Les avantages de la gestion automatisee des stocks de restaurants

Qu'est-ce que la gestion des stocks des restaurants?

L'une des principales taches que les restaurateurs doivent entreprendre pour gerer une entreprise prospere est de mettre de l'ordre dans leur maison. Cela signifie qu'ils doivent effectuer des inventaires regulierement et avec diligence. Sans cela, tous les efforts et investissements investis pour creer les meilleurs menus et campagnes publicitaires, et embaucher les meilleurs talents n'aboutiraient a rien.

Aucun restaurant ne serait en mesure de simplifier et d'optimiser ses operations sans comprendre clairement quels produits sont utilises, quelle quantite de ces produits est utilisee, quels ingredients ont ete epuises et doivent etre rachetes, quels articles de menu sont tres demandes et quels produits sont gaspilles en raison de la faible demande. Par consequent, les procedures de gestion des stocks d'un restaurant doivent etre tres efficaces.

Voyons maintenant ce qu'implique la gestion des stocks. Il s'agit du processus de commande de produits, ainsi que de maintenance, d'utilisation et de vente de produits. Il s'occupe du stockage, de la transformation et de la manipulation des matieres premieres et des produits finis. La

gestion des stocks est l'une des composantes de la gestion de la chaine d'approvisionnement et concerne le flux d'articles des fabricants et des producteurs vers les entrepots et finalement vers les points de vente au detail. Cela oblige les restaurants a maintenir un inventaire precis des stocks alimentaires lorsque les produits entrent ou sortent des entrepots ou sont entres dans les systemes de point de vente ou de point de vente.

Il existe une variete de systemes de gestion des stocks parmi lesquels choisir, et choisir le bon permet de s'assurer que les bons articles et les bonnes quantites sont livres au bon moment.

Qu'est-ce que la rotation des stocks et quel est son impact sur une entreprise?

Les restaurants utilisant des systemes de gestion des stocks efficaces peuvent suivre les tendances et sont en mesure de garantir que des niveaux d'inventaire alimentaire adequats peuvent etre maintenus pour repondre aux demandes des clients et que les penuries peuvent etre identifiees et traitees rapidement.

Le concept de rotation des stocks, a cet egard, peut etre utilise pour tester l'efficacite d'un systeme de gestion des stocks. La rotation des stocks mesure la frequence a laquelle les produits sont vendus sur une periode donnee.

Une organisation doit avoir une bonne idee de la quantite qu'elle sera en mesure de vendre et devrait commander en consequence. Par consequent, les systemes de gestion des stocks et de la chaine d'approvisionnement doivent etre integres aux systemes de prevision de la demande/des ventes. Le fait de detenir plus de stocks que ce qui peut etre vendu peut entrainer l'accumulation de stocks morts ou invendus. Cela indiquerait un faible taux de rotation des stocks, ce qui n'est pas quelque chose que les entreprises souhaiteraient. Le

cout des marchandises vendues est un concept lie a la gestion des stocks et un critere important pour mesurer le resultat net d'une entreprise. Il s'agit du cout directement lie a la production de biens. Le cout des marchandises vendues est calcule en soustrayant la valeur du stock final de la somme du stock initial et des achats. Par consequent, si le cout des biens vendus augmente, le benefice net de l'entreprise diminuera. De plus, le benefice brut peut etre mesure en deduisant le cout des biens vendus des recettes.

Qu'est-ce qu'un logiciel de gestion des stocks?

Le logiciel de gestion des stocks est un type de programme informatique qui automatise la maintenance et la gestion des stocks. Il permet aux proprietaires d'entreprise de surveiller les niveaux de stock actuels et d'identifier rapidement les produits qui doivent etre achetes en plus grandes quantites.

Les solutions logicielles ont permis aux proprietaires d'entreprise de consulter facilement et rapidement les niveaux de stock et de rechercher des informations sur les produits simplement en jetant un coup d'oeil sur leurs ecrans mobiles, et de gerer les stocks en quelques clics sur des appareils portables.

