Cos'e la gestione dell'inventario dei ristoranti?
La gestione dell'inventario del ristorante e il processo di tenere traccia del cibo e delle forniture che un ristorante ha a portata di mano. Include l'ordinazione di nuove forniture quando necessario, il monitoraggio di quanto viene utilizzato e l'accertamento che ce ne sia abbastanza per soddisfare la domanda dei clienti.
I vantaggi della gestione automatizzata dell'inventario dei ristoranti
Cos'e la gestione dell'inventario dei ristoranti?
Uno dei compiti principali che i ristoratori devono svolgere per gestire un'attivita di successo e mettere ordine nella loro casa. Cio significa che devono prendere regolarmente e diligentemente i conteggi delle scorte. Senza questo, tutti gli sforzi e gli investimenti fatti per creare i migliori menu e campagne pubblicitarie, e assumere i migliori talenti non porterebbero a nulla.
Nessun ristorante sarebbe in grado di semplificare e ottimizzare le proprie operazioni senza una chiara comprensione di quali prodotti vengono utilizzati, quale quantita di tali prodotti vengono utilizzati, quali ingredienti si sono esauriti e devono essere riacquistati, quali voci di menu sono molto richieste e quali prodotti vengono sprecati a causa della scarsa domanda. Pertanto, le procedure di gestione dell'inventario di un ristorante devono essere altamente efficienti.
Ora vediamo cosa comporta la gestione dell'inventario. E il processo di invio di ordini di prodotti, nonche di manutenzione, utilizzo e vendita di prodotti. Si occupa dello stoccaggio, della lavorazione e della movimentazione sia delle materie prime che dei prodotti finiti. La
gestione delle scorte e una delle componenti della gestione della catena di approvvigionamento e riguarda il flusso di articoli dai produttori e dai produttori ai magazzini e, infine, ai punti vendita al dettaglio. E necessario che i ristoranti mantengano conteggi accurati delle scorte alimentari quando i prodotti entrano o escono dai magazzini o vengono inseriti nei punti vendita o nei sistemi POS.
Ci sono una varieta di sistemi di gestione dell'inventario tra cui scegliere e scegliere quello appropriato assicurerebbe che gli articoli giusti e le loro giuste quantita vengano consegnati al momento opportuno.
Che cos'e il fatturato delle scorte e come influisce su un'azienda?
I ristoranti che utilizzano sistemi di gestione dell'inventario efficaci possono tenere traccia delle tendenze e sono in grado di garantire che livelli di inventario alimentare adeguati possano essere mantenuti per soddisfare le richieste dei clienti e che le carenze possano essere identificate e affrontate in anticipo.
Il concetto di fatturato delle scorte, a questo proposito, puo essere utilizzato per testare l'efficacia di un sistema di gestione dell'inventario. Il fatturato delle scorte misura la frequenza con cui i prodotti vengono venduti in un determinato periodo di tempo.
Un'organizzazione dovrebbe avere una buona idea di quanto sara in grado di vendere e dovrebbe ordinare di conseguenza. Pertanto, i sistemi di gestione dell'inventario e della catena di approvvigionamento dovrebbero essere integrati con sistemi di previsione della domanda/vendita. Detenere piu scorte di quelle che possono essere vendute puo portare all'accumulo di scorte morte o scorte invendute. Cio indicherebbe un basso fatturato delle scorte, che non e qualcosa che nessuna azienda vorrebbe.
Un concetto legato alla gestione dell'inventario e un parametro importante per misurare i profitti di un'azienda e il costo delle merci vendute. E il costo direttamente correlato alla produzione di beni. Il costo delle merci vendute viene calcolato sottraendo il valore delle scorte finali dalla somma delle scorte iniziali e degli acquisti. Pertanto, nel caso in cui il costo dei beni venduti aumenti, il reddito netto dell'azienda diminuirebbe. Inoltre, l'utile lordo puo essere misurato deducendo il costo dei beni venduti dai ricavi.
Hai contato il tuo inventario a mano, ma il sistema non è privo di problemi.
La gestione automatizzata dell'inventario è l'unico modo per contare le scorte. Questo articolo spiega perché.
Cos'e il software di gestione dell'inventario?
Il software di gestione dell'inventario e un tipo di programma per computer che rende la manutenzione e la gestione delle scorte un processo automatizzato. Consente agli imprenditori di monitorare gli attuali livelli di inventario e di identificare rapidamente quali prodotti devono essere acquistati in quantita maggiori.
