7 Moeglichkeiten, die Arbeitskosten Ihres Restaurants niedrig zu halten, ohne die Qualitaet zu beeintraechtigen

Was sind die Arbeitskosten fuer Restaurants?

Das Restaurantgeschaeft ist ein komplexes System, bei dem viele Faktoren eine Rolle spielen. Um ein Restaurant mit einer angemessenen Gewinnspanne zu betreiben, ist es wichtig, die Hauptkosten zu berechnen, dh die Summe aller Ausgaben. Dazu gehoeren Miete, Nebenkosten, Lebensmittel und Arbeitskosten. Ein robustes Buchhaltungssystem fuer Restaurants kann dazu beitragen, diese Zahlen genau zu ermitteln

Heute spielen Mitarbeiter an vorderster Front eine entscheidende Rolle in der Restaurantbranche. Jeder Mitarbeiter, vom Koch bis zum Manager, Barkeeper und Busser, repraesentiert ein Zahnrad in einer sehr wichtigen Maschine. Besser ausgebildete Mitarbeiter bedeuten einen besseren Kundenservice, der den Gewinn durch hoehere Umsaetze und geringere Produktrueckgaben oder Servicebeschwerden erheblich steigern kann.

Restaurantmitarbeiter sind der Kern eines Unternehmens. Sie sind diejenigen, die sich taeglich mit Kunden befassen und sich um sie kuemmern. Fuer ein Restaurant ist es daher von groesster Bedeutung, eine robuste und zufriedene Belegschaft aufzubauen. Dies erfordert erhebliche Kosten. Arbeits- und Lebensmittelkosten sind zwei der hoeheren Geschaeftskosten, die ein Restaurant tragen muss.

Die Arbeitskosten fuer ein Restaurant sind der Geldbetrag, den es fuer seine Mitarbeiter ausgibt. Es beinhaltet alle Ausgaben fuer die Aufrechterhaltung der Belegschaft eines Restaurants - Loehne, Praemien, Lohnsteuern, Gesundheits-, Schulungs- und Reisekosten. Es ist wichtig, diese Ausgaben mit Bedacht zu verwalten, um die Arbeitskosten zu minimieren und gleichzeitig Ihren Kunden ein hervorragendes kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Jeder Restaurantbesitzer sollte die Betriebskosten bei der Berechnung der Arbeitskosten in seinen Umsatzprognosen beruecksichtigen, da alles mit dem Erwerb einer Mitarbeiterbasis beginnt, der Sie vertrauen koennen. Letztlich ist der Prozentsatz der Arbeitskosten in Restaurants ein wichtiger Indikator fuer die Rentabilitaet.

Was ist der Prozentsatz der Arbeitskosten? Dies ist der Teil des Umsatzes eines Restaurants, der seinen Mitarbeitern gewidmet ist, im Vergleich zu seinem Gesamtumsatz in einem bestimmten Zeitraum. Es umfasst sowohl Angestellte als auch Stundenangestellte und, falls berechtigt, das gesamte Leistungsspektrum. Der Prozentsatz der Arbeitskosten ist eine Methode zur Bestimmung des Prozentsatzes des Umsatzes fuer die Lohnkosten der Mitarbeiter im Gegensatz zu anderen Ausgaben. Wenn Sie

diese Zahl kennen, koennen Sie Geschaeftsentscheidungen in Bezug auf die Arbeitskosten treffen, z. B. ob es fuer Ihr Unternehmen sinnvoll ist, mehr Mitarbeiter einzustellen oder saisonale Einstellungsmoeglichkeiten zu nutzen. Die prozentualen Arbeitskosten helfen Cashflow-Managern auch dabei, festzustellen, ob und um wie viel die Menuepreise steigen sollten, wenn sie moechten, dass ihr Geschaeft rentabel ist. Nach der Berechnung dieser Zahl stellen Restaurantbesitzer moeglicherweise fest, dass sie die Menuepreise erhoehen muessen, um ihre Arbeitskosten zu decken. Der durchschnittliche Prozentsatz der Arbeitskosten fuer die meisten Restaurants liegt zwischen 15 und 35% des Gesamtumsatzes. Natuerlich aendert sich dies je nach Art Ihres Unternehmens, Standort und den von Ihnen angebotenen Dienstleistungen.

