In che modo le aziende tecnologiche per la ristorazione stanno cambiando il modo in cui ceniamo

Il mercato globale della tecnologia per la ristorazione

A settembre di quest'anno, Chipotle ha sperimentato un sistema di gestione delle cucine cook-to-needs in otto dei suoi punti vendita nel sud della California. Il sistema fornisce previsioni sulla preparazione degli ingredienti e una cottura basata sulla domanda per ottimizzare la produttivita, mantenere la freschezza e ridurre al minimo gli sprechi alimentari.

Il sistema, alimentato da Precitaste, sfrutta l'intelligenza artificiale (IA) e l'apprendimento automatico per controllare i livelli degli ingredienti in tempo reale e informa il team sul tempo necessario per la preparazione e la cottura. Secondo il Chief Technology Officer di Curt Garner Chipotle, il sistema ha semplificato il lavoro manuale per il personale e ha fornito ai gestori dei ristoranti gli strumenti necessari per prendere decisioni informate sul momento per un approccio eccezionale incentrato sul cliente e una migliore esperienza culinaria.

Parlando di esperienze culinarie, le aziende tecnologiche innovano costantemente per migliorarle. Beyond Oil ne e un esempio. Questa societa di innovazione nel settore della tecnologia alimentare vuole prolungare la durata dell'olio per friggere per aiutare i ristoranti a ridurre i costi del cibo (e del petrolio) e a ridurre gli sprechi. L'azienda ha stretto una partnership con i ristoranti canadesi Joey's Seafood e lancera il suo prodotto a dicembre 2022.

Oltre alla tecnologia di gestione della cucina, Chipotle ha sperimentato un'altra tecnologia in 73 delle sue sedi. Una tecnologia avanzata basata sulla localizzazione, un programma di ristoranti contestuale, che utilizza la piattaforma tecnologica di Radius Networks, Flybuy. Il programma interagisce con gli utenti dell'app Chipotle all'arrivo e sfrutta i dati in tempo reale per un'esperienza migliore. Scott Boatwright, Chief Restaurant Officer di Chipotle, ha affermato che e importante dotare i suoi ristoranti di tecnologie avanzate per soddisfare gli ambiziosi piani di crescita del marchio.

In effetti, la tecnologia e emersa come mezzo per i ristoranti per migliorare i propri servizi per migliorare l'esperienza dei clienti. Questo potrebbe essere il motivo per cui Grand View Research prevede che le dimensioni del mercato dei software per la gestione dei ristoranti raggiungeranno i 14,70 miliardi di dollari entro il 2030 a livello globale.

Diamo un'occhiata ad alcune delle tecnologie per ristoranti comunemente utilizzate.

Tecnologie utilizzate dall'industria della ristorazione

Il settore della ristorazione deve assicurarsi di disporre degli strumenti tecnologici giusti per gestire tutti gli aspetti della propria attivita, dalla ricezione di ordini e pagamenti allo stoccaggio delle forniture e al monitoraggio dei dati dei clienti, garantendo allo stesso tempo un'esperienza ottimale per i commensali.

Il settore e stato riluttante ad abbracciare le innovazioni tecnologiche per molto tempo. Ad eccezione di alcuni grandi attori che innovavano, spendevano e implementavano tecnologia, la maggior parte dei ristoranti faceva affidamento sulle competenze umane. Questo aveva senso perche mangiare fuori e piu una questione di comunicazione interpersonale. Tuttavia, la pandemia ha cambiato molte cose. Con protocolli rigorosi, come seguire le norme di distanziamento sociale, garantire l'igiene, ecc., la tecnologia e arrivata come soluzione. E ora che l'industria l'ha abbracciata, non si puo piu tornare indietro. Le soluzioni tecnologiche sono diventate la spina dorsale del settore e vengono implementate per migliorare l'esperienza culinaria dei propri clienti. Alcune soluzioni tecnologiche comuni includono-