Le soluzioni software hanno reso estremamente facile e veloce per gli imprenditori visualizzare i livelli delle scorte e cercare informazioni sui prodotti semplicemente guardando i loro schermi mobili e gestire le scorte con pochi clic sui dispositivi portatili.
Le aziende possono anche utilizzare i dati di vendita del passato per prevedere quali articoli verranno venduti rapidamente o lentamente. Prevedendo i cambiamenti della domanda, le imprese sarebbero in grado di effettuare ordini di conseguenza.
L'assunzione di scorte e un'attivita che richiede molto tempo e lavoro. Di conseguenza, le aziende hanno bisogno di sistemi di gestione per semplificare la registrazione dei dati.
La maggior parte delle piattaforme di gestione dell'inventario dispone di modelli di inserimento dati preinstallati. In questo modo si riduce il tempo necessario per il calcolo dell'inventario. I modelli per il monitoraggio dell'inventario assicurano che nessun ingrediente passi inosservato. Soluzioni software sofisticate possono essere facilmente collegate al sistema di gestione del ristorante gia utilizzato dall'azienda.
Il software di gestione dell'inventario offre vantaggi percepibili rispetto al conteggio delle scorte eseguito manualmente o con l'aiuto di semplici fogli di calcolo.
L'uso di metodi rudimentali per la raccolta delle scorte diventera piu difficile man mano che l'azienda cresce. Software intelligente basato su cloud come Zip Inventory, a cui e possibile accedere dall'app store Hubworks, aiuta ad automatizzare la gestione dell'inventario e fornisce agli utenti accesso in tempo reale a una vasta gamma di dati di business intelligence.
Questi dati possono quindi essere interpretati per generare informazioni fruibili, sulla base delle quali le decisioni possono essere calibrate e i piani elaborati. La misura in cui la tecnologia semplifica il processo altrimenti scrupoloso di gestione dell'inventario puo essere vista dalla funzione di ricerca vocale di Zip Inventory che consente agli utenti di contare l'inventario semplicemente pronunciando il nome del prodotto.
Come funziona il software di inventario?
La gestione dell'inventario dei ristoranti mira a mantenere e monitorare le materie prime e le materie prime trasformate per pianificare correttamente gli acquisti, analizzare i costi alimentari e ridurre gli sprechi alimentari. Se un ristorante puo permetterselo, una soluzione software di gestione dell'inventario del ristorante puo essere integrata con un sistema POS e un software di gestione della catena di approvvigionamento per ottenere maggiori vantaggi. Inoltre, il collegamento di soluzioni di gestione dell'inventario con soluzioni di business intelligence, reporting dei dati e analisi dei dati consentirebbe a un ristorante di portare la propria attivita a un livello completamente nuovo.
Una soluzione di gestione dell'inventario dei ristoranti funziona nel modo seguente- Per iniziare, gli scanner leggono tag RFID (Radio Frequency Identification) o codici a barre per identificare i prodotti acquistati dai clienti. Gli scanner decodificano i codici a barre e inviano i dati del prodotto al software. Il software decodifica quindi le cifre del codice a barre e abbina tali cifre al tipo di prodotti che rappresentano.
Cio garantisce che gli imprenditori possano monitorare i livelli di vendita e inventario utilizzando dispositivi portatili presso il banco POS. Quando un cliente acquista un articolo al ristorante o tramite ordini online, i sistemi del punto vendita aggiornano i livelli di inventario. Gli operatori del ristorante possono quindi valutare le statistiche POS per prendere decisioni aziendali.
Una soluzione specializzata per la gestione dei ristoranti tiene traccia di quanto inventario e stato ordinato, quanto e presente nel magazzino e quanto e sugli scaffali del ristorante. Offre agli imprenditori un'immagine in tempo reale di cio che accade nei loro ristoranti. A volte le soluzioni software sono configurate in modo tale da poter effettuare automaticamente ordini di prodotti in momenti specifici.
Quando viene presa la decisione di riordinare un prodotto, il software informa il fornitore elettronicamente. Queste informazioni vengono salvate nella memoria del computer e i manager di entrambe le estremita possono accedervi. Pertanto, un sistema di monitoraggio e gestione dell'inventario automatizzato e intelligente non solo consente di tenere traccia dei livelli delle scorte, ma consente anche di evitare l'eccesso di scorte e il sottoutilizzo.