Les entreprises peuvent egalement utiliser les donnees de ventes passees pour predire quels articles se vendront rapidement ou lentement. En prevoyant l'evolution de la demande, les entreprises seraient en mesure de passer des commandes en consequence. L'

inventaire est une activite qui demande beaucoup de temps et de main-d'oeuvre. Les entreprises ont donc besoin de systemes de gestion qui simplifient l'enregistrement des donnees.

La majorite des plateformes de gestion des stocks disposent de modeles de saisie de donnees preinstalles. Cela reduit le temps necessaire au calcul de l'inventaire. Les modeles de suivi des stocks garantissent qu'aucun ingredient ne passe inapercu. Des solutions logicielles sophistiquees peuvent etre facilement connectees au systeme de gestion de restaurant que l'entreprise utilise deja.

Le logiciel de gestion des stocks offre des avantages perceptibles par rapport au comptage des stocks effectue manuellement ou a l'aide de simples feuilles de calcul.

L'utilisation de methodes rudimentaires pour l'inventaire deviendra de plus en plus difficile a mesure que l'entreprise grandira. Un logiciel intelligent base sur le cloud, tel que Zip Inventory, accessible depuis la boutique d'applications Hubworks, aide a automatiser la gestion des stocks et fournit aux utilisateurs un acces en temps reel a un large eventail de donnees decisionnelles.

Ces donnees peuvent ensuite etre interpretees pour generer des informations exploitables, sur la base desquelles les decisions peuvent etre calibrees et les plans elabores. La mesure dans laquelle la technologie facilite le processus fastidieux de gestion des stocks peut etre vue grace a la fonction de recherche vocale de Zip Inventory qui permet aux utilisateurs de compter le stock en prononcant simplement le nom du produit.

Comment fonctionne le logiciel d'inventaire?

La gestion des stocks des restaurants vise a maintenir et a surveiller les matieres premieres ainsi que les produits transformes afin de planifier correctement les achats, d'analyser les couts alimentaires et de reduire le gaspillage alimentaire. Si un restaurant peut se le permettre, une solution logicielle de gestion des stocks de restaurant peut etre integree a un systeme de point de vente et a un logiciel de gestion de la chaine d'approvisionnement pour obtenir de meilleurs avantages. En outre, la connexion de solutions de gestion des stocks a des solutions de veille strategique, de reporting de donnees et d'analyse de donnees permettrait a un restaurant de porter son activite a un tout autre niveau.

Une solution de gestion des stocks de restaurant fonctionne de la maniere suivante- Pour commencer, les scanners lisent les etiquettes d'identification par radiofrequence (RFID) ou les codes-barres pour identifier les produits achetes par les clients. Les scanners decodent les codes-barres et envoient les donnees du produit au logiciel. Le logiciel decode ensuite les chiffres du code-barres et les associe au type de produits qu'ils representent.

Cela permet aux proprietaires d'entreprise de surveiller leurs ventes et leurs niveaux de stock a l'aide d'appareils portables au comptoir du point de vente. Lorsqu'un client achete un article au restaurant ou par le biais d'une commande en ligne, les systemes de point de vente mettent a jour les niveaux de stock. Les exploitants de restaurants peuvent ensuite evaluer les statistiques des points de vente pour prendre des decisions commerciales.

Une solution de gestion de restaurant specialisee permet de suivre la quantite de stock commandee, la quantite se trouvant dans l'entrepot et la quantite sur les etageres du restaurant. Il donne aux proprietaires d'entreprise une image en temps reel de ce qui se passe dans leurs restaurants. Parfois, les solutions logicielles sont configurees de telle sorte qu'elles peuvent automatiquement passer des commandes de produits a des moments precis.

