Cos'e un'attivita di ristorazione?
Un ristorante e un'azienda che prepara, serve e vende cibo e bevande ai clienti in cambio di denaro. Un'attivita di ristorazione puo essere gestita come impresa individuale, partnership, societa o altra forma giuridica di organizzazione aziendale. La gestione di un'attivita di ristorazione richiede che il proprietario dell'azienda abbia buone capacita di gestione del cibo e la capacita di lavorare con gli altri. Ecco alcuni dei punti chiave della gestione di un'attivita di ristorazione-
Come aprire un'attivita di ristorazione- suggerimenti per iniziare subito
Studia l'industria della ristorazione locale
Ti svegli una bella mattina e decidi che non c'e niente di piu appagante della tua attivita di ristorazione. Ti senti abbastanza del tuo lavoro dalle nove alle cinque e non vuoi piu correre la corsa al successo. Metti insieme infrastrutture rudimentali e qualche capitale, prendi un cuoco e apri un ristorante durante la notte. E probabile che tu abbia successo? Ci sono buone probabilita che tu non lo faccia. La
creazione di un'azienda alimentare richiede mesi, se non anni, di ricerca e compiti a casa. Un ristorante iniziato in fretta, senza un'attenta strategia potrebbe non portare a casa la pancetta! E
necessario intraprendere uno studio sull'industria della ristorazione locale. Questo rivelera le migliori pratiche seguite dai ristoranti che hanno gia operato nell'area e aiutera a identificare i requisiti specifici di quell'area o base di clienti. Le nuove imprese possono costruire strutture di prezzo dopo aver considerato attentamente il prezzo di articoli simili nella localita. Consentira inoltre agli aspiranti imprenditori del settore alimentare di imparare dagli errori commessi da imprese consolidate.
Uno sguardo all'industria alimentare locale, ad esempio, potrebbe indicare che la tecnologia viene adottata sempre di piu, soprattutto sulla scia della pandemia di Covid-19, anche da parte di ristoranti seduti che erano stati tradizionalmente riluttanti a utilizzare le innovazioni online.
Un aspirante imprenditore potrebbe anche scoprire che i ristoranti della zona offrono servizi incentrati sul cliente come moduli di feedback, codici QR per effettuare ordini contactless al tavolo ed effettuare pagamenti, ordini online e consegna a domicilio di cibo, modalita di pagamento senza contanti e cosi via.
Un imprenditore che cerca di aprire un ristorante in una localita costellata di uffici puo rendersi conto che i clienti cercano principalmente di prendere un boccone veloce in giro per il posto. Quindi, un food truck o un ristorante con servizio rapido sono piu adatti a generare profitti rispetto a un ristorante raffinato.
Un aspirante ristoratore sara in grado di prendere appunti da aziende che avevano ignorato il servizio clienti, la sicurezza alimentare e la previsione della domanda trascurata, non riuscendo a guadagnare un sacco di soldi di conseguenza.
Crea il tuo piano aziendale per il ristorante
E necessario un business plan completo quando si avvia un ristorante, cosi come per qualsiasi nuova attivita. I piani aziendali analizzano ogni aspetto della nuova impresa, dal concetto alle finanze. Il piano aiuta gli imprenditori a elaborare i punti piu fini della loro attivita e a riassumerli per i potenziali investitori. Un business plan e costruito per dare ai creditori la fiducia che l'azienda avra successo e non il default sui prestiti.
Un business plan comprende un riepilogo esecutivo e una panoramica aziendale piu dettagliata. Gli aspiranti ristoratori dovrebbero descrivere in dettaglio i loro concetti e menu. L'azienda deve essere ben orientata ai potenziali investitori e dovrebbe convincerli della strada che l'imprenditore intende intraprendere per renderla un successo. Gli investitori devono anche sapere cosa trarranno dall'operazione. Possono chiedere partecipazioni azionarie, promozioni e cosi via, in cambio del loro investimento.
