レストランやその他の食品ビジネスにおけるテクノロジーのゲームを変える5つのメリット

レストラン業界ではどのような技術が使用されていますか？

今日、テクノロジーを無視できるレストランビジネスはおそらくないでしょう。組織は、特にCovidの猛攻撃の後、昔ながらのビジネスの方法に従うことによってレベルを上げることは言うまでもなく、この時代では生き残ることができないことに気づきました。

パンデミックをきっかけにテクノロジーの普及は飛躍的に進歩しましたが、多くのレストランはパンデミック以前からテクノロジーを使用しており、その恩恵を享受していました。

レストランでは、フロントエンド、バックエンド、デリバリーにテクノロジーを使用しています。家の正面で使用されている主な技術は、販売時点管理（POS）システムです。今日のレストランは、販売時点で支払いを受け付けたり、食品パッケージを引き渡したりするだけではありません。今日のPOSシステムは、支払い処理や在庫管理から労働力管理やデータ分析まで、いくつかのビジネス機能を接続する技術主導のフレームワークです。

カードリーダーは、デビット/クレジットカードによる支払いを処理するために使用される典型的なPOSハードウェアです。顧客は、ギフトカード、モバイルウォレット、インターネットバンキングを通じて支払うこともできます。次に、支払いを処理するために顧客のテーブルに運ぶことができるモバイルPOSシステムがあります。

今日では、ウェイターがタブレットで注文するのが普通です。注文は、オンライン、セルフサービスのキオスク、またはダイニングテーブルに置かれたQRコードをスキャンして行うこともできます。すべての注文はレストランのPOSシステムにすばやく登録され、品目が販売されると、POSシステムは在庫を更新します。テクノロジーにより、レストランの従業員はテーブルを簡単に管理でき、ダイナーは順番待ちリストのステータスを確認したり、食事を予約したりすることもできます。

キッチンディスプレイスクリーン（KDS）は、家の裏側とシームレスに連携して、注文がPOSシステムに入力されるとすぐに料理人に見えるようにします。これにより、食事の準備にかかる時間が大幅に短縮されます。

POSシステムは、販売、在庫使用量、顧客行動、従業員のパフォーマンス、およびレストランの運営のその他の側面に関連するデータの巨大な容器です。POSレポートを分析して、顧客にとって魅力的なロイヤルティプログラムを構築できます。これらは、より良い資源利用とより少ない無駄を保証する予測を行うために使用することができ、より大きな利益につながる可能性があります。

POSでキャプチャされたデータにより、レストランのオーナーは、在庫とサプライチェーン管理、従業員のスケジューリング、人件費と食費管理、およびレストラン会計を合理化することにより、家を整理することができます。

オフプレミスダイニングの人気により、レストラン運営者はドライブスルー、カーブサイドピックアップ、グラブアンドゴーのオプションをフォーマットに組み込んでいます。パンデミックの最中に流行したサードパーティアプリを介した配信と、これらのアプリによって許可された注文のリアルタイム追跡により、顧客体験は充実したものになりました。食品ロッカーが非接触で顧客や配送業者に転送するために配備されているにもかかわらず、ドローンは現在、注文の配送で検討されています。

レストランテクノロジー市場の概要

パンデミックにより、何百万人もの人々が家の中にとどまることを余儀なくされ、レストランはドアを閉め、収入を維持するための別の方法を模索することを余儀なくされました。ビジネスは当然、フィジカルからデジタルへとピボットしました。カスタマーエクスペリエンスがますますテクノロジーベースになるにつれて、レストランテクノロジー市場は繁栄し始めました。この開発は今後も続く可能性があります。以下に、この傾向を強調するさまざまなレポートを示します。

• 市場調査会社のTechnaVioは、レストラン管理ソフトウェアの市場シェアが2020年から2025年までの間に29億5000万ドル増加すると推定しています。

• グランドビューリサーチによると、米国のレストランPOSシステムは、2020年に34億2,000万ドルの価値があると推定されており、2021年から2028年にかけて3.9％の複合年間成長率（CAGR）で成長すると予測されています。同社は、POSソフトウェアの市場規模を2027年までに181億ドルに達すると予測しています。