5 vantaggi del software di inventario
1. Monitoraggio in tempo reale-
La gestione dell'inventario e importante perche consente a un'azienda di ristorazione di prevenire scenari imbarazzanti come l'impossibilita di consegnare una voce di menu nonostante sia molto richiesta, a causa della carenza di ingredienti vitali. Questo puo essere gestito in modo efficace con l'aiuto di una tecnologia che tiene traccia dell'inventario in tempo reale.
Inoltre, i sistemi POS per ristoranti basati su cloud aiutano nell'analisi del comportamento dei consumatori e identificano le voci di menu piu popolari e meno popolari. Cio consente agli imprenditori di prendere decisioni di inventario piu informate.
2. Riduzione degli sprechi alimentari e dei costi alimentari-
un ristorante dovrebbe cercare di limitare il costo del cibo al 35% delle sue entrate totali per essere redditizio. Tuttavia, molti ristoranti statunitensi sprecano denaro in cibo che non usano e finiscono per scartare.
La quantita di cibo buttato nei ristoranti statunitensi e stimata in circa 30 miliardi di sterline all'anno. La logistica necessaria per immagazzinare e immagazzinare gli alimenti inutilizzati e invenduti si aggiunge ai costi alimentari dei ristoranti. Con un adeguato sistema di gestione dell'inventario e della catena di approvvigionamento, tuttavia, questo spreco di risorse puo essere ridotto.
I ristoranti dovrebbero evitare acquisti eccessivi e conservare le scorte di cibo. Con una corretta catena di approvvigionamento e una gestione dell'inventario, il divario tra il consumo alimentare previsto e quello effettivo puo essere ridotto al minimo.
3. Miglioramento della gestione dei fornitori-
i proprietari di ristoranti che lavorano con buone soluzioni di inventario saranno su un terreno solido durante la negoziazione con i fornitori. Un solido piano di gestione dell'inventario puo consentire alle aziende di raggiungere un equilibrio tra domanda e offerta.
Mantenendo le forniture a un livello ottimale, gli imprenditori possono assicurarsi che gli sprechi alimentari possano essere controllati e che vengano utilizzati sempre solo ingredienti freschi.
E fondamentale che le aziende sappiano esattamente quando effettuare ordini per nuovi articoli e quanto ordinare. I sistemi automatici di gestione dell'inventario creano ordini di acquisto quando i livelli delle scorte raggiungono una soglia specificata.
4. Decisioni guidate dai dati- Il
software avanzato di gestione dell'inventario fornisce dati di vendita vitali e aiuta le organizzazioni a comprendere meglio il funzionamento della domanda e dell'offerta. Consente ai ristoranti di prendere decisioni strategiche piu forti consentendo loro di prevedere i modelli di vendita in modo piu accurato. Il software di gestione dell'inventario aiuta a identificare le possibilita di abbassare i livelli di inventario e i costi di trasporto scoprendo il rapporto di turnover delle scorte.
Inoltre, i sistemi di gestione dell'inventario e della catena di approvvigionamento possono essere adeguati, ad esempio, in vista di un grande evento che spinge al rialzo le vendite o il maltempo fa abbassare la domanda.
5. Standardizzazione delle ricette- la
qualita degli alimenti e la consistenza del sapore possono essere mantenute documentando accuratamente le ricette. La standardizzazione delle ricette garantisce uno spreco di cibo minimo con la proporzione di articoli necessari per ogni piatto ben documentata. Le ricette standardizzate aiutano nel controllo dell'inventario e nella determinazione dei costi delle ricette nei ristoranti.
Se, tuttavia, i costi sono incoerenti, il ristorante non sarebbe in grado di misurare con precisione i livelli di parita, il restringimento delle scorte o le fluttuazioni delle scorte.
La gestione dell'inventario è il fulcro di ogni attività di successo.
Questo articolo spiega come selezionare il software di inventario giusto per la tua azienda.
Cosa cercare nel software di gestione dell'inventario
Se non sei sicuro di quale sia il software di gestione dell'inventario migliore per il tuo stabilimento, poniti le seguenti domande prima di decidere-
1. Quali sono le dimensioni della tua azienda?
Le aziende piu grandi hanno inventari piu complessi e richiedono strumenti di gestione dell'inventario piu sofisticati.
2. Cosa cerchi di ottenere esattamente?
Fai un elenco delle sfide operative che stai incontrando e degli obiettivi di gestione dell'inventario che desideri raggiungere. Cio potrebbe includere tutto, dalla riduzione dei costi di conservazione dell'inventario e dall'accelerazione delle operazioni, alla semplificazione della scalabilita e all'aumento dei profitti.
