レストラン事業を始める方法—すぐに始めるためのヒント

地元のレストラン業界を勉強する

あなたはある晴れた朝起きて、自分のレストランビジネスほど充実したものはないと決心します。あなたは9時から5時の仕事が十分にあると感じていて、もうラットレースを走りたくないと感じています。初歩的なインフラと資本を石畳にし、料理人をつかみ、一晩でレストランを始める。成功する可能性は高いですか？お前がしない可能性は十分ある。

食品事業を立ち上げるには、数年とは言わないまでも数か月の研究と宿題が必要です。急いで始めたレストランは、慎重に戦略を立てないとベーコンを持ち帰らないかもしれません！

地元のレストラン業界の調査を行う必要があります。これにより、その地域で既に営業しているレストランが従うベストプラクティスが明らかになり、その地域または顧客ベースに固有の要件を特定するのに役立ちます。新規事業は、類似品がその地域でどのように価格設定されているかを慎重に検討した上で、価格体系を構築することができます。また、意欲的な食品起業家は、確立された企業が犯した過ちから学ぶことができます。

たとえば、地元の食品業界を見ると、特にCovid-19のパンデミックをきっかけに、従来オンラインイノベーションの使用に消極的だった着席レストランでさえ、テクノロジーがますます採用されていることを示している可能性があります。

意欲的な起業家は、地域のレストランがフィードバックフォーム、テーブルサイドでの非接触注文と支払いを行うためのQRコード、食品のオンライン注文と宅配、キャッシュレス支払い方法などの顧客中心のサービスを提供していることに気付くかもしれません。

オフィスが点在する地域にレストランを開こうとしている起業家は、顧客がほとんどその場所の周りで軽食をとろうとしていることに気付くかもしれません。そのため、フードトラックやクイックサービスのレストランは、高級レストランよりも利益を上げるのに適しています。

意欲的なレストラン経営者は、顧客サービス、食品の安全性、需要予測を無視していた企業からメモを取ることができ、結果として大金を稼ぐことができませんでした。

レストラン事業計画を立てる

レストランを始めるときには、新しいビジネスと同様に、包括的なビジネスプランが必要です。事業計画は、コンセプトから財務まで、新しいベンチャーのあらゆる側面を分解します。この計画は、起業家がビジネスのより細かい点を詳しく説明し、潜在的な投資家のためにそれらを要約するのに役立ちます。事業計画は、事業が成功し、融資の債務不履行ではないという自信を債権者に与えるために構築されています。

事業計画は、エグゼクティブサマリーとより詳細な会社概要で構成されています。意欲的なレストラン経営者は、コンセプトとメニューを詳細に説明する必要があります。ビジネスは潜在的な投資家にうまく売り込む必要があり、起業家がそれを成功させるために取ろうとしているルートを彼らに納得させる必要があります。投資家はまた、取引から何を得ることができるかを知る必要があります。彼らは投資の見返りとして、株式保有や昇進などを求めることがあります。

損益分岐点分析と売上予測は、企業の計画の明確な全体像を提供し、これらの計画は、グラフやチャートなどの視覚資料を通じて明確な形で提示できます。意欲的な起業家は、売上予測と販売目標に合わせて、人員配置のニーズを定めなければなりません。

地元の産業を詳細に研究し、地域の傾向を発見した後、新しいビジネスの次の目的は、競争に勝つ方法を見つけることです。顧客にどのような追加設備を提供できるかを検討する必要があります。たとえば、バレンタインデーに1食分の費用で2食を提供するなどです。さらに、マーケティングと広告戦略は強力で適切にレイアウトされなければなりません。

あなたの新しいレストランは何を提供しますか？

レストランのコンセプトにはかなりの考えを投資する必要があります。運営するレストランの種類、提供したい料理、採用したいサービスのスタイルをすべてプランに含める必要があります。

ファーストフード店、フードトラック、またはフルサービスのレストランのどちらを開くかを決める必要があります。中華料理、インド料理、メキシコ料理、イタリア料理、またはさまざまな料理の組み合わせを提供しますか？本格的なレストランではなく、ベーカリーやコーヒーショップを開きたいですか？オンライン注文と宅配もサポートするクラウドキッチンまたは実店舗を運営したいですか？

ビジネスが何になりたいのか、どこに行きたいのかを明確に理解しなければ、ビジネスは成功できません。それぞれの決定はデータ主導でなければなりません。たとえば、チベット人が最も集中している北カリフォルニア、コロラド、またはミネソタ州でレストランを開くことを提案した場合、ツァンパ、バレプ、モモ、チャンを中心にメニューを作成することをお勧めします。

選択するメニューによって、必要な機器の種類、キッチンの従業員が持つ必要のある能力、および引き付ける群衆の種類が決まります。ピザを作りたいなら、プルーファー、生地ミキサー、ピザ生地の扱い方を知っているシェフが必要です。

あなたの人口統計も考慮してください。あなたが大学の地域でリースでかなりの取引を受けるなら、あなたのメニューは学生向けであるべきです。ただし、高価なメニューを作成することを主張する場合は、より高い価格ポイントが一人当たりの収入の中央値によってサポートできる場所を選択する必要があります。

