サプライチェーンソリューションとは
サプライチェーンソリューションは、生産、流通、供給ネットワークが効果的に機能することを保証するために企業が実装する方法です。サプライチェーン管理は、企業のサプライチェーンとその運営を監督する規律です。 企業のサプライチェーンソリューションとは、生産、流通、供給のネットワークが効果的に機能することを保証するために導入する方法です。 さまざまなサプライチェーンソリューションがあり、それぞれに異なるプラクティスがあります。また、さまざまなレベルで実装することもできます。それでは、サプライチェーンソリューションの基本的なタイプを見て、全体像のどこに当てはまるかを理解しましょう。
レストランのサプライチェーンソリューションと改善方法
レストランサプライチェーンとは
サプライチェーン管理にほとんど注意を払っていない企業は、成功する可能性はわずかです。サプライチェーンは、一次生産者が供給する原材料から始まります。その後、製品はあらゆる段階で付加価値を受け、最終的に最終製品として最終消費者に届きます。
たとえば、小麦を栽培している農家が、小麦を小麦粉に変える工場に農産物を売るとします。その後、小麦粉は小売店に届き、小麦粉からパンを作るレストランやベーカリー（他の顧客）が購入し、最終的にパンが顧客に提供されます。レストランでは、パン屋でパンを購入し、ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、ロールパンなどのメニューをさまざまな方法で調理することもできます。
このサプライチェーンの各段階は、多数の専門機関で構成されています。つまり、パンのサプライチェーンを考えてみると、農家、穀物商人、穀物流通業者、運送業者、倉庫の管理担当者、小売店、パン屋、レストランがあり、農場から食卓に食料を移動させるのに役立ちます。生の製品は各段階で段階的に精製されます。したがって、サプライチェーンには、生産者と消費者の間のエンドツーエンドのリンクが含まれます。効率と価値を最大化し、売上と利益を強化するためには、積極的に監視する必要があります。
レストランの場合、サプライチェーン管理には、農家、卸売業者、紙袋、テイクアウト用容器、カトラリーなどを販売するベンダーなどの食品供給業者と契約を結び、原材料をレストランに持ち込んでくれるパートナーを見つける必要があります。レストランでは、シェフが原材料を美味しい料理に変えます。
完成した製品は今、顧客に提供する必要があります。これには、調理済みの食事を顧客の食卓に運ぶサーバーが関与する場合もあれば、パンデミック後の世界では当たり前になっているように、サードパーティの配達パートナーが食品を顧客の玄関先に発送する場合もあります。
簡単に言うと、レストランのサプライチェーンは、食堂に食べ物を届けるために必要な人、企業、活動、資源、技術の完全なネットワークです。
レストランサプライチェーンの重要性
効率的なサプライチェーン管理システムにより、レストランは食品の安定した流れを確保し、顧客のために食事を作るための在庫をいつでも用意することができます。特に人気メニューの品切れは、食品業界にとって悲惨な結果となり、売上、そして決定的にイメージにも打撃を与え、長期的に悪影響を及ぼす可能性があります。
また、レストランのサプライチェーン管理により、企業は不均衡になりそうな問題を特定し、事前に計画を立て、問題が発生したときや発生前に解決するためのアイデアを思いつくことができます。効率的なサプライチェーン管理により、英国の店舗がサプライチェーンの混乱により鶏肉の大量不足に見舞われた2018年にKFCが直面した恥ずかしさからレストランを救うことができます。当時、怒り狂った客は警察や議員に不平を言っていました。
サプライチェーンの強固な管理は、レストランがベンダーと有利な取引を行い、最大のメリットを提供するベンダーを選択し、代替サプライヤーネットワークを迅速に探し、無駄な購入をなくし、ロジスティクスと輸送システムの回復力を高めるのにも役立ちます。
あなたのレストランは収益性がなく、なぜか分かりません。
サプライチェーンパズルには動くピースがたくさんあります。料理が新鮮で、食材が高品質で、レストランが成功するために必要なものがすべて揃っていることを確認する必要があります。
レストランサプライチェーンソリューションのタイプ
レストランのサプライチェーン管理にはさまざまな側面があります。これらのソリューションを組み合わせることで、レストラン用品が確実に保護され、ボトルネックが取り除かれます。さまざまなレストランサプライチェーンソリューションは次のとおりです