• Statistaによると、世界のインタラクティブキオスク市場からの収益は、2020年の266.3億ドルから2028年までに453億ドルに増加すると予想されています。

• オンライン注文の人気の高まりは、デロイトの調査によると、57％の顧客がオンラインアプリを使用して注文を行い、オフプレミスで食事をする人の40％がレストラン独自のウェブサイトまたはアプリを選択しています。

• Squareのレポートによると、79％の消費者は他の人間との取引よりもオンラインキオスクの使用に慣れており、78％はQRコードによる注文を好んでいます。実際、ジュニパーリサーチによると、QR コードを使用して支払いを行う人の数は、米国では 2020 年から 2025 年にかけて 240% 増加すると予想されています。

• Paytronixは、Covidの影響を受けて、オンライン注文プラットフォームからの売上高が313％の増加を記録したと明らかにしました。Paytronixはまた、4軒のレストランに1軒がオンライン注文を歓迎していることを発見しました。

• ビジネスウェブサイトMarket Watchの調査によると、米国では、配信アプリ、つまりGrubhub、DoorDash、Postmates、Uberが2020年4月から9月の間に合計で55億ドルを超える収益を上げました。この合計収益は、前年の同時期に4社が獲得した収益の2倍以上でした。

• 市場動向を調べたValuates Reportsによると、食品のオンライン配送の世界市場は、2020年から2027年にかけて年率6.5％の割合で1285億ドルに成長すると予想されています。

カスタマーサービスの向上

今日の目の肥えた顧客を満足させるには、テクノロジーの使用が不可欠です。テーブル予約、ロイヤルティ報酬、オンサイト注文、モバイル注文などの機能は、すべてPOSシステムでサポートできます。実際、この目的のために特別に作られたアプリのおかげで、予約テーブルはかつてないほど簡単になりました。

お気に入りのメニューが入手できなくなっても、顧客は満足しません。在庫管理システムにより、レストランが主要成分を使い果たすことはありません。さまざまな注文オプションを提供することで、テクノロジーは顧客サービスを強化できます。

全米レストラン協会によると、レストランオーナーの37％は、今後5年間で注文の分野で大きな技術革新を期待しています。

キッチンオートメーションソフトウェアの使用により、顧客にとってより良い食事体験がもたらされます。食事の注文と提供は、ウェイターがキッチンに注文を叫んだり、手書きの注文チットでそこまで走ったりする必要があったときの混沌とした騒々しい出来事ではなくなりました。このような肉体労働は、注文が混乱したり誤解されたりするリスクを冒していました。

自動化技術により、グループの全員が同時に食事を提供するように、食事の時間を計ることができます。また、オンラインで注文する場合、食事のカスタマイズオプションのおかげで、顧客は特定の材料の追加または除外を要求できます。

ロイヤルティプログラムと広告は、POSで収集された顧客情報に基づいてカスタマイズできます。レストランは、Googleに掲載したり、ソーシャルメディアでプロモーションキャンペーンを開始したりすることもできます。また、サードパーティの注文および配送サービスプロバイダーと提携することもできます。

オラクルの調査によると、47％の顧客が支払いにクレジットカードを使用することを好み、40％が非接触型決済方法を選択しています。レストランは、顧客が望むように支払うことができる技術を採用することにより、顧客サービスを大幅に向上させることができます。

効率的なビジネスプロセス

POSシステムにリンクされた自動キッチンにより、食品の注文を合理化し、廃棄物を削減できます。廃棄物を最小限に抑えるために、適切な量の食品を調理する必要があります。ビン管理技術の助けを借りて、レストランはホットホールディングを自動化し、温かい食事が最短時間で保持されることを確認できます。これにより、食品の浪費が最小限に抑えられます。キッチンオートメーションは、レストランがより多くの顧客に対応できるように、テーブルの回転を大幅に削減します。

特に多忙な活動中の仕事のプレッシャーは、後ろと前の従業員の間に摩擦を引き起こす可能性があります。しかし、キッチンオートメーションソフトウェアの助けを借りて、2つの部門は試練の時でも完全に連携して作業することができます。キッチンオートメーションシステムは、混乱や焦りを避けるために、食事の準備にかかる時間を全員に知らせる注文ステータスを表示します。