So berechnen Sie die Arbeitskosten fuer Restaurants

Das Verstaendnis der Arbeitskosten beginnt mit der Berechnung des Gesamtbetrags, den Ihr Restaurant fuer Arbeit ausgibt Dazu gehoeren Loehne fuer Angestellte und Stundenangestellte sowie andere mit Arbeit verbundene Kosten - Praemien, Ueberstundenverguetungen, Lohnsteuern und Leistungen an Arbeitnehmer wie Gesundheits- und Kranken- oder Urlaubstage. Zur besseren Uebersichtlichkeit koennen Sie Ihre Arbeitskosten nach Rollen aufschluesseln oder die Stunden- und Angestellten basierend auf ihren Gehaeltern in Gruppen aufteilen. Testen Sie dann verschiedene Kombinationen von Mitarbeitern und Schichten, um Ihre Arbeitskosten zu optimieren.

Die Arbeitskosten in Restaurants koennen durch viele Faktoren beeinflusst werden. Zum Beispiel kann die Art eines Restaurants, ob Fine Dining oder Fast Food oder schneller Service, die Arbeitskosten beeinflussen. Gehobene Restaurants erfordern ein hoeheres Serviceniveau, was mehr Personal bedeutet.

Auch der Standort eines Restaurants spielt eine Rolle- Restaurants in Grossstaedten haben tendenziell hoehere Arbeitskosten als Restaurants in weniger besiedelten Gebieten, weil das Leben und Arbeiten in einer Grossstadt teurer ist und die Arbeiter daher hoehere Loehne haben.

In aehnlicher Weise haben kleinere Restaurants in der Regel niedrigere Arbeitskosten als groessere, da sie weniger Mitarbeiter benoetigen, um effektiv zu arbeiten. Andererseits haben Restaurants, die komplexe oder zeitaufwaendige Gerichte servieren, in der Regel hoehere Arbeitskosten als Restaurants, die einfache Gerichte servieren. Fuer die Zubereitung komplexer oder handwerklicher Gerichte wird mehr Kuechenpersonal benoetigt.

Um den Prozentsatz der Arbeitskosten zu berechnen, muss ein Restaurant drei Informationen eingeben- einen vorbestimmten Zeitraum fuer Ihre Berechnungen, Arbeitskosten in diesem angegebenen Zeitraum und Verkaeufe im gleichen Zeitraum. Sobald alle Ihre Zahlen eingegeben wurden, muessen Sie nur noch eine Gleichung befolgen, um den Prozentsatz der Arbeitskosten zu berechnen.

Prozentsatz der Arbeitskosten = (Gesamtarbeitskosten pro Periode/Gesamtumsatz fuer den Zeitraum) x 100.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Implementieren Sie eine effektive Planungssoftware

Wenn Sie als Manager einen Arbeitsplan erstellen, der ausschliesslich auf Instinkt basiert, geben Sie moeglicherweise viel Geld fuer unnoetig hohe Arbeitskosten aus. Die Implementierung eines effizienten Mitarbeiterplanungssystems kann Ihnen helfen, diese zusaetzlichen Kosten an Betriebskosten zu sparen und ein besseres Mitarbeiterengagement und eine verbesserte Produktivitaet zu gewaehrleisten.

Sie muessen Ihre Mitarbeiter nicht immer umschulen. Stattdessen funktioniert ein einfaches Upgrade auf ein automatisiertes Mitarbeiterplanungssystem, das auf Daten und Analysen basiert, besser. Ein solches System stellt sicher, dass die richtige Person in der richtigen Schicht dem richtigen Job zugewiesen wird. Beispielsweise muss in der ersten Tageshaelfte in der Weihnachtszeit moeglicherweise kein Barkeeper in einem Restaurant eingestellt werden, sodass das System den Barkeeper bei Bedarf automatisch zuweist. Jede Einrichtung hat einzigartige Anforderungen, sodass Sie die Best Practices eines Ortes an einem anderen nicht duplizieren koennen. Durch die

Implementierung einer bewaehrten Software wie Zip Schedules koennen Sie den Personalbedarf Ihres Restaurants rationalisieren und die gesamten Arbeitskosten kontrollieren. Diese cloudbasierte Loesung zur Mitarbeiterplanung generiert flexible Arbeitszeitplaene, verfolgt die Verfuegbarkeit der Mitarbeiter, kommuniziert den Zeitplan rechtzeitig an die Mitarbeiter, reduziert Planungskonflikte und hilft bei der Zeiterfassung , verfolgt die Leistung der Mitarbeiter und ueberwacht die Arbeitskosten.