L'analisi di pareggio e le previsioni di vendita forniranno un quadro chiaro dei piani dell'impresa e questi piani possono essere presentati in una forma cristallina attraverso aiuti visivi come grafici e grafici. Gli aspiranti imprenditori devono anche stabilire le loro esigenze di personale in linea con le previsioni di vendita e gli obiettivi di vendita.
Dopo aver studiato l'industria locale in dettaglio e aver scoperto le tendenze locali, il prossimo obiettivo di una nuova attivita sarebbe quello di trovare modi per vincere la concorrenza. Deve considerare quali servizi extra puo fornire ai clienti. Ad esempio, offrire due pasti al costo di uno a San Valentino. Inoltre, le strategie di marketing e pubblicita devono essere forti e strutturate correttamente.
L'apertura di un ristorante richiede molto lavoro e richiede molti investimenti.
Può essere difficile sapere da dove iniziare quando apri il tuo ristorante.
Cosa servira il tuo nuovo ristorante?
Devi investire un discreto grado di pensiero nel tuo concetto di ristorante. Il tipo di ristorante che intendi gestire, il cibo che desideri servire e lo stile di servizio che desideri utilizzare dovrebbero essere inclusi nel tuo piano.
Devi decidere se vuoi aprire un ristorante fast food, un food truck o un ristorante a servizio completo. Vuoi servire cinese, indiana, messicana, italiana o una combinazione di varie cucine? Vuoi aprire una panetteria o una caffetteria, invece di un ristorante in piena regola? Vuoi gestire una cucina cloud o un negozio di mattoni e malta che supporti anche gli ordini online e la consegna a domicilio?
Nessuna azienda puo avere successo senza avere un'idea chiara di cosa vuole essere e dove vuole raggiungere, e ogni decisione dovrebbe essere basata sui dati. Ad esempio, se proponi di aprire un ristorante nel nord della California, Colorado o Minnesotaplaces che hanno una delle piu alte concentrazioni di tibetani, potresti voler costruire il tuo menu intorno a tsampa, balep, momo e chang.
Il menu che scegli determinera il tipo di attrezzatura di cui hai bisogno, le abilita che i tuoi dipendenti di cucina devono possedere e il tipo di folla che attirerai. Se vuoi fare la pizza, avrai bisogno di lieviti, impastatrici e chef che sappiano come lavorare con l'impasto della pizza.
Considera anche i tuoi dati demografici. Se ricevi un buon affare su un contratto di locazione in una localita universitaria, il tuo menu dovrebbe essere orientato agli studenti. Tuttavia, se insisti a creare un menu costoso, devi selezionare un luogo in cui i prezzi piu alti possano essere supportati dal reddito medio pro capite.
Scegliete la sede giusta per la vostra piccola impresa
Quando scegli una posizione per il tuo nuovo ristorante, seleziona un sito con una buona visibilita e molte attivita automobilistiche e pedonali. Un ristorante situato in una stradina deserta, dove parcheggiare i veicoli e un compito in salita, puo scoraggiare i clienti e il ristorante potrebbe non attirare molto traffico, nonostante fornisca buon cibo.
Tuttavia, le posizioni principali hanno un costo considerevole e una startup deve valutare i pro e i contro prima di sceglierne una. Non vorrai perdere le vendite essendo anonimo, ma non vorresti nemmeno mordere piu di quanto tu possa masticare in termini di costi. Nel caso in cui la tua posizione manchi di visibilita e accessibilita, le cucine fantasma sono un concetto migliore. Le cucine fantasma non offrono servizi di ristorazione e funzionano nel regno digitale. Indipendentemente dalla loro posizione, gli operatori di cucine fantasma possono guadagnare bene.
La posizione di un ristorante incide anche sul costo del lavoro. Salari piu alti devono essere pagati per assumere buoni dipendenti in luoghi con costi e standard di vita elevati.