さらに、需要予測ソフトウェアにより、レストランは従業員のスケジューリングと在庫購入を最適化できます。これにより、割り当て超過の結果としてリソースが浪費されたり、需要が過小評価されてレストランが準備不足になったりすることがなくなります。リソースの最適な配分は、ビジネスの円滑な機能を保証します。

従業員のパンチインとパンチアウトの時間とそのアウトプットを追跡するレストランテクノロジー、および給与とアカウントを管理し、タスクを管理するテクノロジーは、ビジネスプロセスを非常に効率的にします。テクノロジー主導の従業員スケジューリングにより、シフトへの従業員の最適な割り当てが保証され、面倒なことなく作業が完了します。

利益の増加

テクノロジー対応のテーブルは、顧客に提供する利便性を考えると、通常のテーブルよりも多くの支出を生み出す可能性があります。

ロンドンのイナモは、レストランがインタラクティブテーブルを使用する方法の優れた実例です。レストランでは、テーブルから直接注文することができ、ダイナーは自分の好きな写真を使用してテーブルをカスタマイズできます。テーブル予約が確定したら、画像をレストランに郵送することができます。これらは有料で食堂のテーブルに投影されます。レストランがセールを行っている間、ダイナーはパーソナライズされた思い出に残るダイニング体験を楽しむことができます。

オラクルの調査によると、米国の回答者の 54% が、クリックアンドコレクトのオプションを提供するレストランにもっと支出すると答えています。

レストランは、注文をスピードアップし、より多くの顧客にサービスを提供できるようにするキッチンオートメーションを実装することにより、より大きな利益を確保することもできます。繁忙期には迅速なサービスが不可欠であり、テーブルを迅速に片付けると、顧客に追加注文をする時間が与えられます。サービスが迅速かつ食品安全ガイドラインに注意を払っている場合、新鮮で温かい食品を毎回提供できるため、顧客の苦情や補償金の支払いを防ぐことができます。

レストランは、オンライン注文のオプションを提供することで、より大きな市場に参入できます。これは、レストランにとってより大きな利益につながります。また、前述のように、パンデミックにより実店舗のレストランが閉店を余儀なくされた場合でも、オンラインでの注文と配送のおかげで営業を続けることができました。

また、在庫管理システムの助けを借りて利益を増やすこともできます。これにより、在庫に浪費したり、材料を使い果たしたりすることがなくなります。また、さまざまなメニュー項目の人気に関する洞察を提供することで、予算を効率的に計画できます。在庫管理ソフトウェアを使用して購入を慎重に計画することにより、レストランは食品廃棄物を削減し、食品コストを削減できます。

企業は自動スケジューリングソフトウェアの助けを借りてお金を節約することもできます。マーケティングインテリジェンス企業Aberdeenによる2013年のレポートによると、労働力管理の自動化により、人件費が 31% 削減されました。労働がレストランにとって最大の支出項目であることを考えると、これは重要です。

従業員の満足度の向上

レストランのテクノロジーにお金を投入すると、従業員の士気が高まります。たとえば、労働力管理ソフトウェアを使用することで、適切な従業員を適切なシフトに割り当てることができます。前述のアバディーンの調査によると、自動スケジューリングにより、従業員のスケジューリングの透明性により、労働能力の稼働率が 5% 増加し、エンゲージメントレベルが 24% 増加しました。また、従業員は適切なワークライフバランスをとることができます。

また、自動スケジューリングにより、作業者は同僚とシフトを交換しやすくなります。同僚間、従業員と経営者の間のコミュニケーションも向上し、スケジュールが公開され、変更が行われると、全員にすぐに通知されます。これらの通知は、どのモバイルデバイスからでもいつでもアクセスできます。一部のソリューションには、従業員がシフトを自分で管理できるセルフサービス機能が付属しています。従業員のリクエストは、遅れて到着しても対応できます。

堅牢なPOSシステムは、従業員の負担も軽減します。たとえば、POSと在庫管理システムが彼らのために仕事をするので、従業員は手動で在庫レベルをチェックすることを心配する必要はありません。特定のソフトウェアソリューションでは、在庫が枯渇したときに自動的に注文することもできます。