Ueberstunden der Mitarbeiter ueberpruefen

Ueberstunden sollten nicht mit einer zusaetzlichen Schicht verwechselt werden. Ueberstundenloehne koennen sich erheblich auf Ihren Prozentsatz der Gesamtarbeitskosten auswirken. Es ist immer kostenguenstig, angestellte befreite Mitarbeiter gegenueber nicht befreiten Mitarbeitern fuer zusaetzliche Schichten einzusetzen. Wenn nicht befreite Personen die Grenze ihrer Wochenarbeitszeit ueberschreiten, muessen Befreiungen die verbleibende Arbeit aufnehmen, und das Unternehmen zahlt zwei verschiedenen Arbeitnehmergruppen Loehne fuer dieselbe Arbeit. Es wird den Prozentsatz der Arbeitskosten in die Hoehe schiessen. Auch dieses Problem kann durch ein Terminplanungssystem beseitigt werden.

Eine Mitarbeiterplanungssoftware warnt das Management, wenn eine zusaetzliche Schicht kurz davor steht, einen Mitarbeiter in Ueberstunden zu draengen. Es kann Ihnen helfen, eine bessere Loesung fuer die Bewaeltigung von Spitzenarbeitslasten zu entwickeln. Sie wissen zum Beispiel, dass das Weihnachtsessen ein langsames Geschaeft sein wird, da viele hausgemachte Mahlzeiten dem Essen vorziehen, waehrend Silvester in einem Restaurant beschaeftigt sein wird. In diesem Fall kann ein Restaurant an Weihnachten zusaetzliches Personal sparen und dieses Geld zu Neujahr verwenden.

Mit einem Planungstool koennen Sie berechnen, wie viele Mitarbeiter Sie jederzeit benoetigen, basierend auf Ihren vergangenen Verkaeufen und zukuenftigen Vorhersagen der Anzahl der erwarteten Gaeste. Wenn Menschen in Spitzenzeiten nicht ausgelastet sind, sollten Sie erwaegen, ihre Stundenzahl zu reduzieren oder sie sogar vollstaendig gehen zu lassen.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Bewerten Sie Ihre Rekrutierungsstrategie neu

Vor der Pandemie gab es einen akuten Fachkraeftemangel in der Food-Service-Branche. Die Pandemie machte es nur noch schlimmer. Berichten zufolge berichteten die meisten Restaurantmitarbeiter waehrend der Pandemie von vermehrtem verbalen und koerperlichen Missbrauch durch Kunden und manchmal auch durch ihre Manager. Ausserdem hoerten viele Kunden auf, auswaerts zu essen, und gaben dem Restaurantpersonal dank der schrumpfenden Wirtschaft, der Sperrbeschraenkungen und des Verlusts von Arbeitsplaetzen auch kein Trinkgeld mehr. Da viele grosse und kleine Restaurants geschlossen wurden, wechselten die meisten Mitarbeiter zu anderen Jobs mit besseren Schichtplaenen und besseren Loehnen.

Wenn man Berichten glauben soll, wird die Personalausstattung fuer einige Zeit ein Problem sein, das die Restaurantbranche betrifft. Es hat der Branche jedoch auch ermoeglicht, ihre Rekrutierungsstrategie neu zu kalibrieren und neu zu definieren.

