Comment ouvrir une entreprise de restauration - Conseils pour demarrer immediatement

Etudiez l'industrie de la restauration locale

Vous vous reveillez un beau matin et vous decidez qu'il n'y a rien de plus epanouissant que votre propre restaurant. Vous sentez que vous en avez assez de votre travail de neuf a cinq et que vous ne voulez plus courir la course aux rats. Vous bricolez une infrastructure rudimentaire et un peu de capital, vous mettez la main sur un cuisinier et vous ouvrez un restaurant pendant la nuit. Avez-vous des chances de reussir? Il y a de fortes chances que ce ne soit pas le cas.

La creation d'une entreprise alimentaire demande des mois, voire des annees, de recherches et de devoirs. Un restaurant demarre a la hate, sans une strategie minutieuse risque de ne pas rapporter le bacon a la maison!

Une etude de l'industrie de la restauration locale doit etre entreprise. Cela revelera les meilleures pratiques suivies par les restaurants qui operent deja dans la region et aidera a identifier les exigences specifiques a cette zone ou a cette clientele. Les nouvelles entreprises peuvent etablir des structures de prix apres avoir soigneusement examine le prix des articles similaires dans la localite. Cela permettra egalement aux aspirants entrepreneurs du secteur alimentaire de tirer les lecons des erreurs commises par les entreprises etablies.

Un regard sur l'industrie alimentaire locale, par exemple, peut indiquer que la technologie est de plus en plus adoptee, en particulier a la suite de la pandemie de Covid-19, meme par des restaurants assis qui etaient traditionnellement reticents a utiliser les innovations en ligne.

Un entrepreneur en herbe peut egalement decouvrir que les restaurants de la region proposent des services axes sur le client tels que des formulaires de commentaires, des codes QR pour passer des commandes sans contact et effectuer des paiements, des commandes en ligne et des livraisons de nourriture a domicile, des modes de paiement sans especes, etc.

Un entrepreneur qui cherche a ouvrir un restaurant dans une localite parsemee de bureaux peut se rendre compte que les clients cherchent surtout a manger un morceau sur place. Ainsi, un food truck ou un restaurant a service rapide est mieux adapte pour generer des benefices qu'un restaurant gastronomique.

Un restaurateur en herbe pourra prendre des notes d'entreprises qui ont ignore le service client, la securite alimentaire et les previsions de la demande negligees, ne parvenant pas a gagner beaucoup d'argent.

Creez votre plan d'affaires pour restaurant

Un plan d'affaires complet est requis lors de la creation d'un restaurant, comme c'est le cas pour toute nouvelle entreprise. Les plans d'affaires decomposent toutes les facettes de la nouvelle entreprise, du concept aux finances. Le plan aide les entrepreneurs a elaborer les points les plus fins de leur entreprise et a les resumer pour les investisseurs potentiels. Un plan d'affaires est elabore pour donner aux creanciers l'assurance que l'entreprise reussira et ne sera pas en defaut de paiement sur les prets.

Un plan d'affaires comprend un resume executif et une vue d'ensemble plus detaillee de l'entreprise. Les restaurateurs en herbe doivent decrire leurs concepts et leurs menus en detail. L'entreprise doit etre bien presentee aux investisseurs potentiels et doit les convaincre de la voie que l'entrepreneur entend suivre pour reussir. Les investisseurs doivent egalement savoir ce qu'ils ont a gagner de la transaction. Ils peuvent demander la detention d'actions, des promotions, etc., en echange de leur investissement.

L'analyse du seuil de rentabilite et les previsions de ventes fourniront une image claire des plans de l'entreprise. Ces plans peuvent etre presentes sous une forme parfaitement claire a l'aide d'aides visuelles telles que des graphiques et des tableaux. Les futurs entrepreneurs doivent egalement definir leurs besoins en personnel en fonction des previsions de ventes et des objectifs de vente.

Apres avoir etudie en detail l'industrie locale et decouvert les tendances locales, le prochain objectif d'une nouvelle entreprise serait de trouver des moyens de devancer la concurrence. Il doit prendre en compte les installations supplementaires qu'il peut fournir aux clients. Par exemple, offrir deux repas au prix d'un pour la Saint-Valentin. De plus, les strategies de marketing et de publicite doivent etre solides et correctement definies.

Que va servir votre nouveau restaurant?