3. Quali caratteristiche del sistema di gestione dell'inventario sono assolutamente necessarie?
Il tipo di prodotti che un'azienda vende decidera le caratteristiche e gli strumenti di cui avrebbe bisogno. Alcune soluzioni di gestione dell'inventario consentono il monitoraggio dei lotti. L'azienda deve assicurarsi che il sistema scelto abbia le funzionalita necessarie per soddisfare i suoi requisiti specifici.
4. Qual e l'importo piu alto che sei disposto a pagare?
Le funzionalita vitali possono essere disponibili a prezzi molto diversi. Pagare per queste funzionalita, tuttavia, amplierebbe i profitti della tua azienda a lungo termine, riducendo anche i costi.
5. Qual e la natura dei tuoi canali di vendita?
Se vendi attraverso piu canali, avrai bisogno di un sistema in grado di gestirli tutti. I sofisticati sistemi di gestione dell'inventario possono, a questo proposito, integrarsi con numerose piattaforme come Amazon, Lazada, BigCommerce e Shopify.
6. Quali tipi di integrazioni hai bisogno?
Numerosi sistemi di gestione dell'inventario basati su cloud consentono l'integrazione con altre soluzioni software come sistemi di contabilita, sistemi logistici e cosi via. E anche possibile ottenere integrazioni personalizzate con determinati fornitori di servizi tramite un'API (Application Programming Interface).
7. Chi deve accedere al software?
Un sistema di inventario basato su cloud che si aggiorna automaticamente e in tempo reale per consentire a tutti di visualizzare i dati in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo e cio che un'azienda dovrebbe scegliere, in particolare se la loro configurazione e tale che numerosi team sono tenuti a utilizzare il software su base regolare.
Le 3 migliori soluzioni software di inventario per ristoranti
1. Zip Inventory-
Questa soluzione software aiuta un'azienda a gestire l'inventario nel modo piu meticoloso. La funzione di ricerca vocale offerta da Zip Inventory e gia stata menzionata. Oltre a cio, questo software consente agli utenti di selezionare la frequenza di conteggio per ogni articolo. I report di inventario sono sempre disponibili e il software offre una visione chiara dei prodotti venduti e dei loro prezzi. Mostra anche il costo totale stimato del cibo e il profitto ottenuto da ciascuna voce di menu.
Zip Inventory aiuta gli utenti a trovare le voci di menu piu popolari e garantisce che il ristorante sia sempre ben fornito per servire i suoi clienti. Gli imprenditori vengono avvisati rapidamente se un conteggio dell'inventario non e corretto. Questo software e molto facile da usare.
I livelli di abbonamento offerti da Zip Inventory sono Standard e Professional. L'abbonamento Standard ha un prezzo di $125 per sede al mese, mentre l'abbonamento Professional costa $175 per sede al mese. Gli utenti di entrambi i livelli ricevono assistenza gratuita.
2. Upserve-
Questa soluzione software per la gestione dei ristoranti ha una sofisticata piattaforma POS e solide funzionalita di gestione dell'inventario. Dispone di app mobili iOS e Android che consentono agli imprenditori di gestire i propri stabilimenti da qualsiasi luogo.
Questo software e compatibile con una varieta di componenti hardware e supporta anche una modalita offline. Le ricette possono essere sincronizzate con il sistema del punto vendita e i livelli di inventario possono essere riforniti automaticamente all'arrivo di nuove scorte.
Upserve consente ai proprietari di ristoranti di gestire i fornitori, acquistare beni con un solo clic, scansionare le scorte utilizzando l'app mobile, ricevere avvisi quando le scorte si esauriscono, tracciare in tempo reale i livelli degli ingredienti e confrontare i dati di utilizzo dell'inventario previsto ed effettivo.
Esistono tre livelli di abbonamento, vale a dire Core, Pro e Pro Plus. I loro prezzi sono $59, $199 e $359, mentre i prezzi dei terminali POS sono rispettivamente di $60, $50 e $40.
3. Orca-
e una soluzione di inventario basata su browser per i ristoranti. Orca monitora gli ordini e le vendite giornaliere, aiutandoti a stabilire budget e proiezioni di vendita accurati.
Anche il tempo viene preso in considerazione dal software, consentendo alle aziende di confrontare vendite e costi nelle giornate piovose e soleggiate.
Orca puo suggerire ordini in base alle informazioni di vendita precedenti o alle previsioni di vendita. Con un semplice clic, le vendite effettive possono essere confrontate con l'utilizzo dell'inventario per voce di menu.
