Il potere della BI- come utilizzare una piattaforma di business intelligence per massimizzare le vendite
Che cos'e una piattaforma di Business Intelligence?
Nel 1971, un piccolo ristorante guatemalteco, Pollo Campero, rivoluziono l'industria del pollame offrendo un nuovo concetto- gustosi pasti a base di pollo. Oggi, una catena multinazionale di ristoranti fast-casual, Pollo Campero e una delle piu grandi catene di polli al mondo con oltre 270 sedi in otto paesi. Dopo decenni di successi in Guatemala e Messico, la catena si e espansa negli Stati Uniti nel 2002 con un ristorante a Los Angeles, California. Ha trascorso i due decenni successivi a costruire il suo modello di business, con oltre 80 ristoranti negli Stati Uniti.
Nel 2022, Pollo Campero ha importanti piani di espansione 250 ristoranti negli Stati Uniti nei prossimi cinque anni. Per realizzare questa strategia di crescita, era importante per la catena di polli fast-casual identificare i suoi mercati chiave, comprendere i modelli di mobilita dei suoi clienti target per giorno (un segmento specifico del giorno e cio che viene servito durante quelle ore) e determinare le loro posizioni ideali.
L'unico modo per capire tutte queste metriche basate sui dati era sfruttare la tecnologia. La direzione di Pollo Campero l'ha capito bene. La catena ha ora implementato vari strumenti di Business Intelligence per aiutare a segmentare i suoi mercati utilizzando i dati sulla mobilita e prevedere il comportamento dei clienti
Ma in che modo una piattaforma di business intelligence (BI) aiutera questa catena di ristoranti a raggiungere il suo obiettivo?
In molti modi. La BI utilizzera i dati per accelerare la crescita. Le moderne piattaforme di business intelligence semplificano notevolmente l'accesso e l'analisi dei dati. Lo scopo principale della business intelligence e sempre stato quello di utilizzare i dati in modo piu efficace, ma le piattaforme di business intelligence consentono a questo processo di essere molto piu efficiente, risultando in ultima analisi in una nuova relazione con i dati.
Le piattaforme di business intelligence raccolgono ed elaborano grandi quantita di informazioni da varie fonti di dati, che possono poi essere analizzate e impacchettate in formati utili, come dashboard, report e visualizzazioni di dati. Gli strumenti di business intelligence sono la spina dorsale delle strategie competitive. Aiutano le aziende a prendere decisioni migliori con i propri dati. Lo scopo delle piattaforme di BI e aiutare le aziende a trasformare i propri dati in un vantaggio competitivo nel mondo odierno saturo di dati. La
business intelligence utilizza software per raccogliere informazioni. I dati provenienti da varie fonti interne ed esterne vengono prima raccolti dal software BI e archiviati in una posizione centrale, creando un data warehouse. L'estrazione di dati fornisce a un'organizzazione sia il quadro generale delle sue prestazioni in vari indici che una comprensione approfondita di particolari aspetti aziendali.
Quali sono le diverse fonti di dati in un ristorante?
Prima di andare avanti e definire le varie fonti di dati in un ristorante, e importante capire cosa intendiamo esattamente per dati. I dati sono spesso fraintesi come eccessivamente complessi o difficili da comprendere. Tuttavia, e semplicemente una raccolta di fatti o statistiche che possono essere utilizzati per l'analisi.
Ad esempio, quando un articolo in un ristorante viene venduto, genera dati. Questo registro di informazioni e chiamato dati transazionali e include dettagli come l'importo medio speso per transazione, insieme ad altre informazioni come il numero medio di articoli ordinati per transazione, prodotti specifici ordinati in ogni transazione, insieme alle date e agli orari in cui si sono verificate le transazioni. Alcune di queste informazioni sono chiamate dati di prodotto e includono informazioni su quali voci di menu sono piu popolari e quando vengono ordinate piu comunemente.
Le fonti di dati piu importanti in un ristorante possono essere suddivise in quattro categorie.
Dati di inventario- per gestire i costi, i ristoratori dovrebbero comprendere la ricetta e gli ingredienti di ogni piatto prima di decidere cosa includere nel loro menu. Dovrebbero inoltre garantire che ogni ingrediente sia elencato in un foglio di inventario. Dovrebbero fornire calcoli ingrediente-DCP (punto di consumo giornaliero) dividendo il DCP totale di ciascun ingrediente utilizzato durante il giorno per il numero di porzioni effettuate utilizzando quell'ingrediente.