。1.需要予測-過去と現在の売上、今後のイベント、嗜好の変化などに基づいて顧客の需要を正確に予測することで、レストランはメニューを変更することができます。この点で、デジタルサプライチェーン管理システムは、企業が利益を最大化するために、動きの速いメニュー項目を発見し、どの項目を保持して宣伝し、どの項目をオフロードするかを決定するのに役立ちます。また、需要予測により、レストランはキッチンリソースの使用を最適化し、全体的な食料品費を削減できます。
2。ベンダー管理：レストランは必ず最高の製品を最もリーズナブルな価格で提供するベンダーを選ぶべきです。ソフトウェアの助けを借りて、レストランは最適なサプライヤーパートナーを特定できます。
3。発注管理：これは、レストランが複数の店舗で営業しており、消耗品の消費が消費者の食習慣や足跡に依存し、場所によって異なる場合に特に重要になります。したがって、必要な供給の種類と量、および必要な時期は、フランチャイズ店によって異なります。ソフトウェアの助けを借りて、セントラルキッチンのそばで関連するサプライヤーに注文を出すことができます。これにより、別の店舗で注文した場合にミスが発生する可能性がなくなります。
4。在庫管理-食品業界では、いつ注文する必要があるか、何を注文する必要があるか、どの数量を注文する必要があるかを正確に把握する必要があります。中断することなく顧客にサービスを提供できる十分な供給品を確保し、必要以上のものを購入して消耗品が棚で腐ったり、利用される見込みが少ない原料の保管にお金を浪費したりしないようにする必要があります。
5。消費および差異管理-製品の実際の消費量と予想される消費量が一致しない場合があります。したがって、現物在庫または現在カウントされている在庫レベルが理想的な在庫レベルと異なる場合、何かがおかしいことがわかります。供給品が十分に活用されていないと食品廃棄物になり、過剰に利用されすぎるとレシピ計画や需要計画が不十分になる可能性があります。いずれにせよ、会社のコスト予測はめちゃくちゃになるでしょう。
レストランサプライチェーンの課題
1。予期せぬ混乱：このような混乱は、新型コロナウイルスのパンデミックをきっかけに発生しました。パニック買い、売上の損失、および操業の停滞により、多くの企業が永久に閉鎖されました。その結果、大量の売れ残った在庫がサプライヤーに行き詰まり、食品サプライチェーン全体で無駄や損失が抑えられなくなりました。サプライチェーンの予期せぬ混乱は、戦争によっても引き起こされます。ヴォックスの報告書によると、ロシアとウクライナの紛争は、世界の食料サプライチェーンを不安定にし、食料価格を上昇させ、世界の飢餓を悪化させる可能性がある。
2。透明性とトレーサビリティへの要求-消費者の間では、サプライチェーンプロセス全体を完全に可視化することがますます求められています。食品媒介性疾患は、サプライチェーンから発生して増殖することが多く、トレーサビリティと透明性が欠如しているため、消費者が食品安全上の危険にさらされやすくなる盲点が生じます。サプライヤー側では、トレーサビリティの欠如はブランドインテグリティを台無しにし、顧客ロイヤルティを損ない、売上を減少させ、訴訟の余地を作ります。
3。コミュニケーションのギャップ-グローバルサプライチェーンには、異なる文化、言語、交通手段や通信手段を持つ、さまざまな地域にまたがる人々や組織の大規模なネットワークが関わっています。
4。過剰な規制：公的規制には、食品の安全を確保するという明確な目的があるかもしれませんが、それが原因となってしまうことも多く、サプライチェーンの円滑な機能の妨げとなります。たとえば、運転者のサービス時間を毎日記録するために、運送業者がELDを設置することを義務付ける電子伐採装置（ELD）法を考えてみましょう。この法律により、いくつかの航空会社が運転時間を削減し、小規模な航空会社が完全に失業することになりました。ELD法により、配送料の上昇、ドライバーの可用性の低下、供給の遅延が発生しています。
5。不正および不適切な取り扱い：偽造品や違法品は、食料品の服装で輸送される場合があります。食品詐欺の結果、規制が厳しくなり、ボトルネックも増えます。物資の取り扱いに誤りがあったり、事実を隠したりすると、食中毒や死亡につながる可能性があります。したがって、食品サプライヤーは、出荷時の温度と湿度の要件に注意する必要があります。
レストランのサプライチェーンを改善するための戦略