Devi trovare un luogo in cui siano fiorenti ristoranti simili al tuo. Ma evita un'area con molti ristoranti che corrispondono ai tuoi per dimensioni e concetto. Quando hai appena iniziato, il leasing ti dara maggiore spazio per le gambe se scegli di apportare modifiche e aggiustamenti alla tua attivita.
Raccogliere fondi per la tua attivita di ristorazione
Inizia calcolando i costi complessivi di lancio del ristorante e i costi operativi giornalieri. Prepara un budget e stima la quantita di denaro necessaria per gestire il tuo ristorante nel prossimo anno.
Guarda quanto denaro hai a disposizione e confrontalo con il costo del tuo progetto. Questo ti dira quanti finanziamenti devi reperire dall'esterno. Includi il prezzo delle licenze, della manutenzione degli edifici, delle attrezzature e dei salari dei dipendenti nel tuo budget. Ecco alcune opzioni per ottenere denaro-
Prestito commerciale tradizionale- ottenuto direttamente da una banca. Con un prestito commerciale convenzionale, puoi aspettarti tassi di interesse piu bassi e un maggiore accesso ai finanziamenti. Tuttavia, dovrai fornire garanzie e avere un buon punteggio di credito.
Linea di credito aziendale- Cio comporta un limite massimo di credito proprio come una carta di credito. Sebbene le condizioni di prestito siano piu rigide e l'importo che puo essere preso in prestito potrebbe non essere elevato come altri tipi di prestito, gli interessi maturano solo quando si utilizza il denaro.
Prestito per piccole imprese- e possibile acquisire direttamente un prestito di questo tipo dalla banca. Inoltre, molte banche collaborano con la Small Business Administration (SBA) degli Stati Uniti e le loro linee guida sono progettate per salvaguardare sia i prestatori che i piccoli imprenditori. Tuttavia, e necessario fornire garanzie e l'approvazione potrebbe richiedere del tempo.
Investimento esterno- per individuare investitori per la tua attivita di ristorazione, puoi attingere alla tua rete o iscriverti a un sito come AngelList. Gli angel investor forniscono capitale a startup promettenti in cambio di una quota della societa, tipicamente sotto forma di royalties o azioni.
Crowdfunding- Siti web come Kickstarter, Indiegogo, FoodStart e GoFundMe sono risorse eccellenti per raccogliere fondi attraverso il crowdfunding. Il crowdfunding e il processo per ottenere denaro per un'impresa da piu persone che donano ciascuna una cifra modesta, di solito su Internet.
Avviare un ristorante è un'attività difficile. Ci vuole molto tempo, denaro e fatica per decollare.
Ma vuoi aprire un ristorante perché hai l'idea giusta, la posizione giusta e un buon piano.
Concentrati sulle tue competenze principali
Devi prima scegliere una sezione dell'industria alimentare in cui desideri entrare prima di iniziare la pianificazione. Considera cosa ti riesce meglio o ti senti piu a tuo agio a fare e per il quale hai una buona scorta di risorse. Le aziende alimentari hanno molte somiglianze, ma ci sono anche differenze significative.
Sebbene le informazioni e le abilita necessarie per il successo siano simili, i tuoi interessi determineranno se creerai una panetteria, un ristorante raffinato, un carrello del caffe o qualsiasi altro tipo di attivita. Una volta selezionato il tipo di attivita, e necessario determinare quale nicchia di mercato si desidera riempire.
Ad esempio, se sei mattiniero, un locale informale per la colazione e il pranzo o una panetteria possono essere la tua nicchia. Se sei un nottambulo, le attivita di ristorazione raffinata, i ristoranti di bar e grill e persino le pizzerie ti piaceranno.
Scegli un'attivita che ti permetta di interagire frequentemente con i tuoi clienti se sei particolarmente estroverso. Se non sei cosi, puoi scegliere una panetteria o una cucina fantasma, dove puoi concentrarti sulle operazioni, piuttosto che trattare con le persone.