1. Ordinazione e pagamento mobili- i clienti possono ora utilizzare i propri smartphone per ordinare cibo e pagarlo tramite app o siti Web ottimizzati per dispositivi mobili. E un'opzione conveniente per i clienti che sono in viaggio e desiderano effettuare gli ordini rapidamente.
2. Prenotazioni online- molti ristoranti ora consentono ai clienti di effettuare prenotazioni online tramite il loro sito Web o un sito di terze parti come EatApp, Tock, OpenTable o Yelp. Aiuta i ristoranti a gestire la capacita dei posti a sedere e a garantire che siano disponibili abbastanza tavoli per gli ospiti che entrano.
3. Schede dei menu digitali- stanno diventando sempre piu comuni nei ristoranti, in particolare nelle catene di fast food. Le bacheche possono essere aggiornate rapidamente e facilmente, il che aiuta a organizzare promozioni o a evidenziare nuove voci di menu.
4. Robot e automazione- alcuni ristoranti hanno implementato robot o altri strumenti di automazione per gestire le attivita di cottura, pulizia e consegna. Svolgendosi occupare delle attivita piu impegnative, come la preparazione e la pulizia, queste macchine consentono a cuochi e cuochi di concentrarsi su attivita piu creative, come inventare nuove voci di menu o perfezionare i piatti esistenti. Inoltre, alcuni bot stanno contribuendo ad accelerare il servizio consegnando cibo ai tavoli dei clienti.
5. Sistemi di gestione dell'inventario- questi sistemi aiutano i ristoranti a tenere traccia delle loro scorte di cibo e bevande. Consente loro di evitare l'eccesso di scorte o l'esaurimento degli articoli, il che puo portare a perdite di entrate.
6. Sistemi di punti vendita (POS)- questi sistemi sono fondamentali per qualsiasi ristorante. Aiuta a semplificare il processo di ordinazione, a tenere traccia delle vendite e dell'inventario e a gestire le informazioni sui clienti.
7. Programmi di fidelizzazione- i programmi di fidelizzazione che si integrano facilmente con i sistemi POS aiutano a incoraggiare la fidelizzazione degli affari offrendo ai clienti premi come sconti o omaggi dopo aver raggiunto determinate soglie di spesa. Questi programmi possono essere gestiti digitalmente tramite un'app o schede che i clienti scansionano al momento dell'acquisto.
8. Sistemi di visualizzazione per cucine (KDS)- un KDS e un display digitale che mostra gli ordini man mano che arrivano dal sistema POS. Consente al personale di cucina di preparare i pasti in modo rapido e preciso, garantendo che i clienti ricevano il cibo prontamente, evitando errori che potrebbero portare a un'esperienza culinaria negativa.
Software di
9. gestione delle relazioni con i clienti (CRM)- il software CRM aiuta i ristoranti a tenere traccia delle informazioni di contatto e delle preferenze dei clienti. Un ristorante puo utilizzare queste informazioni per inviare materiale di marketing mirato o messaggi personalizzati, aumentare la fidelizzazione dei clienti e fidelizzare gli affari.

In che modo le tecnologie dei ristoranti migliorano gli ordini

Il sistema di ordinazione di Panera Bread, Rapid Pick-Up, e uno dei migliori esempi di sistema di ordinazione efficiente. I clienti effettuano gli ordini online o sull'app mobile di Panera e poi ritirano il cibo a un orario prestabilito da una sezione speciale del ristorante riservata agli ordini Rapid Pick-Up. Questo sistema aiuta a ridurre la congestione nella sala da pranzo e garantisce che i clienti ricevano il cibo fresco e caldo quando lo desiderano.

Con le piattaforme di ordinazione basate sulla tecnologia, i clienti inseriscono i propri ordini in un formato digitale, eliminando i potenziali errori che potrebbero verificarsi quando si accettano ordini scritti a mano al telefono o di persona. Gli ordini digitali consentono inoltre al personale di cucina di preparare con precisione ogni piatto come ordinato, riducendo i potenziali errori (e i clienti insoddisfatti).

La ricerca mostra che i ristoranti che utilizzano piattaforme di ordinazione online registrano un aumento delle vendite del 10-30%, principalmente a causa della maggiore efficienza e della riduzione degli errori di ordinazione. Inoltre, un'azienda riceve informazioni migliorate sul comportamento dei clienti poiche la maggior parte delle piattaforme tecnologiche e dotata di funzionalita di reporting integrate.