Lorsqu'une decision est prise de commander a nouveau un produit, le logiciel en informe le fournisseur par voie electronique. Ces informations sont enregistrees dans la memoire de l'ordinateur et les gestionnaires des deux cotes peuvent y acceder. Par consequent, un systeme de suivi et de gestion des stocks automatise et intelligent vous permet non seulement de suivre les niveaux de stock, mais egalement d'eviter les surstocks et la sous-utilisation.

5 avantages du logiciel d'inventaire

1. Surveillance en temps reel-
La gestion des stocks est importante car elle permet a une entreprise de restauration d'eviter des scenarios embarrassants tels que l'impossibilite de livrer un element de menu alors qu'il est tres demande, en raison d'une penurie de ingredients vitaux. Cela peut etre gere efficacement a l'aide d'une technologie qui suit les stocks en temps reel.

De plus, les systemes de point de vente des restaurants bases sur le cloud aident a analyser le comportement des consommateurs et a identifier les plats de menu les plus populaires et les moins populaires. Cela permet aux proprietaires d'entreprise de prendre des decisions d'inventaire plus eclairees.

2. Reduction du gaspillage alimentaire et des couts alimentaires-
Un restaurant devrait chercher a limiter le cout de ses aliments a 35% de ses revenus totaux afin d'etre rentable. Cependant, de nombreux restaurants americains gaspillent de l'argent dans des aliments qu'ils n'utilisent pas et finissent par les jeter.

La quantite de nourriture jetee dans les restaurants americains est estimee a environ 30 milliards de livres par an. La logistique requise pour stocker et stocker les aliments non utilises et invendus augmente les couts alimentaires des restaurants. Avec un systeme de gestion des stocks et de la chaine d'approvisionnement approprie, ce gaspillage de ressources peut toutefois etre reduit.

Les restaurants doivent eviter de trop acheter et conserver les produits alimentaires. Grace a une bonne gestion de la chaine d'approvisionnement et des stocks, l'ecart entre la consommation alimentaire prevue et la consommation reelle peut etre minimise.

3. Meilleure gestion des fournisseurs-
Les proprietaires de restaurants qui travaillent avec de bonnes solutions d'inventaire seront sur des bases solides lorsqu'ils negocieront avec les fournisseurs. Un plan de gestion des stocks robuste peut permettre aux entreprises de trouver un equilibre entre l'offre et la demande.

En maintenant les approvisionnements a un niveau optimal, les proprietaires d'entreprise peuvent s'assurer que le gaspillage alimentaire peut etre controle et que seuls des ingredients frais sont utilises a tout moment.

Il est essentiel pour les entreprises de savoir exactement quand passer des commandes pour de nouveaux articles et quelle quantite commander. Les systemes automatises de gestion des stocks creent des bons de commande lorsque les niveaux de stock atteignent un seuil specifie.

4. Des decisions fondees sur les donnees-
un logiciel avance de gestion des stocks fournit des donnees de vente vitales et aide les organisations a mieux comprendre le fonctionnement de la demande et de l'offre. Il permet aux restaurants de prendre des decisions strategiques plus solides en leur permettant de prevoir les tendances de vente avec plus de precision. Le logiciel de gestion des stocks aide a identifier les possibilites de reduire les niveaux de stock et les couts de possession en decouvrant le ratio de rotation des stocks.

En outre, les systemes de gestion des stocks et de la chaine d'approvisionnement peuvent etre ajustes, par exemple, en cas d'evenement important faisant grimper les ventes ou de conditions meteorologiques difficiles entrainant une baisse de la demande.

5. Normalisation des recettes-
la qualite des aliments et l'uniformite des saveurs peuvent etre maintenues en documentant soigneusement les recettes. La standardisation des recettes garantit un gaspillage alimentaire minimal, la proportion d'articles necessaires pour chaque plat etant bien documentee. Les recettes standardisees aident au controle des stocks et au calcul des couts des recettes dans les restaurants.