Dati finanziari- nei ristoranti, le aziende dipendono dalla raccolta e dall'analisi dei dati finanziari per gestire efficacemente le proprie finanze. Alcuni dei dati finanziari piu importanti includono voci ricorrenti come affitto, utenze, salari, ricavi (per periodo), costo delle materie prime, vendite totali, costo medio per articolo, costo totale del cibo, proiezioni del flusso di cassa e profitto.
Dati della cucina- In un'attivita di ristorazione, il tempo necessario per un ordine preparato per lasciare la cucina e raggiungere il tavolo del cliente e importante. I ristoranti di successo hanno misure accurate di tali statistiche. Tali dati possono essere gestiti manualmente tracciando gli ordini, gestendo l'inventario e il controllo dei rifiuti. Tuttavia, un sistema di visualizzazione automatico della cucina potrebbe occuparsi della raccolta e della segnalazione di questi dati in modo efficiente.
Dati dei clienti- Costruire migliori relazioni con i clienti, l'elemento piu importante di un'attivita di ristorazione e essenziale al fine di aumentare le vendite. I dati demografici dei clienti e i dati sulle loro abitudini di acquisto, preferenze e informazioni personali sono quindi importanti per costruire relazioni durature con i tuoi clienti. Esistono diversi modi per raccogliere i dati dei clienti. Ad esempio, i programmi fedelta e altri programmi che offrono vantaggi possono essere utilizzati per raccogliere informazioni di contatto, ID e-mail, compleanni e feedback. Le aziende possono anche utilizzare app di terze parti integrate nel proprio sistema POS o un programma software CRM per creare un set di dati piu completo di clienti.
La business intelligence è un potente strumento che può aiutarti a dare un senso a tutti i tuoi dati e trovare le informazioni che ti mostreranno come ottimizzare le vendite e aumentare i profitti.
Hai un sacco di dati, ma non sai cosa farne. Non sei sicuro di come dargli un senso o da dove iniziare.
Come funziona una piattaforma di intelligence?
Le applicazioni di business intelligence attingono ai dati memorizzati in una varieta di sistemi, presentando le informazioni in modo che possano essere facilmente interpretate e utilizzate. Tali informazioni possono provenire da database transazionali, risultati di sondaggi, bollettini meteorologici, registri delle vendite al dettaglio, modelli di traffico del sito Web e altro ancora. Questa analisi viene quindi riepilogata e confezionata in report sotto forma di dashboard, presentazioni aziendali e visualizzazioni di dati.
E importante notare che la Business Intelligence e l'Intelligenza Artificiale sono diverse, ma comunque complementari. L'intelligenza artificiale si riferisce alle intelligenze informatiche, mentre la BI si riferisce al processo decisionale aziendale piu intelligente che l'analisi e la visualizzazione dei dati possono produrre. Le piattaforme di business intelligence (BI) analizzano e interpretano i Big Data con strumenti software di BI. Consentono agli utenti di estrarre modelli in set di dati di grandi dimensioni che possono fornire informazioni sulle prestazioni passate, guidare il processo decisionale per azioni future e rivelare relazioni nascoste nei dati.
Incentrato sulla transizione efficiente delle informazioni, l'uso di strumenti di business intelligence aiuta con l'integrazione dei dati, l'analisi e la preparazione in modo che le decisioni possano essere prese in conformita con obiettivi dell'organizzazione. Eliminando la necessita di scavare manualmente grandi quantita di dati, la business intelligence e utile per il processo decisionale sia della direzione che dei dipendenti.
Ad esempio, Hubworks, una piattaforma di soluzioni software per ristoranti basata su cloud, offre un bouquet di soluzioni software per ristoranti che soddisfano le esigenze di business intelligence e analisi aziendale delle operazioni di ristorazione. Hubworks offre una vasta gamma di soluzioni software per ristoranti, tra cui Zip Reporting, Zip POS Dashboard e Zip Forecasting.
Caratteristiche principali di una buona piattaforma di BI
Una buona piattaforma di business intelligence puo aiutarti con alcune delle domande piu pertinenti sullo stato di un'azienda, sulle tendenze del mercato e su come farla crescere.
Indipendentemente dall'organizzazione o dal settore, ecco sei funzionalita che ogni soluzione di business intelligence (BI) dovrebbe avere.
- Dashboard personalizzati- un dashboard personalizzato fornisce informazioni personalizzate e pertinenti ai leader aziendali, consentendo un processo decisionale piu rapido e migliore. Fornisce KPI di facile comprensione e informazioni di riepilogo su base regolare e programmata. Inoltre, la segnalazione delle eccezioni avverte i dirigenti e da loro la possibilita di rispondere a incidenti che potrebbero richiedere un'azione immediata.