Le tecnologie di ordinazione avanzate hanno semplificato e facilitato l'esperienza di ordinazione dei ristoranti per clienti e personale. Ecco alcune soluzioni che hanno reso il processo efficiente e intuitivo.

1. Ordinazione online/mobile- i clienti possono effettuare gli ordini tramite il sito Web o l'app mobile di un ristorante, il che puo essere conveniente per coloro che hanno poco tempo o cercano di evitare le lunghe code. Consente inoltre ai ristoranti di sfruttare le opportunita di upselling mostrando articoli aggiuntivi che potrebbero interessare il cliente.


2. Chioschi- i chioschi self-service stanno diventando sempre piu popolari nei ristoranti in quanto forniscono ai clienti un modo semplice e veloce per effettuare gli ordini senza aspettare in fila. I chioschi consentono inoltre al personale di prendere ordini, consentendogli di concentrarsi su altre attivita.


3. Sistemi POS- molti moderni sistemi POS sono dotati di funzionalita di gestione degli ordini che aiutano nella rapida elaborazione degli ordini. Si integrano inoltre con i sistemi di visualizzazione della cucina e i programmi di fidelizzazione dei clienti che possono migliorare ulteriormente l'esperienza culinaria sia per i clienti che per il personale.

In che modo le tecnologie per la ristorazione migliorano il servizio clienti

Naturalmente, esiste un software di gestione delle relazioni con i clienti per aiutare le aziende di ristorazione a tenere traccia dei dati dei clienti, monitorare le preferenze dei clienti e costruire relazioni a lungo termine con loro. Ma c'e molto di piu. L'implementazione dell'intelligenza artificiale e stata forse la soluzione tecnologica piu innovativa per servire meglio i clienti. Viene utilizzato in diversi modi per migliorare il servizio clienti dei ristoranti- dai chatbot in grado di rispondere alle domande piu comuni ai sistemi in grado di prevedere cio che un commensale potrebbe voler ordinare in base al comportamento passato.

Esistono poi sistemi di gestione dei tavoli che aiutano i ristoranti a tenere traccia degli ordini e delle preferenze dei clienti e consentono ai server di fornire facilmente un servizio eccellente. E abbiamo gia menzionato le tecnologie di ordinazione digitale che rendono l'esperienza culinaria comoda per gli ospiti. Le app mobili che consentono ai clienti di effettuare ordini e pagare dai propri telefoni ne sono un ottimo esempio, cosi come i chioschi self-service per gli ordini e i tablet da tavolo che consentono agli ospiti di ordinare e pagare senza mai dover interagire con un server. E, naturalmente, molti ristoranti offrono opzioni di consegna o da asporto tramite servizi di terze parti come Uber Eats o Grubhub, il che, ancora una volta, contribuisce a rendere l'esperienza culinaria piu comoda per gli ospiti.

Esistono diverse tecnologie per la ristorazione che possono aiutare a migliorare il servizio clienti in vari modi. Forse la cosa piu importante e che molte di queste tecnologie possono semplificare la comunicazione tra i membri del personale e tra clienti e personale.

In che modo le tecnologie dei ristoranti aiutano a stare al passo con le tendenze alimentari

C'era una volta, i ristoranti potevano facilmente distinguere tra gli ospiti. C'erano vegetariani o non vegetariani. Tuttavia, negli ultimi due decenni, con l'avvento dei social media, c'e stata una proliferazione di consumatori consapevoli e particolari. E cosi, la diversita e aumentata- c'e una dieta flexitariana, vegana, senza latticini, a base vegetale, vegetariana, senza glutine, fruttariana, ovo-pescataria... Uff! Non e tutto.

Alcune di queste diete sono il risultato del fatto che i consumatori diventano eccessivamente entusiasti delle loro scelte alimentari per rimanere in salute. Alcune sono il risultato di consumatori consapevoli che vogliono restituire qualcosa al pianeta e ridurre la propria impronta di carbonio. I motivi potrebbero essere numerosi, ma alla fine e l'industria alimentare e della ristorazione a sentire la necessita di tenere il passo con le crescenti richieste. I ristoranti hanno difficolta con la profilazione dei clienti da molto tempo. Ma le soluzioni hanno iniziato a emergere, grazie alla tecnologia.