Il rapporto sul monitoraggio dei rifiuti mostra dove cuochi e baristi possono aver deviato dalla ricetta, nonche dove un'azienda potrebbe aver perso bottiglie di alcol a causa di rotture o furti. Le integrazioni di punti vendita e fornitori hanno un prezzo di $199 l'una. L'abbonamento al software costa $129 al mese.
Parola finale
Ormai e chiaro che la gestione dell'inventario e una parte cruciale della gestione dei ristoranti.
Quando le scorte iniziano a esaurirsi e i prodotti devono essere riordinati, i sistemi software intelligenti inviano notifiche ai proprietari di attivita di ristorazione. Gli operatori che hanno gestito bene le proprie scorte saprebbero immediatamente quanto inventario hanno e quanto devono riordinare per evitare acquisti eccessivi, esaurimenti di scorte e sprechi alimentari. La
gestione delle scorte deve quindi essere collegata a una pianificazione prudente della domanda al fine di ottimizzare i livelli delle scorte e prevenire incongruenze tra l'utilizzo previsto ed effettivo dell'offerta. Il
monitoraggio delle scorte e necessario per prevenire la perdita di scorte a causa di deterioramento, furti, infestazioni da parassiti e frodi nelle forniture.
Un adeguato controllo dell'inventario ti assicura di mantenere solo le quantita di prodotto di cui hai bisogno. Questo aiuta a utilizzare meglio lo spazio e consente di ridurre le spese.
E necessario seguire le migliori pratiche di gestione dell'inventario come l'utilizzo di un software intuitivo, la creazione del team giusto per l'acquisizione delle scorte, la fissazione di un programma per la gestione dell'inventario, l'organizzazione e l'etichettatura dello spazio di inventario e cosi via.
Devi anche riconciliare il tuo inventario di volta in volta per scoprire problemi di inventario, come scorte lente, insufficienti, obsolete, in eccesso o fuori produzione.
Le aziende possono mantenere i livelli di inventario, il flusso di cassa e i profitti in ottima forma con adeguamenti tempestivi alle loro tecniche di gestione dell'inventario.
Stai cercando il software di inventario giusto per il tuo ristorante ma non riesci a decidere cosa acquistare.
La tua caccia finisce qui. Questo articolo elenca il miglior software di inventario sul mercato.
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Domande frequenti
Come organizzano il proprio inventario i ristoranti?
Non c'e una risposta a questa domanda poiche diversi ristoranti avranno metodi diversi per organizzare il proprio inventario. Alcuni ristoranti possono organizzare il proprio inventario per tipo di cibo, mentre altri possono organizzarlo per data di scadenza. Altri ancora possono utilizzare un sistema piu unico, come l'organizzazione in base al giorno della settimana o in base all'ordine in cui vengono utilizzati gli articoli. In definitiva, il modo migliore per organizzare l'inventario variera da ristorante a ristorante a seconda delle esigenze specifiche dell'azienda.
Qual e il sistema migliore per gestire le scorte nel ristorante?
Non esiste una risposta valida per tutti a questa domanda, poiche il miglior sistema per la gestione delle scorte di ristoranti variera a seconda delle esigenze specifiche del ristorante. Tuttavia, alcuni suggerimenti sulla scelta di un sistema di gestione delle scorte per un ristorante includono la considerazione delle dimensioni del ristorante, il numero di voci di menu, la frequenza del turnover delle scorte e il livello di controllo delle scorte necessario. Inoltre, e importante selezionare un sistema che sia facile da usare e che possa essere facilmente integrato con il sistema del punto vendita del ristorante.
Perche la gestione dell'inventario e importante nei ristoranti?
La gestione dell'inventario e importante nei ristoranti perche aiuta a garantire che gli alimenti siano adeguatamente immagazzinati e che ci sia abbastanza di ogni articolo per soddisfare la domanda dei clienti. Inoltre, la gestione dell'inventario puo aiutare a ridurre gli sprechi alimentari e ridurre al minimo il costo degli acquisti di cibo.
Come si tiene traccia dell'inventario alimentare?
Esistono vari modi per tenere traccia dell'inventario alimentare. Un modo e utilizzare un foglio di calcolo dell'inventario alimentare. Questo puo essere un semplice foglio di calcolo Excel che elenca tutti gli alimenti in magazzino, nonche la quantita di ogni articolo. Un altro modo per tenere traccia dell'inventario alimentare e utilizzare un programma software per l'inventario alimentare. Questi programmi possono tenere traccia dei livelli di inventario alimentare e fornire rapporti sull'utilizzo e sulle tendenze degli alimenti.