スモールビジネスに適した場所を選ぶ

新しいレストランの場所を選ぶときは、視界が良く、自動車や歩行者のアクティビティが豊富な場所を選択してください。車を駐車するのが困難な人けのないバイレーンにあるレストランは、おいしい料理を提供しているにもかかわらず、顧客を先延ばしにし、レストランは多くのトラフィックを引き付けない可能性があります。

ただし、一等地にはかなりのコストがかかるため、スタートアップは1つを選択する前に長所と短所を比較検討する必要があります。わかりにくいことで売り上げを逃したくないでしょうが、コストの面で噛むことができる以上に噛み付くこともしたくないでしょう。あなたの場所が視認性とアクセシビリティに欠けている場合は、ゴーストキッチンの方が良いコンセプトです。ゴーストキッチンは食事施設を提供せず、デジタル領域で動作します。彼らの場所に関係なく、ゴーストキッチンのオペレーターは良いお金を稼ぐことができます。

レストランの場所も人件費に影響します。コストと生活水準の高い場所で優秀な従業員を採用するには、より高い賃金を支払わなければなりません。

あなたと同じような飲食店が盛んな場所を見つける必要があります。ただし、規模やコンセプトに合ったレストランがたくさんあるエリアは避けてください。あなたが始めたばかりのとき、あなたがあなたのビジネスに変更と調整を加えることを選ぶならば、リースはあなたに大きな足元を与えます。

レストラン事業のための資金調達

まず、レストラン全体の立ち上げコストと毎日の運営コストを計算することから始めます。予算を準備し、来年にレストランを経営するために必要な金額を見積もります。

手元にある金額を確認し、プロジェクトのコストと比較します。これにより、外部から調達する必要がある資金量がわかります。免許の価格、建物の維持費、設備、従業員の賃金を予算に含めます。お金を得るためのいくつかのオプションがあります-

従来の商業ローン-これは銀行から直接取得されます.従来の商業ローンでは、より安い金利とより多くの資金調達へのアクセスが期待できます。ただし、担保を提供し、優れたクレジットスコアを持っている必要があります。

ビジネス与信枠-これには、クレジットカードと同様に最大与信限度額が含まれます。融資条件はより厳しく、借りることができる金額は他の種類のローンほど高くないかもしれませんが、利子はお金を使うときにのみ発生します。

中小企業向けローン：そのようなローンは銀行から直接取得できます。さらに、多くの銀行は米国中小企業庁（SBA）と協力しており、そのガイドラインは貸し手と小規模起業家の両方を保護するように設計されています。ただし、担保を提供する必要があり、承認には時間がかかる場合があります。

外部投資：レストラン事業の投資家を見つけるには、ネットワークを利用するか、AngelListなどのサイトを購読することができます。エンジェル投資家は、会社の株式と引き換えに、通常はロイヤルティまたはエクイティの形で有望な新興企業に資本を提供します。

クラウドファンディング：Kickstarter、Indiegogo、FoodStart、GoFundMeなどのウェブサイトは、クラウドファンディングを通じて資金を調達するための優れたリソースです。クラウドファンディングは、通常はインターネットを介して、それぞれが適度な金額を寄付する複数の人々から企業のためにお金を得るプロセスです。

コアコンピテンシーに焦点を当てる

計画を始める前に、まず参入したい食品業界のセクションを選択する必要があります。自分が最も得意なこと、または最もやりがいのあること、およびリソースを十分に備えていることを考えてください。食品事業には多くの類似点がありますが、大きな違いもあります。

成功に必要な情報と能力は似ていますが、ベーカリー、高級レストラン、コーヒーカート、またはその他の種類のビジネスを設立するかどうかは、あなたの関心事によって決まります。業種を選択したら、どの市場ニッチを埋めるかを決定する必要があります。

たとえば、早起きの場合、カジュアルな朝食と昼食の施設、またはパン屋があなたのニッチになる可能性があります。あなたが夜更かしをしているなら、高級レストラン、バー＆グリルの飲食店、さらにはピッツェリアさえもあなたにアピールするでしょう。

特に外向的な場合は、顧客と頻繁に交流できるビジネスを選択してください。そうでない場合は、人と接するのではなく、操作に集中できるベーカリーまたはゴーストキッチンを選ぶことができます。

新しいレストランのために素晴らしいチームを作ろう

ビジネスを運営するために記入する必要のあるポジションを挙げてください。一週間の営業日数と、営業時間を考慮してください。また、期待している需要も考慮する必要があります。これらすべての点を慎重に検討することで、必要なフロントおよびバックオフィスのスタッフの数がわかります。

最高の人材を採用するだけで十分であるだけでなく、彼らを維持することも同様に重要であるため、最初から良い労働文化を創造する必要があります。従業員を維持することは、新入社員の採用、オンボーディング、トレーニングのコストを削減し、企業秘密がライバルに漏れるのを防ぐのに役立ちます。したがって、従業員のワークライフバランスに取り組むときは、従業員の特典とインセンティブを考慮に入れることが重要です。