La tecnologia ha rivoluzionato l'industria alimentare, rendendo piu facile stare al passo con le tendenze alimentari. Semplicemente monitorando le piattaforme di social media, i ristoranti possono connettersi direttamente con i clienti e ottenere un feedback immediato su nuovi piatti o voci di menu. Questo aiuta i ristoranti ad adattarsi rapidamente ai cambiamenti nelle preferenze dei clienti. Il risultato e cento volte migliore se viene implementato un software di analisi dei social media, come HootSuite, per tracciare le tendenze.

Inoltre, software e applicazioni come i sistemi di punti vendita rendono piu facile per i gestori dei ristoranti tenere traccia delle preferenze dei clienti analizzando i big data raccolti nel tempo.

In che modo le tecnologie dei ristoranti semplificano l'inventario

Una gestione efficiente dell'inventario e uno degli aspetti piu importanti di qualsiasi attivita di ristorazione. Non solo aiuta le aziende a risparmiare sullo spazio di archiviazione e su altri costi associati alla registrazione di un inventario di grandi dimensioni, ma aiuta anche i membri del personale a individuare rapidamente e facilmente gli articoli di cui hanno bisogno, il che puo migliorare l'efficienza e ridurre il rischio di errore.

Un inventario semplificato puo semplificare le operazioni dei ristoranti riducendo al contempo gli sprechi alimentari non necessari. Ancora una volta, la tecnologia viene in soccorso. I

moderni programmi software di gestione dell'inventario basati su cloud consentono ai ristoranti di tenere traccia dei livelli di inventario in tempo reale in modo che possano sempre essere consapevoli di cio che deve essere ordinato e quando. Aiuta a evitare problemi legati agli ordini eccessivi o all'esaurimento delle scorte.

La tecnologia puo anche aiutare ad automatizzare il processo di ordinazione per i ristoranti. Grazie all'integrazione con i fornitori, gli ordini possono essere effettuati e ricevuti automaticamente, il che aiuta a risparmiare tempo e a garantire che il ristorante abbia sempre a portata di mano le forniture di cui ha bisogno.

Inoltre, l'integrazione di diversi sistemi software come piattaforme di ordinazione online e sistemi POS nel sistema di gestione dell'inventario puo aiutare i ristoranti a comprendere meglio le esigenze e le preferenze dei propri clienti. Attraverso sondaggi tra i clienti e moduli di feedback, i ristoranti possono raccogliere dati che possono essere utilizzati per migliorare il menu, il servizio e l'esperienza complessiva dei commensali.

Conclusione

Secondo la National Restaurant Association, la cucina commerciale media butta via circa mezzo chilo di cibo per pasto servito. Questi sprechi influiscono sulla redditivita di un ristorante e creano preoccupazioni ambientali e sociali. E, naturalmente, un'azienda in perdita non potra mai servire i propri clienti come vorrebbe. Fortunatamente, le nuove tecnologie stanno aiutando i ristoranti a ridurre gli sprechi alimentari, semplificare le operazioni e diventare piu sostenibili e redditizi. Se da un

lato i sistemi di ordinazione online e le soluzioni software di gestione dei ristoranti basate su cloud sono sempre stati al centro dell'attenzione, piccoli progressi tecnologici, come i sistemi di compostaggio commerciale, stanno aiutando i ristoranti a trasformare i propri rifiuti organici in terreni ricchi di sostanze nutritive. Contribuisce a ridurre i rifiuti in discarica e consente ai ristoranti di incorporare facilmente pratiche sostenibili nel loro modello di business.

Quindi, qualcosa di cosi pedonale come un frigorifero intelligente sta aiutando le aziende a gestire i livelli delle scorte e a ordinare automaticamente l'inventario. Possono anche essere impostati per avvisare il personale quando determinati articoli devono essere riforniti, in modo che nulla venga dimenticato nel retro del frigorifero.

La tecnologia e davvero straordinaria e sta aiutando le aziende in piu modi di quanto possiamo immaginare!