- Analisi interattiva- le aziende stanno ora sfruttando i report interattivi, che combinano i dati con l'analisi per fornire utili analisi dei dati e approfondimenti per le aziende. Le aziende possono utilizzare piattaforme di analisi aumentata per migliorare il modo in cui interagiscono con i dati e li utilizzano. Questi strumenti raccolgono, interpretano e analizzano sistematicamente i dati al fine di assistere nel processo di automazione. I dashboard di analisi consentono agli utenti di comprendere l'analisi all'interno dei report e i dati sottostanti su cui si basano tali report, supportando cosi un processo decisionale piu informato.
- BI self-service- La business intelligence self-service si riferisce a un approccio all'analisi dei dati che consente agli utenti aziendali di accedere, esplorare e analizzare i dati anche se non hanno un background nel data mining o nella BI. Le soluzioni BI self-service consentono agli utenti aziendali di raccogliere, analizzare e visualizzare i dati senza coinvolgere professionisti della BI e dell'Information Technology. Le funzionalita di BI self-service rendono piu facile per i dipendenti con una vasta gamma di responsabilita lavorative acquisire informazioni dai dati raccolti dall'organizzazione.
- Location Intelligence- L'analisi della posizione aiuta le aziende a rispondere a domande su dove dovrebbero trovarsi le loro strutture e distributori ottimali. Le analisi ottimizzano anche la gestione della supply chain, mappando i produttori, i magazzini di distribuzione e i punti vendita al dettaglio e facendo riferimenti incrociati alle rotte Consente una previsione efficace e ottimizza i processi di magazzinaggio e i flussi di magazzino.
- Strumenti di BI mobile- la maggior parte degli strumenti di gestione aziendale, come la gestione dell'inventario, la gestione della catena di approvvigionamento e i sistemi dei punti vendita, ora sono dotati di app mobili per offrire ai propri utenti una maggiore mobilita. Queste app offrono agli imprenditori di oggi una maggiore flessibilita per monitorare e gestire in remoto i propri stabilimenti. Anche gli strumenti di business intelligence stanno iniziando a incorporare funzionalita che consentono di accedere e visualizzare i dati tramite dispositivi mobili.
- Elaborazione del linguaggio naturale- grazie all'adozione mainstream di strumenti di business intelligence (BI) self-service, competenze tecniche specifiche non sono piu la conditio sine qua non per creare report da set di dati. L'ultima estensione e l'elaborazione del linguaggio naturale (NLP). I fornitori di analisi BI e self-service offrono sempre piu NLP per rendere i database piu simili alle ricerche sul web.
Come scegliere il software di BI giusto per la tua azienda
I migliori strumenti di Business Intelligence offrono agli utenti una visione unica dell'intera attivita. Con BI, puoi vedere rapidamente la tua attivita dall'alto verso il basso, invece di fare clic sulle schede di Excel o esaminare i report. I dashboard e i report BI aggregano rapidamente i dati necessari. Piu velocemente sarai in grado di accedere a informazioni importanti, meglio potrai gestire le tue analisi e il tuo business.
Gli strumenti BI giusti per la tua azienda sono quelli che ti consentono di approfondire livelli di dati piu profondi, applicare analisi come medie mobili e regressione per evidenziare le tendenze nei dati, utilizzare dati di serie temporali per scansionare set di dati di grandi dimensioni per comprendere le anomalie e impostare avvisi per eventuali eccezioni di dati.
Il ruolo del software Analytics e Business Intelligence (BI) e quello di aiutare le aziende ad analizzare i dati di vendita e prendere decisioni aziendali che aumentano i ricavi e fanno crescere le aziende.
Ad esempio, in un settore della ristorazione i sistemi di BI si integrano con altri strumenti tecnologici come i sistemi POS (Point of Sale), i sistemi di gestione dell'inventario e i sistemi di gestione del magazzino in tempo reale. Questi strumenti raccolgono quindi report e analizzano i dati per presentare soluzioni approfondite.
Un sistema di BI ti mostrera anche come si sta comportando la tua attivita di ristorazione o ristorazione esaminando dettagli come dati di vendita, dati di inventario, ecc. Con una comprensione piu profonda delle tendenze del mercato, un'azienda puo vedere le strategie impiegate dai concorrenti, monitorare le prestazioni delle sedi l'una contro l'altra, e scopri cosa preferiscono mangiare i clienti. Queste informazioni sono preziose per creare strategie a lungo termine per battere la concorrenza.
I gestori dei ristoranti sono sempre alla ricerca di modi per aumentare le vendite e i profitti.
Ma nel settore della ristorazione, ci sono molte sfide che possono rendere difficile tutto questo.
I 3 migliori software di business intelligence
Ecco tre esempi di software di business intelligence efficienti che possono aiutarti a far crescere la tua attivita e ridurre le perdite.