Vous devez investir une bonne dose de reflexion dans votre concept de restaurant. Le type de restaurant que vous avez l'intention d'exploiter, la nourriture que vous souhaitez servir et le style de service que vous souhaitez utiliser doivent tous etre inclus dans votre plan.

Vous devez decider si vous souhaitez ouvrir un restaurant rapide, un food truck ou un restaurant a service complet. Vous souhaitez servir des plats chinois, indiens, mexicains, italiens ou une combinaison de differentes cuisines? Vous souhaitez ouvrir une boulangerie ou un cafe au lieu d'un restaurant a part entiere? Vous souhaitez exploiter une cuisine en nuage ou un magasin physique qui prend egalement en charge la commande en ligne et la livraison a domicile?

Aucune entreprise ne peut reussir sans avoir une idee precise de ce qu'elle veut etre et ou elle veut atteindre, et chaque decision doit etre basee sur des donnees. Par exemple, si vous proposez d'ouvrir un restaurant dans le nord de la Californie, du Colorado ou du Minnesota, dans des endroits ou la concentration de Tibetains est parmi les plus elevees, vous pouvez creer votre menu autour de tsampa, balep, momo et chang.

Le menu que vous choisirez determinera le type d'equipement dont vous avez besoin, les competences que vos employes de cuisine doivent posseder et le type de foule que vous attirerez. Si vous voulez faire de la pizza, vous aurez besoin d'etuves, de petrins et de chefs qui savent comment travailler la pate a pizza.

Tenez egalement compte de votre demographie. Si vous recevez une bonne affaire sur un bail dans une localite universitaire, votre menu devrait etre destine aux etudiants. Cependant, si vous insistez pour creer un menu cher, vous devez selectionner un endroit ou les prix les plus eleves peuvent etre soutenus par le revenu median par habitant.

Choisissez le bon emplacement pour votre petite entreprise

Lorsque vous choisissez un emplacement pour votre nouveau restaurant, choisissez un site offrant une bonne visibilite et une activite automobile et pietonne importante. Un restaurant situe dans une ruelle deserte, ou le stationnement des vehicules est une tache ardue, peut decourager les clients et le restaurant peut ne pas attirer beaucoup de trafic, malgre la bonne nourriture.

Cependant, les emplacements de choix ont un cout considerable, et une startup doit peser le pour et le contre avant d'en choisir un. Vous ne voudriez pas manquer des ventes en etant indescriptible, mais vous ne voudriez pas non plus mordre plus que ce que vous pouvez macher en termes de couts. Si votre emplacement manque de visibilite et d'accessibilite, les cuisines fantomes sont un meilleur concept. Les cuisines Ghost ne proposent pas de restauration sur place et fonctionnent dans le domaine numerique. Quel que soit leur emplacement, les operateurs de cuisine fantome peuvent gagner beaucoup d'argent.

L'emplacement d'un restaurant a egalement une incidence sur ses couts de main-d'oeuvre. Des salaires plus eleves doivent etre payes pour recruter de bons employes dans des lieux ou les couts et le niveau de vie sont eleves.

Vous devez trouver un endroit ou les restaurants similaires au votre ont prospere. Mais evitez une zone ou de nombreux restaurants correspondent au votre en termes de taille et de concept. Lorsque vous debutez, le credit-bail vous donnera plus d'espace pour les jambes si vous choisissez d'apporter des modifications et des ajustements a votre entreprise.

Collectez des fonds pour votre entreprise de restauration

Commencez par calculer les couts globaux de lancement du restaurant ainsi que les couts d'exploitation quotidiens. Preparez un budget et estimez le montant dont vous aurez besoin pour gerer votre restaurant au cours de l'annee a venir.

Voyez combien d'argent vous avez sous la main et comparez-le au cout de votre projet. Cela vous indiquera le montant de financement dont vous avez besoin pour vous approvisionner aupres de l'exterieur. Incluez le prix des licences, de l'entretien du batiment, de l'equipement et des salaires des employes dans votre budget. Voici quelques options pour obtenir de l'argent-

Pret commercial traditionnel- Il est obtenu directement aupres d'une banque. Avec un pret commercial classique, vous pouvez vous attendre a des taux d'interet moins eleves et a un meilleur acces au financement. Cependant, vous devrez fournir une garantie et avoir une bonne cote de solvabilite. Marge

de credit professionnelle- Il s'agit d'une limite de credit maximale, comme pour une carte de credit. Bien que les conditions de pret soient plus strictes et que le montant pouvant etre emprunte ne soit pas aussi eleve que certains autres types de prets, les interets ne s'accumulent que lorsque vous utilisez l'argent.

