai dipendenti di gestire autonomamente i turni. Le richieste dei dipendenti possono essere soddisfatte anche se arrivano in ritardo.

Un robusto sistema POS allevia anche il peso dei dipendenti. Ad esempio, i dipendenti non devono preoccuparsi di controllare manualmente i livelli delle scorte poiche i sistemi POS e di gestione dell'inventario faranno il lavoro per loro. Alcune soluzioni software possono persino effettuare ordini automaticamente quando le scorte si esauriscono.

Inoltre, un forte sistema di gestione delle relazioni con i clienti (CRM) garantisce che i dipendenti non debbano memorizzare le preferenze dei clienti, ma possano comunque personalizzare il loro servizio grazie a prompt automatici.

Maggiore sostenibilita

I clienti sono sempre piu curiosi di sapere come le aziende che li servono gestiscono le sfide ambientali. Oltre a migliorare l'esperienza del cliente, l'adozione di una tecnologia sostenibile puo aumentare la competitivita.

Secondo Oracle, il 71% dei consumatori e piu preoccupato per il pianeta ora rispetto a prima del Covid. Inoltre, il 49% dei consumatori globali ha dichiarato di essere incline alle aziende che forniscono confezioni alimentari riciclabili o biodegradabili; il 43% sceglierebbe aziende che offrono cannucce di carta anziche plastica; e il 42% preferisce ristoranti che offrono consegne e cibo da asporto a basse/zero emissioni.

Un enorme 93% degli intervistati ha affermato che e fondamentale per le aziende prevenire lo spreco alimentare e l'87% valuta le aziende che sono trasparenti sulle loro iniziative sostenibili.

L'adozione della tecnologia puo promuovere le iniziative ecologiche di un ristorante. Ad esempio, i droni possono garantire una consegna di cibo a emissioni zero e un forte sistema di gestione dell'inventario puo fare in modo che il cibo non venga sprecato.

Gran parte del dispendio energetico di un ristorante viene assorbito dalla preparazione del cibo. Poi ci sono le spese energetiche per la refrigerazione. Le apparecchiature a basso consumo energetico come i frigoriferi intelligenti consentono alle aziende di consumare meno energia e risparmiare denaro. Inoltre, l'uso della refrigerazione con una particolare classificazione Energy Star puo qualificare le aziende per crediti d'imposta e sconti. Le apparecchiature efficienti dal punto di vista energetico aiutano anche a ridurre le emissioni di gas serra e l'uso di acqua. Questi sono alcuni dei modi in cui ogni azienda puo fare la propria parte per proteggere l'ambiente.

Le 3 migliori aziende tecnologiche per ristoranti da considerare

1. Hubworks- offre un bouquet di soluzioni software che coprono tutti gli aspetti della gestione dei ristoranti. Ad esempio, Zip Inventory aiuta a ridurre gli sprechi alimentari e i costi alimentari semplificando la revisione dell'intero inventario in un'unica posizione.

Zip Schedules offre un'amministrazione della pianificazione in tempo reale e intuitiva Zip Forecasting produce utili proiezioni di entrate. Altri prodotti Hubworks includono il sistema PlumpOS, Zip Checklist per la gestione delle attivita, Zip HACCP e Zip Temperature per la gestione della sicurezza alimentare, Smarter Kitchen per la gestione della qualita degli alimenti, Zip Reporting e Zip POS Dashboard, Plum Mail per il monitoraggio delle campagne e-mail e Zip Ordering per la gestione della catena di approvvigionamento, tra gli altri.

2. Toast- Toast Tap, un sistema di pagamento contactless, offre opzioni di pagamento touch-free per arricchire l'esperienza degli ospiti. Con tecnologie back-of-the-house come KDS e Toast Inventory, puoi eliminare il conteggio manuale degli articoli e velocizzare il servizio in cucina.

Toast fornisce un sistema POS ibrido con una funzione offline. Fornisce una tecnologia per ristoranti che supporta gli ordini mobili e la consegna di cibo senza contatto, gestisce in modo efficiente l'inventario e la contabilita e semplifica le operazioni di back-office.

3. TouchBistro- con il sistema di gestione dei ristoranti di TouchBistro, puoi gestire tutte le tue operazioni da un'unica interfaccia.

TouchBistro POS e stato sviluppato specificamente per i ristoranti e puo essere utilizzato con un semplice iPad. Le sue caratteristiche includono accessi illimitati, gestione dell'inventario, reporting e analisi dei dati basati su cloud, gestione di tabelle e menu ed elaborazione integrata dei pagamenti. I

chioschi self-service, i KDS e le bacheche dei menu digitali sono componenti aggiuntivi notevoli. Prima che gli ordini vengano spediti in cucina, gli ospiti possono esaminarli su uno schermo integrato con il sistema POS.

Con l'aiuto di TouchBistro Payments, i clienti possono scegliere come vogliono pagare. TouchBistro offre una solida piattaforma CRM e un sistema integrato POS per gli ordini online che ti consente di ricevere ordini dai clienti direttamente dal sito web del tuo ristorante.