Mit immer mehr technologischen Fortschritten wie Kassensystemen und automatisierten und mobilen Zahlungen in Restaurants, Cafes und anderen Restaurants besteht eine erhoehte Nachfrage nach technisch versierten Mitarbeitern. Infolgedessen werden neu bewertete Rekrutierungsstrategien gut funktionieren. Die neue Strategie erfordert moeglicherweise, dass Restaurants hoehere Gehaelter zahlen und hoehere Leistungen bieten, aber sie wird der Organisation auf lange Sicht zugute kommen. Die

Inklusion der juengeren Generation ist ein wachsender Schwerpunkt. Viele Restaurants stellen die Generation Z bereits als Server und Manager ein, weil sie moderne Technologie besser einsetzen koennen.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Reduzierung der Mitarbeiterfluktuationsrate

Restaurants haben eine der hoechsten Fluktuationsraten unter den Unternehmen. Die Kosten fuer die Schulung und Umschulung neuerer Mitarbeiter koennen die Arbeitskosten eines Restaurantunternehmens erheblich erhoehen. Eine Moeglichkeit, die Fluktuationsrate zu senken, besteht darin, hoehere Loehne, bessere Leistungen und mehr Aufstiegschancen anzubieten.

Zusaetzliche Schulungsprogramme, die neuen Mitarbeitern helfen koennen, produktiver und effizienter in ihrer Arbeit zu werden, koennen erheblich helfen. Wenn die Belegschaft mit Wissen ueber fortschrittliche technologische Werkzeuge ausgestattet ist, zeigt sie in der Regel ein hohes Engagement und Engagement in ihrer Arbeit, wodurch die Fluktuationsrate verringert wird. Es ist keine Ueberraschung, dass digitale Tools die Arbeit fuer die Mitarbeiter stressfreier gemacht haben. Ein Forbes-Bericht zeigt, dass Unternehmen, die in innovatives und massgeschneidertes maschinelles Lernen und auf kuenstlicher Intelligenz basierende Software investieren, ihre Belegschaft besser einbeziehen als ihre Kollegen, die solche Tools nicht verwenden.

Durch Investitionen in ihre Belegschaft und die langfristige Einsparung von Arbeitskosten koennen Restaurants auch die Kundenzufriedenheit verbessern.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Foerderung eines kollaborativen Arbeitsumfelds

Eine kollaborative Arbeitsumgebung kann Ihnen helfen, Ihre Ziele schneller und ohne Probleme zu erreichen, da das Team zusammenarbeitet, um dieselben Ziele zu erreichen. Eine Belegschaft mit Teammitgliedern mit unterschiedlichem Hintergrund und unterschiedlichen Verantwortlichkeiten hat unterschiedliche Perspektiven. Jede Perspektive und jede Erfahrung kann genutzt werden, um zusammenzuarbeiten und sich gegenseitig zu nutzen, mit der Anerkennung jedes Einzelnen.

Der Schluessel liegt darin, dass sich alle geschaetzt fuehlen und ihre Meinung gehoert wird. Es ist jedoch auch wichtig, dieses Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, um Vorurteile zu verringern, die moeglicherweise den weiteren Zusammenhalt innerhalb des Teams beeintraechtigen koennten.

Eine der besten Moeglichkeiten, ein kollaboratives Umfeld zu foerdern, besteht darin, Ihre Mitarbeiter uebergreifend zu schulen. Das bedeutet, dass Mitarbeiter in mehreren Aufgaben und fuer mehrere Rollen geschult werden sollten, um sich in schwierigen Situationen gegenseitig einsetzen zu koennen. Dies wird ihnen helfen, neue Faehigkeiten und Handwerke zu erlernen und sich beruflich zu verbessern, was ihnen letztendlich bei der zukuenftigen Jobsuche zugute kommen wird. Es ist etwas, das sowohl dem Restaurantbesitzer als auch seinen Mitarbeitern Spass macht, da es das berufliche Wachstum foerdert.

Cross-Training nimmt auch weniger Zeit in Anspruch als die Einstellung zusaetzlicher Mitarbeiter, was wiederum dem Unternehmen zugute kommt. Darueber hinaus baut ein Cross-Training-Programm Beziehungen zwischen Mitarbeitern auf, macht ihre Arbeit effizienter und traegt dazu bei, einen besseren Rhythmus innerhalb des Unternehmens zu schaffen.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Entscheiden Sie sich fuer Automatisierung

Automatisierte Systeme wie digitale Menuetafeln koennen dazu beitragen, die Arbeitskosten zu kontrollieren. Da Kunden ihre eigenen Entscheidungen treffen koennen, wird die Personalausstattung auf ein Minimum beschraenkt, was sicherlich fuer kleine Unternehmen von Vorteil ist. Darueber hinaus kann die Zeit, die Kunden nicht mit Restaurantmitarbeitern sprechen, genutzt werden, um die Effizienz und den Durchsatz weiter zu steigern.