Crea una grande squadra per il tuo nuovo ristorante
Elenca le posizioni che devi ricoprire per gestire la tua attivita. Considera il numero di giorni in una settimana in cui rimarrai aperto e quali saranno i tuoi orari di lavoro. Devi anche considerare la domanda che ti aspetti. Un'attenta considerazione di tutti questi punti ti informera del numero di personale di front e back office di cui avrai bisogno.
Devi creare una buona cultura del lavoro fin dall'inizio, perche non solo e sufficiente reclutare i migliori talenti, ma e altrettanto importante conservarli. Mantenere i tuoi dipendenti ti aiutera a ridurre i costi per il reclutamento, l'inserimento e la formazione di nuovi dipendenti e impedira anche che i tuoi segreti commerciali vengano divulgati ai tuoi rivali. Pertanto, quando si affronta l'equilibrio tra lavoro e vita privata dei dipendenti, e importante tenere conto dei vantaggi e degli incentivi dei dipendenti. Le
tue esigenze di personale varieranno a seconda delle esigenze specifiche del tuo nuovo ristorante. Alcune posizioni comuni nei ristoranti sono-
Manager- direttore generale, direttore della casa e responsabile della cucina.
Personale di cucina- capo cuoco, cuochi preparatori, sous chef, cuochi di linea e lavastoviglie.
Dipendenti front-of-the-house- host, server, busser e food runner.
Dipendenti del bar- baristi, cocktail server e barback.
Potrebbe anche essere necessario assumere esperti di pubbliche relazioni, specialisti di marketing e contabili e potrebbe essere necessario coinvolgere personale temporaneo durante i periodi di forte affluenza.
Assicurati di avere il software giusto
Le startup dovrebbero selezionare la tecnologia giusta per metterle in funzione senza bruciarsi un buco in tasca.
I ristoranti che cercano di competere nel mondo di oggi devono investire in solidi sistemi di punti vendita di ristoranti. I sistemi POS non si limitano ad accettare pagamenti ed elaborare carte regalo. Inoltre, aggiornano le scorte in tempo reale e generano report dettagliati e automatizzati su una varieta di argomenti relativi al business. Questi report sono accessibili 24 ore su 24 da qualsiasi dispositivo portatile. Forniscono agli imprenditori informazioni su quali articoli stanno andando bene e quali no, oltre a fornire contatti con i clienti, tendenze di acquisto e prezzi.
Un sistema di punti vendita per ristoranti di alta qualita riduce il numero di attivita operative e garantisce che il tempo e gli sforzi necessari per gestire un'azienda siano ridotti. Puo anche fungere da orologio per i dipendenti. I sistemi POS per ristoranti possono supportare anche gli ordini online e la gestione delle relazioni con i clienti. Sono, in effetti, dei veri cavalli da lavoro. Plum POS e una soluzione di gestione del ristorante a tutto tondo.
Tuttavia, le startup con un budget piu snello potrebbero voler optare per soluzioni software individuali, piuttosto che un sistema POS all-inclusive. Ad esempio, potrebbero voler iniziare con un software di pianificazione dei dipendenti come Zip Schedules, per aiutarli a controllare i costi del lavoro. Questa app di pianificazione dei ristoranti aiuta gli operatori ad allocare e ruotare i propri dipendenti in base alle loro esigenze. La sua funzione self-service consente ai dipendenti di gestire i propri programmi in modo indipendente, mentre la sua funzione di pianificazione automatica consente ai manager di automatizzare la pianificazione.
Un operatore puo in alternativa voler investire solo in una soluzione di business intelligence e analisi dei dati come Zip Reporting, che consolida e interpreta i suoi dati sotto forma di facile lettura grafici e grafici. Se tuttavia, la gestione dell'inventario della catena di approvvigionamento e del ristorante e la sua massima priorita, un ristorante potrebbe desiderare un prodotto come Zip Inventory che assicurera che ci sia sempre abbastanza stock a disposizione per servire i clienti e prevenire acquisti e sprechi eccessivi.