Si, toutefois, les couts sont incoherents, le restaurant ne sera pas en mesure de mesurer avec precision les niveaux nominaux, la diminution des stocks ou les fluctuations des stocks.

Ce qu'il faut rechercher dans un logiciel de gestion des stocks

Si vous ne savez pas quel logiciel de gestion des stocks convient le mieux a votre etablissement, posez-vous les questions suivantes avant de decider-

1. Quelle est la taille de votre entreprise? Les

grandes entreprises ont des inventaires plus complexes et ont besoin d'outils de gestion des stocks plus sophistiques.

2. Qu'est-ce que tu cherches exactement a atteindre?

Dressez une liste des defis operationnels que vous rencontrez et des objectifs de gestion des stocks que vous souhaitez atteindre. Cela peut inclure tout, de la reduction des couts de detention des stocks a l'acceleration des operations, en passant par la simplification de l'evolutivite et l'augmentation des profits.

3. Quelles fonctionnalites du systeme de gestion des stocks sont absolument necessaires?

Le type de produits qu'une entreprise vend determinera les fonctionnalites et les outils dont elle aura besoin. Certaines solutions de gestion des stocks permettent le suivi des lots. L'entreprise doit s'assurer que le systeme qu'elle choisit possede les fonctionnalites requises pour repondre a ses exigences specifiques.

4. Quel est le montant le plus eleve que vous etes pret a payer?

Les fonctionnalites essentielles peuvent etre disponibles a des prix tres variables. Le fait de payer pour ces fonctionnalites augmenterait toutefois les benefices de votre entreprise a long terme, tout en reduisant vos couts.

5. Quelle est la nature de vos canaux de vente?

Si vous vendez par le biais de plusieurs canaux, vous aurez besoin d'un systeme capable de les gerer tous. Des systemes sophistiques de gestion des stocks peuvent, a cet egard, s'integrer a de nombreuses plateformes telles qu'Amazon, Lazada, BigCommerce et Shopify.

6. Quels sont les types d'integrations dont vous avez besoin?

Un certain nombre de systemes de gestion des stocks bases sur le cloud permettent l'integration avec d'autres solutions logicielles telles que les systemes comptables, les systemes logistiques, etc. Il est egalement possible de realiser des integrations personnalisees avec certains fournisseurs de services via une interface de programmation d'application (API).

7. Qui a besoin d'acceder au logiciel?

Une entreprise devrait choisir un systeme d'inventaire base sur le cloud qui se met a jour automatiquement et en temps reel pour que chacun puisse consulter les donnees a tout moment et en tout lieu, en particulier si sa configuration est telle que de nombreuses equipes sont tenues d'utiliser regulierement le logiciel.

Les 3 meilleures solutions logicielles d'inventaire pour les restaurants

1. Zip Inventory-
Cette solution logicielle aide une entreprise a gerer ses stocks de la maniere la plus meticuleuse possible. La fonction de recherche vocale proposee par Zip Inventory a deja ete mentionnee. En dehors de cela, ce logiciel permet aux utilisateurs de selectionner la frequence de comptage pour chaque element. Les rapports d'inventaire sont disponibles a tout moment et le logiciel offre une vue claire des produits vendus et de leurs prix. Il indique egalement le cout total estime des aliments et les benefices realises par chaque element de menu.

Zip Inventory aide les utilisateurs a trouver les plats les plus populaires du menu et veille a ce que le restaurant soit toujours bien approvisionne pour servir ses clients. Les proprietaires d'entreprise sont avertis rapidement si un inventaire est incorrect. Ce logiciel est tres simple a utiliser.

Les niveaux d'abonnement proposes par Zip Inventory sont Standard et Professional. L'abonnement Standard est propose au prix de 125$ par site et par mois, tandis que l'abonnement Professional coute 175$ par site et par mois. Les utilisateurs des deux niveaux beneficient d'une assistance gratuite.