Der Bedarf an digitalen Menuetafeln stieg waehrend der Pandemie sprunghaft an. Nach Covid-19-Protokollen fuehlten sich die Kunden mit diesen neuen Geraeten wohler. Die Restaurants erkannten bald, dass sie die persoenliche Bestellung reduzieren und mehr Geld in besser ausgestattete digitale Menuetafeln pumpen konnten.

Ebenso erfordert ein automatisiertes Getraenkeausgabesystem keinen zusaetzlichen Arbeitsaufwand, minimiert die Verschwendung und maximiert die Leistung. Darueber hinaus ist die Einfuehrung von Geraeten mit fortschrittlicher Technologie, die weniger Energie verbrauchen und fortschrittliche Sensoren und Cloud-basierte Diagnosen verwenden, eine der moeglichen Moeglichkeiten, um mit anderen steigenden Kosten umzugehen.

Moeglichkeiten zur Senkung der Arbeitskosten- Technologie nutzen

Es wird keine Uebertreibung sein zu sagen, dass Technologie die menschliche Arbeit in der Restaurantbranche ersetzt. Natuerlich spielen menschliche Arbeit und menschliche Interaktion immer noch einen grossen Teil der Fuehrung eines Restaurantgeschaefts aus. Durch den Einsatz von Technologie kann ein Restaurant jedoch die Arbeitskosten erheblich senken.

Die Restauranttechnologie ist in den letzten Jahren enorm gewachsen. Online-Bestellung und Reservierung, automatische Abrechnung und Multichannel-Zahlungsgateways sind nur einige technologische Merkmale, die den Restaurantbetrieb vereinfachen.

Der Tech-First-Ansatz ist darauf ausgelegt, den Kunden im Mittelpunkt des gesamten Erlebnisses zu halten. Durch die Nutzung solcher technologischen Loesungen reduziert ein Unternehmen jedoch den Personalaufwand fuer die Annahme und Bearbeitung von Bestellungen.

Damit die Technologie jedoch ein nahtloses Erlebnis bietet, benoetigen Restaurants Softwareloesungen, die sich leicht in andere vorhandene Softwaresysteme im Betrieb integrieren lassen. Ein effizientes Kassensystem wie Plum POS ermoeglicht es Ihnen beispielsweise, Zahlungen fuer verkaufte Artikel zu akzeptieren, den Lagerbestand zu verfolgen und Bestellungen aufzuzeichnen. Mit integrierten Datenanalysefunktionen koennen Sie Ihre Verkaufsdaten verarbeiten, um fundierte Entscheidungen fuer eine effiziente Planung zu treffen. Ein POS-System laesst sich auch in das Zahlungsabwicklungszentrum integrieren und kann von jedem mobilen Geraet aus bedient werden. Ausserdem lassen sich diese Systeme in Kitchen Display Systems (KDS) integrieren, um die Bestellung schnell an die zustaendige Kueche oder den Kuechenchef weiterzuleiten. Es hat dazu beigetragen, dass kein separates Personal Bestellungen manuell entgegennimmt und in die Kueche rennt, um Bestellungen rechtzeitig zu bearbeiten.

Es gibt viele Moeglichkeiten, wie ein Restaurant seine Arbeitskosten senken und seine Gesamtbetriebskosten senken kann. Eine davon besteht darin, sicherzustellen, dass die von ihm eingesetzte Technologie seinen Geschaeftsanforderungen entspricht. Die richtige Technologie sorgt dafuer, dass Ihre Mitarbeiter zufrieden sind, sie bereit sind, haerter zu arbeiten, ohne hoehere Loehne zu benoetigen, und Ihre Gewinne spuerbar steigern.