1. Zip Forecasting
L'app Hubworks, Zip Forecasting, puo essere utilizzata per semplificare le vendite e il monitoraggio dell'inventario per i ristoranti. Si integra con i sistemi di gestione dei ristoranti esistenti e offre anche previsioni meteorologiche. Consente agli imprenditori di essere preparati con il giusto inventario.
Gli algoritmi avanzati possono automatizzare completamente le proiezioni basate su dati passati e consentire agli utenti di scegliere il periodo di tempo per il quale le proiezioni devono essere basate. Cio rende le previsioni molto meno dispendiose in termini di tempo, eliminando anche il rischio di errore. Il tempo risparmiato puo essere assegnato al servizio clienti. Lo strumento fornisce agli imprenditori aggiornamenti in tempo reale su come stanno le loro attivita. Offre anche proiezioni giornaliere entro intervalli di tempo di 15, 30 o 60 minuti, sulla base di dati passati.
Zip Reporting di Hubworks e un'altra soluzione di business intelligence che consente agli utenti di analizzare dati e approfondimenti della propria azienda in tempo reale, utilizzando qualsiasi dispositivo.
2. Zoho Analytics
Zoho Analytics e un servizio di business intelligence basato su cloud che aiuta le organizzazioni di tutte le dimensioni a ottenere informazioni preziose dai loro dati. Consente agli utenti di creare e condividere facilmente report potenti in pochi minuti senza l'aiuto del reparto IT. Gli utenti possono caricare in modo sicuro qualsiasi dato da qualsiasi luogo, compresi i fogli di calcolo. I dati push possono essere caricati da qualsiasi applicazione, dal cloud o dalle applicazioni aziendali e dai database interni per la reportistica e l'analisi. Con un'interfaccia facile da trascinare e rilasciare, e possibile analizzare visivamente e creare facilmente report e dashboard approfonditi. L'analisi incorporata puo alimentare dati complessi presentati sotto forma di report, dashboard e fogli di calcolo direttamente in siti Web, applicazioni e altri servizi. L'etichettatura bianca ti consente di ottenere una soluzione di business intelligence completa con il tuo marchio.
3. Touch Bistro
TouchBistro e un'applicazione che si concentra sull'automazione della maggior parte dei processi aziendali coinvolti nella gestione della tecnologia dei ristoranti. La piattaforma puo gestire efficacemente ordini, tabelle e pianificazione del personale, tra le altre funzioni. Queste attivita possono essere eseguite online tramite un iPad mentre l'applicazione viene eseguita su una rete locale, senza tempi di inattivita anche in caso di interruzione di Internet. Le capacita di gestione dei menu di TouchBistro sono inoltre migliorate dal suo potenziale di reporting e gestione dei menu utilizzando il cloud, che consente ai manager di monitorare continuamente le proprie attivita da qualsiasi luogo.
Conclusione
La business intelligence (BI) e l'analisi aiutano a identificare i punti ciechi aziendali. Scovando queste aree problematiche, un'azienda puo evitare di perdere denaro. Con piu dati raccolti nel tempo, gli algoritmi di machine learning predittivo perfezioneranno le proiezioni, consentendo alle aziende di sapere esattamente quali modifiche sono necessarie nelle strategie aziendali per massimizzare le vendite e garantire una crescita costante.
Ad esempio, per la sua strategia di espansione negli Stati Uniti, Pollo Campero ha dovuto prima completare un profilo del cliente e sviluppare una strategia di sviluppo della posizione basata su quel profilo. Con circa 30.000 incroci in tutto il paese da considerare, l'azienda voleva radicare la sua strategia di crescita in una comprensione piu profonda dei propri clienti. Per identificare i clienti chiave e la strategia immobiliare, Pollo Campero ha utilizzato i dati sulla posizione di BI Spatial e Near per calcolare le posizioni piu promettenti. In tal modo, la societa ha dato priorita e ha classificato le prime 500 intersezioni nel paese sia per le nuove sedi aziendali che per quelle in franchising. I risultati sono stati poi condivisi con gli affiliati per creare piani di mercato nelle rispettive aree geografiche.
Hai molti dati ma non hai idea di cosa significhi tutto questo. Hai lavorato duramente per raccoglierlo, ma ora vuoi dargli un senso.
Hai bisogno di una piattaforma di business intelligence che ti aiuti a dare un senso ai dati del tuo ristorante e a scoprire approfondimenti che ti mostreranno come ottimizzare le vendite e aumentare i profitti.
Come il software di gestione dell'inventario dei ristoranti puo aiutarti a risparmiare tempo e denaro
5 modi in cui le tecnologie di business intelligence possono sfruttare la crescita di un ristorante