Pret aux petites entreprises- Vous pouvez obtenir un tel pret aupres de la banque directement. En outre, de nombreuses banques travaillent avec la Small Business Administration (SBA) des Etats-Unis, et ses directives sont concues pour proteger a la fois les preteurs et les petits entrepreneurs. Il est cependant necessaire de fournir une garantie, et l'approbation peut prendre un certain temps.

Investissement externe- Pour trouver des investisseurs pour votre entreprise de restauration, vous pouvez vous connecter a votre reseau ou vous abonner a un site comme AngelList. Les investisseurs providentiels fournissent des capitaux aux startups prometteuses en echange d'une part de la societe, generalement sous forme de royalties ou de capitaux propres.

Financement participatif- Les sites Web tels que Kickstarter, Indiegogo, FoodStart et GoFundMe sont d'excellentes ressources pour collecter des fonds par le biais du financement participatif. Le financement participatif est le processus qui consiste a obtenir de l'argent pour une entreprise aupres de plusieurs personnes qui font un don modeste, generalement par Internet.

Concentrez-vous sur vos competences de base

Vous devez d'abord choisir une section de l'industrie alimentaire que vous souhaitez integrer avant de commencer a planifier. Reflechissez a ce que vous faites le mieux ou le plus a l'aise, et pour lequel vous disposez d'une bonne reserve de ressources. Les entreprises du secteur alimentaire presentent de nombreuses similitudes, mais elles presentent egalement des differences importantes.

Bien que les informations et les capacites requises pour reussir soient similaires, vos interets determineront si vous creez une boulangerie, un restaurant gastronomique, un chariot de cafe ou tout autre type d'entreprise. Une fois le type d'entreprise selectionne, vous devez determiner le creneau de marche que vous souhaitez occuper.

Par exemple, si vous etes un leve-tot, un etablissement decontracte pour le petit dejeuner et le dejeuner ou une boulangerie peut etre votre creneau. Si vous etes un noctambule, les restaurants gastronomiques, les bars-grillades et meme les pizzerias vous plairont.

Choisissez une entreprise qui vous permet d'interagir frequemment avec vos clients si vous etes particulierement sociable. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez choisir une boulangerie, ou une cuisine fantome, ou vous pouvez vous concentrer sur les operations plutot que sur les personnes.

Formez une equipe formidable pour votre nouveau restaurant

Dressez la liste des postes que vous devez pourvoir pour gerer votre entreprise. Tenez compte du nombre de jours par semaine pendant lesquels vous resterez ouvert et de vos heures d'ouverture. Vous devez egalement tenir compte de la demande que vous attendez. Un examen attentif de tous ces points vous permettra de connaitre le nombre de personnel de front et back office dont vous aurez besoin.

Vous devez creer une bonne culture de travail des le debut, car il ne suffit pas seulement de recruter les meilleurs talents, il est tout aussi important de les fideliser. La fidelisation de vos employes vous permettra de reduire les couts de recrutement, d'integration et de formation des nouveaux employes, et d'empecher que vos secrets commerciaux ne soient divulgues a vos concurrents. Par consequent, lorsque vous abordez la question de l'equilibre entre vie professionnelle et vie privee de vos employes, il est important de prendre en compte les avantages et les incitations des employes.

Vos besoins en personnel varieront en fonction des besoins specifiques de votre nouveau restaurant. Certains postes courants dans les restaurants sont

les suivants- Directeurs- directeur general, directeur de l'accueil et directeur de cuisine.

Personnel de cuisine- chef cuisinier, preparateurs, sous-chefs, cuisiniers de ligne et lave-vaisselle.

Employes devant la maison- hotes, serveurs, bussers et food runners.

Employes de bar- barmans, serveurs de cocktails et barbacks.

Vous pouvez egalement avoir besoin de recruter des experts en relations publiques, des specialistes du marketing et des comptables, et de faire appel a du personnel temporaire pendant les periodes de forte frequentation.

Assurez-vous d'avoir le bon logiciel

Les startups doivent choisir la bonne technologie qui leur permettra de fonctionner sans se bruler un trou dans la poche.