2. Upserve-
Cette solution logicielle de gestion de restaurant dispose d'une plateforme de point de vente sophistiquee ainsi que de fonctionnalites robustes de gestion des stocks. Il dispose d'applications mobiles iOS et Android qui permettent aux proprietaires d'entreprise de gerer leurs etablissements de n'importe ou.

Ce logiciel est compatible avec une variete de composants materiels et prend egalement en charge le mode hors ligne. Les recettes peuvent etre synchronisees avec le systeme de point de vente, et les niveaux de stock peuvent etre automatiquement reapprovisionnes a l'arrivee de nouveaux stocks.

Upserve permet aux proprietaires de restaurants de gerer les fournisseurs, d'acheter des produits en un seul clic, de scanner les stocks a l'aide de l'application mobile, de recevoir des alertes lorsque les stocks sont epuises, d'effectuer un suivi en temps reel des niveaux d'ingredients et de comparer les donnees d'utilisation des stocks attendues et reelles.

Il existe trois niveaux d'adhesion, a savoir Core, Pro et Pro Plus. Leurs prix sont de 59$, 199$ et 359$, et les prix des terminaux de point de vente sont respectivement de 60$, 50$ et 40$.

3. Orca-
Il s'agit d'une solution d'inventaire basee sur un navigateur pour les restaurants. Orca surveille les commandes et les ventes quotidiennes, ce qui vous aide a etablir des budgets et des previsions de ventes precis.

Meme la meteo est prise en compte par le logiciel, ce qui permet aux entreprises de comparer les ventes et les couts par temps pluvieux et ensoleille.

Orca peut suggerer des commandes en fonction des informations de vente passees ou des previsions de ventes. D'un simple clic, les ventes reelles peuvent etre comparees a l'utilisation de l'inventaire par element de menu.

Le rapport de suivi des dechets indique les endroits ou les cuisiniers et les barmans peuvent avoir devie de la recette, ainsi que les endroits ou une entreprise peut avoir perdu des bouteilles d'alcool en raison de bris ou de vol. Les integrations au point de vente et aux fournisseurs sont proposees au prix de 199$ piece. L'abonnement au logiciel coute 129$ par mois.

Dernier mot

Il est desormais parfaitement clair que la gestion des stocks est un element crucial de la gestion des restaurants.

Lorsque les stocks commencent a s'epuiser et que les produits doivent etre reorganises, les systemes logiciels intelligents envoient des notifications aux proprietaires de restaurants. Les operateurs qui ont bien gere leurs stocks savent immediatement quelle quantite de stock ils ont et quelle quantite ils doivent commander pour eviter les achats excessifs, les ruptures de stock et le gaspillage alimentaire.

La gestion des stocks doit donc etre liee a une planification prudente de la demande afin d'optimiser les niveaux de stock et d'eviter les incoherences entre l'utilisation prevue et reelle de l'offre. Le

suivi des stocks est necessaire pour prevenir la perte de stocks resultant de la deterioration, du vol, des infestations de parasites et de la fraude en matiere d'approvisionnement. Un

controle approprie des stocks garantit que vous ne maintenez que les quantites de produits dont vous avez besoin. Cela permet de mieux utiliser l'espace et de reduire les depenses.

Vous devez suivre les meilleures pratiques de gestion des stocks, telles que l'utilisation d'un logiciel convivial, la mise en place de la bonne equipe pour l'inventaire, l'etablissement d'un calendrier pour la gestion des stocks, l'organisation et l'etiquetage de l'espace d'inventaire, etc.

Vous devez egalement reconcilier votre stock de temps a autre pour decouvrir des problemes de stock, tels que des stocks lents, insuffisants, obsoletes, excedentaires ou abandonnes.

Les entreprises peuvent maintenir leurs niveaux d'inventaire, leur flux de tresorerie et leurs resultats nets en ajustant en temps opportun leurs techniques de gestion des stocks.