1。レストランのサプライチェーン管理は、デジタル追跡システムを採用することで改善できます。これは、実用的な洞察の生成、需要の変化の特定、供給予測の調整、および製品の適切かつ適切な補充を確保するためのベンダーとの調整に役立ちます。クラウドベースのソフトウェアにより、これらのアクティビティをリアルタイムで実行できます。
2。サプライチェーンの管理は、ロジスティクスと倉庫を適切に管理すると同時に、在庫と輸送のコストを最適化することでより効率的になります。需要主導型の流通ネットワークは、固定スケジュールで機能する流通ネットワークよりもうまく機能します。
3。レストランは、提供する食品の安全を常に確保する必要があります。そのため、その供給品が疾病発生に関連するものであれば、発生箇所を正確に特定できる必要があります。自動化されたソフトウェアの助けを借りて、レストランは供給元と発注書を完璧に追跡できます。
4。プロモーションキャンペーンを確実に成功させるためには、レストランは約束を果たすのに十分な物資があることを確認する必要があります。自動化されたソフトウェアにより、製品の枯渇を防ぎ、レストランの棚が空になることはありません。
レストラン向けサプライチェーンソフトウェアソリューショントップ3
1。郵便注文-
これは堅牢でありながらシンプルな発注管理システムで、すべての注文を単一のプラットフォームに統合するのに役立ちます。企業とサプライヤーを結びつけ、製品カタログを検索し、地元のサプライヤーを特定するのに役立ちます。したがって、郵便番号注文により、供給が中断されることはなく、業務がシームレスに継続されます。また、注文記録の管理、レポートの作成、サードパーティシステムとの連携も行います。これにより、いつでもどこからでも操作を監視できます。このソフトウェアソリューションは、Hubworksレストランのアプリストアから購入できます。
2。Oracle Netsuite-
オラクルは、サプライチェーン管理システムを含む統合レストラン管理システムを提供しています。メニューの企画やレストランの提供だけでなく、大規模な組織のさまざまな店舗間の調整を容易にします。オラクルが提供する分析ツールの助けを借りて、企業はサプライチェーン管理、在庫管理、およびPOS（POS）システムを最適化できます。オラクルのサプライ・チェーン管理システムは、他のビジネス管理ソリューションとも統合されています。
3。E2Open-
これはサプライチェーン管理のためのクラウドベースのプラットフォームです。サプライチェーンの追跡、分析、推奨注文、サプライチェーン計画、需要計画、注文処理などの機能を提供します。E2Openソフトウェアソリューションは、完全な運営効率を保証するサードパーティのレストラン管理システムと連携します。
結論
レストランのサプライチェーンが適切に管理されれば、組織に持続可能で競争上の優位性を与える効率が生まれます。サプライチェーンが適切に管理されていれば、さまざまな役割と責任にわたってベストプラクティスを実施することもできます。
テクノロジーを活用したサプライチェーン管理は、サプライチェーンネットワーク全体にわたる顧客の行動と要求を把握し、サプライチェーンのさまざまなセクション間の不適切なコミュニケーションによって生じる情報サイロを排除します。ソフトウェアはまた、売上と需要の予測、および運用計画と実行が確実であることを保証します。
テクノロジーは、在庫管理、ロジスティクス管理、注文管理、ベンダー管理の改善にも役立ち、組織と個人の間のコラボレーションを強化します。
強固なサプライチェーン管理により、組織はリスクや混乱に迅速に対応できるようになります。さらに、在庫の監視、ベンダーとのコミュニケーション、消耗品の再注文、供給品の配送の追跡など、面倒でありながら重要なタスクを自動化します。したがって、サプライチェーンを改善する方法は、サプライチェーン技術ソリューションの採用に大きく依存します。
サプライチェーンはビジネスのバックボーンです。これがないと、食卓に食べ物を運んだり、客が来たりすることはできません。
ビジネスを円滑に運営し続けるために必要なことを理解しているパートナーが必要です。
サプライチェーン予測
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レストランサプライチェーンソリューションが高品質の商品をより安く手に入れる方法
よく寄せられる質問
サプライチェーンソリューションの意味は何ですか?