Una soluzione di gestione del ristorante all-inclusive come Plum Pos, cosi come software specializzato come Zip Inventory, Zip Reporting, Zip Scheduling e altri, possono essere acquistati dall'app store del ristorante online, Hubworks. Questa piattaforma offre anche software di integrazione che puo aiutare le aziende a collegare le loro diverse tecnologie.
Costruisci il tuo marchio
E necessario costruire un marchio forte per essere in grado di competere con aziende consolidate per attirare l'attenzione dei clienti e fidelizzare i clienti. Il tuo marchio ti distingue dalla concorrenza ed e spesso il fattore determinante per i clienti in un mondo di scelte illimitate.
Per sapere dove si trova il tuo ristorante tra i marchi concorrenti e per identificare la tua proposta di vendita unica, il tuo prodotto, la promozione, il posizionamento e il prezzo devono essere valutati correttamente. Il
posizionamento del tuo ristorante dovrebbe basarsi sulla sua posizione e sul suo concetto. Molte delle tue decisioni, dall'interior design alla cucina e al personale, saranno dettate dal concetto del tuo ristorante. I fattori che determinano il tuo posizionamento includono anche stereotipi di quartiere, rivali locali e accessibilita.
Per stabilire un marchio chiaro e distintivo, e necessario prestare attenzione ai piu piccoli dettagli. Cio comporta prestare molta attenzione al nome, al logo, all'arredamento, ai menu, alle uniformi, al sito web del ristorante e ad altri canali di marketing come i social media.
Dovrai spargere la voce sul tuo nuovo ristorante per attirare gli ospiti. Una campagna pubblicitaria efficiente ed efficace contribuira a creare entusiasmo intorno al tuo marchio. Una startup di ristoranti deve avere un sito Web facile da navigare e account su siti come Yelp, TripAdvisor e Google My Business, che consentiranno agli ospiti di trovare facilmente maggiori informazioni sulla tua attivita. Il ronzio intorno al ristorante puo essere creato anche attraverso una grande apertura.
La cosa piu importante di tutte, devi rimanere sintonizzato su fonti di notizie pertinenti e aggiornate sulle fonti del settore della ristorazione come Restaurantslife.
Restaurantslife Presenta notizie, articoli di lunga lettura, ricette, classifiche dei ristoranti e molto altro che possono aiutare gli imprenditori del settore alimentare a raggiungere il successo in pochissimo tempo.
Avviare un'attività di ristorazione non è un compito facile, ma non impossibile.
Forse ti starai chiedendo come iniziare la tua attività di ristorazione senza commettere errori costosi.
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Domande frequenti
I ristoratori guadagnano un sacco di soldi?
Non tutti i ristoratori sono benestanti. Anche i ristoratori di maggior successo guadagnano un reddito modesto. La quantita di denaro che il proprietario di un ristorante guadagna dipende dal tipo di attivita e dalla regione in cui opera. Alcuni proprietari di ristoranti guadagnano un sacco di soldi, mentre altri sono finanziariamente stabili, ma non ricchi. Anche il luogo in cui vivi e il tipo di ristorante che possiedi svolgono un ruolo nel determinare quanto guadagni come proprietario di un ristorante. Non tutti i ristoratori sono benestanti. Anche i ristoratori di maggior successo guadagnano un reddito modesto. La quantita di denaro che il proprietario di un ristorante guadagna dipende dal tipo di attivita e dalla regione in cui opera. Alcuni proprietari di ristoranti guadagnano un sacco di soldi, mentre altri sono finanziariamente stabili, ma non ricchi. Anche il luogo in cui vivi e il tipo di ristorante che possiedi svolgono un ruolo nel determinare quanto guadagni come proprietario di un ristorante.
Cosa rende un'attivita di ristorazione di successo?