スタッフのニーズは、新しいレストランの特定のニーズによって異なります。一般的なレストランのポジションは次のとおりです。

マネージャー：ゼネラルマネージャー、フロントオブザハウスマネージャー、キッチンマネージャー。

キッチンスタッフ：ヘッドクック、プレップクック、スーシェフ、ラインクック、食器洗い機。

フロントオブザハウスの従業員：ホスト、サーバー、バッサー、フードランナー。

バーの従業員：バーテンダー、カクテルサーバー、バーバック。

また、広報の専門家、マーケティングの専門家、会計士を募集する必要があるかもしれませんし、足場が多い時期に臨時スタッフを連れてくる必要があるかもしれません。

適切なソフトウェアがあることを確認する

スタートアップは、ポケットに穴を開けることなく稼働させる適切なテクノロジーを選択する必要があります。

今日の世界で競争しようとしているレストランは、堅牢なレストランPOSシステムに投資する必要があります。POSシステムは、支払いを受け付けてギフトカードを処理するだけではありません。また、株価をリアルタイムで更新し、さまざまなビジネス関連のトピックに関する広範な自動レポートを生成します。これらのレポートは、どのハンドヘルドデバイスからでも24時間アクセスできます。ビジネスオーナーは、どの商品が好調でどの商品がうまく機能していないかについての洞察を提供し、顧客の連絡先、購入傾向、価格を提供します。

高品質のレストランPOSシステムは、運用タスクの数を削減し、ビジネスの管理に必要な時間と労力を削減します。また、従業員のタイムレコーダーとしても機能します。レストランPOSシステムは、オンライン注文と顧客関係管理もサポートできます。それらは、事実上、本物の主力製品です。プラムPOSは、このようなオールラウンドなレストラン管理ソリューションです。

ただし、予算の少ない新興企業は、包括的なPOSシステムではなく、個別のソフトウェアソリューションを選択したい場合があります。たとえば、Zip Schedulesのような従業員スケジューリングソフトウェアから始めて、人件費を管理できるようにしたい場合があります。このレストランスケジューリングアプリは、オペレーターがニーズに応じて従業員を割り当て、ローテーションするのに役立ちます。セルフサービス機能により、従業員はスケジュールを個別に管理でき、自動スケジュール機能により、マネージャーはスケジュール作成を自動化できます。

オペレーターは、Zip Reportingのようなビジネスインテリジェンスおよびデータ分析ソリューションにのみ投資したい場合があります。Zip Reportingは、データを読みやすい形式で統合して解釈します。チャートとグラフ。しかし、サプライチェーンとレストランの在庫管理が最優先事項である場合、レストランは、顧客にサービスを提供するのに十分な在庫が常に手元にあることを確認するZip Inventoryのような製品を望むかもしれません。過剰購入や無駄を防ぎます。

Plum Posのような包括的なレストラン管理ソリューションや、Zip Inventory、Zip Reporting、Zip Schedulingなどの特殊なソフトウェアは、オンラインのレストランアプリストアであるHubworksから購入できます。このプラットフォームは、企業がさまざまなテクノロジーをリンクするのに役立つ統合ソフトウェアも提供します。

ブランドを構築する

既存の企業と競争して顧客の注目を集め、顧客ロイヤルティを構築するには、強力なブランドを構築する必要があります。あなたのブランドはあなたを競合他社と一線を画し、無限の選択肢の世界で顧客を決定づける要素になることがよくあります。

ライバルブランドの中でレストランがどこにあるかを知り、独自の販売提案を特定するには、製品、プロモーション、プレースメント、価格を適切に評価する必要があります。

レストランの位置付けは、その場所とコンセプトに基づいている必要があります。インテリアデザインから料理、人員配置まで、あなたの決定の多くは、レストランのコンセプトによって決まります。ポジショニングを形作る要因には、近隣のステレオタイプ、地元のライバル、アクセシビリティも含まれます。

明確で独特なブランドを確立するには、細部に注意を払う必要があります。これには、レストランの名前、ロゴ、装飾、メニュー、ユニフォーム、レストランのウェブサイト、およびソーシャルメディアのような他のマーケティングチャネルに細心の注意を払うことが含まれます。

ゲストを惹きつけるには、新しいレストランについての情報を広める必要があります。効率的で効果的な広告キャンペーンは、ブランドを盛り上げるのに役立ちます。レストランのスタートアップは、ナビゲートしやすいウェブサイトと、Yelp、TripAdvisor、Googleマイビジネスなどのサイトにアカウントを持っている必要があります。これにより、ゲストはあなたのビジネスに関するより多くの情報を簡単に見つけることができます。レストランの周りの話題は、グランドオープンを通じて作成することもできます。

何よりも重要なのは、Restaurantslifeのようなレストラン業界の情報源に関する関連性のある最新のニュースの情報源に注目する必要があることです。

Restaurantslifeは、ニュース、長い間読まれている記事、レシピ、レストランのランキングなど、食品起業家がすぐに成功するのを助けることができます。