サプライチェーンは、サプライヤー、メーカー、ディストリビューター、サブサプライヤーの複雑なネットワークであり、これらのエンティティを統合して最終製品、サービス、またはエンティティを生産します。サプライチェーンは、エンドユーザーへの製品またはサービスのリリースに至る一連の活動です。サプライチェーンは現在、高度に統合されたデジタルビジネスであり、ハッカー、サイバー犯罪者、その他の攻撃者の主要な標的となることが多くなっています。こうしたリスクの変化により、この種のビジネスに内在するリスクをより効果的、安全、効率的に管理できるサプライチェーンソリューションへの需要が高まっています。これらのソリューションは、運用ソリューション、組織ソリューション、またはテクノロジーソリューションに大きく分類できます。運用ソリューションは、運用計画、プロセスの再設計、および新技術の導入を通じて運用パフォーマンスを向上させることを目的としています。組織ソリューションは、コラボレーション、コミュニケーション、標準化、文書化を改善することにより、サプライチェーン内の人的要因に対処します。テクノロジーソリューションは、サイバーセキュリティ、在庫の追跡、および不正行為の削減に重点を置いています。サプライチェーンは、サプライヤー、メーカー、ディストリビューター、サブサプライヤーの複雑なネットワークであり、これらのエンティティを統合して最終製品、サービス、またはエンティティを生成します。サプライチェーンは、エンドユーザーへの製品またはサービスのリリースに至る一連の活動です。サプライチェーンは現在、高度に統合されたデジタルビジネスであり、ハッカー、サイバー犯罪者、その他の攻撃者の主要な標的となることが多くなっています。こうしたリスクの変化により、この種のビジネスに内在するリスクをより効果的、安全、効率的に管理できるサプライチェーンソリューションへの需要が高まっています。これらのソリューションは、運用ソリューション、組織ソリューション、またはテクノロジーソリューションに大きく分類できます。運用ソリューションは、運用計画、プロセスの再設計、および新技術の導入を通じて運用パフォーマンスを向上させることを目的としています。組織ソリューションは、コラボレーション、コミュニケーション、標準化、文書化を改善することにより、サプライチェーン内の人的要因に対処します。テクノロジーソリューションは、サイバーセキュリティ、インベントリの追跡、不正行為の削減に重点を置いています。
3つのサプライチェーン戦略を教えてください。
サプライチェーン管理は、企業の商品やサービスの流れを計画および監視するための体系的なアプローチです。これには、サプライヤーやベンダーと調整して、商品が適切な数量で適切なタイミングで入手可能になり、サプライヤーからメーカー、サプライヤーへと再び流れるようにすることが含まれます。企業が成功するためには、サプライチェーンのニーズに合った適切な戦略を選択する必要があります。ビジネスの種類に応じて、中央集中、分散型、ハイブリッドの3つの主要なサプライチェーン戦略があります。サプライチェーン管理は、企業の商品やサービスの流れを計画および監視するための体系的なアプローチです。これには、サプライヤーやベンダーと調整して、商品が適切な数量で適切なタイミングで入手可能になり、サプライヤーからメーカー、サプライヤーへと再び流れるようにすることが含まれます。企業が成功するためには、サプライチェーンのニーズに合った適切な戦略を選択する必要があります。ビジネスの種類に応じて、中央集中、分散型、ハイブリッドの3つの主要なサプライチェーン戦略があります。
サプライチェーンの問題をどのように解決しますか？
サプライチェーンの問題は、さまざまな理由と形で発生する可能性があります。よくある問題は、可視性の欠如です。つまり、サプライチェーンマネージャーは業務の全容を把握することはできず、不在時に発生するプロセスを制御することもできません。 可視性の欠如は、在庫、過剰在庫、配達遅延などの問題を引き起こす可能性があります。また、ボトルネックやその他のサプライチェーンの問題を引き起こす可能性もあります。 サプライチェーンの可視性は、サプライチェーンの変化によっても影響を受ける可能性があります。たとえば、顧客の信頼性が低下したり、サプライヤーの信頼性が低下したりすると、可視性が変わる可能性があります。 サプライチェーンの可視性が組織にとって問題となる場合、その解決方法にはいくつかの異なる選択肢があるかもしれません。サプライチェーンの問題は、さまざまな理由と形で発生する可能性があります。よくある問題は、可視性の欠如です。つまり、サプライチェーンマネージャーは業務の全容を把握することはできず、不在時に発生するプロセスを制御することもできません。 可視性の欠如は、在庫、過剰在庫、配達遅延などの問題を引き起こす可能性があります。また、ボトルネックやその他のサプライチェーンの問題を引き起こす可能性もあります。 サプライチェーンの可視性は、サプライチェーンの変化によっても影響を受ける可能性があります。たとえば、顧客の信頼性が低下したり、サプライヤーの信頼性が低下したりすると、可視性が変わる可能性があります。 サプライチェーンの可視性が組織にとって問題となる場合、その解決方法にはいくつかの異なる選択肢があるかもしれません。