Ci sono molti aspetti diversi nella gestione di un'attivita di ristorazione. Tutti sanno che un ristorante di successo e quello che fa soldi. Sebbene questo sia l'aspetto piu importante della gestione di un'azienda, non e l'unico. Ci sono alcuni altri fattori che possono aiutarti a determinare se il tuo ristorante e un successo o meno. Se un ristorante ha successo, significa che e redditizio. Allo stesso tempo, la parola successo puo avere molti significati diversi. Alcune persone potrebbero ritenere che un ristorante sia un successo se soddisfa le aspettative del cliente. Altri potrebbero ritenere che un ristorante abbia successo se offre un buon servizio ed e in grado di far tornare i clienti. Indipendentemente dal significato che gli attribuisci, la domanda principale e se un ristorante sia redditizio o meno. Diversi fattori possono determinare se un ristorante e redditizio o meno. Ci sono molti aspetti diversi nella gestione di un'attivita di ristorazione. Tutti sanno che un ristorante di successo e quello che fa soldi. Sebbene questo sia l'aspetto piu importante della gestione di un'azienda, non e l'unico. Ci sono alcuni altri fattori che possono aiutarti a determinare se il tuo ristorante e un successo o meno. Se un ristorante ha successo, significa che e redditizio. Allo stesso tempo, la parola successo puo avere molti significati diversi. Alcune persone potrebbero ritenere che un ristorante sia un successo se soddisfa le aspettative del cliente. Altri potrebbero ritenere che un ristorante abbia successo se offre un buon servizio ed e in grado di far tornare i clienti. Indipendentemente dal significato che gli attribuisci, la domanda principale e se un ristorante sia redditizio o meno. Diversi fattori possono determinare se un ristorante e redditizio o meno.
Che tipo di attivita e un ristorante?
Il settore della ristorazione e unico. Richiede un insieme unico di competenze e conoscenze per avere successo. Il settore della ristorazione e in continua evoluzione e sta diventando sempre piu competitivo. Anche cosi, ci sono molti ristoratori di successo che hanno dimostrato che con la giusta strategia, e completamente possibile avere successo nel settore della ristorazione. L'articolo ti fornira tutto cio che devi sapere dalla scelta di un'idea imprenditoriale di un ristorante, alla gestione del tuo ristorante e al suo mantenimento redditizio. Il settore della ristorazione e unico. Richiede un insieme unico di competenze e conoscenze per avere successo. Il settore della ristorazione e in continua evoluzione e sta diventando sempre piu competitivo. Anche cosi, ci sono molti ristoratori di successo che hanno dimostrato che con la giusta strategia, e completamente possibile avere successo nel settore della ristorazione. L'articolo ti fornira tutto cio che devi sapere dalla scelta di un'idea imprenditoriale di un ristorante, alla gestione del tuo ristorante e al suo mantenimento redditizio.
Un ristorante e un business?
Quando gestisci un ristorante, puo essere facile dimenticare chi sei e per cosa e effettivamente qui il tuo ristorante. L'attivita di gestione di un ristorante puo essere molto simile alla gestione di qualsiasi altra attivita- devi pensare costantemente ai profitti e a come sfruttare al meglio le tue risorse per massimizzare le tue entrate, senza sprecare troppi soldi in tutto cio che non contribuisce direttamente alle tue entrate. . Ecco perche, alla fine di questo articolo, abbiamo incluso alcune risorse utili che ti faciliteranno in tutte le basi della gestione di un'azienda e ti aiuteranno a stabilire un piano aziendale che possa aiutarti a gestire e far crescere il tuo ristorante.Quando gestisci un ristorante, puo essere facile dimenticare chi sei e qual e il tuo il ristorante e effettivamente qui per. L'attivita di gestione di un ristorante puo essere molto simile alla gestione di qualsiasi altra attivita- devi pensare costantemente ai profitti e a come sfruttare al meglio le tue risorse per massimizzare le tue entrate, senza sprecare troppi soldi in tutto cio che non contribuisce direttamente alle tue entrate. . Ecco perche, alla fine di questo articolo, abbiamo incluso alcune risorse utili che ti faciliteranno tutte le basi della gestione di un'azienda e ti aiuteranno a stabilire un piano aziendale che possa aiutarti a gestire e far crescere il tuo ristorante.