さらに、強力な顧客関係管理（CRM）システムにより、従業員は顧客の好みを覚える必要はありませんが、自動プロンプトのおかげでサービスをカスタマイズできます。

持続可能性の向上

顧客は、自社にサービスを提供する企業が環境上の課題にどのように対処するかについて、ますます関心が高まっています。顧客体験の向上に加えて、持続可能な技術を採用することで競争力を高めることができます。

オラクルによると、消費者の71％は、Covid以前よりも地球について心配しています。さらに、世界の消費者の49％は、リサイクル可能または生分解性の食品パッケージを提供するビジネスに傾倒すると答え、43％はプラスチックではなく紙ストローを提供する企業を選択し、42％は低/ゼロエミッションの配達とテイクアウトを提供するレストランを好みました。

回答者のなんと93％が、企業が食品の浪費を防ぐことが重要であると答え、87％が持続可能な取り組みについて透明性のある企業を評価しました。

テクノロジーの採用は、レストランのグリーンイニシアチブを後押しすることができます。たとえば、ドローンは食品のゼロエミッション配送を保証でき、強力な在庫管理システムにより、食品が無駄にならないようにすることができます。

レストランのエネルギー消費の大部分は、料理の準備によって占められています。それから、冷凍エネルギー費がかかります。スマート冷蔵庫のようなエネルギー効率の高い機器により、企業はエネルギー消費量を減らし、費用を節約できます。さらに、特定のエネルギースター評価で冷蔵を利用すると、企業は税額控除とリベートの対象となる可能性があります。エネルギー効率の高い機器は、温室効果ガスの排出と水の使用を削減するのにも役立ちます。これらは、各企業が環境を保護するために分担できる方法の一部です。

検討すべきレストランテクノロジー企業トップ3

1。Hubworks- レストラン経営のあらゆる側面をカバーする一連のソフトウェアソリューションを提供します。たとえば、Zip Inventoryは、1つの場所で在庫全体を簡単に確認できるようにすることで、食品廃棄物や食品コストを削減するのに役立ちます。

Zip Schedulesは、リアルタイムの従業員フレンドリーなスケジュール管理を提供します。Zip Forecastingは有用な収益予測を生み出します。その他のHubworks製品には、PlumPOSシステム、タスク管理用のZipチェックリスト、食品安全管理用のZip HACCPおよびZip Temperature、食品品質管理用のSmarter Kitchen、Zip ReportingおよびZip POSダッシュボードのビジネスインテリジェンスソリューション、電子メールキャンペーンを追跡するためのPlumMail、およびZip Orderingが含まれますとりわけ、サプライチェーン管理用。

2。Toast：非接触型決済システムであるToast Tapは、タッチフリーの支払いオプションを提供し、ゲスト体験を豊かにします。KDSやToast Inventoryなどのバックオブザハウステクノロジーを使用すると、手動でのアイテムカウントを廃止し、キッチンでのサービスをスピードアップできます。

Toastは、オフライン機能を備えたハイブリッドPOSシステムを提供します。モバイル注文と非接触型フードデリバリーをサポートし、在庫と会計を効率的に管理し、バックオフィス業務を合理化するレストランテクノロジーを提供します。

3。TouchBistro- TouchBistro のレストラン管理システムを使用すると、単一のインターフェイスからすべての操作を管理できます。

TouchBistro POSはレストラン専用に開発され、iPadだけで使用できます。その機能には、無制限のログイン、在庫管理、クラウドベースのデータレポートと分析、テーブルとメニューの管理、統合された支払い処理が含まれます。

セルフサービスキオスク、KDS、デジタルメニューボードは注目すべきアドオンです。注文がキッチンに発送される前に、ゲストはPOSシステムと統合されたディスプレイ画面で注文を確認できます。

TouchBistro Paymentsの助けを借りて、顧客は支払い方法を選択できます。TouchBistroは、堅牢なCRMプラットフォームとオンライン注文用のPOS統合システムを提供し、レストランのウェブサイトから直接顧客からの注文を受けることができます。