Les restaurants qui cherchent a etre competitifs dans le monde d'aujourd'hui doivent investir dans des systemes de point de vente robustes. Les systemes de point de vente font bien plus que simplement accepter les paiements et traiter les cartes-cadeaux Ils mettent egalement a jour les stocks en temps reel et generent des rapports automatises complets sur divers sujets lies aux affaires. Ces rapports sont accessibles 24 heures sur 24 a partir de n'importe quel appareil portable. Ils fournissent aux proprietaires d'entreprise des informations sur les articles qui fonctionnent bien et ceux qui ne le sont pas, ainsi que les contacts clients, les tendances d'achat et les prix.

Un systeme de point de vente de restaurant de haute qualite reduit le nombre de taches operationnelles et garantit que le temps et les efforts necessaires a la gestion d'une entreprise sont reduits. Il peut egalement servir d'horloge pour les employes. Les systemes POS de restaurant peuvent egalement prendre en charge les commandes en ligne et la gestion de la relation client. Ils sont, en fait, de veritables betes de somme. Plum POS est une solution complete de gestion de restaurant.

Toutefois, les startups disposant d'un budget plus restreint peuvent opter pour des solutions logicielles individuelles, plutot que pour un systeme de point de vente tout compris. Par exemple, ils peuvent commencer par un logiciel de planification des employes comme Zip Schedules, pour les aider a controler leurs couts de main-d'oeuvre. Cette application de planification de restaurant aide les operateurs a affecter et a faire pivoter leurs employes en fonction de leurs besoins. Sa fonction en libre-service permet aux employes de gerer leurs horaires de maniere independante, tandis que sa fonction de planification automatique permet aux gestionnaires d'automatiser l'etablissement des horaires.

Un operateur peut egalement vouloir investir uniquement dans une solution d'informatique decisionnelle et d'analyse de donnees telle que Zip Reporting, qui consolide et interprete ses donnees sous la forme de des tableaux et des graphiques. Si toutefois la gestion de la chaine d'approvisionnement et des stocks des restaurants est sa priorite absolue, un restaurant peut vouloir un produit comme Zip Inventory qui garantira qu'il y a toujours suffisamment de stock disponible pour servir les clients et eviter les achats excessifs et le gaspillage.

Une solution de gestion de restaurant tout compris comme Plum Pos, ainsi que des logiciels specialises tels que Zip Inventory, Zip Reporting, Zip Scheduling et autres, peuvent etre achetes sur la boutique d'applications de restauration en ligne, Hubworks. Cette plateforme propose egalement des logiciels d'integration qui peuvent aider les entreprises a relier leurs differentes technologies.

Construisez votre marque

Vous devez creer une marque forte pour etre en mesure de concurrencer les entreprises etablies afin d'attirer l'attention des clients et de les fideliser. Votre marque vous distingue de vos concurrents, et c'est souvent le facteur determinant pour les clients dans un monde ou les choix sont illimites.

Afin de savoir ou se situe votre restaurant par rapport aux marques concurrentes et d'identifier votre proposition de vente unique, votre produit, votre promotion, votre placement et votre prix doivent etre correctement evalues. Le

positionnement de votre restaurant doit etre base sur son emplacement et son concept. Bon nombre de vos decisions, de la decoration interieure a la cuisine et au personnel, seront dictees par le concept de votre restaurant. Les facteurs qui faconnent votre positionnement comprennent egalement les stereotypes de voisinage, les rivaux locaux et l'accessibilite.

Pour etablir une marque claire et distinctive, vous devez faire attention aux moindres details. Cela implique de porter une attention particuliere au nom, au logo, a la decoration, aux menus, aux uniformes de votre restaurant, au site Web du restaurant et aux autres canaux de marketing tels que les reseaux sociaux.

Vous devrez faire connaitre votre nouveau restaurant pour attirer les clients. Une campagne publicitaire efficiente et efficace contribuera a susciter l'enthousiasme autour de votre marque. Une start-up de restauration doit disposer d'un site Web facile a naviguer et de comptes sur des sites tels que Yelp, TripAdvisor et Google My Business, ce qui permettra aux clients de trouver facilement plus d'informations sur votre etablissement. Le buzz autour du restaurant peut egalement etre cree grace a une ouverture officielle.

Plus important encore, vous devez rester a l'ecoute des sources d'actualites pertinentes et a jour sur les sources de l'industrie de la restauration, comme Restaurantslife.

Restaurantslife presente des actualites, des articles longuement lus, des recettes, des classements de restaurants et bien plus encore qui peuvent aider les entrepreneurs alimentaires a reussir en un rien de temps.